李玲玲

一、百合食用禁忌

食用百合的時(shí)候只要掌握好以下這3點(diǎn)注意事項(xiàng)，就能很好地利用百合達(dá)到滋補(bǔ)效果。

禁忌1：碳水化合物含量高，不宜過(guò)多食用

每50克鮮百合，熱量約83千卡，含碳水化合物19.4克，相當(dāng)于吃了75克米飯。鮮百合的碳水化合物含量接近40%，比米飯和面條還要多，建議適量食用。

禁忌2：千萬(wàn)別生食

百合中含有的秋水仙堿，含有一定的毒性。但秋水仙堿并不耐熱，且易溶于冷水，所以只要經(jīng)過(guò)冷水浸泡和加熱處理，就可以安心食用。

禁忌3：不要直接接觸生百合的球莖

在食用百合的時(shí)候，注意不要直接接觸生的球莖，否則可能會(huì)引起皮膚瘙癢，吞食生的百合球莖可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

二、百合都有哪些養(yǎng)生功效呢？

（一）寧心安神

百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩、寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

（二）潤(rùn)肺止咳

百合鮮品含黏液物質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效；所以百合非常適宜秋季食用。

（三）防癌抗癌

百合中含有許多具有活性的生物堿，在1微克/毫升濃度時(shí)，進(jìn)行體外組織培養(yǎng)，能抑制癌細(xì)胞增殖，有一定的抗癌作用。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，百合對(duì)實(shí)驗(yàn)性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14種系都有一定的抑制作用。還有研究表明，食用百合可增強(qiáng)體質(zhì)、抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)、緩解放療反應(yīng)，如加薏米效果更佳。

（四）抗疲勞和抗應(yīng)激

百合中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素、非淀粉多糖等，這些物質(zhì)能調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝，使機(jī)體抗疲勞、耐缺氧能力增強(qiáng)，同時(shí)能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老。

（五）增強(qiáng)免疫功能

百合中的蛋白質(zhì)、氨基酸和非淀粉多糖可提高人體的免疫力。

（六）鎮(zhèn)靜催眠

百合中含有百合苷等非淀粉多糖，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。試驗(yàn)證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質(zhì)量。

（七）美容養(yǎng)顏

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液物質(zhì)、維生素、非淀粉多糖、抗氧化物質(zhì)等，對(duì)調(diào)節(jié)皮膚微生態(tài)、皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定的美容作用。

（八）保護(hù)胃黏膜

百合中含有果膠及磷脂類物質(zhì)，服用后可保護(hù)胃黏膜，有助于治療胃病。

（九）痛風(fēng)發(fā)作的輔助治療

百合含有豐富的秋水仙堿，可用于痛風(fēng)發(fā)作關(guān)節(jié)痛的輔助治療。秋水仙堿不影響尿酸的排泄，而是通過(guò)抑制白細(xì)胞的活動(dòng)及吞噬細(xì)胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎癥，有效止痛的作用，對(duì)痛風(fēng)發(fā)作所致的急性關(guān)節(jié)炎癥，有一定的輔助治療作用。