王旭 樊琳琳

摘要：稻田養(yǎng)蟹是利用稻田的空間資源及生物資源，在生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式下，讓河蟹和水稻和諧共生，稻蟹雙收，最大限度地提高稻米產(chǎn)量與品質(zhì)及農(nóng)田的總體經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：稻田養(yǎng)殖;河蟹;前景

中國(guó)是農(nóng)耕民族，農(nóng)業(yè)是社會(huì)發(fā)展的第一步，以農(nóng)業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)才有工業(yè)及其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，所以，農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。水稻作為我國(guó)三大農(nóng)作物之一，播種面積占全國(guó)糧食播種面積的30%左右，在農(nóng)業(yè)發(fā)展中有著重要作用。近年來(lái)，全國(guó)對(duì)稻米從產(chǎn)量到品質(zhì)上的需求持續(xù)增加，因此，提高稻田產(chǎn)量及品質(zhì)的生態(tài)循環(huán)種植方式成為當(dāng)下熱門(mén)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，是一種大型的甲殼動(dòng)物。這種淡水生物因其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，在我國(guó)是大眾喜愛(ài)的美味佳肴，需求量每年遞增。如何養(yǎng)殖又大又肥的健康河蟹，降低河蟹養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，是對(duì)現(xiàn)有養(yǎng)殖模式的一個(gè)挑戰(zhàn)。河蟹喜在泥潭或?yàn)┩拷貛аň由睿漩w可攜帶水分幫助呼吸，但水分蒸發(fā)河蟹就會(huì)死亡，不可長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)水中。所以，有水又有泥地的稻田環(huán)境，是河蟹非常喜歡的棲居地。

稻田養(yǎng)蟹作為當(dāng)下流行的生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)植方式，主要是將稻米種植的同時(shí)有機(jī)結(jié)合河蟹養(yǎng)殖，充分的利用稻田的空間資源及生物資源，在高效性的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式下，讓河蟹和水稻和諧共生，最大限度地提高稻米產(chǎn)量與品質(zhì)及農(nóng)田的總體經(jīng)濟(jì)效益。

1 稻田養(yǎng)蟹是互利共贏的生態(tài)農(nóng)業(yè)方式

稻田養(yǎng)蟹通過(guò)在水稻種植過(guò)程中，合理的放養(yǎng)河蟹，充分利用稻田的立體空間和光、熱、水、氣及生物資源，達(dá)到稻米、河蟹共生的成效。對(duì)比長(zhǎng)期單一稻作模式，稻田養(yǎng)蟹這種種植與養(yǎng)殖相結(jié)合的新模式對(duì)水稻和河蟹的生長(zhǎng)、病蟲(chóng)害防治、生長(zhǎng)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)效益等方面均有重要意義。

1.1 稻田提供優(yōu)良的養(yǎng)蟹環(huán)境

由于稻田水位淺，光照充足，養(yǎng)殖稻田水溫高，是河蟹生存、生長(zhǎng)的必要條件。河蟹喜歡穴局生活，養(yǎng)殖稻田土質(zhì)松軟為河蟹筑穴提供便利。河蟹的每次脫殼都沒(méi)有抵御天敵的能力，極易遭受天敵的侵害，茂盛的稻株遮擋河蟹穴居口，躲避天敵的捕捉。同時(shí)稻株不斷吸收有機(jī)養(yǎng)料、凈化水質(zhì)，可有效減少了河蟹疾病的發(fā)生，提高河蟹的成活率。

1.1.1 稻田溶氧豐富 養(yǎng)殖稻田水中溶氧來(lái)源廣泛，源于大氣中溶氧，稻株及水生植物光合作用不斷釋放的氧氣，稻田養(yǎng)蟹后，河蟹筑穴及覓食等活動(dòng)增加田水與大氣接觸面積也提高稻田水中的氧氣含量等，使稻田水中溶解氧十分豐富。

1.1.2 稻田提供豐富餌料 河蟹屬雜食性，在自然條件下水草、腐殖質(zhì)、食螺、河蚌、蠕蟲(chóng)、昆蟲(chóng)均可是河蟹的飼料，偶爾小魚(yú)、小蝦等也被捕食作為飼料。稻田內(nèi)生長(zhǎng)的水生植物、浮游植物可提供豐富的食物。隨著稻田生長(zhǎng)，持續(xù)施入大量有機(jī)肥，不單為雜草、浮游植物及底棲生物提供養(yǎng)分，又為河蟹提供大量的腐殖質(zhì)和充足的餌料;至于田水交換游入的小魚(yú)、小蝦等則更是河蟹的美食，捕捉到的昆蟲(chóng)就是河蟹的意外收獲。

1.2 河蟹對(duì)稻田的益處

1.2.1 改善稻田生長(zhǎng)環(huán)境 河蟹在田間活動(dòng)攪動(dòng)稻田底部沉積的腐殖質(zhì)等，導(dǎo)致稻田水體渾濁，吸收更多的熱量;河蟹吃掉大量的水生雜草，可以增加稻田的透光性，同樣可以使稻田水體溫度升高。而水體溫度的提高，加快了水稻的生長(zhǎng)，縮短稻谷成熟期。河蟹在稻田生長(zhǎng)過(guò)程中也會(huì)依據(jù)優(yōu)勝劣汰的原則吃掉無(wú)用的下腳稻葉，增加了稻田的通風(fēng)及光照，減少蟲(chóng)害發(fā)生。河蟹在稻株根底覓食時(shí)，起到了中耕的效果，有助于肥料的分解和土壤的透氣，改善土壤性狀，同時(shí)促進(jìn)稻株根系生長(zhǎng)。河蟹的排泄物含有大量的有機(jī)物，是稻田生長(zhǎng)期內(nèi)不可多得的天然有機(jī)肥，增加稻田肥力，節(jié)省了人工施肥，還提高稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)。

1.2.2 有效除草、防治病蟲(chóng)害 河蟹除草效果明顯，其雜食性的特性對(duì)雜草是沒(méi)有選擇的，當(dāng)河蟹在稻田內(nèi)活動(dòng)時(shí)，稻田里的雜草就是河蟹生長(zhǎng)最好的食物。河蟹食用雜草也免去了稻田化學(xué)藥學(xué)除草劑的施用，避免了稻田環(huán)境的污染同時(shí)也提高了稻米的品質(zhì)。河蟹的雜食特性除了吃植物性食物外，水稻生長(zhǎng)期內(nèi)有害昆蟲(chóng)如稻卷葉螟、三化螟、稻飛虱、稻水象甲等害蟲(chóng)對(duì)河蟹來(lái)說(shuō)都是不可多得的美餐，因此，河蟹對(duì)稻米蟲(chóng)害的防治具有顯著效果。河蟹在稻田的活動(dòng)，持續(xù)的翻動(dòng)稻田的土壤，有利于稻田的土壤結(jié)構(gòu)的改變，使有機(jī)物快速分解，減輕稻株的根莖病害。同時(shí)，河蟹生長(zhǎng)過(guò)程中脫掉的蟹殼含有甲殼質(zhì)及殼聚糖。甲殼質(zhì)和殼聚糖可誘導(dǎo)作物在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生多種抗生物質(zhì)，使稻株自身免疫力得到提高。

2 桓仁縣稻田養(yǎng)蟹前景

隨著稻種研發(fā)、養(yǎng)蟹技術(shù)的不斷深入，稻田養(yǎng)蟹種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合的復(fù)合生態(tài)農(nóng)業(yè)也逐漸發(fā)展，稻田養(yǎng)蟹區(qū)域不只局限于氣溫高的南方區(qū)域而開(kāi)始向全國(guó)其他區(qū)域擴(kuò)展。近年來(lái)，遼寧省水稻種植面積穩(wěn)定在66.7萬(wàn)公頃左右，經(jīng)20多年的發(fā)展，稻田養(yǎng)蟹綜合農(nóng)業(yè)現(xiàn)已穩(wěn)定在8萬(wàn)～10萬(wàn)畝，占全省稻田面積的1/10。同時(shí)政府推進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、倡導(dǎo)綠色農(nóng)業(yè)，這吸引著省內(nèi)其他地區(qū)全面開(kāi)展稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)與示范、推廣與服務(wù)?，F(xiàn)如今省內(nèi)稻田養(yǎng)蟹在盤(pán)錦、丹東都有成功的案例，這些成功的案例帶動(dòng)著省內(nèi)其他稻田種植區(qū)域嘗試稻田養(yǎng)蟹這種養(yǎng)模式相結(jié)合的復(fù)合農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)。

桓仁縣地處遼寧省東部山區(qū)，縣域被64座大小山峰圍繞，有著“八山一水一分田”的地理資源。桓仁縣是遼寧省一級(jí)水源地，水質(zhì)良好，水域豐富，是遼東山地生態(tài)水源涵養(yǎng)區(qū)。正是由于山林資源豐富，縣內(nèi)大部分水田用水均為山泉水，富含多種礦物質(zhì)，在這樣山清水秀的環(huán)境下，桓仁大米的品質(zhì)潔白如玉，清香可口。桓仁縣曾是皇室貢米基地，桓仁大米又稱為“京租米”“貢米”，現(xiàn)如今，桓仁大米以其精良的品質(zhì)而盛名遠(yuǎn)播。桓仁縣屬中溫帶大陸濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，全年有5個(gè)月平均溫度在20℃以上，平均最高溫不超過(guò)30℃，全縣土壤有機(jī)質(zhì)含量在全國(guó)中上水平，污染少，適合水草、腐殖質(zhì)、蠕蟲(chóng)、昆蟲(chóng)等生物的滋生，滿足河蟹生長(zhǎng)所需養(yǎng)料，契合河蟹的生長(zhǎng)條件。順應(yīng)市場(chǎng)對(duì)綠色食品的需求，結(jié)合桓仁縣現(xiàn)有的水稻種植優(yōu)勢(shì)，稻田養(yǎng)蟹種養(yǎng)模式在桓仁縣的可行性不言而諭。2018年桓仁縣稻米種植面積達(dá)11萬(wàn)畝，稻米產(chǎn)量高達(dá)5.5萬(wàn)噸?？h域內(nèi)大面積的稻田及豐富的水資源都為稻田養(yǎng)蟹做好基礎(chǔ)，同時(shí)在稻田養(yǎng)蟹的種養(yǎng)模式也減少除草劑、除蟲(chóng)劑等化學(xué)藥劑的使用，反而對(duì)有機(jī)稻米的品質(zhì)及產(chǎn)量有益?；溉士h養(yǎng)殖的河蟹住在礦物質(zhì)豐富的山泉水中活動(dòng)，吃的是稻田里的提供的天然食物，這種環(huán)境養(yǎng)出來(lái)的河蟹，必將品質(zhì)卓越。

3 結(jié)語(yǔ)

總之，為了進(jìn)一步推動(dòng)桓仁縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，實(shí)施稻田養(yǎng)蟹這種新型生態(tài)種養(yǎng)殖模式，在改善水稻生長(zhǎng)條件的同時(shí)，養(yǎng)殖業(yè)也取得良好的發(fā)展，不僅實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，而且推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)的效益增長(zhǎng)。