文嵊

和親戚午間小聚，叫了幾個(gè)小炒，大家邊吃邊聊，其樂融融。

吃了一會(huì)，服務(wù)員小妹上了一個(gè)潮汕風(fēng)味菜——井都菜脯燜油筷。一個(gè)小親戚哇地一聲叫——這個(gè)菜好久沒吃到了，太棒啦！就在他要夾菜時(shí)，另一個(gè)親戚劉生按住他的手說(shuō)，等等。他說(shuō)，這個(gè)菜不是我們點(diǎn)的，小妹上錯(cuò)了。

小親戚說(shuō)，我們不偷不搶，人家送貨上門，不吃白不吃，只怪老板倒霉。劉生說(shuō)，還是稍等我一下。說(shuō)罷，他起身走到餐廳外面，很快回來(lái)，叫大家可以吃啦。

大家問，剛才不可以吃，怎么現(xiàn)在又可以吃了。他笑呵呵地說(shuō)，處理好了，吃吧。

不消十幾秒，一盤油筷瞬間被一掃光。

油筷是一種在潮汕海邊并不多產(chǎn)的魚。個(gè)子細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，像縮小版的白鱔，但白鱔外表黑白分明，它則呈淺黃色。它在水里游得飛快，像一根快速前進(jìn)而身體會(huì)扭動(dòng)的筷子，在我看來(lái)，與其叫油筷，不如叫“游快”。每年七八月份，漁民要用網(wǎng)格細(xì)密的漁網(wǎng)，才能網(wǎng)到一些。

這種并不多見的魚之所以美其名曰“油筷”，除了外觀像筷子，可能和它肉質(zhì)鮮美，尤其是煮熟后魚油散發(fā)出的天然清香有關(guān)吧。潮汕地區(qū)不少地方出產(chǎn)蘿卜干，當(dāng)?shù)厝私凶觥安烁?，而我老家的蘿卜是長(zhǎng)在南海沙灘邊細(xì)沙里的，做成蘿卜干后以地命名，叫做“井都菜脯”，是潮陽(yáng)十大特產(chǎn)之一。用井都菜脯燜煮油筷魚，兩者香味交相輝映，聞之令人垂涎欲滴。

又上了一道紫蘇炒薄殼，劉生喝了一口單樅茶，緩緩開言，說(shuō)，大家知道，我以前是開過餐廳的。我告訴大家，在餐廳遇到這種上錯(cuò)菜的情況，最正確的做法就是把它吃了。小親戚一聽得意洋洋，朝他豎起拇指。劉生接著說(shuō)，但也不是白吃，而是加到菜單上，買單時(shí)給錢。按餐廳規(guī)矩，上錯(cuò)菜客人退回去后小妹要給菜錢，一天白干，月底還會(huì)扣罰獎(jiǎng)金。

小親戚說(shuō)，她們做事不認(rèn)真，出錯(cuò)被罰活該。劉生說(shuō)，每個(gè)人都不容易，得饒人處，且饒人。

大家問，那你剛才出去溜一圈干嗎？他說(shuō)，我去看看外邊有沒有沒做的油筷，有的話就補(bǔ)單，沒的話就靜靜找來(lái)那個(gè)妹仔叫她悄悄端走。

我們一聽，紛紛朝他豎起拇指，說(shuō)虧他想得周全。

小親戚有點(diǎn)不服，說(shuō)得那么冠冕堂皇，你是自己想吃吧。劉生說(shuō)，的確如此，我雖然不是潮汕人，但井都菜脯燜油筷這個(gè)菜我百吃不厭，見到就會(huì)點(diǎn)，剛才點(diǎn)菜時(shí)沒留意。

小親戚說(shuō)，如上的是一個(gè)你吃不慣的辣菜，你也會(huì)補(bǔ)單嗎？劉生說(shuō)，當(dāng)然會(huì)，我不吃總有人吃。出門在外，搗食艱難。

劉生的話使我想起《朱子家訓(xùn)》里的兩句話一“與肩挑貿(mào)易，毋占便宜;見窮苦親鄰，須加溫恤”。我想，關(guān)愛貧苦，體恤幼弱，不正是中華文明內(nèi)核之一嗎？

劉生說(shuō)罷，手搭在小親戚肩上，露出憨厚笑容，小親戚笑了，大家一起笑?！?/p>

袁成薦自《深圳商報(bào)》2019年4月3日