吳曉娜

“吃雞蛋發(fā)熱，孩子發(fā)燒了就不能吃雞蛋。”有家長認為，雞蛋中蛋白質(zhì)含量較高，孩子發(fā)燒的時候吃，容易增加身體的基礎代謝率，不但不能使體溫降低，反而會增加身體熱量，不利于病情的恢復。另外，發(fā)燒時吃雞蛋會不消化。事實真是這樣嗎？營養(yǎng)價值較高的雞蛋，為什么會“中槍”呢？

熱效應對幼兒影響不大

吃雞蛋發(fā)熱是食物的熱效應所致。食物熱效應指食物中的營養(yǎng)素在消化、吸收、代謝和儲存等過程中，需要額外消耗的能量。

產(chǎn)生熱效應的不僅僅是雞蛋，我們吃的所有食物，如米飯、肉類、蔬菜、水果等都會產(chǎn)生熱效應，只是含蛋白質(zhì)多的食物產(chǎn)生的熱效應較高一些。那么，進食一個雞蛋，究竟能產(chǎn)多少熱效應呢？12.8千卡。這種額外增加的熱量，對我們成年人的體溫影響是微乎其微的，對幼兒影響也不大。

所以，孩子發(fā)燒時是可以吃雞蛋的。

發(fā)燒時吃雞蛋對身體好

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其消化利用率高達98%，在營養(yǎng)學上被用作參考蛋白來評價其他食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值。發(fā)燒時人體新陳代謝加快，身體中蛋白質(zhì)的分解加速，需要及時補充容易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋就是比較好的一個選擇。

雞蛋含豐富的鈣、磷、鐵，

維生素A、D、E及B族維生素。發(fā)熱時，因多喝水、多排尿、多排汗等幫助康復措施，人體B族維生素的排出量大大增加。同時，服用各種藥物后的藥物代謝也需要消耗B族維生素。此時吃雞蛋，可以及時補充維生素。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、類固醇，還有利于兒童腦神經(jīng)和視覺神經(jīng)的發(fā)育。

可見，發(fā)燒時適量地吃雞蛋對患兒是有幫助的。

水煮蛋營養(yǎng)價值最高

只要不用油煎、油炸的烹調(diào)方法，每天1個雞蛋是不會給感冒患兒的消化系統(tǒng)帶來負擔的。

如果長時間蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素攝入不足，還會降低孩子的抵抗力，不利于康復。當然，也不是所有孩子都可以吃雞蛋。

有些孩子要忌雞蛋

過敏性疾病如紫癜性腎炎等在發(fā)病期禁用雞蛋，以避免過敏或加重過敏癥狀。

對雞蛋過敏的患兒。除了不能吃雞蛋，連添加了雞蛋的一些食物，比如糕點、蛋卷、面包、餅干等都需要回避。

嚴重腹瀉的患兒不宜吃雞蛋。

幾個有關雞蛋的誤區(qū)

蛋殼的顏色和營養(yǎng)高低有關。錯！

決定蛋殼顏色的是一種叫“卟啉”的物質(zhì)。蛋殼顏色不同，多是因為雞的品種不同，與雞蛋的營養(yǎng)價值沒有關系。選購雞蛋時無需在意紅皮還是白皮。決定雞蛋營養(yǎng)價值高低的應該是雞的飲食結構。也就是說，如果雞的飲食結構合理，營養(yǎng)均衡，其雞蛋中維生素、礦物質(zhì)的含量就有比較好的呈現(xiàn)。因此，購買正規(guī)飼養(yǎng)場的雞蛋，其品質(zhì)更有保證。

雞蛋和豆?jié){不能同吃。錯！

大豆是營養(yǎng)價值較高的食物，但其中也存在一些影響營養(yǎng)素吸收的特殊物質(zhì)，如蛋白酶抑制劑就是典型的代表，會影響其他食物蛋白質(zhì)的消化吸收。但是，經(jīng)過加工煮熟的豆?jié){、豆腐中蛋白酶抑制劑就會被破壞，跟雞蛋一起吃是不會有什么問題的。

土雞蛋比洋雞蛋營養(yǎng)價值高。錯！

土雞是指散養(yǎng)的，沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得土雞蛋應該比養(yǎng)雞場里圈養(yǎng)的、吃飼料的“洋雞蛋”更好。然而，檢測數(shù)據(jù)并不支持這種推測！兩種雞蛋的營養(yǎng)素差別并不大，不要迷信土雞蛋。

孩子發(fā)熱飲食安排小貼士

·發(fā)熱期應以低鹽少油清淡半流質(zhì)飲食或軟食為好，少量多餐。

·1歲以上的孩子，應多供給新鮮蔬菜、水果，以補充維生素和礦物質(zhì)。蔬菜以深色為佳，忌堅硬、含纖維高、有刺激性的食物，如韭菜、芹菜、洋蔥、大蒜等。

·水果選擇也應多樣化，不能以“梨” 為寵。

·適量選擇雞蛋、牛奶、禽肉及魚蝦等富含蛋白質(zhì)易消化的食物。

·適量喝點去油的排骨湯、雞湯、魚湯等，保證水分充足供給。重點是吃湯里的肉，喝湯為輔。

·對于病情較重或存在營養(yǎng)不良的患兒，應及時咨詢營養(yǎng)醫(yī)師，制定個體化的營養(yǎng)支持方案。