古麗布斯旦·麥麥提

隨著社會(huì)食品安全意識(shí)及要求的提高，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全逐漸成為廣受社會(huì)各界關(guān)注的問題，相應(yīng)的快速檢測(cè)技術(shù)也飛速發(fā)展。有效應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)，能夠進(jìn)一步提高使用食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的同時(shí)為人們食用農(nóng)產(chǎn)品提供保障。本文將簡(jiǎn)單介紹使用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)，并就其推廣應(yīng)用展開探討。

1、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)概述

①食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)技術(shù)

快速檢測(cè)是指能夠短時(shí)間內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果的方式。對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全而言，快測(cè)檢測(cè)技術(shù)主要包括現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)及實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)兩種，前者是指在時(shí)間緊促、條件不完善的情況下利用一切現(xiàn)場(chǎng)可利用手段對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速定性與半定量的檢測(cè)方式，后者則是在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)利用專業(yè)設(shè)備和儀器對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速定性與定量檢測(cè)。由于食用農(nóng)產(chǎn)品本身具有腐壞速度快、保質(zhì)期短、運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，因此在對(duì)其應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)時(shí)通常采用現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)方式，并且需要盡量簡(jiǎn)化檢測(cè)準(zhǔn)備，配置可長(zhǎng)期保存、隨時(shí)取用的試劑，以簡(jiǎn)單、快速的方式進(jìn)行檢測(cè)。

②食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)的重要意義

對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)，能夠有效保障其質(zhì)量安全。由于食用農(nóng)產(chǎn)品大多具有腐壞速度快、保質(zhì)期短、運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，對(duì)其質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)必須保障時(shí)效性，如果檢測(cè)時(shí)間過長(zhǎng)，待出具結(jié)果時(shí)農(nóng)產(chǎn)品可能已經(jīng)出現(xiàn)腐壞情況，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果失效。而且我國(guó)人口數(shù)量多，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品需求較大，待檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品多，如果應(yīng)用常規(guī)檢測(cè)方法，耗時(shí)耗力，不利于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售和食用，無(wú)法充分保障食用安全。與此同時(shí)，快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用還能進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的針對(duì)性，從某些特定層面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有效檢測(cè)，如農(nóng)藥殘留、腐壞情況等。最后，快速檢測(cè)技術(shù)的成本低，而且操作簡(jiǎn)單，對(duì)檢測(cè)條件要求較低，能夠得到大范圍的推廣應(yīng)用，能夠促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的整體提升。

2、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)的推廣應(yīng)用

①完善快速檢測(cè)規(guī)范，加大宣傳推廣力度

雖然快速檢測(cè)技術(shù)有著諸多應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，但當(dāng)前其還沒有在我國(guó)全面鋪開和覆蓋，也沒有形成統(tǒng)一的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，不能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效檢測(cè)。故而完善快速檢測(cè)規(guī)范，從檢測(cè)項(xiàng)目、流程、標(biāo)準(zhǔn)及法律等方面加以明確規(guī)定，務(wù)必為快速檢測(cè)的進(jìn)行提供統(tǒng)一規(guī)范與科學(xué)指導(dǎo)。從檢測(cè)項(xiàng)目來(lái)看，基于食品安全考慮，主要需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、毒素、添加劑及化學(xué)品、包裝材料等進(jìn)行檢測(cè)，從多個(gè)方面保障食品安全。而從檢測(cè)流程來(lái)看，應(yīng)當(dāng)制定標(biāo)準(zhǔn)的簡(jiǎn)易檢測(cè)流程，同時(shí)要求各檢測(cè)部門和人員嚴(yán)格遵照流程進(jìn)行檢測(cè)，不得出現(xiàn)隨意調(diào)整檢測(cè)順序和增減檢測(cè)環(huán)節(jié)的情況。還需要制定基礎(chǔ)性的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)各農(nóng)產(chǎn)品及其檢測(cè)項(xiàng)目制定基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，允許各地檢測(cè)部門根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況適當(dāng)上調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，但不得降低標(biāo)準(zhǔn)。另外還應(yīng)當(dāng)不斷完善食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)，從法律層面承認(rèn)快速檢測(cè)的有效性，并且對(duì)各相關(guān)部門的快速檢測(cè)義務(wù)加以明確，科學(xué)制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的懲處條款，加大檢測(cè)監(jiān)督力度。當(dāng)然，還需要加大快速檢測(cè)宣傳推廣力度，促使快速檢測(cè)在短時(shí)間內(nèi)成為全國(guó)性的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)檢測(cè)方式。

②不斷擴(kuò)大檢測(cè)范圍，全面保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

隨著現(xiàn)代食品安全要求的不斷提高，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測(cè)需要不斷擴(kuò)大范圍，促進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的不斷提高，減少因農(nóng)產(chǎn)品而造成的食品安全問題。首先應(yīng)當(dāng)不斷增加農(nóng)產(chǎn)品種類。隨著快速檢測(cè)技術(shù)的逐漸成熟，更多種類的農(nóng)產(chǎn)品能夠得到有效檢測(cè)，這將為農(nóng)產(chǎn)品食用安全的進(jìn)一步保障提供有力支持。其次需要增加檢測(cè)項(xiàng)目與檢測(cè)方法，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上引入更多檢測(cè)項(xiàng)目與方法，能夠進(jìn)一步強(qiáng)化檢測(cè)結(jié)果的可靠性和針對(duì)性，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

③加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和運(yùn)行管理，完善基礎(chǔ)設(shè)備條件

雖然近年來(lái)我國(guó)快速檢測(cè)技術(shù)飛速發(fā)展，但由于起步較晚，相關(guān)體系不夠完善，在技術(shù)方面也與發(fā)達(dá)國(guó)家存在一定差距。而技術(shù)是支持和發(fā)展快速檢測(cè)的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，故而加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和運(yùn)行管理十分有必要。實(shí)際上在近年來(lái)，我國(guó)快速檢測(cè)技術(shù)突飛猛進(jìn)，在免疫分析、酶聯(lián)吸附、熒光光譜、比色測(cè)定等先進(jìn)技術(shù)方面均有所突破，不斷創(chuàng)新并應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)的重要發(fā)展方向。與此同時(shí)，還需要對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行深入分析，注重研究技術(shù)層面相關(guān)內(nèi)容，找出當(dāng)前技術(shù)存在的不足并不斷加以完善，確保技術(shù)的有效應(yīng)用。另外還需要重視基礎(chǔ)設(shè)備條件的完善，雖然快速檢測(cè)對(duì)設(shè)備要求較低，但部分地方并配有配備相應(yīng)設(shè)備，不能落實(shí)快速檢測(cè)工作，需要投入足夠資金支持，完善基礎(chǔ)設(shè)備條件。

④構(gòu)建地方性快速檢測(cè)平臺(tái)，打造全國(guó)性檢測(cè)監(jiān)管渠道

為了進(jìn)一步保障快速檢測(cè)的時(shí)效性與可靠性，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建地方性檢測(cè)平臺(tái)，同時(shí)打造全國(guó)性監(jiān)管渠道，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有效檢測(cè)。各地政府根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)發(fā)展計(jì)劃，并在超市、市場(chǎng)等附近建立檢測(cè)基地，負(fù)責(zé)片區(qū)內(nèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)。與此同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)充分借助現(xiàn)代信息技術(shù)與物流技術(shù)，構(gòu)建全國(guó)性檢測(cè)監(jiān)管平臺(tái)和渠道，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤式檢測(cè)，銜接生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售的所有環(huán)節(jié)，提供檢測(cè)結(jié)果查詢服務(wù)，為市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供有效保障。

⑤重視人才培養(yǎng)，打造高素質(zhì)檢測(cè)隊(duì)伍

在食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)的推廣應(yīng)用中，必須重視人才培養(yǎng)，致力于打造高素質(zhì)檢測(cè)隊(duì)伍，為檢測(cè)工作的高效開展提供支持。尤其是在檢測(cè)技術(shù)快速發(fā)展，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)逐漸規(guī)范的情況下，檢測(cè)人員不但需要掌握先進(jìn)技術(shù)，學(xué)會(huì)使用各種設(shè)備，能夠根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況靈活運(yùn)用快速檢測(cè)方法開展工作。針對(duì)當(dāng)前檢測(cè)人員欠缺且整體素養(yǎng)偏低的問題，應(yīng)當(dāng)制定科學(xué)的考核機(jī)制，對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)人員進(jìn)行考核與培養(yǎng)。同時(shí)需要引入更多新鮮血液，尤其要培養(yǎng)大量具有良好專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀人才。

（作者單位：843000新疆阿克蘇市農(nóng)業(yè)檢驗(yàn)檢測(cè)中心）