廉麗娜

摘 要：中阿經(jīng)貿(mào)論壇的成功舉辦及“一帶一路”建設(shè)的實施，為寧夏清真食品的出口提供了良好的發(fā)展契機。近幾年，寧夏清真食品的出口中存在規(guī)模較小、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、出口目的國分布集中、缺乏龍頭企業(yè)帶動等問題。對寧夏清真食品出口現(xiàn)存問題進行分析，并提出相應(yīng)的對策建議。

關(guān)鍵詞：“一帶一路”;寧夏;清真食品;出口策略

中圖分類號：F426.82? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2019）25-0169-02

“一帶一路”為“海上絲綢之路”與“絲綢之路經(jīng)濟帶”的簡稱，由習(xí)近平主席于2013年出訪中亞和東南亞國家時先后提出。針對我國出現(xiàn)產(chǎn)能過剩、外匯資產(chǎn)過剩、鄰國與我國合作意愿上升的現(xiàn)狀，“一帶一路”建設(shè)秉承共商、共建、共享的原則面向全世界開啟合作大門。寧夏回族自治區(qū)是“一帶一路”向西開放的重要戰(zhàn)略點，其獨特的民族及地理區(qū)域優(yōu)勢更是為寧夏“走出去”戰(zhàn)略提供便利。清真食品作為伊斯蘭教規(guī)定的唯一“合法”的食品，是全球60多個穆斯林國家和地區(qū)、超過15億人口的共同需求。寧夏回族自治區(qū)是我國唯一的回族自治省區(qū)，為我國五個以發(fā)展畜牧業(yè)為主的地區(qū)之一，在清真食品制作方面原料種類齊全，數(shù)量龐大，具有得天獨厚的民族優(yōu)勢和地理優(yōu)勢?！耙粠б宦贰苯ㄔO(shè)提出以來，全球穆斯林國家和地區(qū)對清真食品的需求日益上升，寧夏作為“中阿經(jīng)貿(mào)論壇”長久舉辦之地，出口清真食品、發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)走向國際市場勢在必得。

一、研究對象的內(nèi)涵界定

1.清真食品的定義。清真食品指符合伊斯蘭教“哈倆里”標準的食品，“哈倆里”即阿拉伯語“■”的音譯，原意為“合法的”。實質(zhì)上，阿拉伯語中并沒有“清真”一詞，“清真”是一個中文詞匯，僅指符合伊斯蘭教教法規(guī)定的飲食，與衣、住、行、思想等無關(guān)。

2.清真食品的特點。伊斯蘭教要求穆斯林要嚴格按照教法的規(guī)定食用食物，即要飲食清真食品。可供穆斯林群眾食用的清真食品具有以下顯著特征。

首先，食物材料的選取要符合健康、佳美的要求。自死物及動物的血液在伊斯蘭教法中都是不允許食用的，兩者的共同特征是都存在危害身體健康的可能性。自死物在病死、老死、中毒而死，或因其他事故及災(zāi)害而死的情況下，不是肉質(zhì)腐壞，就是體內(nèi)含有毒素、大量的細菌，人食用后對身體健康有嚴重的潛在危害。穆斯林不飲用動物血液，除了飲血被認為是不文明的行為外，還有一點是被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實的，即動物血液中帶有大量的病毒，食用后病毒有潛入人體的危害性。而且無鱗魚、兇狠食肉、性情暴躁的動物，如鷹、虎、豹、狼、驢、騾等也不可食用，最明顯的禁忌就是不允許食用豬肉，亦禁食常吃糞便的牲畜的肉及喝此類牲畜的奶。

其次，可食的動物必須由民眾認可的穆斯林宰殺。伊斯蘭教信仰真主，認為真主是萬物的創(chuàng)造者，賦予萬物生命，也應(yīng)終結(jié)該生命，因此由民眾認可的穆斯林在宰牛、羊、雞等符合食用規(guī)定的動物時應(yīng)誦念“以真主之名”，意思是結(jié)束該動物的生命是以真主的名義進行的，這樣食用該動物才是合法的，屬于清真的范疇。否則即便是可食的動物，由非穆斯林宰殺，也不屬于清真食品，穆斯林是不能食用的?！豆盘m經(jīng)》中指出：“今天，準許你們吃一切佳美的食物;曾受天經(jīng)者的食物，對于你們是合法的;你們的食物，對于他們也是合法的?！边@句話說明經(jīng)穆斯林屠宰的可食用食物（如牛、羊、雞等）和他們制作的五谷類食物，對于穆斯林而言是符合規(guī)定的，可以食用。

二、寧夏清真食品出口現(xiàn)狀分析

1.出口規(guī)模分析。起初寧夏只在本地或國內(nèi)進行清真食品交易，基本不涉及出口業(yè)務(wù)。2003年寧夏首次與沙特阿拉伯國家進行清真食品貿(mào)易，從而打開了清真食品通往阿拉伯國家市場的大門，這期間主要以出口清真牛羊肉和活畜為主，由于交通不便利等各種原因出口量極小。2010年，首屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇在寧夏成功舉辦，清真食品隨之向穆斯林國家全面出口，出口種類不斷增加，貿(mào)易額大有提升。自2013年至今，隨著“一帶一路”建設(shè)，寧夏和沿線穆斯林國家以及其他國家的貿(mào)易關(guān)系更為密切，清真食品生產(chǎn)加工企業(yè)也借此機遇大力發(fā)展出口，雖在2013—2014年寧夏對阿拉伯國家的清真食品出口額出現(xiàn)了負增長現(xiàn)象，但對穆斯林國家的總出口額一直處于增長趨勢，這一契機促進了清真食品出口規(guī)模的進一步擴大。

2.主要出口目的國家分析。與寧夏有清真食品貿(mào)易往來的國家，基本分布于阿拉伯地區(qū)、東南亞以及中亞。中國海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，截至2015年，寧夏清真食品出口目的國家約有21個阿拉伯國家和57個穆斯林地區(qū)。從2003年至今，阿拉伯國家對寧夏清真食品需求量逐年增長，2011年阿拉伯地區(qū)在寧夏清真食品進口額為97.3萬美元，到2015年就已經(jīng)增長至177.7萬美元，寧夏在阿拉伯地區(qū)的主要出口目的國為阿聯(lián)酋、埃及、伊朗以及伊拉克等。除穆斯林國家外一些非穆斯林國家如美國、泰國等對清真食品也有需求，但其進口量在寧夏清真食品出口總量中占比很少。

3.出口主體分析。作為我國清真食品出口主要地區(qū)之一，寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，越來越多國家已接受寧夏“HALAL”清真食品認證標準，區(qū)內(nèi)有更多新企業(yè)加入清真食品生產(chǎn)、加工、銷售的隊伍。截至2015年，寧夏共有83家企業(yè)進行了“清真食品認證”（寧夏清真食品認證網(wǎng)），成為合格的清真食品經(jīng)營商，有一部分企業(yè)沒有申請認證，但已經(jīng)做了認證備案。通過認證的企業(yè)中多數(shù)屬于中小規(guī)模，甚至有零散家庭企業(yè)的存在。

由下表可知，2017年寧夏從事與清真食品屠宰生產(chǎn)、加工、銷售相關(guān)的企業(yè)有16 215家，主要分布于銀川市、石嘴山市、吳忠市、固原市，其中經(jīng)營餐飲服務(wù)的企業(yè)約占所有企業(yè)的74%，而餐飲業(yè)基本上是在寧夏各地區(qū)內(nèi)經(jīng)營，出口涉及甚少。從事出口的企業(yè)主要集中于食品的生產(chǎn)、加工與流通，占比約為20%。整體來看，從事寧夏清真食品出口企業(yè)數(shù)量偏少，企業(yè)經(jīng)營規(guī)模小，缺乏龍頭企業(yè)的帶動。