周琦玥

【摘 ? 要】 ?食物和藥物都來(lái)源于自然界，二者同源而異名，果腹者為食，強(qiáng)身祛病者為藥?！八幨惩础敝f(shuō)由來(lái)已久，很早就被中醫(yī)納入到養(yǎng)生理論的范疇，形成了完善的食療體系。食物和藥物并無(wú)明顯界限，很多食物也具有強(qiáng)身健體和防治疾病的作用，在日常養(yǎng)生和臨床治療中得到廣泛應(yīng)用。

【關(guān)鍵詞】 ?中醫(yī);中藥;食物;藥食同源

所謂“藥食同源”是指食物和藥物都起源于自然界可食用的植物、動(dòng)物及礦物質(zhì)等物質(zhì)，只是人類在長(zhǎng)期食用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，水果、蔬菜、谷物等物質(zhì)可以為人體提供營(yíng)養(yǎng)，維持人體的生命活動(dòng)，而柴胡、黃連、甘草等物質(zhì)具有治療疾病的作用，故將其人為劃分為食物和藥物。一般認(rèn)為，無(wú)毒、營(yíng)養(yǎng)豐富，但不能治病的可食用物質(zhì)是食物;無(wú)毒或微毒，雖然沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但能夠治病的可食用物質(zhì)是藥物。自然界存在一些物質(zhì)既具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又能強(qiáng)身治病，具有食物和藥物雙重屬性。由于這些物質(zhì)介于食物和藥物之間，不易與藥物區(qū)分，導(dǎo)致食品和養(yǎng)生產(chǎn)品的生產(chǎn)方面存在用藥安全隱患，故我國(guó)衛(wèi)生部門特意頒布了《藥食同源目標(biāo)表》，用于明確可作為食材的藥物種類，避免藥物的濫用。

一、“藥食同源”的中醫(yī)學(xué)原理

神農(nóng)嘗百草的故事雖然講的是古人探索藥物的故事，但也從側(cè)面反映出藥物和食物在自然界中是混雜在一起的，沒(méi)有明顯的界限。中醫(yī)四大經(jīng)典之一的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中用谷肉果菜等食物滋養(yǎng)身體以治病的觀點(diǎn)也體現(xiàn)了“藥食同源”思想。現(xiàn)代中醫(yī)總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，逐漸構(gòu)建出藥食同源理論，將其正式納入養(yǎng)生的范疇。藥食同源理論認(rèn)為，食物和藥物其實(shí)都具有營(yíng)養(yǎng)和調(diào)理臟腑功能的作用，只是大部分食物對(duì)人體臟腑功能的影響較小，長(zhǎng)期食用也不會(huì)對(duì)人體的整體健康狀況造成明顯影響，如我們每天都吃玉米、小麥等谷物，但體質(zhì)卻沒(méi)有明顯變化;藥物供給人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很少，不足以維持正常的生命活動(dòng)，如柴胡除了植物纖維外，幾乎不含有任何糖類、油脂和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃再多也不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求;而有些食材則兼具食物和藥物的優(yōu)點(diǎn)，在滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)，還能調(diào)理臟腑功能，強(qiáng)身健體，防治疾病，如蜂蜜不僅有豐富的果糖和葡萄糖，能夠?yàn)槿梭w提供足夠的糖類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有治療腹痛、便秘和咳嗽等病癥的作用。

二、“藥食同源”在生活中的應(yīng)用

我國(guó)自古就有養(yǎng)生之說(shuō)，主張通過(guò)調(diào)節(jié)飲食、運(yùn)動(dòng)、生活習(xí)慣和情緒來(lái)強(qiáng)身健體，預(yù)防疾病，其中對(duì)飲食的調(diào)節(jié)就是以藥食同源理為依據(jù)，通過(guò)合理搭配食物與藥食同源之品，改變飲食結(jié)構(gòu)，緩慢改善身體素質(zhì)，提高抗病能力。隨著改革開(kāi)放的進(jìn)行，我國(guó)民眾的生活水平得到顯著提高，人們?cè)跐M足生存需求之后，開(kāi)始追求生存質(zhì)量的提高，越來(lái)越重視身體健康，養(yǎng)生觀念逐漸增強(qiáng)。在眾多養(yǎng)生手段中，食養(yǎng)無(wú)疑是在物質(zhì)資源豐富的當(dāng)今社會(huì)中最容易實(shí)現(xiàn)的養(yǎng)生途徑，故兼具食物和藥物雙重作用的食材逐漸成為了生活中必不可少的養(yǎng)生工具。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生活經(jīng)驗(yàn)積累，人們總結(jié)出了不同性別、年齡和體質(zhì)的人群和不同季節(jié)的食物養(yǎng)生要點(diǎn)，如男性的腎臟功能對(duì)其身體健康最為重要，宜食枸杞、桑葚等補(bǔ)腎之品;女性因生理特點(diǎn)容易血虧，宜食阿膠、紅棗等補(bǔ)血之品;小兒脾胃虛弱，容易消化不良，造成食積，宜食山楂、雞內(nèi)金等健脾消食之品;老人腎虛體弱，宜食山藥、人參等滋補(bǔ)之品;春季疲乏易困，宜食當(dāng)歸、菠菜等補(bǔ)養(yǎng)肝血之品;夏季炎熱，出汗過(guò)多，宜食絲瓜、苦瓜、黃瓜等清熱滋潤(rùn)之品;秋季干燥，易發(fā)咳嗽，宜食百合、蓮藕、黑木耳等潤(rùn)肺止咳之品;冬季寒冷，氣血運(yùn)行緩慢，宜食羊肉、肉桂等溫?zé)嶂贰?/p>

三、“藥食同源”在臨床中的應(yīng)用

食療是中醫(yī)治療疾病的一種特殊方法，其特點(diǎn)是在藥食同源理論的指導(dǎo)下，用中藥方劑的配伍方法來(lái)搭配食材，起到調(diào)理臟腑功能，治療疾病的作用。由于食療所用材料以食物為主，藥性較弱，故一般見(jiàn)效慢，治療周期長(zhǎng)于中藥治療方案，但安全無(wú)毒，適宜長(zhǎng)期應(yīng)用。鑒于食療見(jiàn)效慢和安全性高的特點(diǎn)，臨床常用于高血壓和糖尿病等慢性病，如用地黃粥、豬胰湯和兔肉湯等食療方治療糖尿病，用首烏大棗粥、海帶冬瓜薏苡仁湯、枸杞炒青筍和菊楂茶等食療方治療高血壓。與日常養(yǎng)生相比，臨床食療更注重食材的搭配，以發(fā)揮食材最大的功效。由于食療的周期較長(zhǎng)，病人需要長(zhǎng)期服用根據(jù)食療方烹制的粥、湯、茶，所以食療方不僅要具備治療疾病的作用，還要保證味道鮮美可口，這樣才能讓病人堅(jiān)持服用。從這個(gè)角度來(lái)看，食療不僅應(yīng)用了藥食同源理論，還體現(xiàn)了“醫(yī)廚同道”的思想，在操作難度和理論高度上都高于藥物治療，對(duì)中醫(yī)藥的發(fā)展有重要的促進(jìn)作用。

綜上所述，藥食同源理論是中醫(yī)養(yǎng)生之道的重要組成部分，根據(jù)中醫(yī)基礎(chǔ)理論合理應(yīng)用食材，于生活能夠養(yǎng)生保健，于臨床能強(qiáng)身治病，對(duì)提高人們的生活質(zhì)量有重要意義。

【參考文獻(xiàn)】

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