賴潔明

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平也開始提高，對肉類產(chǎn)品的需求也逐漸增加。近年來，頻頻出現(xiàn)肉類質(zhì)量安全不過關(guān)的現(xiàn)象，肉類食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為了生活中的關(guān)注焦點。動物檢疫工作是針對各種動物以及其加工產(chǎn)品的檢查工作，防止疫病的大規(guī)模傳播，保證人們的飲食安全。但是目前動物檢疫工作出現(xiàn)了困境，導(dǎo)致檢疫工作不能高質(zhì)量的完成。本文立足于當前動物檢疫工作中出現(xiàn)的難點，探討了解決檢疫困境的有效措施，力求從源頭保證人們的飲食安全。

隨著“瘟豬”“速生雞”等惡劣食品安全事件的不斷發(fā)生，食品的安全問題開始被社會各行業(yè)所關(guān)注，對食品安全的檢測要求也越來越高。肉類是我國人民日常飲食的重要組成部分，為身體補充必須的營養(yǎng)元素，關(guān)呼著人們的身體健康，因此。隨著我國畜牧業(yè)科技的快速發(fā)展，動物的產(chǎn)量逐年增加，肉類的質(zhì)量也有明顯的提高。要想保證動物產(chǎn)品的絕對安全，需要動物疫病檢驗機構(gòu)對肉類進行嚴格的出廠檢驗。但是由于部分檢疫機構(gòu)對工作的不重視，導(dǎo)致不合格的動物產(chǎn)品流入市場，危害著人們的身體健康。

一、動物疫病檢驗工作的重要意義

動物產(chǎn)品最主要的產(chǎn)出就是我們生活中食用的肉類，某些肉類企業(yè)為了提高自身的經(jīng)濟利潤，會降低生產(chǎn)標準，低價購買患有疫病的動物，對人們的飲食安全造成了嚴重影響。動物疫病檢（驗）疫工作可以有效避免此類現(xiàn)象，借助先進的科學(xué)手段和檢驗設(shè)備對肉類進行嚴格檢驗，保證市場上出售產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

二、當前動物檢疫工作中出現(xiàn)的問題

1、動物疫病檢疫意識淡薄

我國對食品安全工作極其重視，設(shè)置了相應(yīng)的食品安全機構(gòu)。但是，動物疫病檢疫是由基層動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)來完成的。而由于基層工作工作量大、檢疫設(shè)備相對落后、人員少、人員素質(zhì)低，導(dǎo)致認識不到動物疫病檢疫工作的重要性，不能完全按照國家的規(guī)定對動物進行疫病檢疫，導(dǎo)致低質(zhì)產(chǎn)品進入銷售市場。動物產(chǎn)品的來源多數(shù)是農(nóng)村的個體養(yǎng)殖戶，很多養(yǎng)殖戶都沒有認識對動物進行疫病檢查的意識，這給基層檢疫監(jiān)督機構(gòu)帶來了很大的工作壓力。

2、動物檢疫人員不足

隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，養(yǎng)殖場的規(guī)模都在擴大，動物檢疫申報次數(shù)不斷增多，動物疫病檢疫工作量不斷增大。由于機構(gòu)體制的問題，工作量增多但檢疫人員并不增加。養(yǎng)殖場大多建在偏遠地方，離工作單位比較遠，前往檢疫來回時間較長，一定程度上降低了檢驗人員的工作效率。由于人手不足，未能按時完成檢疫工作、未能完全按照檢疫規(guī)程實施檢疫，因此在檢疫過程中會出現(xiàn)偷工減料的現(xiàn)象。

3、基層檢疫人員工作艱苦，待遇低，工作積極性不高，檢疫工作質(zhì)量不高。

基層檢疫人員經(jīng)常要到偏遠的養(yǎng)殖場開展動物產(chǎn)地檢疫，來回路程遠。單位沒有公車，只能用自己的私人摩托車。車是用自己的，用油也是自己的，下鄉(xiāng)又沒有下鄉(xiāng)補貼費，長年累月如此的艱苦工作，低待遇，在一定程度上提高檢疫人員的工作積極性，有些檢疫人員未能按照《動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的程序進行認真細致檢查、核對、出證，產(chǎn)地檢疫工作質(zhì)量不高。

4、動物疫病檢驗設(shè)備落后

為了能夠保證人們的食肉安全，動物疫病的檢驗工作需要利用多種先進的檢驗設(shè)備。部分經(jīng)濟不發(fā)達的地區(qū)，缺少購買設(shè)備的資金，不能引進先進的動物疫病檢驗設(shè)備，無法對動物產(chǎn)品進行有效檢驗，僅靠“一雙眼、一支溫度計、一把檢疫剪刀”來實施動物、動物產(chǎn)品檢疫，難免會有不合格的動物、動物產(chǎn)品流入市場，會給人們的食肉帶來了安全隱患。一些檢疫機構(gòu)的檢驗設(shè)備雖然擁有配套的檢驗儀器，但是缺少日常維護，造成設(shè)備時常出現(xiàn)故障，給檢驗工作帶來了一定困難。

二、優(yōu)化動物疫病檢驗工作的有效措施

1、建立完整的動物檢疫管理體系

國有國法、家有家規(guī)，只有建立完善的動物檢疫體系，才能規(guī)范動物檢疫機構(gòu)的檢驗工作，提高市場上肉類產(chǎn)品的質(zhì)量。動物檢疫機構(gòu)要結(jié)合機構(gòu)自身的實際情況，制定相應(yīng)的管理制度，對檢驗過程、檢驗標準做詳細的嚴格的規(guī)定。同時也要對檢疫的工作人員進行管理，解決檢疫人員工作中實際問題，加強對檢疫人員的技能培訓(xùn)。動物檢疫機構(gòu)要及時了解國家對食品安全要求的實時動態(tài)，根據(jù)國家的要求對自身的管理制度進行更新，確保檢驗工作與國家的要求步調(diào)一致。

2、引進先進的動物檢疫設(shè)備

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，動物檢疫設(shè)備也越來越先進，因此檢疫機構(gòu)要大力引進先進的檢測儀器，對動物以及動物產(chǎn)品進行科學(xué)分析，保證市場上肉類產(chǎn)品的安全和人們的日常飲食安全。先進的動物檢疫設(shè)備，可以增強檢測流程的精準性，對肉類品質(zhì)有準確的判斷。部分基層檢驗機構(gòu)由于資金不夠，沒有購買能力，所以國家要加大對動物檢疫設(shè)備的資金投入，確保每個基層檢驗結(jié)構(gòu)都可以使用高標準的檢測儀器。

3、加強檢疫工作的宣傳工作

對檢疫工作的宣傳分為兩部分：第一，對檢疫人員宣傳檢疫工作的重要性，端正檢疫人員的工作態(tài)度。對檢疫人員進行檢疫技能培訓(xùn)和檢疫設(shè)備使用培訓(xùn)，提高檢疫人員的工作效率。第二，對養(yǎng)殖戶宣傳檢疫知識，提高養(yǎng)殖戶對檢疫工作的重視度，從源頭杜絕動物疫病的傳播。在宣傳檢疫安全知識的同時，也可以為個體養(yǎng)殖戶提供技術(shù)指導(dǎo)，減少動物出現(xiàn)疫病的幾率[5]。由于個體養(yǎng)殖戶數(shù)量龐大，宣傳力度較難，國家可以制定相應(yīng)的補貼政策，對患有疫病的動物進行低價回收，避免出現(xiàn)養(yǎng)殖戶為了經(jīng)濟利益，將患有疫病的動物出售給個別黑心企業(yè)。

總之，動物檢疫工作是保障人們飲食安全的重要途徑，但是每個地區(qū)的經(jīng)濟、文化以及政治發(fā)展的狀況都不同，因此部分地區(qū)的動物檢疫工作不能得到有效開展，在工作的過程中存在著多種問題，我國的食品安全檢驗上面臨著重要挑戰(zhàn)。我國政府要聯(lián)合相關(guān)行業(yè)，改善動物檢疫工作中存在的問題，保證動物產(chǎn)品的食用安全。

（作者單位：524500廣東省吳川市覃巴農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心）