陶 璇，顧以韌，楊雪梅，梁 艷，鐘志君，楊躍奎，陳曉暉，曾 凱，何志平，王 言，雷云峰，龔建軍，廖 坤，應(yīng)三成，呂學(xué)斌

（1.四川省畜牧科學(xué)研究院，動(dòng)物遺傳育種四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川 成都 610066；2.巴中市巴山牧業(yè)股份有限公司，四川 巴中 636600）

四川悠久的養(yǎng)豬歷史和復(fù)雜多樣的地理環(huán)境造就了表型各異、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良的地方豬種，主要包括內(nèi)江豬、成華豬、雅南豬、烏金豬、青峪豬、丫杈豬和藏豬[1]。然而，由于品種資源保護(hù)不力、選育程度低、開發(fā)利用不充分等因素，導(dǎo)致整體生產(chǎn)效率較低，研究數(shù)據(jù)殘缺不全，品種資源優(yōu)勢(shì)沒能轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和多元化消費(fèi)市場(chǎng)需求的推動(dòng)，地方豬種資源種質(zhì)特性也隨之發(fā)生變化。因此，科學(xué)的發(fā)掘和評(píng)價(jià)四川地方豬種遺傳多樣性，進(jìn)行開發(fā)性保護(hù)，已成為一項(xiàng)十分重要且緊迫的任務(wù)[2]。本研究系統(tǒng)測(cè)定了四川省6個(gè)地方豬種肥育性能相關(guān)指標(biāo)，旨在進(jìn)一步明晰地方豬種質(zhì)特性，為開展地方豬有效保種和科學(xué)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)豬種包括內(nèi)江豬、成華豬、雅南豬、青峪豬、烏金豬和丫杈豬，試驗(yàn)于2015年4—10月在四川省畜牧科學(xué)研究院種豬科研基地進(jìn)行。

1.2 飼糧及飼養(yǎng)管理

所有試驗(yàn)豬在測(cè)定前均閹割去勢(shì)，于20 kg體重開始組建群體上試，健康狀況良好，每個(gè)品種試驗(yàn)豬飼養(yǎng)60頭，共計(jì)360頭，于同一時(shí)間開始組建群體，進(jìn)行小圈飼養(yǎng)，每圈3頭，采用相同營(yíng)養(yǎng)水平和飼喂方式，試驗(yàn)期間自由采食、飲水。

1.3 樣本的采集

試驗(yàn)豬分別達(dá)到75 kg和90 kg體重梯度時(shí)，每個(gè)品種每個(gè)體重梯度屠宰30頭，屠宰前停食24 h，自由飲水。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目

參照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程》（NY/T 822—2004），測(cè)定試驗(yàn)豬的胴體性能指標(biāo)，包括屠宰體重、屠宰率、胴體斜長(zhǎng)、肋骨數(shù)、6～7肋背膘厚、平均皮厚、后腿比例、瘦肉率、脂肪率、皮率和骨率。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用Sigmaplot 12.5軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行ANOVA檢驗(yàn)分析。

2 結(jié)果與分析

由表1可知：75 kg體重時(shí)丫杈豬屠宰率最高，顯著高于內(nèi)江豬和最低的成華豬（P＜0.05），與其余3個(gè)豬種差異不顯著（P＞0.05）；成華豬胴體斜長(zhǎng)最大，丫杈豬其次，成華豬顯著大于最小的雅南豬（P＜0.05）；肋骨數(shù)丫杈豬最大，青峪豬最小，6個(gè)豬種間差異不顯著（P＜0.05）；雅南豬 6～7肋背膘最薄，內(nèi)江豬最厚，雅南豬、成華豬和丫杈豬顯著或極顯著小于內(nèi)江豬；丫杈豬皮最薄，顯著小于青峪豬（P＜0.05），極顯著小于成華豬和雅南豬（P＜0.01），雅南豬皮最厚；丫杈豬瘦肉率顯著或極顯著高于其余5個(gè)豬種，青峪豬最低；后腿比例、脂肪率、皮率和骨率在6個(gè)地方豬種間差異不顯著。

90 kg體重時(shí)屠宰率也是丫杈豬最高，顯著或極顯著高于其余5個(gè)豬種，內(nèi)江豬最低；胴體斜長(zhǎng)烏金豬最大，極顯著大于除丫杈豬之外的其余4個(gè)豬種（P＜0.01）；肋骨數(shù)丫杈豬最大，顯著或極顯著大于青峪豬、內(nèi)江豬和成華豬；成華豬6～7肋背膘最薄，顯著或極顯著小于除烏金豬之外的其余4個(gè)豬種，內(nèi)江豬最厚；丫杈豬皮最薄，極顯著小于其余5個(gè)豬種（P＜0.01），青峪豬皮最厚；丫杈豬瘦肉率最高，顯著高于內(nèi)江豬（P＜0.05）和最低的青峪豬（P＜0.01）；內(nèi)江豬后腿比例最高，顯著高于青峪豬（P＜0.05）；烏金豬脂肪率最低，各豬種間差異不顯著（P＞0.05）；丫杈豬皮率最低，顯著或極顯著低于其余5個(gè)地方豬種；內(nèi)江豬骨率最低，顯著低于成華豬（P＜0.05）和烏金豬（P＜0.01）。

表1 不同地方豬種75 kg和90 kg體重胴體性能測(cè)定結(jié)果

從以上結(jié)果看，在75 kg和90 kg兩個(gè)體重梯度中，丫杈豬的屠宰率、肋骨數(shù)和瘦肉率最高，皮最薄，青峪豬瘦肉率最低，成華豬的屠宰率分別為最低和次低。相同豬種不同體重間，各豬種屠宰率隨體重增加而提高，但只有丫杈豬顯著提高（P＜0.05）；雅南豬和丫杈豬6～7肋背膘厚隨體重的增加而顯著或極顯著提高；除烏金豬外，各豬種瘦肉率隨體重增加而下降，但差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

20世紀(jì)90年代，世界各國(guó)對(duì)豬的遺傳改良主要集中在提高生長(zhǎng)速度和瘦肉率等生長(zhǎng)和胴體性狀方面，與西方商業(yè)化豬種相比，由于長(zhǎng)期以來缺乏專門化選育和持續(xù)改良，四川地方豬種屠宰率、瘦肉率等胴體性狀遠(yuǎn)低于西方商業(yè)化豬種。本試驗(yàn)的胴體性能指標(biāo)中，丫杈豬的屠宰率和瘦肉率最高，胴體性能最好，青峪豬的瘦肉率最低，胴體性能最差，這與沈林園等[3]研究結(jié)果一致。