豐先紅 趙艷妮 羅孝貴

摘 要 蕪青具有較高的食用、藥用價值，在四川省甘孜藏族自治州分布廣泛，探究蕪青的種植技術(shù)及應(yīng)用價值，能夠在一定程度上促進甘孜州經(jīng)濟的發(fā)展。基于此，介紹了蕪青的形態(tài)特征、生物學特性以及高產(chǎn)栽培技術(shù)，并探究了其應(yīng)用價值。

關(guān)鍵詞 蕪青;栽培技術(shù);應(yīng)用價值

中圖分類號：S631.3 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.18.002

蕪青（Brassica rapa L.）是十字花科蕓薹屬一年或二年生草本植物，自《詩經(jīng)》開始就有記載，是一種古老的食用、藥用兼飼用的植物[1]。蕪青別名蔓菁、芫根、盤菜，在藏藥中又叫“妞媽”（《四部醫(yī)典》）[2]，藏區(qū)通稱其為“圓根”（或“芫根”“元根”等）[3]，生長在高海拔地區(qū)，是甘孜州乃至整個藏區(qū)特有的、古老的、原始的多汁作物。由于其抗寒、抗病能力強，生長快，產(chǎn)量高，營養(yǎng)好，肉質(zhì)細嫩，皮薄脆甜等特點，深受藏族同胞喜愛。

1 蕪青的形態(tài)特征

高海拔地區(qū)蕪青植株高達100 cm，肉質(zhì)根近球形或扁圓形，生長于地面，營養(yǎng)根生長于土中，肉質(zhì)根表面光潔，外皮多呈紫紅色、白色或上紫下白，一般直徑在5～20 cm，厚度5 cm左右，平均重量在300～500 g，最大的可達1 500 g，肉質(zhì)白色、細嫩，味淡甜略帶辛辣。蕪青莖葉著生于短縮的根頭上，呈蓮座狀，綠色或微紫色，羽狀分裂或不分裂，葉片長達25 cm左右，葉片較多，可達50片以上，總狀花序頂生，花直徑4～5 mm，白色或淡紫色，果實長角果，種子呈圓形、褐色[4]。據(jù)觀察，高海拔地區(qū)蕪青花期為6—7月，果期7—9月，生育期120 d左右。2010年，“康定芫根”通過原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

2 蕪青的生物學特性

蕪青適應(yīng)性強，在我國南北都有栽培，藏區(qū)栽培歷史有1 000多年。蕪青種植當年能形成肉質(zhì)根，次年抽薹、開花、結(jié)實，完成整個生育期。藏民栽培用于蔬菜、飼料、元根燈會等方面。蕪青屬長日照植物，喜冷涼濕潤氣候，耐寒、不耐旱，在肥沃疏松、土層深厚、肥水充足的砂質(zhì)壤土生長最好，適生長溫度為18～20 ℃。在甘孜州康南、康北海拔2 500 m以上的一熟地區(qū)春季播種，一年種一季;在康定、瀘定、丹巴、九龍等海拔1 200～2 500 m的地區(qū)秋季播種。

3 蕪青高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 選地與整地

選擇有灌溉條件，土層深厚、疏松、保肥保水的砂壤土地塊，切忌與十字花科蔬菜連作。每667 m2結(jié)合深耕施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2 500～3 000 kg。深耕30 cm以上，早耕多翻，打碎耙平，使土壤松、碎、平。

3.2 品種選擇

選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強、適應(yīng)性廣、商品性好的品種。種子質(zhì)量為種子純度≥90%，凈度≥97%，發(fā)芽率≥96%，水分≤8%。種子為頭年新采收種子，切忌用陳舊種子。

3.3 播種

蕪青播種期因地而異，海拔2 500 m以上的一年一熟地區(qū)4—5月播種，高海拔地區(qū)適宜育苗移栽，也可直播。低海拔地區(qū)在大春作物收割后大田直播，一般在7—9月播種。播種前由于蕪青種子細小，可按3∶1比例拌入細土，使種子播種均勻。

3.3.1 育苗移栽

先將選擇好的育苗地開成1 m寬的廂，廂高10 cm，整平耙細，廂間作業(yè)道寬0.4 m。然后將與細土拌勻的種子均勻撒播在廂面上，覆1.5 cm厚細土。在種子未出土前保持苗床濕潤，出土后可根據(jù)墑情適度澆水，注意保持苗床無雜草。

蕪青出苗30～45 d后即可移栽。移栽時提前1天向苗床澆水有利于起苗，起苗時用小竹片帶土撬起，按25 cm×30 cm的株行距挖穴種植于大田，每穴種植1～2株。栽后澆透水。

3.3.2 大田直播

大田直播采取條播、點播等方式。條播按行距20～30 cm，開深2～3 cm淺溝，覆淺土，每667 m2用種量0.5～0.8 kg;點播按株行距25 cm×30 cm，穴深1～2 cm，每穴播種3～5粒，覆土，每667 m2用種量0.25～0.50 kg。

4 田間管理

4.1 間苗定苗

蕪青喜強光，充足的陽光有利于葉片生長，也有利于地下肉質(zhì)根的膨大。為保證高產(chǎn)、豐產(chǎn)，蕪青間苗易早不易晚，要遵循去大留小、去病留壯原則，特別是大田直播苗。當兩片子葉充分展開時進行第一次間苗，當有2～3片真葉時開始第二次間苗，當具5～6片真葉，肉質(zhì)根破肚時，條播、撒播按25 cm×30 cm的株距進行定苗，點播的定苗1～2株。

4.2 中耕除草與培土

蕪青在發(fā)芽和幼苗期生長較緩，隨著氣溫升高，雜草生長比幼苗迅速，所以要早除草、勤除草。一般結(jié)合間苗進行中耕除草，第一、二次間苗時要淺鋤、輕鋤，鋤松表土即可，最后一次要深耕，并把土壤培于植株四周，以防止倒苗。三次間苗后，蕪青處于迅速生長期，此后不需要除草。

4.3 灌溉

蕪青不同生長期需水量不同，澆水量應(yīng)根據(jù)生育期、降雨量、土壤濕度、溫度等因素而定。發(fā)芽期為使種子充分吸水迅速萌發(fā)，保證出苗整齊，播種后要充分灌水，土壤有效含水量宜在80%以上。幼苗期根系淺，需水量小，土壤有效含水量宜在60%以上，遵循“少澆勤澆”的原則。在營養(yǎng)生長盛期，葉片數(shù)不斷增加，葉面積逐漸增大，肉質(zhì)根也開始膨大，需水量大，但要適量灌溉。肉質(zhì)根膨大盛期需水量最大，土壤有效含水量宜在70%～80%，此期應(yīng)充分均勻澆水，以保證肉質(zhì)根生長整齊。

高海拔地區(qū)雨季來臨較晚，尤其注意發(fā)芽期和幼苗期的土壤含水量，7—8月是全年降雨量最多的時期，低洼地要注意排水。

4.4 施肥

施肥原則為不使用工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥，不使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達到無害化指標、重金屬超標的人畜糞尿等有機肥料。

蕪青是根葉類植物，應(yīng)以基肥為主、追肥為輔，基肥結(jié)合整地進行，應(yīng)占總肥量的70%以上。追肥施用時間根據(jù)土壤肥力和生長狀況而確定。間苗后應(yīng)追肥1～2次，一般以人糞尿摻水追施，或施適量尿素，注意磷鉀肥搭配。在苗期、葉生長期和肉質(zhì)根生長盛期分次進行追肥。苗期、葉生長盛期以追施氮肥為主，每667 m2施入氮磷鉀復(fù)混肥15 kg;肉質(zhì)根生長盛期應(yīng)多施磷鉀肥，每667 m2施入氮磷鉀復(fù)混肥30 kg。生長期間氮肥宜過多，收獲前20天禁止使用速效氮肥。

4.5 病蟲害防治

蕪青在藏區(qū)栽培病害較少，蟲害主要是蚜蟲、菜螟及菜青蟲。蚜蟲可用1 500倍3.2%阿維菌素水溶液或用1%的中性洗衣粉液或用克蚜寶1 500倍液噴施防治，每7～10 d噴施2～3次。菜螟、菜青蟲用殺螟桿菌或青蟲菌粉劑1 000倍液交替噴施2～3次，隔7～10 d噴施1次。

5 采收、制種

5.1 采收

蕪青莖葉作飼料采收一般在莖葉生長旺盛期，每667 m2采收500～800 kg。肉質(zhì)根采收一般在定苗后100天左右，此時肉質(zhì)根充分膨大，高海拔地區(qū)一般9月采挖肉質(zhì)根，667 m2產(chǎn)量可達2 500 kg。采挖時割除地上變黃的莖葉，然后大鋤采挖，去掉營養(yǎng)根，洗凈。肉質(zhì)根可做成芫根榨菜、保健飲料或儲藏作越冬飼料。

5.2 留種

藏區(qū)農(nóng)牧民對蕪青種植一直有自留種習慣，高海拔地區(qū)留種一般在第二年進行。選擇表皮光滑、色澤一致、形狀整齊端正、無病蟲害、品相優(yōu)良的肉質(zhì)根窖藏至第二年春，土壤解凍后4月中下旬栽種，選擇肥沃、排水良好、向陽的地塊，將肉質(zhì)根按25 cm×30 cm株行距栽種，做好肥水管理和病蟲害防治工作，在生殖生長期間每667 m2可增施磷鉀肥10～15 kg。蕪青花期在6—7月，當有80%的花開時，摘去分枝尚未開花的尖端，使營養(yǎng)集中供給已開放花朵，以提高結(jié)實率和千粒重。7—8月是種子成熟期，當莖葉轉(zhuǎn)黃、角果變褐時，將整株拔起，扎成小捆，倒置于屋檐上陰干后，曬干、脫粒，于陰涼處貯藏備用。

6 蕪青的應(yīng)用價值分析

6.1 蕪青的食用價值

史書記載：“蔓菁南北皆有，四時常見，春食苗，夏食心（苔），秋食莖，冬食根”[5]，可見蕪青食用歷史悠久，葉、莖、根等均可食用。蕪青營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素、鈣等含量明顯高于蘿卜和大頭菜[6]，含有大量的維生素A、維生素B、維生素C、多種糖及人體必需的氨基酸和其他維生素[7-8]，同時還含鐵、鎂、鋅等19種微量元素。

蕪青幼嫩莖葉可做湯、菜、包子、餃子等，生長旺盛莖葉可鹽腌做酸菜。肉質(zhì)根組織密實，鮮脆爽口，味甘甜，可以鮮食，也可以炒食、腌制、醬制，還可榨汁做成保健飲料。種子含油33%～45%[9]，可榨油食用[10]。青海省稱多縣生產(chǎn)的芫根飲料、甘孜州開發(fā)的康巴芫根系列食品，已成為藏區(qū)人民和游客們佐餐、休閑、饋贈的佳品。

6.2 蕪青的飼用價值

蕪青根莖葉均可作飼料，是高原藏區(qū)牲畜冬春補飼的重要食料。莖葉可曬制成青干草作為青貯飼料，肉質(zhì)根可入窖貯藏備用。蕪青產(chǎn)量高、適口性好、易消化，受牛、羊、馬喜愛，可作為一種優(yōu)良多汁、高能量的飼料，使牲畜強壯，保障牲畜安全過冬，對藏區(qū)牧民具有重大意義。

6.3 蕪青的藥用價值

藏醫(yī)學名著《四部醫(yī)典》記載，蕪青具有味甘性溫、清熱解毒、滋補增氧之功效[2]。蕪青種子可解毒，治療各種食物中毒[11]，肉質(zhì)根含有多糖類成分?，F(xiàn)代藥理學研究表明，蕪青具有抗缺氧[12-13]、抗疲勞[14]、抗腫瘤[15]、提高免疫力[13]、降血脂[16]等作用，對高原性缺氧、高原性疲勞、水土不服等癥狀能夠起到顯著的緩解作用。

參考文獻：

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（責任編輯：劉昀）