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        吃素者不要忘記補(bǔ)充這種營養(yǎng)素

        2019-11-04 01:37:53
        海外星云 2019年17期
        關(guān)鍵詞:英國營養(yǎng)

        吃素者不可不知的重要補(bǔ)腦營養(yǎng)素

        膽堿是人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和維持各項(xiàng)身體功能健康運(yùn)行的必需營養(yǎng)素,在生長(zhǎng)發(fā)育過程中扮演著重要的角色。

        膽堿在奶制品和肉類中有最高的含量,幫助神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息。近期的多項(xiàng)研究認(rèn)為,補(bǔ)充膽堿或許能夠?qū)拱柎暮D ?duì)改善記憶衰退有重要作用。

        雞蛋和牛奶提供重要的營養(yǎng)成分

        營養(yǎng)學(xué)家艾瑪·德比謝在《英國醫(yī)學(xué)雜志》一個(gè)期刊上發(fā)表的文章表示,不吃奶制品或肉類的人,可能沒有攝取足夠的膽堿。

        不過英國飲食協(xié)會(huì)說,只要計(jì)劃好,還是有可能從純素的日常飲食中攝取足夠的膽堿。

        膽堿,除了有助腦部營養(yǎng),也與肝功能有關(guān)。

        哪些食物膽堿高?

        雞蛋、牛奶和牛肉是最富膽堿的食物,但是膽堿也在以下食品中有豐富的含量:

        烤黃豆

        西蘭花和球牙甘藍(lán)等十字花科蔬菜

        烤豆子

        蘑菇

        藜麥

        花生

        徹底排除肉類食品沒有必要。

        德比謝醫(yī)生是一位獨(dú)立執(zhí)業(yè)的營養(yǎng)師和生物醫(yī)學(xué)顧問。她在《英國醫(yī)學(xué)雜志》營養(yǎng)、預(yù)防和健康期刊上撰寫的文章指出,在向公眾提供健康飲食建議或者監(jiān)測(cè)飲食營養(yǎng)水平方面,英國已經(jīng)落后于其他國家。

        美國建議的每日膽堿攝取量為:男性550毫克、女性425毫克。

        德比謝醫(yī)生還特別指出,有研究建議孕婦和哺乳期的女性特別要注意確保飲食中的膽堿攝入,因?yàn)橛袑<艺J(rèn)為,膽堿對(duì)胚胎和嬰幼兒的大腦發(fā)育有益。

        她說,她刊發(fā)此文的首要出發(fā)點(diǎn)是為了提高人們對(duì)膽堿攝取度的意識(shí)。但她也特別強(qiáng)調(diào)“吃素的人,特別是育齡期的婦女,應(yīng)該考慮吃膽堿補(bǔ)充劑?!?h3>全素食在最近幾年來逐漸形成風(fēng)潮

        英國飲食協(xié)會(huì)的發(fā)言人巴?!し丁さ隆げ疇栒f,純素食或素食都能滿足人體對(duì)膽堿攝取量的要求。

        “但是你必須有計(jì)劃,食品可以是純素的,但仍然提供必要的營養(yǎng)?!?/p>

        她說,就像吃素的人需要確保攝入足夠的鐵、維生素B12、歐米伽3、鈣等營養(yǎng)一樣,吃素的人也要吃夠膽堿。

        “如果你不喜歡那些含高膽堿的食物,你就要考慮吃補(bǔ)充劑?!?/p>

        她說,有關(guān)孕婦和哺乳期婦女可能需要更多攝取膽堿的建議“很有意思”,但是還需要在這方面多進(jìn)行研究。

        英國營養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)言人補(bǔ)充說,純素或吃素的人每天從飲食中可能已經(jīng)攝取了膽堿,但是同樣重要的是,要確保素食也營養(yǎng)平衡,攝入足夠的鐵、鋅、鈣和維生素B12等等。

        “盡管如此,我們知道飲食結(jié)構(gòu)偏重素食,有很多健康方面的好處,但這并不是說,肉類食品就一定完全不能吃?!?p>

        英國人最喜歡的番茄醬烤黃豆,也有豐富的膽堿

        純素食和素食

        所謂純素食,就是完全杜絕食、用含動(dòng)物原料的食品和產(chǎn)品。純素食者奉行的生活信條是:不應(yīng)為得到食物或其他任何目的壓榨剝削動(dòng)物。

        純素食與素食的最大不同之處在于:素食只是不吃肉不吃魚,純素食除此之外還不吃奶制品、雞蛋、蜂蜜等任何產(chǎn)自動(dòng)物的食品。

        因此,有人將此稱為“只吃植物”的飲食。而在生活層面,如果是一個(gè)嚴(yán)格的純素者,那么也不買含動(dòng)物成分的產(chǎn)品,如化妝品、皮、毛制成的衣服等。

        由純素協(xié)會(huì)所做的研究發(fā)現(xiàn),僅在英國,純素飲食者的人數(shù)從2006年的15萬人,增加到2018年的60萬。

        很多人認(rèn)為,自稱是純素食者的人數(shù),很有可能在2020年超過百萬。 (摘自英國廣播公司新聞網(wǎng))(編輯/費(fèi)勒萌)

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