蔡惠芬， 施曉麗

(貴州大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院/高原山地動(dòng)物遺傳育種與繁殖省部共建教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 貴州 貴陽 550025)

興義矮腳雞屬蛋肉兼用型雞種，具有體軀勻稱，脛短、體型矮小、呈匍匐狀，生產(chǎn)性能較好，肉嫰味鮮，適應(yīng)性強(qiáng)和抗潮濕強(qiáng)等特點(diǎn)，是我國稀有的品種類型[1]。近年來，有研究人員對興義矮腳雞的種質(zhì)特性、生產(chǎn)性能、屠宰性能、肉質(zhì)測定、形態(tài)學(xué)、細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)等[2-12]方面進(jìn)行了研究，但對于其營養(yǎng)需要方面的研究鮮見報(bào)道，不利于興義矮腳雞的養(yǎng)殖指導(dǎo)。賴氨酸是動(dòng)物體內(nèi)必須氨基酸之一，也是第一限制性氨基酸，賴氨酸長期攝入不足會(huì)造成蛋白質(zhì)缺乏癥，不利于生長發(fā)育。為探明興義矮腳雞適宜的賴氨酸需要量，筆者開展了1～7周齡興義矮腳雞賴氨酸的需要量試驗(yàn)，以篩選出適宜需要量，為興義矮腳雞科學(xué)飼養(yǎng)提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1動(dòng)物興義矮腳雞180只，0日齡，健康、體重相近。

1.1.2日糧不同賴氨酸水平日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。1～4周日糧代謝能(ME)為12.13 MJ/kg，5～7周日糧為12.35 MJ/kg。

1.2方法

1.2.1動(dòng)物分組180只興義矮腳雞隨機(jī)分為3組，每組3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20只，試驗(yàn)時(shí)間49 d(7周)。

表1 試驗(yàn)日糧組成與營養(yǎng)水平

注：保證微量元素含量為Fe 80.0 mg/kg、Mn 60.0 mg/kg、Zn 40.0 mg/kg、Cu 8.0 mg/kg、Se 0.15 mg/kg、I 0.35 mg/kg；1 kg多維的成分為VA 2000萬IU、VD3280萬IU、VE 18萬IU、VK35 g、VB129 g、VB215 g、VB66 g、VB1230 mg、葉酸500 mg、煙酸35 g和泛酸鈣25 g。

Note: The content of Fe, Mn, Zn, Cu, Se, I, VA, VD3, VE, VK3, VB1, VB2, VB6, VB12, folic acid, nicotinic acid and calcium pantothenate is 80.0 mg/kg, 60.0 mg/kg, 40.0 mg/kg, 8.0 mg/kg, 0.15 mg/kg, 0.35 mg/kg, 20 million IU/kg, 2.8 million IU/kg, 0.18 million IU/kg,5 g/kg, 29 g/kg, 15 g/kg,6 g/kg, 30 mg/kg, 500 mg/kg, 35 g/kg and 25 g/kg respectively.

在1～4周分別采食0.8%、1.0%和1.1%賴氨酸水平日糧，5～7周采食0.7%、0.9%和1.0%賴氨酸水平日糧。

1.2.2飼養(yǎng)管理與代謝試驗(yàn)興義矮腳雞籠養(yǎng)，自由采食和飲水，第1周舍內(nèi)溫度控制在32～35℃，第2周為30～32℃，第3周為28～30℃，第4周后常溫飼養(yǎng)。濕度控制在60%～70%，24 h保持正常光照。試驗(yàn)期間清除糞便，保持通風(fēng)，按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。

每組選取10只雞，采用誘飼法測定養(yǎng)分代謝率。預(yù)飼期6 d，排空期32 h，糞便收集32 h。試驗(yàn)期間準(zhǔn)確記錄喂料量、糞便排泄量，將排泄物中混有的雞毛、皮屑、飼料等雜質(zhì)去除，加入10%鹽酸固氮，制作風(fēng)干樣本，然后用粉碎機(jī)粉碎過100目篩并充分混勻后裝入密封袋。

1.2.3指標(biāo)測定計(jì)算試驗(yàn)雞的體重、日增重、采食量、料肉比；測定飼料和糞樣中的粗蛋白(GB/T 6432—1994)、粗脂肪(GB/T 6433—2006)、鈣(GB/T 6436—2002)和磷(GB/T 6437—2002 )含量，計(jì)算粗蛋白、脂肪、鈣和磷的代謝率。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)初步處理后，用SPSS 18.0進(jìn)行單因素方差分析，并進(jìn)行Duncan氏多重比較。

2結(jié)果與分析

2.1興義矮腳雞的增重

從表2看出，各組間興義矮腳雞的起始體重?zé)o顯著差異，1～4周齡體重均隨日糧賴氨酸水平提高而增加，1.0%組和1.1%組的體重均無顯著差異；1～4周齡的日增重1.0%組與1.1%組間差異不顯著，但均顯著高于0.8%組。5周齡、7周齡的體重和日增重均隨賴氨酸水平增加而提高。

表2 不同賴氨酸水平興義矮腳雞的增重情況

注:同行不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，下同。

Note: Different lowercase letters in the same row indicate significance of difference atP<0.05 level. The same below.

2.2興義矮腳雞的采食量與料肉比

從表3可知，興義矮腳雞1～4周齡、5～6周齡日糧賴氨酸水平對平均采食量無顯著影響。7周齡時(shí)，0.9%和1.0%賴氨酸水平組的采食量差異不顯著，但均顯著高于0.7%組。1～4周齡0.8%組的料肉比高于1.1%組，并顯著高于1.0%組，表明日糧賴氨酸水平在1.0%時(shí)，飼料轉(zhuǎn)化效率(FCR)最高；5～7周齡1.0%組的飼料轉(zhuǎn)化效率最高。

表3 不同賴氨酸水平興義矮腳雞的采食量與飼料轉(zhuǎn)化效率

2.3養(yǎng)分表觀代謝率

從表4看出，興義矮腳雞1～4周齡，1.0%與1.1%賴氨酸水平組間粗蛋白、鈣的代謝率差異均不顯著，但均顯著高于0.8%組；磷的代謝率0.8%組顯著低于1.1%組；粗脂肪的代謝率差異不顯著。5～7周齡，1.0%組的粗蛋白代謝率最高，顯著高于0.7%組；隨賴氨酸水平升高粗脂肪的代謝率逐漸上升，1.0%組的粗脂肪代謝率顯著高于其余2個(gè)組，0.9%組顯著高于0.7%組；1.0%組鈣的代謝率顯著高于0.7%組；磷的代謝率隨賴氨酸水平增加呈增加趨勢，但各組間差異不顯著。

表4 不同賴氨酸水平日糧養(yǎng)分的表觀代謝率

3結(jié)論與討論

3.1日糧不同賴氨酸水平下興義矮腳雞的生產(chǎn)性能

由于動(dòng)物自身因素、營養(yǎng)因素、環(huán)境因素的影響，不同動(dòng)物對賴氨酸需要量各異。研究結(jié)果表明，0.8%、1.0%、1.1%賴氨酸水平對興義矮腳雞的采食量無顯著影響。1～4周齡和5～7周齡興義矮腳雞均在1.0%賴氨酸水平獲得最大平均日增重。有研究表明，肉仔雞對于大多數(shù)賴氨酸利用體現(xiàn)在體蛋白的沉積，可消化賴氨酸需要量對于生長速度的影響并不明顯[13]；賴氨酸水平對仔雞生產(chǎn)性能的影響不顯著，一般在0.95%～1.05%水平出現(xiàn)仔雞的最大日增重[14-21]。這與研究結(jié)果基本相符。一般雞的賴氨酸水平[22-25]與NRC(1994)推薦1～21日齡肉雞供給量(1.10%)間存在一定差異，通常地方雞種的營養(yǎng)需要量略低于或低于快速生長肉雞。興義矮腳雞為地方品種，1～4周齡的賴氨酸水平需要量較其他雞種低，屬合理現(xiàn)象。

5～7周齡興義矮腳雞，隨賴氨酸水平提高其體重、日增重及采食量均逐漸增大，料肉比則呈逐漸減小趨勢；賴氨酸水平對體重、日增重和料肉比均有顯著影響。任建民等[26]研究表明，隨賴氨酸水平增加肉雞的生產(chǎn)性能具有先升后降趨勢；適當(dāng)添加賴氨酸可以有效提高肉雞的增重，改善料肉比，但到達(dá)一定水平后肉雞的生產(chǎn)性能呈降低趨勢。5～7周齡興義矮腳雞在試驗(yàn)賴氨酸水平未出現(xiàn)下降趨勢，說明興義矮腳雞對賴氨酸水平的需要量還需繼續(xù)探索。

3.2不同賴氨酸水平下興義矮腳雞的日糧養(yǎng)分表觀代謝率

有研究表明，日糧可消化賴氨酸水平滿足需要后，隨賴氨酸水平提高體組織成分轉(zhuǎn)變?yōu)橐缘鞍踪|(zhì)沉積為主[27]；缺乏賴氨酸會(huì)降低胸大肌的生長率及蛋白質(zhì)合成和沉積的速率[28]。柴映青等[29]研究23～35℃環(huán)境下生長豬蛋白質(zhì)及賴氨酸沉積規(guī)律發(fā)現(xiàn)，溫度越高蛋白質(zhì)、賴氨酸沉積的下降幅度越大。研究結(jié)果表明，日糧養(yǎng)分代謝率的高低會(huì)影響興義矮腳雞的生長速度和生產(chǎn)性能。

1～4周齡1.0%、1.1%賴氨酸水平日糧粗蛋白的消化率顯著高于0.8%組；5～7周齡1.0%組代謝率最高，且顯著高于0.7%組。賴氨酸作為第一限制性氨基酸時(shí)，主要作用是合成蛋白質(zhì)，肉仔雞大多數(shù)賴氨酸用于體蛋白沉積。通常氨基酸需要由維持和生長兩部分組成，興義矮腳雞滿足維持部分后，利用賴氨酸用于生長部分，增加體重、日增重。此階段雞生產(chǎn)性能隨賴氨酸增加而得到改善，與氮的沉積相符合。1～4周齡、5～7周齡隨賴氨酸水平升高粗脂肪的代謝率均呈上升趨勢。脂肪有供能的作用，體重大的雞采食量高，活動(dòng)頻繁，需要的能量也更多。隨賴氨酸水平升高鈣、磷的消化率增大，機(jī)體代謝旺盛，有助于骨骼生長，1.0%組的體重、日增重大與鈣、磷存在一定關(guān)系。