周波

美國波士頓大學的研究顯示，攝入足量膽堿的人記憶力測試時表現(xiàn)更佳，與認知障礙癥相關的指標如記憶力等的衰退也更少。

雞蛋中含有豐富的膽堿——維生素B復合物，能幫助提高記憶力。一個雞蛋大概含有113毫克膽堿，膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，也是構成細胞膜的重要成分，對于大腦記憶力的維持有著重要作用?？茖W家認為每天吃1～2個雞蛋是健腦的不錯選擇。

另外，蛋黃中含有的兩種抗氧化劑，葉黃素和玉米黃質具有改善認知功能的作用。美國塔夫斯大學研究人員認為，每天食用兩個雞蛋的老年人，與完全不吃雞蛋的人相比，前者在記憶力、推理能力、語言流利度、注意力集中度等方面明顯更優(yōu)秀?？茖W家相信，此項研究將證明雞蛋在增強大腦認知功能方面有顯著作用。

此外，葉黃素和玉米黃質對眼睛的健康也至關重要，能夠防止黃斑變性和白內障等導致老年失明的疾病。