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        割據(jù)高端曲奇市場的降維打法

        2019-10-28 02:49:41王涵
        創(chuàng)業(yè)邦 2019年10期
        關(guān)鍵詞:消費者產(chǎn)品

        王涵

        Coookie 9 創(chuàng)始人Sam Coookie 9 的消費者85% 為女性,這部分消費者看重的是產(chǎn)品口味、功能性和顏值

        伴隨著消費水平的日益提升,互聯(lián)網(wǎng)帶動全球優(yōu)質(zhì)品牌流入中國,國內(nèi)中高端市場也加速崛起。餅干作為休閑食品烘焙甜點類的代表,因其便捷、營養(yǎng)、精致等特點吸引著眾多消費者,是大多上班白領(lǐng)下午茶的首選點心之一。

        2018年餅干市場規(guī)模已達700多億元。雖然市場持續(xù)向好發(fā)展,但單從整個市場數(shù)據(jù)來看,國內(nèi)曲奇餅干平均消費量卻僅為發(fā)達國家的十分之一,且仍然以低價產(chǎn)品為主,存量市場、增量市場潛力都非常巨大。

        Coookie 9誕生于2015年底,是一個高端曲奇餅干品牌,品牌起源于餅干世界的《第九區(qū)》,主要通過法式甜品的制作方法,為消費者打造不同口感、口味的曲奇餅干產(chǎn)品。據(jù)了解,Coookie?9已連續(xù)在2018和2019兩年內(nèi)獲得Monde Selection世界食品品質(zhì)品鑒大賽三項銀獎,和歐洲由140位米其林主廚評鑒的六項金銀獎。在2017年底,Coookie?9曾獲得水木資本領(lǐng)投、鼎翔資本跟投的數(shù)百萬元天使輪融資。

        創(chuàng)立初期,當(dāng)大多零售企業(yè)走線上沖銷量戰(zhàn)略路線時,Coookie 9卻采取了線下策略。創(chuàng)始人Sam表示:“由于線上空間有限,過于依賴購買流量,對于新品牌而言除非有大量資本支持,否則很難建立自身優(yōu)勢,因此Coookie?9選擇了線下路線,率先建立品牌優(yōu)勢和競爭壁壘,保證溢價能力?!鼻捌?,他們主要是通過線下開設(shè)3?6個月短期推銷快閃店的方式在(客流量5000人次以上的)商業(yè)發(fā)達地段集中曝光品牌,在節(jié)日旺季(7、8、9、12、1、2月)抓住消費者的眼球,快速提高品牌曝光頻率,待到淡季撤下,投入全部精力經(jīng)營直營店。

        在品牌營銷打法方面,Coookie?9也完全區(qū)別于靠規(guī)模化鋪開、走低價下沉路線的零售企業(yè),而是選擇“高維降維打擊”策略,在主要城市的地標(biāo)、商圈、標(biāo)志性建筑的核心位置開設(shè)直營門店,以法式甜品的標(biāo)準(zhǔn)制作每一款餅干,拒絕添加劑和防腐劑,營造出高端、精致、潮流的品牌調(diào)性,讓高端消費用戶優(yōu)先感受到由“限量”帶來的高價值,讓其覺得得Coookie?9的產(chǎn)品是值買單的,緊接著,通過門店不定時優(yōu)惠活動,讓消費者切身感受到“高性價比”帶來的滿足感,提升品牌價值。

        除此之外,Coookie 9還與電影動漫、NASA、大英博物館、國家寶藏、日本國寶級的屁桃君、國際時尚潮流設(shè)計師等各大IP合作,透過味覺場景聯(lián)結(jié)人的五感,與高級品牌進行高端跨界合作,打造聯(lián)名款,建立深度雙向引流模式。以與《大魚海棠》合作聯(lián)名款為例,這部電影講述的是一個愛情故事,Coookie設(shè)計以紅漿果來表達愛情的酸澀,用櫻桃代表那條鯤,上面的餅皮還加了檸檬碎屑輕盈的味道,體現(xiàn)鯤在遨游時的自由狀態(tài),豐富的層次感傳達跌宕起伏的情景。通過聯(lián)名款的合作,Coookie?9與《大魚海棠》以立體的方式同步推廣,同時,也借助聯(lián)名契機為自身品牌吸引了粉絲流量。

        創(chuàng)始人Sam介紹,Coookie 9的消費者85%為女性,這部分消費者看重的是產(chǎn)品口味、功能性和顏值,因此,他們有針對性地推出了甜度等級高及富含多種膳食纖維的功能產(chǎn)品,并采用精致的鐵盒包裝塑造時尚感。

        目前,Coookie?9每塊曲奇餅干單價在6.50?12元不等,已有24個SKU,以經(jīng)典酥脆、海綿代餐、夾心甜品等級曲奇餅干為代表系列,在新品研發(fā)方面,每個月推出8?10款產(chǎn)品,由國際代工廠制作,保證產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)。在三里屯太古里95m2單店內(nèi)平均每日240單,人均消費100元左右,淡季平均營業(yè)額50萬元/月,旺季可達70萬?100萬元/月,整體營收數(shù)據(jù)在三里屯太古里購物中心店鋪里名列前茅。今年5月,Coookie 9還曾獲得三里屯太古里時尚秀聯(lián)名推廣,及免費提供50天價值450萬元的大型品牌推廣展位。當(dāng)前,北京新光天地、三亞免稅店、萬象城、上海新天地、凱德等八十多家意向合作購物中心開始與之接洽合作。

        2018年6月,Coookie?9已開始發(fā)力布局線上渠道,透過KOL線上內(nèi)容宣傳轉(zhuǎn)化,線上平均收回利潤是投入的2?4倍。2018年下半年,線下Ole、BHG、盒馬渠道也已完成測試,全年營收上千萬元,2019年進入市場渠道放大階段,今年將形成規(guī)模性收益。

        現(xiàn)階段,Coookie 9團隊已有30人,創(chuàng)始人Sam投資經(jīng)營過電子工廠,曾任高端電子產(chǎn)品中國區(qū)品牌總代分銷代理,擅長企業(yè)戰(zhàn)略把控和市場運營;合伙人王玥瑩擔(dān)任產(chǎn)品研發(fā)總設(shè)計師,曾獲得“食品界奧斯卡”頒發(fā)的頂級美味三星金獎。

        目前,該項目已啟動Pre-A輪融資,目標(biāo)金額1500萬?2000萬元人民幣,融資資金將主要用于線上團隊拓展、市場推廣、品牌建設(shè)等方面。

        關(guān)于Coookie 9

        成立時間

        成立于2015年底

        融資情況

        在2017年底,Coookie 9曾完成水木資本領(lǐng)投、鼎翔資本跟投的數(shù)百萬元天使輪融資。

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