周立群

摘 要：現(xiàn)階段的部隊(duì)的建設(shè)工作正朝著正規(guī)化的方向發(fā)展，相關(guān)人員對(duì)于伙食管理也越來(lái)越重視。本文對(duì)現(xiàn)階段部隊(duì)伙食管理過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并就各項(xiàng)問(wèn)題給出了針對(duì)性的建議，希望對(duì)部隊(duì)伙食管理工作的進(jìn)行有所幫助。

關(guān)鍵詞：部隊(duì);伙食;科學(xué)管理

引 言

部隊(duì)官兵對(duì)于伙食管理工作的關(guān)注度較高，領(lǐng)導(dǎo)人員也根據(jù)實(shí)際情況做出了相應(yīng)調(diào)整并初見(jiàn)成效。但是，在現(xiàn)階段工作開(kāi)展的過(guò)程中仍舊存在多方面的問(wèn)題，相關(guān)人員要予以重視，并采取措施進(jìn)行解決。

一、部隊(duì)伙食管理存在的問(wèn)題

（一）思想認(rèn)識(shí)問(wèn)題

在現(xiàn)階段的部隊(duì)建設(shè)中，相較于伙食管理工作，相關(guān)人員更加重視對(duì)官兵能力的訓(xùn)練，他們認(rèn)為伙食管理的工作與自己沒(méi)有直接關(guān)系，應(yīng)該交由后勤工作人員負(fù)責(zé)，對(duì)待該工作的態(tài)度相對(duì)消極。

（二）制度落實(shí)問(wèn)題

相關(guān)人員已經(jīng)制定了與伙食管理相關(guān)的制度，并對(duì)問(wèn)題和責(zé)任進(jìn)行了明確，但是，負(fù)責(zé)人在實(shí)際執(zhí)行的過(guò)程中過(guò)于形式化，沒(méi)有將其中的內(nèi)容有效落實(shí)，使其效能的發(fā)揮受到影響[1]。

（三）伙食浪費(fèi)問(wèn)題

在就餐區(qū)域時(shí)常能夠看到“粒粒皆辛苦”的字樣，因此，要落實(shí)好勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。近年來(lái)隨著部隊(duì)中伙食經(jīng)費(fèi)的日漸充盈，食物的數(shù)量以及豐富程度也在逐漸提升，節(jié)約糧食的良好品德逐漸被官兵忽視，浪費(fèi)食物的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

（四）人員素質(zhì)問(wèn)題

當(dāng)前，從事伙食管理的相關(guān)人員大都為士官或義務(wù)兵，受到服役時(shí)間、專業(yè)能力等多方面因素的影響，很多人在開(kāi)展相關(guān)工作的過(guò)程中，沒(méi)有對(duì)飲食的科學(xué)性以及營(yíng)養(yǎng)的均衡性進(jìn)行仔細(xì)的研究和調(diào)整，在一定程度上影響了官兵的健康。此外，從事該工作的人員流動(dòng)性較強(qiáng)，也在一定程度上阻礙了人員的進(jìn)步和發(fā)展，影響了伙食管理工作的順利進(jìn)行。

二、做好伙食管理的對(duì)策

（一）提高思想認(rèn)識(shí)

伙食管理工作與官兵自身的利益有著密切關(guān)聯(lián)，對(duì)部隊(duì)建設(shè)工作發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。因此，相關(guān)人員在開(kāi)展工作的過(guò)程中，首先要加強(qiáng)自身的思想建設(shè)，只有對(duì)其重要性有一個(gè)充分的認(rèn)識(shí)，才能保證工作更加順利的進(jìn)行和開(kāi)展。在現(xiàn)階段的部隊(duì)建設(shè)過(guò)程中，管理人員對(duì)于日常生活方面工作的重視程度還有待提升，出現(xiàn)問(wèn)題才予以重視的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。對(duì)此，管理人員要提升對(duì)相關(guān)工作的重視程度，確保負(fù)責(zé)人員在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題以后及時(shí)上報(bào)。此外，在開(kāi)展各項(xiàng)會(huì)議的過(guò)程中，要將生活問(wèn)題、伙食問(wèn)題提上重點(diǎn)管理的日程，使人們認(rèn)識(shí)到伙食管理的重要性，在開(kāi)展工作的過(guò)程中投入更多精力，保證伙食的質(zhì)量。只有相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)自身的思想建設(shè)工作得到有效落實(shí)，才能做好管理工作，進(jìn)而使部隊(duì)的伙食水平和整體生活質(zhì)量得到提升。

（二）嚴(yán)格管理制度

對(duì)制度進(jìn)行必要的完善，可以保證管理工作更加順利的落實(shí)和開(kāi)展。在開(kāi)展相關(guān)工作的過(guò)程中，司務(wù)長(zhǎng)、炊事員以及相關(guān)的管理干部之間要加強(qiáng)合作，對(duì)現(xiàn)有的制度進(jìn)行嚴(yán)格落實(shí)，進(jìn)而使伙食管理工作得到有效解決?？梢詮囊韵聨追矫骈_(kāi)展相關(guān)工作：第一，要做好經(jīng)費(fèi)的管理。部隊(duì)中的伙食費(fèi)用是一項(xiàng)專門費(fèi)用，其在數(shù)額以及用途上都有嚴(yán)格的規(guī)定，因此，對(duì)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行有效管理對(duì)于伙食管理問(wèn)題有著重要意義。在執(zhí)行相關(guān)工作之前，要對(duì)部隊(duì)中伙食的消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果制定嚴(yán)格的開(kāi)支計(jì)劃，保證提供的經(jīng)費(fèi)能夠得到有效利用。此外，要嚴(yán)格把控費(fèi)用的審批環(huán)節(jié)，使經(jīng)費(fèi)利用的合理性得到保證。第二，采購(gòu)工作是伙食管理過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，一定要做好監(jiān)督工作。要保證采購(gòu)工作由兩個(gè)人同時(shí)進(jìn)行，使其在采購(gòu)的過(guò)程中彼此監(jiān)督，防止經(jīng)費(fèi)浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生。采購(gòu)人員在開(kāi)展相關(guān)工作的過(guò)程中，要明確自身責(zé)任，把好食品的安全關(guān)、價(jià)格關(guān)，將經(jīng)費(fèi)的價(jià)值充分發(fā)揮。還要指定監(jiān)督人員定期做好食品市場(chǎng)的調(diào)查工作，并做好必要的記錄，確保工作的落實(shí)。要定期對(duì)賬目進(jìn)行核查和公示，確保經(jīng)費(fèi)使用的公開(kāi)、透明。

科學(xué)合理的飲食是保證官兵身體健康的基礎(chǔ)，因此管理人員要完善自身的知識(shí)體系，做好飲食的規(guī)劃，并根據(jù)官兵的實(shí)際情況和季節(jié)情況制定相應(yīng)的食譜，在采購(gòu)食材以及烹飪食物的過(guò)程中，要嚴(yán)格按照食譜進(jìn)行，以確保管理工作的順利落實(shí)。此外，在食物制作的過(guò)程中，要對(duì)衛(wèi)生狀況進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，進(jìn)而使官兵的健康狀況得到根本保證。

（三）完善監(jiān)督機(jī)制

對(duì)監(jiān)督管理制度進(jìn)行完善可以使伙食管理工作得到更好的保證，要從經(jīng)費(fèi)管理和安全管理兩方面進(jìn)行。就經(jīng)費(fèi)管理而言，要對(duì)費(fèi)用的使用情況進(jìn)行公示，確保伙食費(fèi)用利用的有效性和合理性——對(duì)于費(fèi)用使用過(guò)程中的優(yōu)良現(xiàn)象要及時(shí)予以表?yè)P(yáng)，對(duì)于存在的問(wèn)題，要及時(shí)指出并進(jìn)行解決。就安全管理而言，要保證食材的質(zhì)量和烹飪過(guò)程的衛(wèi)生程度，以確保官兵的飲食健康[2]。

（四）提升人員素質(zhì)

提升炊事班人員的綜合素質(zhì)，可以使伙食的質(zhì)量得到保證，因此，要采取必要的措施加強(qiáng)人員素質(zhì)建設(shè)。可以從以下兩方面進(jìn)行：第一，要嚴(yán)格落實(shí)人員選拔工作。首先要保證所選人員思想水平達(dá)到一定高度，擁有較高的工作熱情，并且真正熱愛(ài)炊事員的工作;其次，要制定獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)于表現(xiàn)突出的人員要給予鼓勵(lì)，使其在今后的工作中更加積極;最后，要保證人員組成的科學(xué)性，進(jìn)而為官兵提供更加優(yōu)質(zhì)的食物。第二，要重視對(duì)相關(guān)人員專業(yè)能力的培訓(xùn)。要為相關(guān)人員提供合適的場(chǎng)所和崗位進(jìn)行培訓(xùn)并做好實(shí)際的操作訓(xùn)練，使其在做好工作的同時(shí)能力也能得到鍛煉和提升。

結(jié) 論

落實(shí)好伙食管理工作，對(duì)官兵的身體健康和部隊(duì)的整體建設(shè)發(fā)揮著重要作用。在工作落實(shí)的過(guò)程中，要做好相關(guān)人員的思想建設(shè)、完善監(jiān)督和管理機(jī)制、同時(shí)要對(duì)相關(guān)人員的素質(zhì)進(jìn)行提升，進(jìn)而使官兵的身體健康得到保證，增強(qiáng)部隊(duì)的整體實(shí)力。

參考文獻(xiàn)

[1] 李瑞.芻議部隊(duì)集體伙食中的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（06）：40.

[2] 楊力，胡安勝.部隊(duì)伙食滿意度調(diào)查與分析——以某部隊(duì)食堂為例[J].南方農(nóng)機(jī)，2018，49（17）：171-172+183.