我喜歡泡上一壺茶慢慢飲用，但是經(jīng)常喝不完，只能放上一夜第二天再喝。很多人都說隔夜茶會滋生細(xì)菌，產(chǎn)生亞硝酸鹽所以不能飲用，這是真的嗎？

只要保存得當(dāng)，隔夜茶是可以飲用的。很多人擔(dān)心其中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，其實(shí)不必。央視記者曾做過實(shí)驗(yàn)，將一杯沖泡了12小時(shí)、一杯沖泡了24小時(shí)以及一杯剛剛沖泡的茶送到北京營養(yǎng)源研究所進(jìn)行檢測。結(jié)果表明，放置時(shí)間12小時(shí)和24小時(shí)的茶跟剛泡的茶，亞硝酸鹽含量并沒有明顯變化，最高含量也只有國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的1/4左右。

至于滋生細(xì)菌，茶水中的糖和氨基酸含量都很低，并不是細(xì)菌良好的“培養(yǎng)基”，若是蓋上蓋子，空氣中的細(xì)菌也難以落入茶杯，不必過于憂慮。

那么茶水一般可以放置多久而不變質(zhì)呢？茶水怎么保存比較好？

多久會變質(zhì)這一問題并沒有定論，這與保存環(huán)境、茶水狀況、茶葉品種等因素關(guān)系密切，不過如果出現(xiàn)了異味或是顏色、質(zhì)地明顯變化，還是不要飲用為好。

未喝完的茶水建議用蓋子或是保鮮膜封閉容器后，再放到冰箱保存，8～12小時(shí)一般不會出現(xiàn)變質(zhì)，畢竟時(shí)興的冷泡茶制法之一就是在容器里加上冷水與茶葉，然后放到冰箱中浸泡萃取8小時(shí)。