劉馨秋

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 中華農(nóng)業(yè)文明研究院，江蘇 南京 210095)

農(nóng)村市場(chǎng)可以優(yōu)化資源配置，能夠滿足農(nóng)民家庭正常的貿(mào)易需求。眾多不同規(guī)模的農(nóng)村市場(chǎng)相互連接，構(gòu)成龐大的商品流通網(wǎng)絡(luò)，為大規(guī)模、長(zhǎng)距離的商品流通奠定基礎(chǔ)。明清傳統(tǒng)市場(chǎng)可分為地方小市場(chǎng)(即墟集貿(mào)易)、城市市場(chǎng)(包含手工業(yè)品交易中心的鎮(zhèn)市)、區(qū)域市場(chǎng)和突破區(qū)域范圍的大市場(chǎng)[1]。根據(jù)各區(qū)域市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)育程度、商品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、區(qū)域自然條件以及網(wǎng)絡(luò)內(nèi)部格局等差異，又可將農(nóng)村市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)分為終點(diǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)、中轉(zhuǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)、聚散市場(chǎng)、產(chǎn)地市場(chǎng)等四個(gè)層次[2]。晚清農(nóng)村市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)是明清時(shí)期傳統(tǒng)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展模式的延續(xù)與升級(jí)，而它與傳統(tǒng)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)最大的不同之處，則在于沿海通商口岸的全面開(kāi)通。這些口岸不僅是重要的消費(fèi)市場(chǎng)，而且具備集散、轉(zhuǎn)銷(xiāo)功能，它們的開(kāi)通徹底打通了中國(guó)東部的海運(yùn)線路，把國(guó)內(nèi)貿(mào)易路線延伸到了國(guó)外，使全國(guó)性的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展成世界性的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，也造就了晚清市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的獨(dú)特性。

一、晚清農(nóng)村市場(chǎng)南北網(wǎng)絡(luò)體系

市場(chǎng)是人類在固定時(shí)段或地點(diǎn)進(jìn)行交易的場(chǎng)所。它的起源可上溯至《易經(jīng)》關(guān)于“日中為市”的記載，是指小生產(chǎn)者之間的貿(mào)易。隨著農(nóng)民對(duì)市場(chǎng)的商品供給與消費(fèi)需求的與日俱增，至晚清時(shí)期，更多新的集市涌現(xiàn)出來(lái)，其交易規(guī)模、商品種類、輻射范圍都呈現(xiàn)出不同的狀貌。同時(shí)在經(jīng)濟(jì)中心地等級(jí)與行政治所等級(jí)逐漸分離以及廣大農(nóng)村市場(chǎng)的支撐下，圍繞各級(jí)城市中心地，也形成了不同的區(qū)域和功能市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系。不同區(qū)域市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展水平不同，功能和特點(diǎn)各異，江南和華北兩地的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)分別代表了晚清中國(guó)南北農(nóng)村市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展情況。

(一)以江南為代表的成熟型市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)

江南是近代農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)村市場(chǎng)發(fā)展最為繁盛的地區(qū)，代表了南方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)地區(qū)的發(fā)展水平，也代表了晚清商品農(nóng)業(yè)發(fā)展的最高水平。江南市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)具有層次多、覆蓋區(qū)域大、交通便利、市集分布密集等特點(diǎn)。

市鎮(zhèn)在江南地區(qū)的區(qū)域市場(chǎng)中占據(jù)重要地位，市鎮(zhèn)、墟市與蘇州、杭州、上海等周邊中心城市緊密相連，進(jìn)而連接全國(guó)各地以及國(guó)際市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，明清江南地區(qū)已經(jīng)形成以400多個(gè)市鎮(zhèn)初級(jí)市場(chǎng)為基礎(chǔ)、數(shù)十個(gè)城鎮(zhèn)專業(yè)市場(chǎng)為支柱、蘇杭兩大城市中心市場(chǎng)為樞紐的立體商品流通網(wǎng)絡(luò)[3]。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)中心從廣州北移至上海，從而進(jìn)一步刺激了江南經(jīng)濟(jì)，促使19世紀(jì)中葉以后江南市鎮(zhèn)快速成長(zhǎng)[4]。20世紀(jì)初的統(tǒng)計(jì)資料表明，該地區(qū)平均每千平方公里有鄉(xiāng)鎮(zhèn)27.8個(gè)，約36平方公里就有一座鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)間距約為6公里，市場(chǎng)貿(mào)易區(qū)域在36平方公里左右[5]。

空間結(jié)構(gòu)上，江南市鎮(zhèn)大多“夾河為市”，即居于河流兩岸，占據(jù)在河流交匯點(diǎn)上，成為商賈云集的水陸碼頭。同時(shí)，江南市鎮(zhèn)通常分布在農(nóng)業(yè)、手工業(yè)比較發(fā)達(dá)和經(jīng)濟(jì)作物廣泛種植的地區(qū)，有些市鎮(zhèn)帶有行業(yè)性特點(diǎn)。如在江南市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)中，絲業(yè)、綢業(yè)、棉業(yè)和布業(yè)市鎮(zhèn)數(shù)量最多，規(guī)模最大，其他專業(yè)市場(chǎng)還包括糧食、運(yùn)輸、鹽業(yè)、水產(chǎn)等類。各類專業(yè)市場(chǎng)把個(gè)體生產(chǎn)者、手工業(yè)作坊、行莊與各地客商、各地市場(chǎng)等相對(duì)分散的經(jīng)濟(jì)實(shí)體聯(lián)系起來(lái)，一方面作為將初級(jí)市場(chǎng)中各類農(nóng)產(chǎn)品原料輸入高級(jí)市場(chǎng)的中轉(zhuǎn)站，一方面將高級(jí)市場(chǎng)中各類工業(yè)品及信息反饋到初級(jí)市場(chǎng)，對(duì)鄉(xiāng)村資源進(jìn)行重新配置[6]。

以生絲和蠶繭的購(gòu)銷(xiāo)為例。19世紀(jì)下半葉，生絲出口貿(mào)易、機(jī)器繅絲以及鮮繭貿(mào)易興起以后，絲棧、絲號(hào)和絲行隨之出現(xiàn)。絲行大多由產(chǎn)地絲商經(jīng)營(yíng)，他們從產(chǎn)地的生絲收購(gòu)商那里收購(gòu)生絲，經(jīng)過(guò)整理加工后運(yùn)往通商口岸，再通過(guò)絲棧銷(xiāo)售給洋行。繭行代替繅絲廠到產(chǎn)區(qū)收購(gòu)鮮繭并烘干，然后交付絲廠，絲號(hào)收購(gòu)廠絲后再行出口。絲、繭流通渠道連接鄉(xiāng)村、市鎮(zhèn)、中小城市、大城市直到通商口岸，形成多層次市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)[7]。高度專業(yè)化水平的市鎮(zhèn)也因此成為江南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重心。

(二)以華北為代表的傳統(tǒng)型市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)

與商品經(jīng)濟(jì)處于全國(guó)領(lǐng)先地位的江南地區(qū)相比，華北地區(qū)的人口密度和商品化發(fā)展程度有限，其市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)成尚未達(dá)到專業(yè)市鎮(zhèn)水平，而是仍以傳統(tǒng)市集為主，交易特點(diǎn)也仍然呈現(xiàn)傳統(tǒng)的定期性。

從縱向來(lái)看，華北市場(chǎng)集期頻率自明代中葉以來(lái)不斷增加，但晚清到民國(guó)時(shí)期則不再增加，有些地區(qū)甚至呈下降趨勢(shì)；橫向來(lái)看，山東、河北以五日一市為主，山西則以隔日集為最多，其次是每旬三集、二集[8]。在集市數(shù)量上，清末至民國(guó)時(shí)期華北集市數(shù)量大幅增加，冀魯豫三省在民國(guó)時(shí)期約有重要集鎮(zhèn)2248個(gè)，但平均每千平方公里集鎮(zhèn)數(shù)為5.2個(gè)，每193平方公里有一座集鎮(zhèn)，集鎮(zhèn)間距約為14公里，遠(yuǎn)低于江南地區(qū)的市鎮(zhèn)密度[9]。

廟會(huì)是華北市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)中的一大特色。它是一種規(guī)模很大，定期或不定期的市場(chǎng)。雖然廟會(huì)數(shù)量遠(yuǎn)低于集日，但其交易規(guī)模卻遠(yuǎn)大于集市，一日之間往往交易數(shù)萬(wàn)人次，極大補(bǔ)充了華北集市在數(shù)量和集期頻率上的不足。以河北吳橋縣為例，光緒年間有集鎮(zhèn)(包括縣城)32處，每月每集開(kāi)市6天，每年共有集日192天，而全縣24處廟會(huì)每年共舉行廟會(huì)85天[10]。因此，雖然晚清華北市場(chǎng)仍然處于以集市為主的定期市階段，但由于空間上比鄰或相距不遠(yuǎn)集市的集期安排，大規(guī)模廟會(huì)的補(bǔ)充，以及延續(xù)已久的定期趕集習(xí)俗的影響，使整個(gè)華北區(qū)域的集市呈現(xiàn)既相互交叉又有一定層次的集市網(wǎng)絡(luò)整體[11]。

二、晚清農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的性質(zhì)和農(nóng)村市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn)

(一)帶有資本主義色彩的農(nóng)村自然經(jīng)濟(jì)

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，中國(guó)農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)已經(jīng)獲得了一定程度的發(fā)展。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，特別是19世紀(jì)末以降，農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)進(jìn)入加速發(fā)展階段，這為中國(guó)資本主義的發(fā)展提供了條件，工業(yè)以及農(nóng)業(yè)中的資本主義生產(chǎn)關(guān)系都得到了發(fā)展。晚清農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的加速發(fā)展為中國(guó)農(nóng)村資本主義的發(fā)展創(chuàng)造了前提，因此晚清農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)帶有資本主義色彩。

但是，由于晚清農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)力水平較低，封建租佃制度和剝削方式等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)系，以及國(guó)際資產(chǎn)階級(jí)不等價(jià)交換對(duì)農(nóng)民的盤(pán)剝等因素，都在一定程度上限制了資本主義的發(fā)展，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)中資本主義的發(fā)展極其緩慢，資本主義的農(nóng)業(yè)商品生產(chǎn)所占比重十分有限。而社會(huì)的慣性也使商業(yè)資本繼續(xù)封建化，從而未能引起經(jīng)濟(jì)發(fā)生根本性變化[12]。因此，晚清乃至中國(guó)近代的農(nóng)村小商品生產(chǎn)仍占有顯著優(yōu)勢(shì)，半封建經(jīng)濟(jì)仍居于支配地位。

(二)半殖民地經(jīng)濟(jì)

晚清農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)雖然已帶有資本主義性質(zhì)，但仍然是在半殖民地半封建的社會(huì)條件下開(kāi)展的，而殖民地半殖民地經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要特點(diǎn)，是提供原料和輸入成品[13]。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，資本主義國(guó)家把中國(guó)當(dāng)作國(guó)內(nèi)剩余商品的市場(chǎng)和獲取原料的基地，大量商品憑借條約特權(quán)輸入中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。在輸入中國(guó)的外國(guó)商品中，鴉片和棉紗棉布最為大宗。以棉紗棉布為例，1867—1911年，外國(guó)棉布的進(jìn)口值由12152701海關(guān)兩增至87875960海關(guān)兩，增加5倍以上；棉紗進(jìn)口值由1615766海關(guān)兩增至49735140海關(guān)兩，增長(zhǎng)28倍[14]。由于外國(guó)棉紗布稅輕價(jià)廉，銷(xiāo)量極好，極大擠占了中國(guó)土布的市場(chǎng)份額，導(dǎo)致土布嚴(yán)重滯銷(xiāo)，隨之而來(lái)的則是土布商品布產(chǎn)量劇減，紡織業(yè)日益衰落，耕織結(jié)合的農(nóng)村自然經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)遭受沉重打擊。這在一定程度上體現(xiàn)了晚清商品經(jīng)濟(jì)受制于資本主義國(guó)家的半殖民地性質(zhì)。

(三)農(nóng)產(chǎn)品流通受制于國(guó)際市場(chǎng)

晚清農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的另一特點(diǎn)，是農(nóng)村的商品流通被迫卷入到世界市場(chǎng)之中，農(nóng)產(chǎn)品很大一部分供應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1873年農(nóng)產(chǎn)品出口值占出口總值的2.6%，1983年增至15.6%，1903年達(dá)到26.8%，至1910年更增至39.1%[15]。而且價(jià)格等方面受世界資本主義支配，因此中國(guó)農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是在外資的影響下并受其控制，受制于國(guó)際市場(chǎng)。例如，濟(jì)南棉花市場(chǎng)的價(jià)格受日本大阪市場(chǎng)支配；奉天柞蠶絲的價(jià)格受美國(guó)和日本市場(chǎng)影響；廣東米價(jià)通過(guò)香港而受到日本米價(jià)左右[16]。

(四)形成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專門(mén)化區(qū)域

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專門(mén)化是指一個(gè)區(qū)域?qū)ｉT(mén)生產(chǎn)一種農(nóng)產(chǎn)品。晚清中國(guó)農(nóng)業(yè)商品化過(guò)程加快，農(nóng)業(yè)商品生產(chǎn)專門(mén)化日益顯著。至20世紀(jì)初期，很多地區(qū)已經(jīng)形成了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專門(mén)化區(qū)域，如東三省的大豆種植區(qū)，河北、江蘇等省的棉花種植區(qū)，河南的棉花、煙草和芝麻種植區(qū)，鄱陽(yáng)湖盆地與蕪湖區(qū)域的稻米種植區(qū)，湖北和浙江等地的茶葉種植區(qū)，珠江三角洲的蠶桑區(qū)以及內(nèi)蒙古的畜牧區(qū)等。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專門(mén)化區(qū)域的形成，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)品以及不同種類農(nóng)產(chǎn)品之間的交換。如江蘇南通縣，“縣民所食之米，須由安徽省或江蘇之東臺(tái)、如皋、常熟、無(wú)錫等各縣輸入，每年約五十萬(wàn)擔(dān)，價(jià)值銀約四百萬(wàn)元”[17]。太倉(cāng)縣“近以棉價(jià)昂貴，種植者日多，而稻之出數(shù)日少；本地食米，全恃他縣接濟(jì)”[18]。廣東省“晚近蠶業(yè)大興，桑田日辟，禾田日隘，谷米出產(chǎn)轉(zhuǎn)因而日少……故谷食中一大部分，非仰給于鎮(zhèn)江、蕪湖、廣西、則輸入于安南、暹羅”[19]。由此可見(jiàn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專門(mén)化區(qū)域的形成在一定程度上加速了農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

(五)農(nóng)業(yè)商品化程度具有區(qū)域差異

由于不同地區(qū)擁有不同的自然地理?xiàng)l件、政治歷史條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程和人文環(huán)境，因此農(nóng)業(yè)商品化程度也存在一定差異。東部沿海地區(qū)擁有得天獨(dú)厚的海運(yùn)條件，對(duì)外貿(mào)易發(fā)達(dá)，明代以來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度一直較高。五口通商后，外國(guó)資本主義通過(guò)東部沿海口岸向中西部地區(qū)推銷(xiāo)商品，收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步促進(jìn)了該區(qū)域商品農(nóng)業(yè)的發(fā)展。沿江地區(qū)和鐵路交通沿線，憑借強(qiáng)大的商品流通線路，極大提高了商品化程度。江南一直是我國(guó)稻、棉、桑的重要產(chǎn)區(qū)，農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)達(dá)，而華北地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)專業(yè)化區(qū)域出現(xiàn)較晚，且農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)和市鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)亦不如江南發(fā)達(dá)，因此農(nóng)業(yè)商品化程度也低于江南地區(qū)。經(jīng)濟(jì)作物集中地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)商品化程度高于糧食作物種植區(qū)，城市郊區(qū)的商品化程度也普遍高于鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

三、晚清農(nóng)村市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)因分析

晚清農(nóng)村市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)因，一方面來(lái)自于國(guó)內(nèi)人口日益增長(zhǎng)的客觀需求和市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大；另一方面，農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)一直受到外資的侵略和支配，在此刺激下，紡織工業(yè)、輕工業(yè)得以迅速壯大，而日益繁榮的國(guó)際貿(mào)易也為晚清農(nóng)村市場(chǎng)發(fā)展提供了動(dòng)力。

(一)人口客觀需求、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)擴(kuò)大

自清代以來(lái)，中國(guó)一直是世界上人口最多的國(guó)家。除太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)期間及戰(zhàn)后一段時(shí)期人口有所減少以外，晚清人口始終停留在4億以上，并持續(xù)增長(zhǎng)。雖然在此期間，耕地面積的變化趨勢(shì)與人口數(shù)量基本相符，也呈增長(zhǎng)之勢(shì)，但耕地增長(zhǎng)的速度和幅度都低于人口，再加上中國(guó)人口基數(shù)較大，因此人均耕地面積總體仍呈減少趨勢(shì)。另外，不同區(qū)域的人均耕地面積也有較大差距，東北、華北等北部地區(qū)的人均耕地普遍高于南部，且東南、西南等南部地區(qū)的人均耕地?fù)碛辛科毡榈陀谌珖?guó)平均水平。這種局面促使越來(lái)越多沒(méi)有耕地或耕地?zé)o法滿足生活需求的農(nóng)業(yè)從業(yè)者轉(zhuǎn)而從事其他行業(yè)，而晚清市鎮(zhèn)、中小城市、大城市甚至通商口岸的增長(zhǎng)以及多層次市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的日益成熟，為放棄耕種的農(nóng)民提供了更多謀生機(jī)會(huì)，導(dǎo)致晚清農(nóng)業(yè)人口在總?cè)丝谥兴急戎爻掷m(xù)減少。據(jù)估算，1840—1913年，我國(guó)農(nóng)業(yè)人口在全國(guó)人口中所占比重由95%下降至90%，而城鎮(zhèn)人口比重則由5%提高至10%，呈持續(xù)上升之勢(shì)；農(nóng)業(yè)人口數(shù)量從38 000萬(wàn)人增加至39 600萬(wàn)人，增加4.2%，同期全國(guó)人口增加10%，而城鎮(zhèn)人口數(shù)量由2 000萬(wàn)增至4 400萬(wàn)，增加了120%(表1)。

表1 晚清城鄉(xiāng)人口變化表

資料來(lái)源：許滌新，吳承明：《中國(guó)資本主義發(fā)展史》第二卷，人民出版社，1990年，第313頁(yè)。

城鎮(zhèn)人口數(shù)量和比重的不斷增長(zhǎng)反映出晚清中國(guó)越來(lái)越多的人口與農(nóng)業(yè)分離，這就意味著大量原本不需要依賴市場(chǎng)的自給自足的個(gè)體農(nóng)民轉(zhuǎn)而依靠市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)生活必需品。日益增多的非農(nóng)人口對(duì)農(nóng)業(yè)商品需求量的增加，必然對(duì)中國(guó)商品農(nóng)業(yè)的發(fā)展速度和農(nóng)業(yè)商品化程度起到巨大的促進(jìn)作用。而依然從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)人口則為了提高生產(chǎn)率和生產(chǎn)效益，積極調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，促使農(nóng)業(yè)商品生產(chǎn)專門(mén)化的程度日益顯著，形成了諸如東北的大豆區(qū)、長(zhǎng)江下游的棉花區(qū)、湖廣的稻米區(qū)、珠江三角洲的蠶桑區(qū)以及內(nèi)蒙古的畜牧區(qū)等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專門(mén)化區(qū)域。這些專門(mén)化區(qū)域的形成，促進(jìn)了不同種類農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)品之間的交換，是晚清農(nóng)產(chǎn)商品化和農(nóng)村市場(chǎng)發(fā)展的重要推動(dòng)力。

在市場(chǎng)方面，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后各地開(kāi)設(shè)的通商口岸成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)的連接點(diǎn)，出口土貨和工業(yè)原料以及進(jìn)口洋貨均可通過(guò)口岸流通，這些通商口岸又與國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)、集散市場(chǎng)以及原始市場(chǎng)緊密聯(lián)結(jié)，共同構(gòu)成成熟有效的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，為商品農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了必要條件。

(二)紡織工業(yè)、輕工業(yè)對(duì)市場(chǎng)的刺激

從19世紀(jì)60年代開(kāi)始，西方國(guó)家的軍事裝備、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)技術(shù)被引進(jìn)中國(guó)。在此帶動(dòng)下，中國(guó)近代工業(yè)以及農(nóng)業(yè)中的資本主義生產(chǎn)關(guān)系都得到了發(fā)展。繅絲廠、紗廠、機(jī)器織布局、機(jī)器磨坊、豆餅廠、磚茶廠、碾米廠、機(jī)器面粉廠、油房等民族資本經(jīng)營(yíng)的紡織和食品工業(yè)在廣東、上海、福州、天津、寧波等地紛紛設(shè)立。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1895—1913年間，資金達(dá)到1萬(wàn)元以上的紡織廠數(shù)量有160家，資本30 246 000元；食品廠數(shù)量125家，資本18 885 000元。在此期間，英、俄、美、日、德、法等國(guó)家的企業(yè)也在中國(guó)設(shè)立紡織和食品工廠。如1855年，英國(guó)埃凡饅頭店在上海設(shè)立，制造面包、糖果、汽水，并經(jīng)營(yíng)釀酒；1863年，英國(guó)得利火輪磨坊和俄國(guó)順豐磚茶廠分別在上海和漢口設(shè)立；1877年，德國(guó)煙臺(tái)繅絲廠在煙臺(tái)設(shè)立；1888年，美商旗昌洋行在臺(tái)北創(chuàng)辦旗昌機(jī)器焙茶廠；1892年，英國(guó)美查兄弟公司在上海創(chuàng)辦上海榨油廠等。1895—1913年間，外國(guó)在華經(jīng)營(yíng)的資金在10萬(wàn)元以上的紡織廠有16家，資本12 515 000元；食品廠39家，資本17 148 000元[20]。

紡織業(yè)、面粉業(yè)、繅絲業(yè)等工業(yè)的發(fā)展，一方面擴(kuò)大了對(duì)農(nóng)作物原料的需求，刺激了棉花、小麥、桑麻等作物的種植和商品化程度的加深；另一方面也迫使小生產(chǎn)者放棄手工業(yè)生產(chǎn)，轉(zhuǎn)而從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)更具競(jìng)爭(zhēng)力的工業(yè)產(chǎn)品，成為市場(chǎng)的購(gòu)買(mǎi)者。同時(shí)，這些放棄手工業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶又將自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品投放到市場(chǎng)，成為原料的提供者，再用換取的貨幣購(gòu)買(mǎi)生活必需品，從而進(jìn)一步刺激了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商品化的發(fā)展。

(三)國(guó)際貿(mào)易推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

國(guó)際貿(mào)易的大規(guī)模發(fā)展是推動(dòng)晚清中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商品化的主要因素。1867年以茶葉、生絲為主的農(nóng)副產(chǎn)品占了出口商品總值的90.68%，1893年仍能占到70.55%[21]。甲午戰(zhàn)爭(zhēng)以后，資本主義國(guó)家在中國(guó)開(kāi)辟的通商口岸和商埠數(shù)量進(jìn)一步增加，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品原料出口的增長(zhǎng)速度大幅提高。如表2示，1893—1910年間，農(nóng)產(chǎn)品原料出口值由2 800多萬(wàn)元增至2.3億元，占商品出口總值的比重由15.6%上升到36.4%，到1930年更升高至45.1%。

以蠶桑業(yè)為例。養(yǎng)蠶植桑在中國(guó)有數(shù)千年的歷史，但利用大片良田種植桑樹(shù)，則是從晚清時(shí)期生絲出口量激增才開(kāi)始的。從19世紀(jì)30年代至清末，中國(guó)生絲出口基本呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。1840年以前，出口量一般都在1萬(wàn)擔(dān)以下；1840—1850年間，每年增至1.5萬(wàn)擔(dān)[22—23]。90年代以后，蠶桑出口量突破10萬(wàn)擔(dān)，1908—1911年，平均每年輸出量更突破13萬(wàn)擔(dān)。出口值的增長(zhǎng)與出口量基本同步，19世紀(jì)90年代以后，年均出口量達(dá)到近5 000萬(wàn)兩[24]。生絲出口量的持續(xù)增加極大刺激了國(guó)內(nèi)蠶桑生產(chǎn)的發(fā)展。植桑飼蠶從杭嘉湖地區(qū)擴(kuò)展到太湖流域、珠江三角洲和四川盆地。至民國(guó)時(shí)期，江浙主要產(chǎn)絲區(qū)的蠶桑收入占農(nóng)家收入最高可達(dá)70%[25]。

表2 1873—1910年農(nóng)產(chǎn)品原料出口產(chǎn)值

資料來(lái)源：李文治：《中國(guó)近代農(nóng)業(yè)史資料》第一輯(1840～1911)，生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店，1957年，第392頁(yè)。

國(guó)際市場(chǎng)對(duì)大豆商品化發(fā)展的促進(jìn)也極為明顯。1890年以前，豆類出口量不足30萬(wàn)擔(dān)，出口值僅37萬(wàn)兩，而到1909年，出口量激增至1 444萬(wàn)擔(dān)，出口值達(dá)到3 278萬(wàn)兩[26]，1920年更增至6 962萬(wàn)兩，30年間劇增187倍[27]。東北是我國(guó)大豆的主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)的60%—70%。強(qiáng)烈的市場(chǎng)需求刺激了大豆種植面積的迅速擴(kuò)大，1927—1928年，東北農(nóng)作物播種面積中，大豆在南部占23.2%，在北部占34.5%[28]。大豆產(chǎn)量也迅速增長(zhǎng)，1909年不到200萬(wàn)噸，1921年即達(dá)到350萬(wàn)噸[29]。

雖然在國(guó)際貿(mào)易的帶動(dòng)下，晚清農(nóng)村市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)和商品農(nóng)業(yè)均有發(fā)展，但也應(yīng)該注意，這種發(fā)展受到外國(guó)資本控制，具有殖民地特征，一旦國(guó)際市場(chǎng)不再需要中國(guó)的某種農(nóng)產(chǎn)品原料，不僅會(huì)影響到此種農(nóng)產(chǎn)品的商品化程度，而且還會(huì)對(duì)其在國(guó)內(nèi)的種植、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)造成嚴(yán)重影響。關(guān)于這一點(diǎn)，19世紀(jì)末中國(guó)茶葉出口貿(mào)易的衰落就是最好的證明。從茶葉第一次傳入歐洲并被西方國(guó)家接受開(kāi)始，中國(guó)即是世界上惟一能夠提供茶葉的國(guó)家。茶葉出口貨值在中國(guó)出口貿(mào)易的總貨值中始終占據(jù)很大比重，例如鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，中國(guó)每年出口茶葉35萬(wàn)擔(dān)，價(jià)值945萬(wàn)元，約占出口總貨值的37.8%[30]。五口通商促進(jìn)了中國(guó)出口貿(mào)易的發(fā)展，世界茶市對(duì)茶葉的需求量持續(xù)上升，所以直到1870—1874年，中國(guó)茶葉出口量的年平均值仍能達(dá)到176萬(wàn)擔(dān)，價(jià)值3 515.3萬(wàn)海關(guān)兩，是鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前的4倍[31]。然而，面對(duì)19世紀(jì)80年代以后印度、錫蘭和日本等國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)，華茶出口急劇下降，至1911年，華茶占世界茶葉出口量的比重僅為25.8%[32]。

總的來(lái)說(shuō)，晚清時(shí)期農(nóng)村市場(chǎng)處于顯著發(fā)展趨勢(shì)，集鎮(zhèn)數(shù)量大大增加，空間分布更為密集，規(guī)模不斷擴(kuò)大，專業(yè)化顯著增強(qiáng)，都標(biāo)志著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的興盛和商業(yè)化的長(zhǎng)足發(fā)展。晚清商品農(nóng)業(yè)和農(nóng)村市場(chǎng)的特點(diǎn)主要表現(xiàn)為五個(gè)方面。第一，資本主義雖然有所發(fā)展，但始終沒(méi)有成為中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的主要形式，微弱的資本主義和強(qiáng)大的半封建經(jīng)濟(jì)并存，是晚清乃至近代農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的重要特征。第二，晚清農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是伴隨著中國(guó)社會(huì)半殖民地半封建化而進(jìn)行的，屬于受控于資本主義的半殖民地經(jīng)濟(jì)。第三，農(nóng)村的商品流通被迫卷入到世界市場(chǎng)之中，農(nóng)產(chǎn)品很大一部分供應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)。第四，形成了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專門(mén)化區(qū)域，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)品以及不同種類農(nóng)產(chǎn)品之間的交換。第五，由于不同地區(qū)擁有不同的自然地理?xiàng)l件、政治歷史條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程和人文環(huán)境，因此不同區(qū)域的農(nóng)業(yè)商品化程度存在一定差異。促成晚清農(nóng)村市場(chǎng)發(fā)展的動(dòng)因則來(lái)自于國(guó)內(nèi)人口日益增長(zhǎng)的客觀需求，外資的支配和刺激，以及日益繁榮的國(guó)際貿(mào)易。[基金項(xiàng)目：本文為江蘇省社科基金項(xiàng)目“江蘇傳統(tǒng)村落保護(hù)對(duì)策研究”(編號(hào)：16SHC002)；“2017年度四川省教育廳哲學(xué)社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地川菜發(fā)展研究中心(CC17W02)階段性成果階段性成果]