寒石

伏暑時(shí)節(jié)，食欲像身體一樣萎靡，一碗咸齏鞭筍湯適逢其時(shí)，那鮮香酸爽口感，讓人忘了世間還有海味山珍。

咸齏是雪菜咸齏，鞭筍可以是毛竹的，也可以是其他小竹筍。咸齏的醇香與鞭筍的清鮮是絕配。當(dāng)咸齏遇上鞭筍，咸齏的黃褐映鞭筍的玉白，湯呈隱隱的琥珀色，淡雅而不失明媚。咸齏不復(fù)有咸菜的艱澀咸苦，同時(shí)給鞭筍縹緲在云端的鮮牽了根線，變得穩(wěn)篤、踏實(shí)。天大熱，于我而言，一頓飯，一碗咸齏鞭筍湯就很解決問(wèn)題。端碗扒飯，端碗飲湯，湯匙都可以省略。有時(shí)干脆來(lái)個(gè)湯泡飯，吃著更暢快、過(guò)癮。

鞭筍是竹夏秋季的產(chǎn)物。每年春后，新篁成林，淺翠輕嫩，潤(rùn)人眼目，貌似竹子生長(zhǎng)旺盛，其實(shí)此時(shí)竹已成型，停止生長(zhǎng)，卻是竹鞭的狂歡季。一支支鞭筍，以各自的源點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn)，以箭的姿態(tài)和氣勢(shì)，進(jìn)行著一場(chǎng)場(chǎng)無(wú)人喝彩的競(jìng)走秀或馬拉松賽。它們埋頭在地下行走或奔跑，本能的方位感確定它的行進(jìn)線路或方向。它們把自己武裝成一柄柄鋒利匕首或犁鏵，在地下拓展、進(jìn)擊，沒(méi)有什么能阻擋。當(dāng)然，鞭筍也不是不會(huì)變通，不似蠻牛一犁耕到頭，撞上南墻照樣拐彎、調(diào)頭。我于竹林間一堵巖石下見(jiàn)識(shí)過(guò)一條竹鞭堆疊而成的河流。一茬茬竹鞭在地下遇上巖基，于是紛紛向兩邊閃躲、拐彎，形成兩個(gè)漩渦，原先平整的地面因此隆起，山洪把表土層層沖刷、剝離，最終呈現(xiàn)兩個(gè)裸露的竹鞭交織而成的巨大渦流。

沒(méi)人知曉一株鞭筍一生要走的路程，也很少有人清楚鞭筍的行走方向和來(lái)路。宋釋贊寧《筍譜》云：“凡植竹，正月、二月引根鞭，必西南而行，負(fù)陰就陽(yáng)也。諺曰‘東家種竹，西家理地，謂其滋蔓而來(lái)生也。其居?xùn)|北隅者，老竹也?！币馑际钦f(shuō)，竹正月至二月用竹鞭引種最好。竹有喜陽(yáng)背陰的習(xí)性，所以種植時(shí)要選擇地的東北隅，之后竹就自然會(huì)向西南方向發(fā)展。居?xùn)|北角的都是老竹。這說(shuō)法大致不差，“必西南而行”想必也是竹鞭前行方向。只是，在一片稠密的竹林里，東西南北都是竹，密密麻麻的竹鞭在地下橫行、堆疊、糾結(jié)，它們自己可能已迷失方向，方位感已毫無(wú)意義。我們?nèi)チ珠g掘鞭筍。我扛著镢，在密匝匝的竹林間扒拉。頭頂上，密不透風(fēng)的竹葉交織成一頂黛色帳篷，陽(yáng)光被過(guò)濾成點(diǎn)點(diǎn)綠色的光斑，在地上跳動(dòng)。林地一色由枯葉與山泥混合而成，疏松又暄軟。舉目盡是竿竿竹子層疊鋪排成的青簾，根本找不到方位。不辨東西，更無(wú)識(shí)陰陽(yáng)?！柏?fù)陰就陽(yáng)”說(shuō)無(wú)從談起。朋友的經(jīng)驗(yàn)之談也不起作用。朋友是有幾十年竹齡的山農(nóng)。他的經(jīng)驗(yàn)是看竹梢的指向，竹鞭一般發(fā)往竹梢相反方向。可是，在一片濃得化不開(kāi)的竹林里，梢與梢相互擠壓、挾持，哪里還有自身的方向？只能說(shuō)，朋友的經(jīng)驗(yàn)只對(duì)朋友本人有效。他這里扒扒，那里挖挖，也確乎不時(shí)有一支支光鮮嫩白似鰻的鞭筍被掘出來(lái)。我們則始終不得要領(lǐng)。后來(lái)我自己找到“竅門(mén)”，就是到地面板結(jié)又相對(duì)干凈的林間找。我體會(huì)鞭筍在地下漫游，倘若不是游得太深，總會(huì)在地面綻放痕跡。這一招果然有效。我就挑地面明顯有新鮮縫隙的地方下镢，結(jié)果八九不離十。只是在一片茂盛如波濤翻滾的竹林里找一處干凈整潔的地面，何其難??！

鞭筍生來(lái)是個(gè)夜行客，見(jiàn)不得光。一旦鞭筍露土、見(jiàn)光而不復(fù)回土地里，就意味其使命的終結(jié)。鞭筍總是在土地淺表層穿行，與土地保持一種默契的平行關(guān)系，就像魚(yú)漂水面上。很少見(jiàn)到鞭筍冒頭或露尖。偶或魚(yú)浮頭似的露一下，很快又一頭扎進(jìn)土里，恢復(fù)原來(lái)的身段。我們?nèi)ツ霞夥逵瓮?。那里的山很陡，奇峰兀起，坡崗上只覆蓋了一層薄薄的塵土，樹(shù)都長(zhǎng)不好，矮矬稀落，營(yíng)養(yǎng)不良。惟有竹，打眼都是起伏綿延、洶涌澎湃的竹海。對(duì)那里竹子來(lái)說(shuō)，土就像被子，竹鞭們就在那層薄被下忙碌，穿行，爬山越嶺，上坡下崗，走得小小心心、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，卻鋒芒不露，感覺(jué)所有竹鞭都是披著條土被在地下奔走。多么不易?？v然如此，竹們最終把一面面的覆有土層的山坡占領(lǐng)、染綠。在它們的圍堵下，別的植物只好繳械投誠(chéng)，只留下一片竹的江湖。

天熱得不堪。某個(gè)暑日，我去菜場(chǎng)，啥也沒(méi)買，只扛回一捆鞭筍回來(lái)，連殼貯冰箱里。午餐鞭筍放咸齏湯，晚餐咸齏鞭筍湯放放，只多切幾瓣番茄下去，味道便足了。