王微，鄢人雨，蘭吉玉，何潔，潘承丹，胡毅,2*

黔東南州茶葉農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

王微1，鄢人雨1，蘭吉玉1，何潔1，潘承丹1，胡毅1,2*

1. 黔東南州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，貴州 凱里 556000；2. 貴州大學(xué)，貴州 貴陽(yáng) 550001

為了解黔東南州茶葉質(zhì)量安全情況，本研究對(duì)黔東南州111份茶葉中的63種農(nóng)藥殘留進(jìn)行了檢測(cè)分析，并按照膳食暴露評(píng)估和英國(guó)FSA（Food Standards Agency，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局）風(fēng)險(xiǎn)排序體系對(duì)茶葉中檢出農(nóng)藥進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。結(jié)果顯示，茶葉樣品的農(nóng)藥檢出率為54.05%，檢出農(nóng)藥22種，單項(xiàng)農(nóng)藥檢出率為0.90%~31.53%。按照食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB 2763—2016）判定，合格率97.30%；按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)限量判定，合格率87.39%。根據(jù)膳食評(píng)估公式計(jì)算，所檢出農(nóng)藥的慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)（%ADI）為0.0037%~1.1780%，急性攝入風(fēng)險(xiǎn)（%ARfD）為0.03%~41.42%，表明黔東南州茶葉的慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)和急性攝入風(fēng)險(xiǎn)都可接受。農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)排序得出，農(nóng)藥在低、中和高風(fēng)險(xiǎn)水平的比例分別為45.45%、31.82%和22.73%，其中風(fēng)險(xiǎn)最高的農(nóng)藥是克百威。因此，黔東南州茶葉農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)均在可接受范圍，茶葉質(zhì)量安全情況良好。

茶葉；農(nóng)藥殘留；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

茶葉源于中國(guó)，茶葉飲品——茶被譽(yù)為“世界三大飲料之一”[1]。茶葉中含有多種對(duì)人有益的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分，如茶多酚類(lèi)、植物堿、氨基酸等有機(jī)化學(xué)成分[2]，鉀、鈣、鎂、鈷等無(wú)機(jī)礦物元素[3]。但是，茶葉的質(zhì)量安全也是媒體和群眾最為關(guān)注的問(wèn)題之一，茶葉中農(nóng)藥殘留問(wèn)題則是制約茶葉質(zhì)量安全的主要因素[4-6]。2012年和2016年，綠色和平組織先后兩次發(fā)布茶葉農(nóng)殘調(diào)查報(bào)告[7-8]，檢測(cè)結(jié)果顯示一些大品牌茶葉樣品被檢出國(guó)家禁用農(nóng)藥、高毒農(nóng)藥及多種混合農(nóng)藥殘留，不斷引發(fā)消費(fèi)者恐慌。因此，茶葉中農(nóng)藥殘留是否就等同于茶葉不安全的問(wèn)題，急需分析研究。

膳食暴露評(píng)估在國(guó)外起步較早，世界衛(wèi)生組織（WHO）/聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）一起成立了農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議（JMPR），對(duì)農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，為國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）提供科學(xué)技術(shù)信息[9]。因此，本文運(yùn)用FAO/WHO提出的農(nóng)藥殘留膳食攝入評(píng)估方法[10]對(duì)黔東南州茶葉中農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析與評(píng)估，明確黔東南州茶葉農(nóng)藥殘留污染、膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，并分析影響茶葉質(zhì)量安全的主要農(nóng)殘項(xiàng)目，同時(shí)評(píng)估現(xiàn)有農(nóng)藥最大殘留限量對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)水平，明確黔東南州茶葉的質(zhì)量安全情況。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

按黔東南州茶葉種植面積、分布情況、季節(jié)的生產(chǎn)比重情況設(shè)置采樣地點(diǎn)和數(shù)量；采集有代表性的綠茶或紅茶樣品，每份樣品500?g分裝為兩袋，記錄原料來(lái)源及生產(chǎn)日期、批次。采樣時(shí)間：4月至10月。采樣地點(diǎn)為雷山、黎平、丹寨、岑鞏、鎮(zhèn)遠(yuǎn)和臺(tái)江6個(gè)黔東南州主要產(chǎn)茶縣，共采集樣品111個(gè)。

1.2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

檢測(cè)指標(biāo)根據(jù)GB 2763—2016[11]中規(guī)定茶葉限量的48個(gè)指標(biāo)，我國(guó)向世界貿(mào)易組織（WTO）通報(bào)及征求意見(jiàn)稿中農(nóng)藥13項(xiàng)，以及黔東南州茶園比較常用農(nóng)藥綜合考慮決定檢測(cè)[12]：吡唑醚菌酯、敵百蟲(chóng)、蟲(chóng)螨腈、百菌清、硫丹、噠螨靈、滴滴涕、氟氯氰菊酯、氯唑磷、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲胺磷、甲拌磷、甲氰菊酯、甲基對(duì)硫磷、甲基硫環(huán)磷、滅線磷、內(nèi)吸磷、氯氰菊酯、乙螨唑、乙酰甲胺磷、溴氰菊酯、殺螟硫磷、氟氰戊菊酯、苯醚甲環(huán)唑、毒死蜱、炔螨特、氰戊菊酯、殺撲磷、噻嗪酮、三氯殺螨醇、水胺硫磷、特丁硫磷、辛硫磷、氧樂(lè)果、丙溴磷、吡蚜酮、吡蟲(chóng)啉、除蟲(chóng)脲、啶蟲(chóng)脒、多菌靈、茚蟲(chóng)威、滅多威、丁醚脲、氟蟲(chóng)脲、氟苯蟲(chóng)酰胺、甲萘威、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、克百威、硫環(huán)磷、噻蟲(chóng)啉、噻蟲(chóng)嗪、噻蟲(chóng)胺、噻螨酮、喹螨醚、氯噻啉、西瑪津、莠去津、唑蟲(chóng)酰胺、草甘膦和草銨膦共63種農(nóng)藥。

樣品前處理參考《GB/T 23204—2008 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法》[13]和《GB/T 23200.13—2016茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定》[14]。稱(chēng)取5.00?g茶葉樣品于100?mL離心管中，加入25?mL乙腈，旋渦混勻浸泡10?min后高速勻漿2?min，4?500?r·min-1離心5?min后，取上清液10?mL待凈化[15]。凈化過(guò)程同標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23204—2008，凈化后收集液于40℃水浴旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至0.5?mL左右，用5?mL正己烷進(jìn)行溶劑交換2次，最終定容至2?mL?；靹蚝蠓秩??mL進(jìn)行三重四極桿串聯(lián)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS/MS）上機(jī)檢測(cè)，取剩余的1?mL用甲醇-水進(jìn)行溶劑交換并定容至1?mL，進(jìn)行三重四極桿串聯(lián)液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）上機(jī)檢測(cè)，儀器條件為自行開(kāi)發(fā)。

草甘膦和草銨膦檢測(cè)使用本實(shí)驗(yàn)室研制方法[16]：稱(chēng)取(1±0.01)?g茶葉于50?mL離心管中，加入0.05?mol·L-1NaOH溶液10?mL，渦旋混勻后水浴振蕩提取20?min（室溫），經(jīng)10?000?r·min-1離心5?min，取2?mL上清液于10?mL離心管中并加入1?mol·L-1HCl溶液20?μL，混勻后10?000?r·min-1離心5?min后將上清液導(dǎo)入裝有0.2?g PSA（-丙基乙二胺）的10?mL離心管中，劇烈振蕩混勻1?min，10?000?r·min-1離心5?min，所得提取液試劑衍生后上機(jī)檢測(cè)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

1.3.1 合格率分析

檢測(cè)結(jié)果分別按照GB 2763—2016、13項(xiàng)我國(guó)向WTO通報(bào)及征求意見(jiàn)稿[17-18]中擬制定的新限量、CAC尚未轉(zhuǎn)化的9項(xiàng)和歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，比較黔東南州茶葉在各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)要求下合格率的差別，確定各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉農(nóng)藥殘留合格率的影響。

1.3.2 膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

膳食暴露評(píng)估是食品危險(xiǎn)度風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要組成部分，也是膳食安全性衡量的主要指標(biāo)，分為長(zhǎng)期膳食攝入評(píng)估（慢性膳食暴露評(píng)估）和短期膳食攝入評(píng)估（急性膳食暴露評(píng)估）。

長(zhǎng)期膳食攝入評(píng)估[19]：按照FAO統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中國(guó)居民每人每天飲茶11.4?g[20]，成人體重60?kg。用公式（1）計(jì)算國(guó)家估算每日攝入量[21]：

式中：（National estimated daily intake）為國(guó)家估算每日攝入量，mg·kg-1·d-1；為農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)范試驗(yàn)殘留平均值，mg·kg-1；為農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)量，kg·d-1；為消費(fèi)者平均體質(zhì)量，kg。

農(nóng)藥的慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)用%ADI表示[22]，用公式（2）計(jì)算：

式中：%為慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)；為每日允許攝入量，mg·kg-1·d-1；當(dāng)%＞100%時(shí)，表示慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)不可接受；反之%≤100%時(shí)，表示慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)在接受范圍，%越小，風(fēng)險(xiǎn)越小[23]。

短期膳食攝入評(píng)估[24]：根據(jù)WHO數(shù)據(jù)（IESTI calculation），中國(guó)居民茶葉消費(fèi)的大份餐（Large Portion，LP）為每人75.88?g[25]。

式（3）中：為國(guó)家估計(jì)急性攝入量，mg·kg-1·d-1；為大份餐，某類(lèi)食品一餐的最大消費(fèi)量，kg·d-1；為消費(fèi)者平均體質(zhì)量，kg；為最高殘留量，mg·kg-1。

式（4）中：%為急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)；為急性毒性參考劑量，mg·kg-1·d-1。

式（5）中：為安全界限，mg·kg-1。

%＞100%時(shí)，表示有不可接受的急性攝入風(fēng)險(xiǎn)；當(dāng)%≤100%時(shí)，則表示風(fēng)險(xiǎn)在可以接受范圍[26]，%越小表示急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)越小。

1.3.3 農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)排序分析

借鑒獸藥殘留委員會(huì)（Veterinary Residues Committee，VRC）的獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序矩陣[27]，參照風(fēng)險(xiǎn)排序指標(biāo)賦值標(biāo)準(zhǔn)（表1）[28]，進(jìn)行農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序計(jì)算，其中獸藥藥性指標(biāo)用農(nóng)藥毒性指標(biāo)代替。

農(nóng)藥使用頻率：

式中：為農(nóng)藥的使用頻率；為果實(shí)發(fā)育過(guò)程中使用該農(nóng)藥次數(shù)；為果實(shí)發(fā)育日數(shù)，d。

公式（7）計(jì)算各樣品中各農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)得分（）：

式中：為毒性得分，采用急性經(jīng)口毒性（LD50）；為毒效得分，采用ADI值；為膳食比例得分，膳食比例根據(jù)中國(guó)茶葉產(chǎn)量、出口量及貯藏?fù)p耗率推算中國(guó)居民茶葉暴露量占總膳食的比例；為農(nóng)藥使用頻率得分，使用頻率根據(jù)調(diào)查所得；為高暴露人群得分；為殘留水平得分；為殘留風(fēng)險(xiǎn)得分。

表1 茶葉中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序指標(biāo)得分賦值標(biāo)準(zhǔn)

1.3.4 樣品風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)[29]

式中：為每個(gè)樣品的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)得分；為各農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)得分，式（7）計(jì)算所得；TS為種農(nóng)藥均未檢出的樣品的殘留風(fēng)險(xiǎn)。以5為級(jí)差，可將樣品風(fēng)險(xiǎn)分為4類(lèi)[30]：第一類(lèi)為高風(fēng)險(xiǎn)樣品，≥15；第二類(lèi)為中度風(fēng)險(xiǎn)樣品，10≤＜15；第三類(lèi)為低風(fēng)險(xiǎn)樣品，5≤＜10；第四類(lèi)為極低風(fēng)險(xiǎn)樣品，＜5。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)藥殘留水平分析

本次總共檢測(cè)茶葉樣品111個(gè)，檢測(cè)農(nóng)藥殘留指標(biāo)63項(xiàng)，檢測(cè)整體情況如下：有60個(gè)茶葉樣品檢出農(nóng)藥殘留，樣品的農(nóng)藥檢出率為54.05%；共檢出農(nóng)藥22種，單項(xiàng)農(nóng)藥檢出率為0.90%~31.53%（表2）。有35個(gè)樣品檢出聯(lián)苯菊酯，檢出率最高（31.53%）；其次草甘膦檢出樣品20個(gè)，檢出率18.02%。同一樣品中檢出農(nóng)藥2種及以上稱(chēng)為農(nóng)藥多殘留，本次檢測(cè)有26個(gè)樣品檢出農(nóng)藥多殘留（圖1），檢出率23.42%；農(nóng)藥多殘留樣品中檢出2種農(nóng)藥的樣品最多，為9個(gè)，檢出率8.11%。檢出農(nóng)藥12種和7種的茶葉樣品各1個(gè)。由于本次擴(kuò)大樣品檢測(cè)指標(biāo)，且儀器靈敏度更高，所以樣品檢出率較高，但從表2可見(jiàn)樣品農(nóng)藥殘留大多處于痕量水平。

按照我國(guó)向WTO通報(bào)及征求意見(jiàn)稿中擬制定的新限量、CAC尚未轉(zhuǎn)化的限量進(jìn)行判定，樣品合格率100%。按照GB 2763—2016標(biāo)準(zhǔn)限量進(jìn)行判定，超標(biāo)樣品3個(gè)，樣品合格率97.30%；超標(biāo)農(nóng)藥2種，分別是吡蟲(chóng)啉和克百威。按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)限量進(jìn)行判定，超標(biāo)樣品14個(gè)，樣品合格率87.39%；超標(biāo)農(nóng)藥8種，分別為多菌靈、克百威、啶蟲(chóng)脒、吡蟲(chóng)啉、氯噻啉、唑蟲(chóng)酰胺、氟苯蟲(chóng)酰胺和草銨膦?？梢?jiàn)，在幾類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)比較，我國(guó)WTO通報(bào)及征求意見(jiàn)稿中的指標(biāo)和CAC尚未轉(zhuǎn)化的指標(biāo)種類(lèi)較少，且限量較高，因此按照這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)判定，茶葉的合格率較高，均為100%。歐盟標(biāo)準(zhǔn)最為嚴(yán)格，黔東南州茶葉合格率明顯降低，且超標(biāo)農(nóng)藥種類(lèi)增加，對(duì)黔東南州茶葉出口歐盟的發(fā)展會(huì)有一定的影響。同時(shí)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2016判定，合格率97.30%，檢出的22種農(nóng)藥中有5種GB 2763—2016并沒(méi)有限量要求（表2）。因此，茶葉質(zhì)量安全上仍存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 農(nóng)藥殘留的膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)分析

據(jù)已有文獻(xiàn)調(diào)查顯示，飲茶者飲茶量最高的為45?g·d-1，飲茶量最少的為3?g·d-1，平均飲茶量量為11.4?g·d-1[31]；成人的體質(zhì)量按照60?kg計(jì)算。黔東南州茶葉中檢測(cè)出指標(biāo)有22種，每個(gè)指標(biāo)的殘留水平見(jiàn)表2。所檢測(cè)出來(lái)的茶葉樣品中有5種農(nóng)藥殘留（毒死蜱、噻蟲(chóng)胺、唑蟲(chóng)酰胺、吡唑醚菌酯和氟苯蟲(chóng)酰胺）在GB 2763—2016中沒(méi)有最大殘留限量的規(guī)定，本次采用風(fēng)險(xiǎn)最大化原則，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有限量要求指標(biāo)的農(nóng)藥按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行計(jì)算和分析。

表2 茶葉中農(nóng)藥殘留檢出結(jié)果

注：A列表示我國(guó)WTO通報(bào)及征求意見(jiàn)稿

Note: A column means China’s WTO notify and draft

圖1 同一樣品中農(nóng)藥殘留情況

2.2.1 農(nóng)藥殘留慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)膳食評(píng)估公式（1）、（2）計(jì)算得到表3，風(fēng)險(xiǎn)因子STMR值[31]采用本次檢出農(nóng)藥的平均值（表3），風(fēng)險(xiǎn)因子ADI值參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016），本研究本著風(fēng)險(xiǎn)最大化原則對(duì)茶葉中農(nóng)藥進(jìn)行分析，因此所取平均值為檢出農(nóng)藥殘留水平平均值。結(jié)果顯示，22種農(nóng)藥的%ADI均小于100%，表示其慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)均可接受。%ADI越小表示慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)越小，其中克百威慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)為1.178%，其余指標(biāo)的慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)均小于1%（0.003?7%~0.855%），遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于100%，這表示黔東南州茶葉的慢性攝入風(fēng)險(xiǎn)是完全可以接受的。

2.2.2 農(nóng)藥殘留急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)

由膳食評(píng)估公式（3）、（4）、（5）計(jì)算得到表3中急性攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)。查閱WHO數(shù)據(jù)庫(kù)可知，噠螨靈、草甘膦、草銨膦和氯噻啉4種農(nóng)藥沒(méi)有急性參考劑量（ARfD），其余農(nóng)藥的急性參考劑量（ARfD）見(jiàn)表3。表3顯示，茶葉18項(xiàng)農(nóng)藥的急性攝入風(fēng)險(xiǎn)（%ARfD）在0.03%~41.42%，均小于100%，急性攝入風(fēng)險(xiǎn)都可接受；且這18種農(nóng)藥本次檢出的最高殘留值均遠(yuǎn)低于安全界限（SM），從而進(jìn)一步證實(shí)了這些農(nóng)藥的急性膳食風(fēng)險(xiǎn)低，黔東南州茶葉質(zhì)量安全情況良好。但是，其中聯(lián)苯菊酯的急性攝入風(fēng)險(xiǎn)為41.42%，急性攝入風(fēng)險(xiǎn)較高，同時(shí)聯(lián)苯菊酯檢出率最高（表2），應(yīng)引起重視。

2.3 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序

各農(nóng)藥的毒性得分（）根據(jù)毒性數(shù)據(jù)從藥物在線網(wǎng)（https://www.drugfuture.com/drugdata）查詢(xún)后按照表1賦值；毒效得分（）信息來(lái)源于GB 2763—2016，根據(jù)賦值標(biāo)準(zhǔn)（表1）賦值。根據(jù)2017年茶葉產(chǎn)量、出口量及損耗率計(jì)算，茶葉暴露量占總膳食比例＜2.5%，因此賦值為0分。按照農(nóng)藥標(biāo)簽結(jié)合實(shí)地調(diào)研得出每季在茶樹(shù)上農(nóng)藥使用次數(shù)不超過(guò)3次，按最大3次計(jì)算，農(nóng)藥使用頻率（）為1分。由于無(wú)確定性資料判定存在高暴露人群，因此是否有高暴露人群（）得分為3分。由表2中農(nóng)藥的殘留水平，得到每種農(nóng)藥的殘留水平（）得分。MRL值參考《GB 2763—2016 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中限量值，農(nóng)藥毒死蜱、唑蟲(chóng)酰胺、噻蟲(chóng)胺和吡唑醚菌酯沒(méi)有限量要求，則以歐盟標(biāo)準(zhǔn)中茶葉限量要求作為參考。

表3 茶葉中農(nóng)藥殘留的慢性風(fēng)險(xiǎn)和急性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

根據(jù)農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)排序公式（6）、（7）計(jì)算得到圖2，根據(jù)各農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)得分將農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)程度劃分為3類(lèi)：第一類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)得分均≥20，為高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥（Ⅰ），共有5種，分別為毒死蜱、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、唑蟲(chóng)酰胺和克百威；第二類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)得分在＞15~＜20，為中風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥（Ⅱ），共有7種，分別為噠螨靈、苯醚甲環(huán)唑、氯氰菊酯、草銨膦、甲氰菊酯、啶蟲(chóng)脒和氯氟氰菊酯；第三類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)得分≤15，為低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥（Ⅲ），共有10種。22種農(nóng)藥在高、中、低風(fēng)險(xiǎn)水平的比例分別為22.73%、31.82%和45.45%。由此可見(jiàn)，黔東南州茶葉中檢出農(nóng)藥基本處在中低風(fēng)險(xiǎn)程度，但需關(guān)注5種高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥。

圖2 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序

2.4 樣品風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)分析

公式（8）計(jì)算得到每個(gè)樣品的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)得分（RI），可將樣品風(fēng)險(xiǎn)分為4類(lèi)：第一類(lèi)為高風(fēng)險(xiǎn)樣品，≥15；第二類(lèi)為中度風(fēng)險(xiǎn)樣品，15＞≥10；第三類(lèi)為低風(fēng)險(xiǎn)樣品，10＞≥5；第四類(lèi)為極低風(fēng)險(xiǎn)樣品，＜5。如圖3所示，本次檢測(cè)樣品中高風(fēng)險(xiǎn)樣品6個(gè)，中度風(fēng)險(xiǎn)樣品7個(gè)，低風(fēng)險(xiǎn)樣品13個(gè)，極低風(fēng)險(xiǎn)樣品85個(gè)。農(nóng)藥殘留為高風(fēng)險(xiǎn)的樣品，檢出農(nóng)藥種類(lèi)5種及以上，最多檢出12種農(nóng)藥，其評(píng)分為41，雖然其中只有1個(gè)農(nóng)藥超標(biāo)，但應(yīng)引起重視。中風(fēng)險(xiǎn)的樣品，檢出農(nóng)藥種類(lèi)4~6種，但是農(nóng)藥毒性多為低毒農(nóng)藥。由此可知，除了農(nóng)藥殘留超標(biāo)，農(nóng)藥多殘留和農(nóng)藥毒性也是影響樣品風(fēng)險(xiǎn)的重要因子。

本次檢測(cè)樣品處于中低風(fēng)險(xiǎn)和極低風(fēng)險(xiǎn)樣品占94.59%，處于高風(fēng)險(xiǎn)的樣品僅有5.41%；因此黔東南州茶葉質(zhì)量安全總體情況較樂(lè)觀，但仍需關(guān)注高風(fēng)險(xiǎn)樣品成因并加大監(jiān)管力度。

圖3 樣品風(fēng)險(xiǎn)分類(lèi)

3 討論

3.1 黔東南州茶葉農(nóng)藥殘留情況

農(nóng)藥殘留問(wèn)題，一直是茶葉的最大痛點(diǎn)。據(jù)調(diào)查，黔東南州茶企或茶農(nóng)濫用農(nóng)藥、盲目用藥、大量使用禁限用農(nóng)藥情況較為改善，但用藥較依賴(lài)農(nóng)資經(jīng)銷(xiāo)商推薦，故仍存在誤用、多用等情況。檢測(cè)結(jié)果按照GB 2763—2016標(biāo)準(zhǔn)限量進(jìn)行判定，超標(biāo)樣品3個(gè)，樣品合格率97.30%。按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)限量進(jìn)行判定，超標(biāo)樣品14個(gè)，樣品合格率87.39%。目前，黔東南州茶葉質(zhì)量安全情況總體樂(lè)觀，但一定程度上會(huì)制約茶葉出口歐盟。本次檢出的22種農(nóng)藥中有5種在GB 2763—2016并沒(méi)有限量要求，部分指標(biāo)國(guó)標(biāo)限量值是歐盟限量值的數(shù)百倍（苯醚甲環(huán)唑?yàn)?00倍，氯噻啉為300倍）。因此，僅采用國(guó)標(biāo)現(xiàn)有指標(biāo)監(jiān)測(cè)茶葉質(zhì)量，安全上仍不夠全面。

3.2 農(nóng)藥殘留的膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)情況

本次檢出的22種農(nóng)藥的慢性（%ADI）均遠(yuǎn)小于100%（0.0037%~1.1780%），18種農(nóng)藥急性攝入風(fēng)險(xiǎn)（%ARfD）均遠(yuǎn)小于100%（0.03%~41.42%），表示黔東南州茶葉的慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)和急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)均可接受，且這18種農(nóng)藥最高殘留值均低于安全界限。因此，黔東南州茶葉質(zhì)量安全情況良好。

3.3 農(nóng)藥和樣品風(fēng)險(xiǎn)排序情況

本次檢出的22種農(nóng)藥在高、中、低風(fēng)險(xiǎn)水平的比例分別為22.73%、31.82%和45.45%?？梢?jiàn)本次茶葉中檢出農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)總體上處在中低風(fēng)險(xiǎn)水平（77.27%），但需重點(diǎn)關(guān)注溴氰菊酯、毒死蜱、聯(lián)苯菊酯、唑蟲(chóng)酰胺和克百威這5種高風(fēng)險(xiǎn)水平的農(nóng)藥。

本次檢測(cè)樣品中高風(fēng)險(xiǎn)樣品6個(gè)，中度風(fēng)險(xiǎn)樣品7個(gè)，低風(fēng)險(xiǎn)樣品13個(gè)，極低風(fēng)險(xiǎn)樣品85個(gè)。本次檢測(cè)樣品總體處于中低風(fēng)險(xiǎn)（94.59%），處于高風(fēng)險(xiǎn)的樣品僅占5.41%。

綜上所述，黔東南州茶葉農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)均在可接受范圍內(nèi)，但是根據(jù)樣品風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)分析，仍有6個(gè)樣品處于高風(fēng)險(xiǎn)。分析發(fā)現(xiàn)，除了農(nóng)藥殘留超標(biāo)，農(nóng)藥多殘留和農(nóng)藥毒性也是影響樣品風(fēng)險(xiǎn)的重要因子。因此，應(yīng)加大茶葉禁限用農(nóng)藥使用、用藥頻率、用藥規(guī)范和安全間隔期等相關(guān)知識(shí)宣傳，加大監(jiān)管力度，杜絕農(nóng)藥多種重復(fù)疊加施用，減少農(nóng)藥多殘留影響，保障黔東南州茶葉質(zhì)量安全。

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Dietary Intake Risk Assessment of Pesticide Residues in Tea in Qiandongnan Prefecture

WANG Wei1, YAN Renyu1, LAN Jiyu1, HE Jie1, PAN Chengdan1, HU Yi1,2*

1. Qiandongnan testing center for agricultral productsquality and safety, Kaili 556000, China;2. Guizhou University, Guiyang 550001, China

In order to understand the quality and safety of tea in Qiandongnan, the pesticide residues in tea were determined, and the risk factors of pesticide residues detected in tea were analyzed according to dietary exposure assessment and FSA (Food Standards Agency) risk ranking system. The results show that the detection rate of pesticide residues in tea was 54.05%, with 22 kinds of pesticides detected. The detection rate of single pesticide ranged from 0.90% to 31.53%. According to the maximum residue limit of pesticides in foods (GB 2763—2016), the qualified rate is 97.30%. According to the EU standard limit, the qualified rate is 87.39%. The chronic intake risk (% ADI) of the detected pesticides and acute intake risk (%ARfD) were 0.0037%-1.1780% and 0.03%-41.42%, which are acceptable. Based on the pesticide risk ranking, the pesticides at low, medium and high risk levels are 45.45%, 31.82% and 22.73%, with the highest risk of Carbofuran. Therefore, the risk of pesticide residues in this study was within an acceptable range, indicating their quality and safety were good.

tea, pesticide residue, risk assessment

S571.1；S482

A

1000-369X(2019)05-567-09

2019-02-20

2019-05-03

王微，女，農(nóng)藝師，碩士，主要從事農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制方面的研究，wwwgs@163.com。*通信作者：541582622@qq.com