糧油在農(nóng)產(chǎn)品中占據(jù)著重要的地位，關(guān)系到國計民生，廣義上糧油指谷類、豆類、油料及其初加工品，糧油可以為人們提供每日所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并且還是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。糧油是人類生存、生產(chǎn)生活以及社會發(fā)展的物質(zhì)保障，我國人口眾多，人均耕地面積比較少，因此一定要保證足夠的糧油儲藏量，才能從根本上保證人們的溫飽問題，本文淺談糧油儲藏的意義及儲藏的方法。

糧油儲藏現(xiàn)狀

我國雖然地大物博，但是人口眾多，因此人均土地耕地量很少，而且部分地區(qū)的土地比較貧瘠，導(dǎo)致糧油的生產(chǎn)量不盡如人意，有些地區(qū)的生產(chǎn)水平和技術(shù)比較落后，因此生產(chǎn)的糧油質(zhì)量和產(chǎn)量均存在隱患。為了解決人們的溫飽問題，我國每年都會有大量的糧油需要儲藏，以備不時之需。

在儲藏糧油的過程中要采取科學(xué)的方式、方法，雖然現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)比較發(fā)達(dá)，運(yùn)輸也很方便、快捷，而且國家也比較重視，但是部分地區(qū)不能有效地使用先進(jìn)的設(shè)備以及技術(shù)，不能按照不同種類糧油的需求進(jìn)行環(huán)境設(shè)定，導(dǎo)致糧油的保質(zhì)期短，可利用的效率不高，無法保證優(yōu)質(zhì)的糧油儲備，因此在糧油儲備方面還需要完善。

糧油儲藏的意義

保障社會的穩(wěn)定發(fā)展

為人們的生產(chǎn)、生活提供物質(zhì)支撐，有利于國家穩(wěn)定。國家的富強(qiáng)需要人們的生產(chǎn)勞動，而糧油是人們生產(chǎn)、生活的必需品。從生活角度來說，糧油為人們提供了身體所需要的營養(yǎng)和能量，糧食供給充足，人們就會安居樂業(yè)，為了更好的物質(zhì)、精神生活奮斗。從生產(chǎn)角度來說，糧油是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的糧油可以促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，有利于生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品，有利于改善人們的生活水平，有利于帶動經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。從國家角度來說，糧油能夠?qū)崿F(xiàn)自給自足，就無需依靠從國外進(jìn)口，目前各國之間的經(jīng)濟(jì)競爭逐漸激烈，全球糧食價格逐年上漲，國家有充足的糧食供給，就會在一定程度上避免糧食進(jìn)口帶來的經(jīng)濟(jì)壓力。

保障糧食的安全流通

我國土地種植面積廣泛，但是糧油種植主要集中在農(nóng)村地區(qū)以及邊遠(yuǎn)地區(qū)。隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，城市人口逐漸增多，糧油生產(chǎn)出來之后需要運(yùn)輸至各個地區(qū)和城市，在運(yùn)輸流轉(zhuǎn)的過程中需要保證糧油的品質(zhì)，所以要采用正確的糧油儲藏方法，合理使用糧油儲藏技術(shù)和設(shè)備，保障糧油在運(yùn)輸?shù)倪^程中不會變質(zhì)，能夠滿足祖國各地人們的生活需求。

糧油儲藏的方法

糧油主要分為谷類、豆類、油料及其初加工品，不用種類的糧油對儲藏的要求不同，本文主要探析玉米的儲藏方法。

玉米屬于谷類作物，谷類儲藏不當(dāng)極易導(dǎo)致霉變，例如長出綠色的霉菌，食用霉變的谷類非常容易導(dǎo)致急性中毒、慢性中毒，甚至是惡性癌癥，因此谷類糧油必須保證正確的儲藏方法，進(jìn)而保證谷類的品質(zhì)。

首先，水分控制要滿足要求，不同地區(qū)、季節(jié)以及不同品種的谷類對含水量的要求不同，因此要細(xì)化谷類的分類，并且根據(jù)不同地區(qū)的環(huán)境特性以及不同季節(jié)空氣中的含水量進(jìn)行嚴(yán)格、精細(xì)化的控制。安全儲藏玉米的關(guān)鍵是提高玉米的入庫質(zhì)量，降低玉米自身的水分。我國主要種植玉米的場地在北方，華北地區(qū)新收貨的玉米含水量是15%～20%，東北地區(qū)新收貨的玉米含水量是20%～30%，玉米的胚比較大，如果含水量過高會促使玉米發(fā)芽，因此玉米脫粒之后要晾曬。東北地區(qū)適宜儲藏的含水量是14%以下，其他地區(qū)適宜儲藏的含水量是13%以下，將玉米儲藏在適宜的含水量范圍內(nèi)，可以延長玉米儲藏

的時間。

其次，可以低溫、密閉儲存。玉米呼吸旺盛，并且含有的蛋白質(zhì)和可溶性糖較多，有氧呼吸會加快有機(jī)物質(zhì)的分解，使玉米的營養(yǎng)價值丟失，因此玉米適宜儲藏在低溫、干燥的環(huán)境內(nèi)。北方地區(qū)一般是秋季收獲玉米，無法使堆放的玉米粒自然風(fēng)干，因此要借助于烘干機(jī)降低玉米粒的含水量，還可以采用低溫冷凍入倉的方式密閉儲藏，降低玉米的呼吸速率。

最后，玉米不脫粒，直接儲藏果穗是常用的儲藏方式。由于果穗堆放的空隙比較大，可以保證很好的通風(fēng)條件，北方的秋冬季節(jié)自然溫度很低，因此儲藏果穗不僅可以降低玉米的呼吸速率，還可以使玉米在自然條件下逐漸風(fēng)干，等玉米粒中的水分降到13%～14%以下時，再脫粒堆放儲藏。此種方法可以降低儲藏的成本，而且直接儲藏果穗，使籽粒胚部埋藏在果穗穗軸內(nèi)，穗軸內(nèi)的養(yǎng)分可以繼續(xù)供給玉米籽粒，增加玉米籽粒的養(yǎng)分。

結(jié)語

糧食儲藏對保證人們的生產(chǎn)、生活尤為重要，還有利于維護(hù)社會的穩(wěn)定，促進(jìn)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，因此國家要進(jìn)行宏觀調(diào)控，促進(jìn)糧油的科學(xué)儲藏，積極推進(jìn)糧油儲藏技術(shù)、儲藏設(shè)備的發(fā)展，為國家的長遠(yuǎn)發(fā)展提供堅實的基礎(chǔ)。

作者簡介：于海濱（1974—），女，滿族，吉林四平人，大專，工程師。研究方向：糧油儲藏。