龍金梅 李顯剛 周澤英 高巍 金學(xué)朋 楊應(yīng)文

摘要：為進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管，切實(shí)提高“瘦肉精”檢測(cè)工作，保障畜產(chǎn)品安全，通過(guò)多年工作經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)了“便攜式畜尿監(jiān)測(cè)取樣器”（2017年8月11日獲得發(fā)明專(zhuān)利，專(zhuān)利號(hào)：ZL201510154653.X）。試驗(yàn)結(jié)果表明，其在“瘦肉精”快速檢測(cè)工作中，實(shí)際應(yīng)用效果顯著，具有一定的推廣應(yīng)用價(jià)值。

關(guān)鍵詞：“瘦肉精”;養(yǎng)殖環(huán)節(jié);快速檢測(cè);畜產(chǎn)品安全

中圖分類(lèi)號(hào)：S859.84? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? 文章編號(hào)：1007-273X（2019）09-0007-03

“瘦肉精”是食品安全的重大危害之一。近年來(lái)國(guó)家加大對(duì)“瘦肉精”等違禁添加物的專(zhuān)項(xiàng)整治，取得了良好的治理效果。但“瘦肉精”事件也時(shí)有發(fā)生，需要工商、農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)進(jìn)一步密切配合、聯(lián)合監(jiān)管，履行“保食神”的職責(zé)，維護(hù)好人民舌尖上的安全，使人民群從都能夠吃上放心肉。農(nóng)業(yè)部門(mén)主要負(fù)責(zé)養(yǎng)殖及屠宰環(huán)節(jié)，從使用源頭上整治，嚴(yán)把產(chǎn)地準(zhǔn)出關(guān)，確保出欄生豬、肉牛、肉羊質(zhì)量安全。在實(shí)際開(kāi)展“瘦肉精”（主要是萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇等3種）初篩檢測(cè)工作中，采用膠體金快速檢測(cè)法對(duì)畜尿進(jìn)行快速檢測(cè)，畜尿取樣是檢測(cè)違禁藥物等的重要環(huán)節(jié)，直接影響檢測(cè)的結(jié)果和工作效率。為進(jìn)一步提高工作效率，筆者通過(guò)多年工作經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)出利于畜尿抽樣的“便攜式畜尿監(jiān)測(cè)取樣器”，并運(yùn)用于生產(chǎn)實(shí)踐中，現(xiàn)就其應(yīng)用效果進(jìn)行討論與分析。

1? 便攜式畜尿監(jiān)測(cè)取樣器設(shè)計(jì)

本文所探討的便攜式畜尿監(jiān)測(cè)取樣器屬于食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域，包括載杯器和能夠調(diào)節(jié)長(zhǎng)度的操作桿，載杯器為筒狀且設(shè)置有用于容納尿樣杯的腔體，載杯器的外側(cè)設(shè)置有凸起;操作桿的一端與凸起可拆卸連接。將載杯器與凸起連接固定并將一次性塑料杯等尿樣杯放入載杯器內(nèi)，工作人員抓握操作桿將尿樣杯放置適當(dāng)?shù)奈恢眠M(jìn)行采集，操作過(guò)程中工作人員遠(yuǎn)離家畜避免受到家畜的傷害;每次取樣僅需要一個(gè)一次性塑料杯，通過(guò)更換尿樣杯采集多次取樣的尿液，可避免樣品污染且取樣成本較低;取樣之后將載杯器與操作桿拆分分別進(jìn)行清洗并存放，可以根據(jù)需要設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)盛放分離后的取樣器各部位的工具箱，更加適合遠(yuǎn)距離出行時(shí)攜帶（圖1）[1]。

2? 便攜式畜尿監(jiān)測(cè)取樣器應(yīng)用效果試驗(yàn)

2.1? 試驗(yàn)材料

事前準(zhǔn)備好采集樣品的容量瓶（實(shí)際生產(chǎn)中用干凈的一次性杯子）、檢測(cè)卡、計(jì)時(shí)器、抽樣單、檢測(cè)卡、記錄筆以及便于采尿的取樣器。取樣器可按照便于操作、使牲畜不受到驚嚇的原則進(jìn)行長(zhǎng)短調(diào)節(jié)。

檢測(cè)所用的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇快速檢測(cè)卡由政府統(tǒng)一招標(biāo)購(gòu)買(mǎi)，檢出限分別為3、5、5 μg/L。

2.2? 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選取在都勻市墨沖鎮(zhèn)年出欄500～999頭的3家生豬養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行（表1），分兩組人員進(jìn)行養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”快速檢測(cè)。第一組使用取樣器，第二組不用取樣器，從抽樣環(huán)節(jié)及快速檢測(cè)全程用時(shí)進(jìn)行對(duì)比。每組人員3人，均是多年從事養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”快速檢測(cè)的基層工作人員，技術(shù)操作掌握程度相差不大。

2.3? 檢測(cè)

為保障抽取樣品可追溯性，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)主要針對(duì)育肥期出欄上市前一個(gè)月的牲畜，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）抽3頭，每頭做3種檢測(cè)項(xiàng)目，每份尿液樣品不少于30 mL。為真實(shí)反映生豬來(lái)源等相關(guān)信息，同時(shí)填寫(xiě)好抽樣單做好監(jiān)測(cè)記錄。

測(cè)試使用前將未開(kāi)封的檢測(cè)卡恢復(fù)至室溫，將回溫好的檢測(cè)卡從鋁箔包裝中取出，在1 h之內(nèi)使用。用包裝配備的一次性滴管吸取尿樣，懸空滴入加樣孔，每孔3滴（80 μL），加樣時(shí)不可讓液滴溢出反應(yīng)孔;將反應(yīng)板靜置，在3～5 min 內(nèi)判讀結(jié)果，大于10 min 后的結(jié)果為無(wú)效;結(jié)果判讀：在判讀窗口T區(qū)與C區(qū)有紅色條線同時(shí)出現(xiàn)的為陰性;在判讀窗口C區(qū)出現(xiàn)紅色條線而T區(qū)不顯色的為陽(yáng)性;若C區(qū)完全沒(méi)有出現(xiàn)則表示測(cè)試無(wú)效（圖2）。復(fù)檢確證：將現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的尿樣送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法進(jìn)行復(fù)檢確證[2]。

膠體金快速檢測(cè)具有操作簡(jiǎn)單、時(shí)間短、不需要任何精確儀器的特點(diǎn)。在實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行畜尿樣本檢測(cè)過(guò)程中，膠體金標(biāo)記快速檢測(cè)卡是現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)初篩是否含有“瘦肉精”的主要依據(jù)。

2.4? 結(jié)果與分析

從表2中可以看出，使用取樣器的第一組在3個(gè)場(chǎng)的3頭生豬“瘦肉精”快速監(jiān)測(cè)時(shí)，抽樣用時(shí)和總用時(shí)都比第二組未使用取樣器的短。第一個(gè)場(chǎng)第一組抽樣用時(shí)平均比第二組快161.67 s，總用時(shí)快196.67 s;第二個(gè)場(chǎng)第一組抽樣用時(shí)平均比第二組快158.67 s，總用時(shí)快222.67 s;第三個(gè)場(chǎng)第一組抽樣用時(shí)平均比第二組快180.67 s，總用時(shí)快238.33 s。

從表2中可以看出，使用取樣器的第一組抽樣用時(shí)平均299.11 s，總用時(shí)1 135.67 s;第二組抽樣用時(shí)平均466.11 s，總用時(shí)1 354.89 s。第一組比第二組抽樣用時(shí)快167.00 s，總用時(shí)快219.22 s。

由表3可見(jiàn)，本次抽樣檢測(cè)樣品檢測(cè)結(jié)果均為陰性，表明無(wú)相關(guān)違禁物質(zhì)添加。

3? 小結(jié)與討論

通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，使用便攜式畜尿監(jiān)測(cè)取樣器與對(duì)照組在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”快速檢測(cè)應(yīng)用中，抽樣用時(shí)快167.00 s，總用時(shí)快219.22 s。使用便攜式畜尿監(jiān)測(cè)取樣器不僅便于工作人員操作采樣，減少檢測(cè)時(shí)間，而且可使牲畜不受到驚嚇，降低了各批次各樣品間的交叉污染，確保了“瘦肉精”檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管檢測(cè)工作中，可大力推廣使用。

參考文獻(xiàn)：

[1] 周澤英，班鎂光，戴德武，等.便攜式畜尿監(jiān)測(cè)取樣器[P].中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利：ZL201510154653.X，2017-08-11.

[2] 盧月媚，陳? 杰，葉小萇，等.“瘦肉精”現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的應(yīng)用及分析[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2018（7）：24-25.