說到海南，很多人第一反應(yīng)就會想到被稱為鹿城的三亞，雖然有一段時間我也曾向往過那“東方夏威夷”的陽光沙灘，但還是更愛質(zhì)樸的自然風(fēng)景和獨(dú)特的風(fēng)味美食。而?？?，正合我意。

年少時不諳世事，常常會問長輩一些無厘頭的問題，這“海口”兩字也曾在我的嘴下遭殃。記得當(dāng)時和家人一起出游至海南玩樂，來到?？谟^光時，我就一直抱著外婆，依偎在她懷里不肯下地。后來，導(dǎo)游姐姐舉著小旗，拿著喇叭大聲介紹海口的歷史時，我天真地扭頭看著導(dǎo)游說：“?？诓痪褪侨牒？诘囊馑紗?？”好吧，當(dāng)時的我確實(shí)幼稚且直白地幫?？谶@塊地方下了個荒謬的定義，但不知者不罪嘛。

歲月如梭，一去不返。轉(zhuǎn)眼間，人生已經(jīng)過了小半。如今的我雖然還是沒能把“?？凇边@名字的來歷研究清楚，但對海口這塊地方的美食卻了解了不少。這大概源于我那嗜吃如命的吃貨本性吧。

海口美食的烹制方法與廣東菜差不多，口味也有點(diǎn)相近，但整體菜式椰子味濃重?？赡苁且?yàn)樗环Q為椰城的緣故吧，連食物也帶著這鮮明的特點(diǎn)。比如椰奶雞、椰奶燕窩盅等。當(dāng)然，除了當(dāng)?shù)靥厣?，在?？诘拇蠼中∠锬氵€能找到像海南四大名菜——文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹以及石山扣羊肉、曲口海鮮、四寶瓊山豆腐、齋菜煲、清補(bǔ)涼、海南粉等具有濃郁海南風(fēng)味的美食。別的不說，先說說我最愛的甜品清補(bǔ)涼吧。

海南的清補(bǔ)涼可算得上是海南地區(qū)夏季較為風(fēng)靡的特色甜品，食材豐富，少則十幾種，多則二十幾種。通常當(dāng)?shù)厝藭糜箢^、薏米、綠豆、花生、椰肉、紅棗、菠蘿、鵪鶉蛋、椰奶等食材組合烹制，最后放入冰箱冷藏。取出來吃上一口，椰汁香滑爽口，食材口感層層遞進(jìn)，豐富而多變，不像其他的甜品只是甜而已。雖說清補(bǔ)涼的制作方法和用料大同小異，但要吃到老牌且正宗的清補(bǔ)涼，還是得專門去訪一訪那些老牌店面，像是位于?？邶埲A區(qū)華南路上的新華南老牌椰子清補(bǔ)涼，就是一個不錯的選擇。不過，到了?？谥怀砸环萏鹌放率菨M足不了吃貨們的胃吧？

魚煲是海口的一大特色美味，正宗的當(dāng)?shù)匚秲嚎梢栽诎灼吕锖痛笥⒋逡挼?。但這兩邊的味道稍有不同，前者以新鮮的原料為主，后者則將原料油炸過后再煲制，清甜濃郁各有所長。好吃這口兒的小伙伴可根據(jù)自己的喜好選擇覓食的區(qū)域。豬腳飯也是不能錯過的美食之一。在?？冢胫曝i腳飯的肉鍋通常是放在店鋪?zhàn)钋懊娴奈恢?，兩口碩大的鍋?zhàn)?，一口燉煮著牛腩，一口燒著豬腳，那撩人的香氣肆意地擴(kuò)散于空氣中，勾引著路人前來品嘗。還有與椰汁、椰肉一起蒸煮的椰子飯，歷史悠久的海南粉、與眾不同的煎粽、清甜鮮美的蟹粥……在海口，光是一個吃的行程就可以排上好幾天。

清補(bǔ)涼

用料 60毫升椰汁/20克紅棗、蓮子、紅蕓豆、綠豆/6個鵪鶉蛋/適量龜苓膏塊、冰糖、菠蘿

做法

①菠蘿去皮切塊，浸泡于鹽水中。蓮子預(yù)先于清水中浸泡半日，去除蓮心后洗凈。紅棗、紅蕓豆、綠豆洗凈瀝水，鵪鶉蛋于沸水中煮熟后撈出過涼水，去殼待用。

②鍋內(nèi)注入適量清水，放入紅蕓豆、紅棗、蓮子大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮至八成熟。

③掀開鍋蓋，按個人喜好調(diào)入適量冰糖混合均勻，再倒入綠豆拌勻，煮熟后關(guān)火，將食材撈出瀝汁。

④取一碗，放入處理好的鵪鶉蛋、紅棗、蓮子、紅蕓豆、綠豆、龜苓膏塊、菠蘿塊，倒入椰汁，放入冰箱冷藏后即可食用。

椰子飯

用料1個椰子/3.2.5克糯米/30克蜜棗/15克葡萄干/10克枸杞/適量白糖

做法

①糯米預(yù)先于清水中浸泡半日，淘洗干凈后瀝水待用。葡萄干、枸杞分別用溫水浸泡后撈出瀝水。蜜棗去核切成小顆粒狀。

②取一大碗，放入處理好的糯米、葡萄干、枸杞、蜜棗粒、白糖混合均勻制成糯米餡。

③椰子洗凈，用刀在椰子頂端切開個三角形小口，椰蓋留用。

④倒出一半的椰汁，將處理好的糯米餡從頂端的小口處填入（若椰汁沒有沒過糯米餡，則將倒出的椰汁倒回椰子中，保證椰汁沒過糯米餡），蓋上椰蓋，放入蒸鍋中蒸熟。食用時，將椰子切開即可。