□ 王翠竹 本刊記者

隨著中國城鎮(zhèn)化進程的推進，居民可支配收入不斷增長，消費升級浪潮的勢頭愈加猛烈，消費結構也在不斷優(yōu)化。在這一趨勢下，食品進口、生鮮電商、新零售等新興業(yè)態(tài)迅速崛起，并從多個維度對冷鏈物流行業(yè)的服務提供商提出了新的要求。9月3日，全球領先的技術與工程公司艾默生于北京發(fā)布《消費升級下的冷鏈產(chǎn)業(yè)生態(tài)與趨勢白皮書》，深入探究了消費升級浪潮下冷鏈設備的現(xiàn)狀和未來發(fā)展態(tài)勢，旨在通過發(fā)現(xiàn)、分析冷鏈各環(huán)節(jié)的用戶需求，提出相應解決方案，以應對行業(yè)發(fā)展中的痛點問題，助力冷鏈產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

艾默生依托現(xiàn)有的用戶資源及研究能力，對中國市場上冷鏈行業(yè)的三大主要環(huán)節(jié)服務提供商進行了詳盡地調(diào)查，并編撰了《消費升級下的冷鏈產(chǎn)業(yè)生態(tài)與趨勢白皮書》，希望能夠甄別問題，為解決行業(yè)痛點建言獻策。

現(xiàn)如今，中國本土消費者正在擁抱全新的現(xiàn)代生活方式，隨之而來的是消費習慣的升級和躍遷。消費習慣不僅反映在時尚及奢侈品方面，也同時反映在食品這樣的生活必需品上。改革開放40年來，隨著國民生活水平的飛躍，人們的收入水平也大幅增長，居民人均可支配收入逐年遞增。同時，中等收入群體不斷壯大，消費觀念和形態(tài)向著高品質(zhì)的方向升級。時至今日，居民對食品的需求也從簡單的溫飽升級為更健康、獲得感更強的行為體驗，故品質(zhì)和安全已成為消費者在食品消費中最關注的核心要素之一。此外，對于高品質(zhì)食品消費的巨大需求也刺激了冷藏和冷凍食品的發(fā)展，這一趨勢更為冷鏈行業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展機遇。

改革開放走過40年，艾默生也已在中國市場中成長了40年。40年間，艾默生始終秉承“在中國，為中國”的理念，鼎力支持中國經(jīng)濟發(fā)展。同時，作為冷鏈行業(yè)的領導者及深入?yún)⑴c者之一，艾默生始終致力于推動冷鏈產(chǎn)業(yè)健康向上發(fā)展。在這樣的發(fā)展方向下，艾默生依托現(xiàn)有的用戶資源及研究能力，對中國市場上冷鏈行業(yè)的三大主要環(huán)節(jié)服務提供商進行了詳盡調(diào)查，并編撰了《消費升級下的冷鏈產(chǎn)業(yè)生態(tài)與趨勢白皮書》（以下簡稱“《白皮書》”），希望能夠甄別問題，為解決行業(yè)痛點建言獻策?！栋灼酚?月3日在北京發(fā)布，其深入探究了消費升級浪潮下冷鏈設備的現(xiàn)狀和未來發(fā)展態(tài)勢，旨在通過發(fā)現(xiàn)、分析冷鏈各環(huán)節(jié)的用戶需求，提出相應解決方案，以應對行業(yè)發(fā)展中的痛點問題，助力冷鏈產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

發(fā)布會上，艾默生商住解決方案環(huán)境優(yōu)化技術中國區(qū)副總裁殷光文表示：“消費升級帶來了新的業(yè)態(tài)、新的機遇，技術革新帶來了新的設備、新的解決方案，艾默生作為冷鏈行業(yè)的領導者及深度參與者，始終希望能夠推動二者的有機結合，為行業(yè)發(fā)展繪制切實可行的藍圖?！彪S后，殷光文對《白皮書》的內(nèi)容及艾默生在冷鏈物流行業(yè)做出的努力進行了簡要介紹。

新型城鎮(zhèn)化和消費升級，助推冷鏈行業(yè)大變革

隨著中國城鎮(zhèn)化進程的推進和居民可支配收入的不斷增長，消費升級浪潮的勢頭愈加猛烈，居民消費呈現(xiàn)多元化趨勢，消費結構正在被不斷的優(yōu)化和重構。在食品消費方面，消費者對食品安全、食品質(zhì)量及營養(yǎng)更加關注，對于食品的需求日益多樣化，消費場景從線下轉向日益復雜的線上與線下相結合的模式。這些消費行為的變遷助推了食品進口、生鮮電商、新零售等新興業(yè)態(tài)的迅速崛起，也從多個維度對冷鏈物流行業(yè)的服務提供商提出了新的要求。與此同時，應對挑戰(zhàn)的過程也為冷鏈物流行業(yè)擁抱新技術、新產(chǎn)品，進而完成產(chǎn)業(yè)變革帶來了絕佳的機遇。

冷鏈基礎設施先行，滿足各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)多樣化需求

《白皮書》指出，對于水果種植商來說，在滿足消費者不斷增長的多元化、高品質(zhì)需求的同時減少損耗率是當前的核心業(yè)務。因此，水果種植商對于冷鏈過程中的溫度及速度要求頗高，生鮮需在離港前進行預先處理，運輸過程中也要進行全天候溫度監(jiān)測，且在進行質(zhì)量檢測時還需將溫度追蹤數(shù)據(jù)作為質(zhì)量檢測的參照。

對于物流商來說，在食品運輸環(huán)節(jié)中如何在確保生鮮品質(zhì)的前提下優(yōu)化成本結構是其當前最大的挑戰(zhàn)，物流商對溫度和濕度數(shù)據(jù)的收集和監(jiān)控也進而成為整個運輸過程中對冷鏈設備要求最高的核心環(huán)節(jié)之一。對于零售商來說，安裝便利、能耗效率高、較低的維保費用是他們選擇冷鏈設備的主要考慮因素。在調(diào)查中，多位受訪者表示，通過使用艾默生的溫度檢測記錄儀和實時監(jiān)控設備，其在冷鏈環(huán)節(jié)中的大部分需求可得到滿足。

總體來看，雖然面臨著由消費者行為變遷帶來的新要求、新期待，目前行業(yè)中普遍使用的冷鏈設備已經(jīng)能夠滿足各環(huán)節(jié)服務提供商的業(yè)務需求。但在選擇冷鏈設備時，大多數(shù)受訪者表示，當前很多流程中的監(jiān)控、記錄仍需人工參與，耗時耗力。

消費者對食品安全、食品質(zhì)量及營養(yǎng)更加關注，對于食品的需求日益多樣化，消費場景從線下轉向日益復雜的線上與線下相結合的模式。這些消費行為的變遷助推了食品進口、生鮮電商、新零售等新興業(yè)態(tài)的迅速崛起，也從多個維度對冷鏈物流行業(yè)的服務提供商提出了新的要求。

消費升級帶來了消費習慣的轉變，迫使冷鏈行業(yè)的各環(huán)節(jié)參與者必須做出相應的對策。事實上，市場中已有諸多冷鏈先進設備及技術的實際應用，可以幫助企業(yè)克服行業(yè)中的痛點問題。

新興技術推動現(xiàn)有設備升級

針對新技術及新設備的應用，《白皮書》指出，目前三大環(huán)節(jié)服務提供商在購買設備時主要從是否匹配業(yè)務需求，是否能降低工作難度、促進日常運營的標準化、增加銷售營收、降低全生命周期成本，以及是否可以提升用戶體驗等幾個角度進行分析。但是，三大環(huán)節(jié)服務商的要求也略有不同：對于水果種植商而言，對于信息、技術和工具的獲取與掌握是他們升級冷鏈系統(tǒng)的核心需求；而在物流供應商看來，設備監(jiān)控、使用效率、系統(tǒng)和解決方案的創(chuàng)新性是他們選擇冷鏈設備的重要訴求；對于零售商來說，設備質(zhì)量和維保服務、智能控制系統(tǒng)和效率，以及個性化和產(chǎn)品優(yōu)化是進行冷鏈產(chǎn)品升級的核心要素。

消費升級帶來了消費習慣的轉變，迫使冷鏈行業(yè)的各環(huán)節(jié)參與者必須做出相應的對策。事實上，市場中已有諸多冷鏈先進設備及技術的實際應用案例，可以幫助企業(yè)克服行業(yè)中的痛點問題。但調(diào)查結果顯示，受訪者普遍表示不會主動采用新技術，但愿意在用戶需求的驅(qū)動下，以開放的心態(tài)來學習新技術。一方面是因為關于某些新興技術的具體信息和后續(xù)服務尚未完善，另一方面是由于市場缺少足夠的實際數(shù)據(jù)支持，故使行業(yè)對新興技術和產(chǎn)品普遍處于觀望狀態(tài)。

發(fā)布會后，艾默生商住解決方案環(huán)境優(yōu)化技術中國區(qū)副總裁殷光文、艾默生商住解決方案環(huán)境優(yōu)化技術中國冷鏈業(yè)務總監(jiān)周謐接受了本刊記者的采訪。

記者：就零售行業(yè)而言，如今的零售渠道越來越分散，也愈發(fā)細分化，這會給冷鏈行業(yè)帶來哪些新的挑戰(zhàn)？艾默生采取了怎樣的應對之策？

殷光文：事實上，中國的零售行業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)。《白皮書》中提到，中國的零售行業(yè)起步較晚，基礎設施建設較為薄弱。同時，中國冷鏈行業(yè)的相關標準不甚健全，專業(yè)化水平有待提升，效益監(jiān)管也亟需加強?！暗溬飧Ｋ?，福兮禍所伏”，零售行業(yè)面臨挑戰(zhàn)的同時也有著更為廣闊的發(fā)展空間。改革開放40年來，中國經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，“一帶一路”也將成為中國經(jīng)濟新的增長點。艾默生一直在進行冷鏈基礎設施和“一帶一路”建設的相關工作，希望通過完善基礎設施不斷提升行業(yè)水平。

記者：近年來，新零售已經(jīng)成為我國零售行業(yè)的一股熱潮，但如何保證食品新鮮、安全的同時避免浪費也是不可忽視的話題，對此艾默生有著怎樣的解決方案？又將如何布局自身在冷鏈行業(yè)的未來發(fā)展？

殷光文：過去10年中，中國作為一個發(fā)展中國家，食品浪費從約30%下降至約20%，這是基礎設施不斷完善的結果。避免食物浪費需要加強冷鏈設施投入以降低生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的損耗率，艾默生能夠提供從溫度控制到設備運行、直至效率提升等環(huán)節(jié)的解決方案，同時還能為整個系統(tǒng)的集成和電子智能提供幫助?？梢哉f，艾默生在新零售行業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的地位。

周謐：艾默生與多家新零售企業(yè)有著合作關系，并為他們提供相應的解決方案。例如，想要打造“新鮮和保證品質(zhì)”的新零售企業(yè)，冷鏈過程中的溫、濕度對食品的新鮮度與貨架期對其發(fā)展期有著較大影響。為此，艾默生與該企業(yè)進行有效溝通與配合——在果蔬的保鮮方面對柜溫進行恒定控制，在保證食品新鮮的前提下有效提高能源效率。

隨著消費需求的多元化，越來越多的零售商希望自身商品能具有一定的差異化標簽，新鮮和質(zhì)量較高的品質(zhì)、產(chǎn)品和食品安全等無疑成為個性化標簽的首選。此外，一些新零售企業(yè)十分關注新技術的發(fā)展，如綠色環(huán)保技術、食品保鮮技術等，并將其付諸實踐。艾默生愿同更多零售企業(yè)進行深入合作，在將自身優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推廣給用戶的同時為行業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

記者：近期，國家大力推廣綠色物流，作為設備廠商，艾默生在推動綠色冷鏈技術方面有哪些具體的探索？

周謐：綠色冷鏈技術方面，艾默生已經(jīng)從多個方面著手進行探索。制冷劑方面，我們正在逐步進行更替。新型綠色冷媒在歐美等發(fā)達國家已經(jīng)得到了較好的應用，隨之，越來越多的國內(nèi)企業(yè)希望更多、更深入的了解這類冷媒，如二氧化碳、R290制冷劑（丙烷）等。艾默生作為一家全球性企業(yè)，可以借鑒其他國家及區(qū)域的應用優(yōu)勢，將更為成熟的技術帶給中國用戶。

另一方面，綠色物流還體現(xiàn)在能源效率方面。目前，國家正在建立冷庫能源效率方面的相關標準，艾默生也正在配合相關部委進行探討，以期該規(guī)范的制定更加適合中國國情。就企業(yè)自身而言，他們也十分愿意采用高效能技術來提升生產(chǎn)效率。近兩年，高效能產(chǎn)品也是艾默生市場增長較快的業(yè)務板塊，由此不難預期，冷鏈物流行業(yè)對這一技術的接受程度會越來越高。隨著艾默生收購了幾家提供溫度控制的產(chǎn)品公司以擴充自身實力，我們能夠?qū)Ξa(chǎn)品運輸過程中的溫度、濕度、光線等進行集中監(jiān)控。通過打通鏈條中的各個環(huán)節(jié)，艾默生能有效幫助企業(yè)降低易腐產(chǎn)品的腐損率，進而減少食品消耗。

記者：《白皮書》中有提到了冷鏈設備市場發(fā)展趨勢的相關內(nèi)容，對于未來的發(fā)展趨勢，艾默生的應對舉措是什么？又有著怎樣的業(yè)務規(guī)劃呢？

殷光文：艾默生秉承“在中國、為中國”的業(yè)務方針，一方面將服務全球的市場經(jīng)驗分享到中國市場，另一方面也在自我提升的過程中更好地服務中國用戶。針對冷鏈行業(yè)，艾默生布局整個產(chǎn)業(yè)——“從農(nóng)田到餐桌”我們都可以為用戶提供行之有效的解決方案。

周謐：“貼近終端用戶并了解他們的需求”是艾默生始終堅持的戰(zhàn)略方向，所以十幾年來艾默生一直都在從事行業(yè)白皮書的相關工作。未來，我們希望從戰(zhàn)略上得到更智能化的解決方案。艾默生一直同國內(nèi)標桿企業(yè)進行合作，以此來了解行業(yè)的需求和挑戰(zhàn)，進而制定具有前瞻性的解決方案。

關于艾默生：

總部位于美國密蘇里州圣路易斯市的Emerson（艾默生），是一家全球性的技術與工程公司，為工業(yè)、商業(yè)及住宅市場用戶提供創(chuàng)新性解決方案。艾默生自動化解決方案幫助過程、混合和離散制造商通過優(yōu)化其能效和運營成本，從而最大化生產(chǎn)，并保護員工和環(huán)境。艾默生商住解決方案致力于確保人類舒適度和健康，保障食品質(zhì)量和安全，提升能效，創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展的基礎設施。

艾默生秉承“在中國、為中國”的業(yè)務方針，一方面將服務全球的市場經(jīng)驗分享到中國市場，另一方面也在自我提升的過程中更好地服務中國用戶。針對冷鏈行業(yè)，艾默生布局整個產(chǎn)業(yè)——“從農(nóng)田到餐桌”我們都可以為用戶提供行之有效的解決方案。