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        留一口給念想

        2019-10-31 04:31:11梅莉
        新民周刊 2019年41期

        梅莉

        去越南玩,只見(jiàn)越航上穿奧黛的越南空姐,個(gè)個(gè)纖細(xì)裊娜身材,風(fēng)擺楊柳腰肢,令人羨慕。

        后來(lái)才知道,越南人吃得真少啊。

        酒店的早餐是品種豐富的自助餐,越南導(dǎo)游阿山卻僅盛一小碗薄粥,加幾條曬干的小毛魚(yú)。他說(shuō),越南人胃口很小——難怪,越南人多數(shù)是瘦子。

        吃得少,菜也小巧。有人這樣形容越南人請(qǐng)客:“五個(gè)人,一碗飯,然后用小勺子分。”估計(jì)越南人的胃是慢慢餓小的,爾后哪怕面對(duì)山珍海味,也吃不多了。但他們吃得雖少,用餐時(shí)間長(zhǎng),細(xì)嚼慢咽,對(duì)食物很虔誠(chéng)的樣子。阿山說(shuō)話如同哲學(xué)家:美食需要慢慢品嘗,你不能一次吃太多。不然,下次你再吃時(shí),它就變得不好吃了,要留一口給念想。

        日本人也是這種飲食理念呢,少,精。其飲食以清淡健康聞名,蘊(yùn)含節(jié)制與敬畏。我聽(tīng)到一個(gè)真實(shí)的故事:某日本人到上海玩了十天,長(zhǎng)了十斤的肉!何故?中國(guó)朋友輪流請(qǐng)他吃飯,一道菜吃得快見(jiàn)盤底,上另一道;再吃得快見(jiàn)盤底,再上一道……循環(huán)往復(fù),他為了不浪費(fèi)努力吃,結(jié)果“悲劇”了。日本人力爭(zhēng)把一道菜吃到光盤,因?yàn)椴似贩N多分量少,大抵吃六七分飽;而中國(guó)人請(qǐng)客,習(xí)慣讓你吃到扶墻離開(kāi)時(shí),桌子上還剩下幾道菜沒(méi)動(dòng)顯誠(chéng)意,兩國(guó)飲食文化上存在差異。不過(guò),如今的中國(guó),這樣的情景已經(jīng)在改變了。

        傳說(shuō),上海姑娘乘坐火車會(huì)帶一只清蒸大閘蟹解悶,用吃蟹工具——蟹八件,一路細(xì)細(xì)地吃將下來(lái),吃完之后,殘殼剩肢仍能拼出螃蟹的模樣,吃完一只蟹,火車剛好到站。腦補(bǔ)一下那畫面,姑娘的吃相該是多么從容雅致呀。所以,看到好吃的東西,別拼命狂塞,這樣不雅,更毀掉了美食的余味。

        我曾超愛(ài)吃榴蓮,但有次急吼吼一下子吃了一大只,幾年不再碰,太蠢了。

        我們,“要留一口給念想”啊。

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