李璧如

國(guó)家郵政局曾在2006年推出四枚“孑遺植物”特種郵票，郵票圖名分別是銀杏、水松、珙桐、鵝掌楸，其中“成員”之一水松是中國(guó)特有的單種屬植物，是幾千萬(wàn)年前古老的孑遺樹(shù)種、國(guó)家一級(jí)保護(hù)的珍貴樹(shù)木，被譽(yù)為“活化石”。這些“活化石”水松主要分布于中國(guó)廣東珠江三角洲和福建中部及閩江下游，如今在我國(guó)的野生水松總株數(shù)不到1000株，且數(shù)量不斷減少，目前國(guó)內(nèi)已無(wú)野生水松種群，集中分布的水松種群均為人工栽植。而珠海是珠江三角洲地區(qū)水松栽植數(shù)量最多的地區(qū)，六鄉(xiāng)竹洲頭島水松林更是世界上最大的連片水松林。

前人栽種翡翠島

在珠海斗門(mén)，山水相擁，清波連綿，白蕉鎮(zhèn)和蓮洲鎮(zhèn)的磨刀門(mén)水道中，橫臥著一枚碧綠的翡翠。登島入林，在林中抬頭往上望，高達(dá)十多米的細(xì)瘦樹(shù)干整齊排列，筆直指向藍(lán)天，葉如青針，細(xì)密排列，萬(wàn)株樹(shù)冠集聚成云，風(fēng)拂過(guò)便簌簌響起一陣澎湃松濤——這是世界上最大的連片水松林，小島上分布著7萬(wàn)多棵水松樹(shù)，近年又補(bǔ)植幼樹(shù)1萬(wàn)多株，如此蔚為壯觀的自然之景，只能在珠海得見(jiàn)。

珠海與水松的緣分可以追溯至二十世紀(jì)八十年代，當(dāng)時(shí)珠海經(jīng)濟(jì)特區(qū)成立不久，斗門(mén)區(qū)在西江下游黃楊河兩岸及江心洲處大量栽植水松護(hù)岸林，另外在磨刀門(mén)水道中央河心竹洲頭島上栽種了這片水松林群落。當(dāng)年斗門(mén)區(qū)種植大片水松，主要是出于經(jīng)濟(jì)方面的考慮，原計(jì)劃在林子長(zhǎng)大之后賣(mài)掉，為村民增加收益，并且水松的根系發(fā)達(dá)，長(zhǎng)期浸泡在水中也能生長(zhǎng)良好，且耐水濕、抗風(fēng)力強(qiáng)，是優(yōu)良的防風(fēng)護(hù)岸林樹(shù)種，可以幫助抵抗西江水沖刷河岸，減少波浪的沖擊破壞，保護(hù)沿江堤圍，使得農(nóng)作物正常生長(zhǎng)。而今，歷經(jīng)近三十年的環(huán)境變遷與演替，這片水松林依然矗立，綠意森森，盡顯生態(tài)之美，在臨水處還可以見(jiàn)到活躍的蟛蜞與其他兩棲動(dòng)物。

水松如今主要用于水域景觀的綠化造景，是湖泊、河流以及沼澤地景觀中最出效果的一類(lèi)樹(shù)種。水松喜光、喜濕、生于水邊或沼澤地的樹(shù)干基部膨大呈柱槽狀，有些側(cè)根粗壯向兩邊延伸，常長(zhǎng)成突起成筍狀或屈膝狀的呼吸根。這些膨大的樹(shù)干基部如同裙撐，倘若不是水松通常能長(zhǎng)到十米多高，“比例”不太協(xié)調(diào)，那么撐開(kāi)的底座配上瘦挺的樹(shù)干，有幾分像穿著裙撐長(zhǎng)裙的亭亭淑女。

由于水松外形合宜，針葉美觀，樹(shù)干基部與藤狀吸收根別具特色，所以近年來(lái)逐漸受到嶺南盆景界的青睞，時(shí)有見(jiàn)到水松作品參加展覽。有一盆景名為《南粵獨(dú)秀》的超大型水松作品，曾先后斬獲2013容桂大型盆景精品展總冠軍、2014第十屆粵港澳臺(tái)盆景藝術(shù)博覽會(huì)超大型盆景榮譽(yù)獎(jiǎng)等大獎(jiǎng)。

人類(lèi)文明的見(jiàn)證者

2019年，一部名為《影響世界的中國(guó)植物》紀(jì)錄片上線(xiàn)，其第一集便先跨越時(shí)空，介紹了植物的起源與進(jìn)化。中國(guó)幅員遼闊，氣候、地質(zhì)與地貌多樣且懸殊，自然也因此給予豐厚的饋贈(zèng)：如今中國(guó)已知的植物有三萬(wàn)五千種，占世界植物的十分之一，其中包括水松在內(nèi)的一些孑遺生物為中國(guó)特有，有“活化石”之美名。

“活化石”是指起源久遠(yuǎn)、其類(lèi)似種只存在于化石中，而沒(méi)有其他現(xiàn)存的近似種類(lèi)。這些延續(xù)了上千萬(wàn)年的古老生物，其同時(shí)代的其它生物早已絕滅，只有它們獨(dú)自適應(yīng)了現(xiàn)在的環(huán)境保留下來(lái)。地球上的生命最初孕育于海洋之中，植物從藍(lán)藻開(kāi)始進(jìn)化為登陸地面的蕨類(lèi)植物，再到更適合繁衍與生存的裸子植物，乃至后面的被子植物。最初的裸子植物出現(xiàn)約在34500萬(wàn)年前至39500萬(wàn)年之間的古生代泥盆紀(jì)。地球滄海桑田，植物也隨之多次演變更替，新舊演替，生生不息，現(xiàn)代的裸子植物有不少種類(lèi)是新生代第三紀(jì)出現(xiàn)的，又經(jīng)過(guò)第四紀(jì)冰川時(shí)期繁衍至今，其中便有水松。水松是第三紀(jì)特有、歷經(jīng)第四紀(jì)冰川浩劫的珍貴單種屬孑遺植物，對(duì)研究松杉類(lèi)植物的系統(tǒng)發(fā)育、古植物學(xué)及第四紀(jì)冰期氣候等都具有重要的科學(xué)價(jià)值。直觀來(lái)說(shuō)，人類(lèi)有記錄的文明不過(guò)只延續(xù)了幾千年，而水松已在地球上存在了幾千萬(wàn)年的時(shí)光。

這些古老的植物歷經(jīng)千萬(wàn)年的巨變，也與人類(lèi)的世界息息相關(guān)。前不久，微博被一棵西安市長(zhǎng)安區(qū)古觀音禪寺的銀杏古樹(shù)刷屏，銀杏也與水松一樣，為中國(guó)特有的孑遺植物，又是一年秋天，這棵已歷經(jīng)一千四百年的銀杏一樹(shù)金黃，滿(mǎn)地葉海，美不勝收。人類(lèi)壽命有百年極限，古樹(shù)卻能歷經(jīng)幾百年、上千年光陰，無(wú)言注視一切，而在人類(lèi)文明發(fā)展中，植物從不缺席，在我國(guó)千年的歷史中，古代文人熱愛(ài)歌詠風(fēng)物，山川天地，樹(shù)木花草，無(wú)不可入詩(shī)入賦，人與植物之間的聯(lián)系也由此締結(jié)。在廣東省東莞市的觀音山古樹(shù)博物館中，收藏著一棵羅浮山水松，為清代雍正五年酥醪觀道長(zhǎng)柯善智法師親手栽植。《浮山志》中記載：“羅浮山皆山松，惟酥醪觀前大池左右有水松二株，高十余丈，櫻枝密葉，蒼翠下垂若幡幢然，柯善智師手植?！边@棵水松就栽種在酥醪觀門(mén)前右側(cè)，至今已近三百年。這是國(guó)內(nèi)目前唯一有史料記載的古水松。透過(guò)沉睡的水松古木在千百年前也曾高大挺立，枝繁葉茂，撐開(kāi)一片綠意，庇佑一方蔭涼，見(jiàn)證幾百年來(lái)羅浮山與酥醪觀的更迭變遷。

“地下森林”的答案

古樹(shù)不僅是無(wú)言陪伴的見(jiàn)證者，而且還是一名出色的記錄者。在它們的身體里，隱藏著山川、氣候等環(huán)境巨變和生物演替的信息，刻下了降水量、地下水的年代變化。每一棵古樹(shù)都是一座值得研究的基因庫(kù)，在其復(fù)雜的年輪結(jié)構(gòu)中，在其核染色體的迷宮中，記錄和蘊(yùn)含著可供人們發(fā)掘利用的信息和基因?？茖W(xué)家通過(guò)對(duì)各個(gè)歷史時(shí)期的古樹(shù)年輪的分析，可獲得一部古代氣候變化、環(huán)境變遷、水文狀況、地質(zhì)運(yùn)動(dòng)的編年史，還可以為預(yù)測(cè)未來(lái)的氣候及環(huán)境變化提供科學(xué)依據(jù)。

解放初期，著名氣象學(xué)家竺可楨在研究中國(guó)五千年來(lái)的氣候變化時(shí)，曾指出在兩千至三千年前，南中國(guó)曾經(jīng)有過(guò)一個(gè)寒冷的時(shí)期，可是這個(gè)猜測(cè)并沒(méi)有得到實(shí)物的例證。近年來(lái)，珠三角地區(qū)內(nèi)大片“地下森林”被發(fā)現(xiàn)，它們集中在珠三角西北部的四會(huì)、高要、三水、高明、鶴山、云浮、新興一帶。這些“古木”大多為古代水松，雖然已經(jīng)失去生命，但是樹(shù)形仍然保持原貌，許多樹(shù)木的直徑達(dá)一米以上，個(gè)別樹(shù)木年輪達(dá)到500圈。

其中最有名氣的四會(huì)“地下森林”，就隱藏在四會(huì)縣城為中心方圓20千米范圍內(nèi)的地下。根據(jù)碳14測(cè)定，這些水松最下一層距今3000年左右，中間一層距今2000年左右，最上面一層距今約500年。從出土的現(xiàn)場(chǎng)情況觀察，未曾發(fā)現(xiàn)過(guò)這些樹(shù)木被大火焚燒過(guò)所產(chǎn)生的灰燼，加上水松在年平均溫度15℃以下便成片凍死，所以它們面對(duì)的“滅頂之災(zāi)”更像一場(chǎng)大面積的寒流。而四會(huì)這片區(qū)域?qū)儆谥榻侵薜屯菖璧?，這個(gè)盆地以每年2毫米的速度下沉，而每年降水時(shí)沖來(lái)的泥沙又快速將這2毫米的空隙填平，經(jīng)過(guò)多年沖刷，死亡的水松林被層層掩埋，久而久之便形成了舉世罕見(jiàn)的“地下森林”。

四會(huì)地下這片年代不一的水松林可以證明，歷史上廣東地區(qū)曾遭遇三次小冰凍期，導(dǎo)致喜熱畏寒的水松三次大面積死亡，這同時(shí)也解釋一些前人留下來(lái)的記載。楊孚為東漢番禺人，是史載第一位有著作傳世的嶺南學(xué)者，他回鄉(xiāng)后的住宅位于今日的廣州海珠區(qū)內(nèi)，黃佐所著的《廣州先賢傳》記載：“楊孚宅在江滸南岸，嘗移洛陽(yáng)松柏植宅前，隆冬飛雪盈樹(shù)?！睏铈趯⒑幽下尻?yáng)的松樹(shù)帶回廣州種植，由于嶺南冬季向來(lái)溫暖，所以人們將“飛雪盈樹(shù)”的現(xiàn)象傳為是因?yàn)樗砂厮寄罴亦l(xiāng)所致，是楊公的品行感動(dòng)了上天，遂將他的居地昵稱(chēng)為“河南”，至今仍沿用作為廣州珠江南岸的代稱(chēng)。這本來(lái)只是一則故事，沒(méi)有旁證，但是如今地下水松林的發(fā)現(xiàn)，一定程度上能與“飛雪盈樹(shù)”的記載以及竺可楨的猜想相互印證。此外，15世紀(jì)末到19世紀(jì)末的明清時(shí)期，廣東有一段約四百年的氣候寒冷時(shí)期，史料多有記載，如1488年高明縣的“冬大雪”，陽(yáng)春縣“冬十一月大霜”等等，也與“地下森林”最上方那層距今500年的水松對(duì)應(yīng)。

國(guó)家郵政局推出“孑遺植物”特種郵票，目的是為了喚起民眾對(duì)珍稀瀕危植物的保護(hù)意識(shí)。千萬(wàn)年風(fēng)霜后，瀕危的水松仍在人類(lèi)的愛(ài)護(hù)下挺立于地球表面，未來(lái)隨著人類(lèi)生態(tài)文明意識(shí)的提高，這片翡翠般的綠島也將會(huì)在陸地上蔓延。

水松檔案

中文名：水松

學(xué)名：Glyptostrobus

pensilis （Staunt.） Koch

門(mén)：裸子植物門(mén)

綱：松杉綱

目：松杉目

科：杉科

屬：水松屬

水松林里的美食——蟛蜞

蟛蜞是常見(jiàn)的淡水小型蟹類(lèi)，形似小螃蟹，大者如大拇指般大小，鉆洞能力很強(qiáng)，行走速度快，多棲息于江河堤岸、溝渠等處的洞穴中。喜食腐植質(zhì)，也用螯足鉗斷稻葉吸取液汁。

禮云子

禮云子是蟛蜞子的雅稱(chēng)，因蟛蜞兩螯狀若作揖，有人巧取《論語(yǔ)·陽(yáng)貨》中“禮云禮云，玉帛云乎哉？樂(lè)云樂(lè)云，鐘鼓云乎哉？”之句，給蟛蜞子（卵）取了這個(gè)雅名。禮云子多產(chǎn)自魚(yú)米之鄉(xiāng)南海、番禹、順德，尤以番禺出產(chǎn)的為上佳，當(dāng)?shù)氐娜藗兌枷惨远Y云子為配料，用作蒸火腩、蒸雞蛋、蒸豆腐等菜式之用。新鮮的禮云子呈紅棕色，顆粒非常細(xì)小，如沙狀，質(zhì)感幼滑軟嫩，入口卻有濃郁鮮味。

蟛蜞汁

蟛蜞汁又叫黃鉗汁，是廣東湛江吳川市的特產(chǎn)之一。將蟛蜞鹽腌一周，放入特質(zhì)的陶盆內(nèi)擂研成漿，濾去殼渣后即成蟛蜞汁。再將蟛蜞汁裝進(jìn)瓦罌內(nèi)，用灰泥漿密封罌口，貯放陰涼干燥地方，待蟛蜞汁發(fā)酵成熟，開(kāi)封取食。蟛蜞汁制作過(guò)程中沒(méi)有加熱煮熟的步驟，制好的蟛蜞汁帶有一股腥味，食用起來(lái)卻口感鮮香。

蟛蜞檔案

中文名：蟛蜞

學(xué)名：相手蟹

別名：磨蜞、螃蜞

分布區(qū)域：遼東半島、江蘇、福建、

臺(tái)灣、廣東、浙江沿海等地

蟛蜞醬

蟛蜞醬為福州特色美食佐料，將捕到的蟛蜞用清水養(yǎng)凈，除去尾部，加上黃酒、酒糟、味精、糖等輔料，用碾成醬，加入適量食鹽，就成為美味可口的佐料。在福州地區(qū)，蟛蜞醬是婚宴酒席的必備，其美味食之回味難忘。

蟛蜞酥

把蟛蜞洗凈剁碎，加食鹽、砂糖、紅酒糟、高粱酒等調(diào)料，腌制數(shù)日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥貴在酥，據(jù)說(shuō)加入高粱酒猶酥、猶香。如今的高級(jí)酒樓在設(shè)計(jì)“六蓋碟”時(shí)，也常有蟛蜞酥這道小菜，有的客人每宴必點(diǎn)。