張清華

隨著人們生活水平不斷的提升，人們對(duì)于食品質(zhì)量提出了更高的要求。尤其近些年來(lái)，受食品安全問(wèn)題所影響，消費(fèi)者對(duì)于市場(chǎng)上的豬肉標(biāo)準(zhǔn)要求更高。但在生豬屠宰過(guò)程中，基于諸多方面因素影響，導(dǎo)致生豬屠宰檢疫質(zhì)量無(wú)法得到保障，從而使豬肉產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障。為了保證廣大消費(fèi)者能到買(mǎi)到放心肉，滿足消費(fèi)者的食品安全需求，相關(guān)管理部門(mén)要強(qiáng)化對(duì)生豬屠宰檢疫管理，不斷加大對(duì)檢疫工作的監(jiān)督管理，積極采取有效措施，提高生豬屠宰檢疫的質(zhì)量?；诖耍疚闹饕獙?duì)生豬屠宰檢疫質(zhì)量影響因素進(jìn)行了詳細(xì)的分析，同時(shí)針對(duì)其問(wèn)題提出了幾點(diǎn)合理化改進(jìn)建議。

1、生豬屠宰檢疫質(zhì)量影響因素

（1）生豬屠宰場(chǎng)人員配備不足

在具體的檢疫工作中，人員配備是否充足，直接關(guān)系到檢疫工作的開(kāi)展。現(xiàn)階段，基于官方獸醫(yī)投入不足所影響，就限制了生豬屠宰檢疫工作的開(kāi)展。雖然部分生豬屠宰場(chǎng)開(kāi)展了檢疫工作，但其檢疫工作開(kāi)展的量與面不足，遠(yuǎn)不能夠達(dá)到檢疫的效果，致使生豬食品安全得不到有效的保障。

（2）檢疫人員整體素質(zhì)有待提升

生豬屠宰檢疫工作要想落實(shí)到位，就需要相關(guān)檢疫人員具備較強(qiáng)的檢疫知識(shí)?？v觀當(dāng)前生豬檢疫工作開(kāi)展的實(shí)際情況，絕大部分生豬屠宰場(chǎng)檢疫人員整體專業(yè)素質(zhì)存在參差不齊現(xiàn)象，有待提升，這在一定程度上對(duì)檢疫工作的開(kāi)展造成了嚴(yán)重的影響。此外，部分年輕檢疫人員由于工作時(shí)間尚短，缺乏豐富的檢疫經(jīng)驗(yàn)，在檢疫專業(yè)知識(shí)方面嚴(yán)重匱乏，未能夠做到對(duì)當(dāng)前技術(shù)做好更好的掌握，致使檢疫工作開(kāi)展不到位。而當(dāng)前這些問(wèn)題，都對(duì)檢疫工作的開(kāi)展造成了影響。

（3）缺乏嚴(yán)格監(jiān)管力度

相關(guān)監(jiān)管部門(mén)在實(shí)際的工作中，因缺乏完善的操作流程，致使監(jiān)管工作開(kāi)展不到位，未能夠?yàn)闄z疫工作提供保障。尤其對(duì)于部分基層地區(qū)，由于管理方面的問(wèn)題，屠宰地點(diǎn)、屠宰時(shí)間等缺乏統(tǒng)一性。除此之外，屠宰檢疫管理自身存在的問(wèn)題，致使管理工作開(kāi)展不到位。在實(shí)際的檢疫工作中，相關(guān)檢疫人員缺乏科學(xué)的指導(dǎo)，相關(guān)檢疫入場(chǎng)、申報(bào)、準(zhǔn)宰、同步檢疫等工作管理不到位。由于監(jiān)管方面的缺失，致使生豬屠宰檢疫質(zhì)量無(wú)法得到保障。

2、提高生豬屠宰檢疫質(zhì)量的優(yōu)化對(duì)策

（1）建立完善的人員配備制度

建立完善的檢疫人員配備制度，對(duì)于生豬屠宰檢疫工作的開(kāi)展發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，同時(shí)也是保證生豬屠宰檢疫質(zhì)量的關(guān)鍵一環(huán)。當(dāng)前，為了保證各項(xiàng)檢疫工作順利開(kāi)展，提升生豬屠宰檢疫的質(zhì)量，就要根據(jù)當(dāng)前的實(shí)際情況，不斷完善檢疫制度，健全檢疫機(jī)制，這就需要配備足夠的檢疫人員。雖然國(guó)家也意識(shí)到了這一點(diǎn)，也提出了官方獸醫(yī)派駐制度，但部分地區(qū)并未真正制定其相關(guān)實(shí)施細(xì)則，也沒(méi)有按時(shí)落實(shí)到位。基于這種情況，各地省市地區(qū)應(yīng)當(dāng)給予檢疫制度足夠的重視，要充分意識(shí)到檢疫工作的重要性，建立健全檢疫制度，及時(shí)合理的安排駐場(chǎng)檢疫人員。在這個(gè)過(guò)程中，各地區(qū)在保證嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)基礎(chǔ)上，根據(jù)各個(gè)地區(qū)的具體情況，有針對(duì)性的落實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的官方獸醫(yī)派駐制度，盡可能的滿足當(dāng)?shù)氐男枨?。同時(shí)要根據(jù)檢疫制度，制定完善的實(shí)施細(xì)則，為檢疫工作的正常進(jìn)行提供重要的保障，進(jìn)而保證生豬屠宰檢疫的質(zhì)量。

（2）提高檢疫人員的整體素質(zhì)

對(duì)于生豬屠宰檢疫工作來(lái)講，檢疫人員素質(zhì)的高低，直接影響著檢疫工作的質(zhì)量。因此，為了保證檢疫工作的順利開(kāi)展，提升檢疫的質(zhì)量。就需要做好以下幾點(diǎn)工作：其一，根據(jù)當(dāng)前檢疫工作的實(shí)際需要，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)相關(guān)檢疫人員的專業(yè)培訓(xùn)，注重提升檢疫人員的專業(yè)水平，強(qiáng)化檢疫人員安全質(zhì)量意識(shí)，使其熟悉整個(gè)檢疫業(yè)務(wù)，嚴(yán)格按照相關(guān)檢疫程序開(kāi)展檢疫工作。通過(guò)對(duì)其進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，也有助于保證其操作能力的提升，進(jìn)而提高檢疫人員整體水平。其二，建立完善的考勤制度。根據(jù)檢疫工作要求，定期對(duì)相關(guān)檢疫人員進(jìn)行嚴(yán)格考勤，對(duì)于考勤中表現(xiàn)較為突出者給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，表示對(duì)其工作上的認(rèn)可。對(duì)于考勤不合格者，按照相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的處罰。其三，強(qiáng)化對(duì)檢疫人員思想教育，幫助檢疫人員樹(shù)立強(qiáng)烈的責(zé)任心，培養(yǎng)檢疫人員愛(ài)崗敬業(yè)精神。

（3）加大檢疫管理監(jiān)督力度

鑒于當(dāng)前國(guó)內(nèi)生豬屠宰檢疫的現(xiàn)狀，相關(guān)管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)逐漸加大對(duì)生豬屠宰檢疫的管理力度，明確各部門(mén)之間的職責(zé)，做好監(jiān)督管理工作。對(duì)于各項(xiàng)事務(wù)的管理來(lái)講，應(yīng)當(dāng)逐漸加大力度，并在當(dāng)前工作的基礎(chǔ)上，做好各方互助協(xié)調(diào)工作，實(shí)現(xiàn)各方的通力合作，共同致力于檢疫工作的正常、順利的開(kāi)展，以此來(lái)提高整體生豬屠宰檢疫的質(zhì)量。一方面，相關(guān)檢疫人員在實(shí)際的工作中，要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，按照檢疫流程開(kāi)展工作，樹(shù)立正確的檢疫意識(shí)，以身作則，注重提升自身的工作效率。另一方面，檢疫人員要加強(qiáng)屠宰戶的守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，對(duì)于違反《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》以及其他的法律法規(guī)的行為要堅(jiān)決予以制止。

總而言之，隨著生豬養(yǎng)殖業(yè)不斷規(guī)?；?，生豬質(zhì)量也大幅度提升，豬肉在老百姓的餐桌上越來(lái)越普遍，食品安全也越來(lái)越重要，生豬屠宰檢疫不但關(guān)系到生豬養(yǎng)殖戶的利益，而且也關(guān)系到人們的生命健康。尤其近些年來(lái)，食品安全問(wèn)題時(shí)常發(fā)生，為了保證消費(fèi)者的合法權(quán)益，確保人們的生命健康，做好生豬屠宰檢疫工作起著關(guān)鍵性的作用。在實(shí)際的檢疫工作中，由于諸多方面因素所影響，導(dǎo)致生豬屠宰檢疫工作開(kāi)展不到位，存在諸多方面的問(wèn)題?；诖饲闆r下，相關(guān)管理部門(mén)要加大對(duì)生豬屠宰的監(jiān)督管理力度，不斷完善生豬屠宰檢疫管理制度，健全管理機(jī)制，配備充足的駐場(chǎng)檢疫人員，強(qiáng)化對(duì)檢疫人員管理，努力提高檢疫人員的工作素質(zhì)，確保檢疫工作落到實(shí)處，提升生豬屠宰檢疫的質(zhì)量，進(jìn)而保證豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

（作者單位：041502山西省襄汾縣古城畜牧獸醫(yī)站）