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        蔬菜上的藍(lán)色顆粒是什么

        2019-10-23 03:02:17鐘凱
        食品與生活 2019年5期
        關(guān)鍵詞:包菜誤食乙醛

        鐘凱

        周末,我在家附近的超市買(mǎi)了些蔬菜,在摘菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn),小油菜的葉片根部有少量綠色不明物質(zhì),摸起來(lái)黏黏的。這是什么?會(huì)不會(huì)有毒?上網(wǎng)搜索,發(fā)現(xiàn)大白菜、萵苣、芹菜、油麥菜、生菜等蔬菜都出現(xiàn)過(guò)類似情況,但多數(shù)是藍(lán)色顆粒。

        顆粒究竟是什么

        網(wǎng)友的猜測(cè)五花八門(mén),最初的說(shuō)法是硫酸銅。如果不出意外,這個(gè)不明物質(zhì)應(yīng)該是高效殺螺劑,主要對(duì)付蝸牛、蛞蝓(鼻涕蟲(chóng))、福壽螺、釘螺等軟體動(dòng)物。很多人覺(jué)得蔬菜的害蟲(chóng)就是菜青蟲(chóng)、毛毛蟲(chóng),其實(shí)蝸牛的實(shí)力不容小覷,尤其對(duì)大白菜、小白菜、包菜等十字花科植物殺傷力巨大。如果沒(méi)有殺螺劑,許多蔬菜、水果的產(chǎn)量將受到嚴(yán)重影響。

        殺螺劑的有效成分是四聚乙醛,它是白色結(jié)晶,難溶于水,通常需要和輔料一起做成顆粒狀、粉狀或懸浮液再使用。目前,我國(guó)登記在冊(cè)的四聚乙醛農(nóng)藥約為120種,其中約80種是顆粒劑型,大多數(shù)四聚乙醛的含量在6%左右。

        殺螺劑顆粒的顏色來(lái)自染料,主要作用是方便農(nóng)民記錄施用情況。使用藍(lán)色是因?yàn)樗{(lán)色不是自然界中食物的顏色,可以避免鳥(niǎo)類誤食。另外,現(xiàn)在很多殺螺劑的顆粒中還添加了微量的苯甲地那銨(俗稱“苦精”),同樣也是避免鳥(niǎo)類誤食。有趣的是,該物質(zhì)也常常出現(xiàn)在玩具、洗手液、汽車(chē)防凍液、鼠藥等產(chǎn)品中,防止人類誤食。

        安全性可靠

        四聚乙醛的毒性并沒(méi)有網(wǎng)上說(shuō)的那么嚇人。根據(jù)農(nóng)藥登記信息,它屬于低毒農(nóng)藥,而且它對(duì)蝸牛以外的生物毒性也很小。北京市制定了《2017年農(nóng)作物病蟲(chóng)草鼠害綠色防控農(nóng)藥與藥械產(chǎn)品推薦名錄》,其中就有四聚乙醛。四聚乙醛在歐美國(guó)家也廣泛使用,除了果蔬種植,還被用于庭院綠化和花卉等領(lǐng)域。美國(guó)在1986年就批準(zhǔn)了對(duì)它的使用,目前仍用于草莓、番茄、西藍(lán)花、包菜等數(shù)十種農(nóng)作物。

        網(wǎng)上有人把農(nóng)藥的“ADI”當(dāng)成限量值,有模有樣地進(jìn)行推算,結(jié)論是沾染殺螺劑的蔬菜有毒。實(shí)際上,目前我國(guó)已經(jīng)制定了四聚乙醛在糙米、韭菜、結(jié)球甘藍(lán)(包菜)、菠菜、普通白菜、芹菜和大白菜中的殘留限量,為每千克1-3毫克。媒體曾報(bào)道,廣西北海市民買(mǎi)到了沾有殺螺劑的生菜,經(jīng)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)檢測(cè),四聚乙醛殘留量均未超過(guò)上述蔬菜中的最大限量。

        四聚乙醛導(dǎo)致人類急性中毒的案例主要是生產(chǎn)企業(yè)的員工、農(nóng)民、園丁和自殺或誤食的人,而普通消費(fèi)者并沒(méi)有這樣的情況。此外,它也沒(méi)有致癌、致畸、致突變等毒性。

        使用不規(guī)范

        其實(shí),顆粒狀的殺螺劑在施用時(shí)無(wú)需直接撒在蔬菜上,而是撇在兩行菜之間。殺螺劑中有蝸牛喜歡的誘餌,吸引蝸牛直接吃或接觸,從而導(dǎo)致蝸牛神經(jīng)麻痹、脫水而死。蔬菜上偶爾出現(xiàn)顆粒狀殺螺劑的原因,很可能是農(nóng)民在施用的時(shí)候操作不規(guī)范,掉落在蔬菜葉上,也可能是農(nóng)民根本不知道這種農(nóng)藥的正確用法。

        農(nóng)藥的合理使用需要遵守施藥次數(shù)、施藥間隔和停藥期的要求,這些在農(nóng)藥的說(shuō)明書(shū)上都有明確描述。然而,中國(guó)有上億農(nóng)民,普遍文化程度不高、法律意識(shí)不強(qiáng),所以不規(guī)范使用的現(xiàn)象是肯定存在的,而且也不是一時(shí)半會(huì)兒能杜絕的。

        此外,盡管農(nóng)藥的管理重點(diǎn)在農(nóng)業(yè)部門(mén)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售和農(nóng)田施用的監(jiān)管,但目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥殘留的項(xiàng)目偏少,不利于食品監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督執(zhí)法。例如,美國(guó)規(guī)定了140余項(xiàng)農(nóng)作物中四聚乙醛的殘留限量,歐盟有近380項(xiàng),而我國(guó)僅有7項(xiàng)。

        遇到了怎么辦

        網(wǎng)上有人說(shuō),如果在菜上看到這種殺螺劑,需要全部扔掉,因?yàn)橄床桓蓛?。這種說(shuō)法其實(shí)是錯(cuò)誤的,而且是典型的“眼不見(jiàn)為凈”。

        首先,植物并不吸收四聚乙醛,也不會(huì)富集它,因此,去除有藥物沾染的部位即可;其次,浸泡清洗、去皮、焯水等常規(guī)操作均可去除大部分農(nóng)藥殘留(不僅限于四聚乙醛),而且已有的案例表明,即使葉面上有藍(lán)色藥物殘留,但整棵蔬菜的殘留量并未超過(guò)最高限量。當(dāng)然,如果你心里依然無(wú)法接受,那就扔掉吧!

        四聚乙醛導(dǎo)致人類急性中毒的案例主要是生產(chǎn)企業(yè)的員工、農(nóng)民、園丁和自殺或誤食的人,而普通消費(fèi)者并沒(méi)有這樣的情況。此外,它也沒(méi)有致癌、致畸、致突變等毒性。

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