孫莎莎

摘 要：本文主要分析了如何進(jìn)一步提高國有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量，重點(diǎn)介紹了國有企業(yè)提高食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的重要作用，以及國有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀。最后，為提高國有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量，總結(jié)出構(gòu)建完善管理制度、提升工作人員責(zé)任意識等措施。

關(guān)鍵詞：國有企業(yè);食堂管理;服務(wù)質(zhì)量

一、國有企業(yè)提高食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的重要作用

食堂是國有企業(yè)發(fā)展中的重要組成部分，可以說食堂的發(fā)展在一定程度上影響企業(yè)發(fā)展。因此，為增強(qiáng)國有企業(yè)在社會市場中的競爭力，同時(shí)提升企業(yè)凝聚力，要意識到食堂管理工作的重要作用。在國有企業(yè)發(fā)展中，能夠?qū)⒁匀藶楸纠砟钊谌氲狡渲?，在此背景下，要及時(shí)對食堂管理水平以及管理質(zhì)量進(jìn)行提升，同時(shí)對其作出人性化調(diào)整，這樣員工的食堂用餐體驗(yàn)可以得到提高。食堂管理水平在一定程度上反映出企業(yè)管理水平，國有企業(yè)食堂只有提供更加健康、安全的飲食，才能保證員工身體健康。促使員工能夠?qū)⒏嗑ν度氲阶陨韻徫还ぷ髦?，工作質(zhì)量與工作效率都可以得到提高。基于此，國有企業(yè)對于食堂工作要給予更多重視與關(guān)注，為企業(yè)員工創(chuàng)造良好用餐環(huán)境，同時(shí)使得食物質(zhì)量能夠得到保障。避免食堂存在安全隱患或者質(zhì)量隱患，從而威脅員工的身體健康。一旦員工身體健康出現(xiàn)問題，那么一定會對工作產(chǎn)生影響。企業(yè)發(fā)展受到制約，影響經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的創(chuàng)造（如圖一）。

二、國有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)狀

從目前我國國有企業(yè)食堂管理與服務(wù)相關(guān)工作中可以看出，在其中仍然存在許多不同問題，問題的出現(xiàn)，會對國有企業(yè)更好發(fā)展產(chǎn)生影響。實(shí)際問題主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)中：（1）并未制定完善管理制度[1]。在食堂管理工作開展中，需要相應(yīng)管理制度，對管理工作展開提供有效引導(dǎo)，這樣不僅能夠提升管理水平，同時(shí)可以提高服務(wù)質(zhì)量。但從實(shí)際工作開展中不難看出，缺乏完善管理制度。這一情況的產(chǎn)生，使得管理工作的順利展開受到影響，食堂各項(xiàng)工作的更好發(fā)展受到影響。（2）工作人員責(zé)任意識有待提升。在國有企業(yè)食堂管理水平，以及服務(wù)質(zhì)量的提升中，食堂工作人員在其中發(fā)揮著重要作用。只有保證每一位工作人員具有較強(qiáng)責(zé)任意識，各項(xiàng)工作的展開才能有序進(jìn)行，提升工作效率。但在實(shí)際工作開展中，工作人員缺乏相應(yīng)責(zé)任意識，這一問題的出現(xiàn)，使得許多工作人員意識不到自身工作重要性。在工作中，采取敷衍態(tài)度。種種問題產(chǎn)生，會對企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重影響?；诖?，對于食堂工作，國有企業(yè)方面要加強(qiáng)重視程度，投入更多精力，從而提升企業(yè)食堂管理水平與服務(wù)質(zhì)量。

三、提高國有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量措施

1.構(gòu)建完善管理制度

上文說到構(gòu)建完善管理制度，對于提高國有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量而言具有重要作用。因此，對于構(gòu)建管理制度，企業(yè)方面要給予更多重視與關(guān)注。在實(shí)際管理制度的構(gòu)建中，可以從以下幾點(diǎn)展開：（1）企業(yè)對于自身實(shí)際發(fā)展情況要有正確認(rèn)識，明確自身實(shí)際條件情況與發(fā)展趨勢，然后制定相應(yīng)食堂管理制度，這樣管理制度的完善性與合理性才能得到保障。在管理制度中，要包含更多內(nèi)容，的比如，人事管理、物資采購以及人員考核等。（2）對于工作人員的選擇不可過于隨意，要確保工作人員能夠擁有較高的道德素質(zhì)與專業(yè)能力。因此，在管理制度中，對于工作人員招聘與選擇要給予更多重視。確保每一位工作人員，都能夠認(rèn)真對待自身工作，避免以權(quán)謀私情況產(chǎn)生。（3）在食材采購工作開展中，要確保能夠?qū)τ诤献魃讨g達(dá)成透明協(xié)議。在此之前，要對不同商家之間進(jìn)行對比，在保證物資質(zhì)量基礎(chǔ)上，確保物資價(jià)格合理性[2]。要及時(shí)做好食材檢測工作，確保使用的食材質(zhì)量過關(guān)，避免質(zhì)量不過關(guān)的食材流入到食堂中，引發(fā)企業(yè)員工食物中毒問題或者造成身體不適。食材在進(jìn)入到食堂后，對于食材的保存也要制定合理管理制度。確保食材能夠在適宜的環(huán)境中保存，這樣不僅能夠保證食材的新鮮，延長食材保存時(shí)間，同時(shí)能夠?yàn)槠髽I(yè)節(jié)省更多成本。食堂后廚也要安排工作人員進(jìn)行定期檢查工作，確保后廚的干凈衛(wèi)生。（4）要積極鼓勵相關(guān)工作人員參與到管理制度的構(gòu)建中，確保管理制度的完善性。在完成管理制度建設(shè)后，要將其落實(shí)到實(shí)際工作中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)在管理制度中存在的問題。針對問題給出相應(yīng)調(diào)整措施，這樣才能提升管理制度的可操作性。

2.提升工作人員責(zé)任意識

在提高國有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量過程中，要將提升工作人員責(zé)任意識作為重點(diǎn)工作。企業(yè)員工在工作開展之前，都要參加系統(tǒng)性的培訓(xùn)，主要目的是促使員工能夠?qū)ζ髽I(yè)文化、崗位工作內(nèi)容以及自身職責(zé)等有正確認(rèn)識，促使各項(xiàng)工作的有序進(jìn)行，為企業(yè)創(chuàng)造更多效益。食堂工作也不例外，同樣要及時(shí)做好食堂員工的教育培訓(xùn)工作。在培訓(xùn)內(nèi)容上會存在一定差異，食堂員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容是有關(guān)式樣管理方面以及飲食方面的知識內(nèi)容，通過教育培訓(xùn)，促使食堂工作人員能夠?qū)ψ陨砉ぷ饔姓_認(rèn)識。針對在工作中表現(xiàn)較好工作人員，要及時(shí)給予其獎勵。通過該種方式，促使食堂員工能夠具備較強(qiáng)責(zé)任意識，為食堂管理工作展開，以及服務(wù)質(zhì)量提升打下良好基礎(chǔ)。

結(jié)束語

綜上所述， 對于提高國有企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量這一工作，國有企業(yè)要給予更多重視與關(guān)注。及時(shí)分析在食堂傳統(tǒng)發(fā)展中存在的問題，對于問題給出具有針對性的解決措施，實(shí)現(xiàn)國有企業(yè)更好發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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