丘麗琴

摘要：隨著我國幼兒教育的不斷推進，幼兒園開展食育主題活動中培養(yǎng)孩子的食禮顯得更加重要。食育有助于確保幼兒的膳食均衡，為他們的學習和活動打下良好基礎(chǔ)。文章首先闡述了幼兒食禮培養(yǎng)的重要性，分析幼兒常見的不良進餐習慣，并提出培養(yǎng)孩子食禮的策略，希望對幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣有積極意義。

關(guān)鍵詞：幼兒園;食育主題活動;食禮;策略

膳食是幼兒開展活動和學習的基礎(chǔ)，均衡的膳食為幼兒身心健康提供了重要基礎(chǔ)，《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》對幼兒飲食健康提出了更高的要求，食育為各項工作的開展提供了重要條件。幼兒是祖國的花朵，關(guān)系著國家和民族未來的希望，加強幼兒園主題活動中食禮培養(yǎng)，能夠引導幼兒形成良好的進餐禮儀，逐漸具備維護生命自主健康的能力，幫助幼兒形成收益終生的文明禮儀，對提升幼兒的生活品質(zhì)有積極意義。

1 幼兒食禮培養(yǎng)的必要性

在人們腦海中對于孩子們的培養(yǎng)教育大多只停留在德智體美勞全面發(fā)展階段，當前經(jīng)過各種實驗表明對于孩子們幼兒時期的飲食教育也是孩童發(fā)展的一項重要的教育。反觀現(xiàn)實社會，隨著社會的發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，家長們對于幼兒的飲食更加的注重，繼而出現(xiàn)了很多家長們?nèi)硇年P(guān)注孩子的飲食方面，在沒有很豐富的飲食知識的前提下，補品濫用，以至于孩子們超重等等現(xiàn)象出現(xiàn)，這樣的現(xiàn)實條件下，食育就走進了人們的視野，食育也就是針對一些不科學的飲食習慣以及飲食觀念畸形而造成的一系列危害而提出的。目前對于食育是很多國家的關(guān)注點，在日本2005年“食育基本法”頒布，使得飲食教育成為一項國民運動，在日本以家庭、保育所、學校、地域等等為單位，通過多種方式方法來對飲食教育進行推廣和普及，進而傳播優(yōu)良的飲食文化，已達到飲食教育的目的。

2 幼兒常見不良進餐習慣

從實際教學情況來看，幼兒常見的不良進餐習慣主要體現(xiàn)在以下幾個方面。一是喂食現(xiàn)象。這種現(xiàn)象在幼兒中較為普遍，不少幼兒無論在家還是在學校，都需要喂食。一方面，這些幼兒沒有掌握基本的進餐習慣，自主進餐的能力較弱;另一方面，幼兒自身養(yǎng)成較差的習慣，通常在戶外活動中才肯進餐，一邊玩耍、一邊吃飯的現(xiàn)象也及其普遍。二是挑食現(xiàn)象。很多幼兒都存在不同程度挑食的情況，一些幼兒不吃水果、一些幼兒不吃雞蛋，或者只吃自己喜歡的食物，造成營養(yǎng)失調(diào)，對幼兒的正常發(fā)育產(chǎn)生不良影響。三是棄食現(xiàn)象。幼兒心智尚未成熟，他們對于糧食的來之不易也沒有正確的認知觀念，因此，在他們遇到不喜歡的食物時，會出現(xiàn)隨意丟棄糧食的浪費現(xiàn)象。

3 幼兒園飲食教育的策略

3.1 通過環(huán)境構(gòu)建、主題活動等方式開展食禮教育

在幼兒園這樣的歡樂的環(huán)境中，我們可以通過構(gòu)建與飲食相關(guān)的特定環(huán)境以及特定區(qū)域來進行隱形的飲食教育。比如利用種植園，帶領(lǐng)孩子共同參與種植蔬果，并有意識讓孩子對蔬果的生長情況進行觀測以及照料，或者可以在特定的小區(qū)域內(nèi)設(shè)置成小廚房的樣式，通過張貼一些與飲食有關(guān)的小圖片等進一步的幫助幼兒進行區(qū)分與實踐。再有就是可以將食育與主題活動相融合，例如可以在班級區(qū)域開設(shè)“開心菜市場”，讓孩子們在角色游戲中體驗買、賣菜的過程，這樣不僅可以對飲食方面進行教育還能夠增添社會性經(jīng)驗，促進孩子們的健康成長。

3.2 利用特定時間進行食禮教育

在幼兒園里都會提供餐點服務，這樣我們可以在幼兒們的飯點來進行飲食教育。我們可以在孩子們用餐之前進行一些飲食教育，比如觀察今日菜品來組編一些朗朗上口的小音樂或者游戲，通過游戲環(huán)節(jié)來進行食育。在幼兒們用餐的時候進行食育是很恰當?shù)摹Ｍ瑫r這是的飲食教育可以分類分為直接飲食教育以及間接飲食教育，前者就是老師們在幼兒們用餐的過程中及時的糾正一些飲食錯誤以及壞習慣，去干預孩子們的飲食行為;后者可以是通過營造一定的飲食環(huán)境將孩子們挑食的菜品換種烹飪方法、夸獎其他小朋友以及采取游戲獎勵等來進行引導。

3.3 餐桌禮儀滲透教學

幼兒園進餐禮儀培養(yǎng)的重要性是不言而喻的，幼師教學模式的選擇往往會對幼兒產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。在開展進餐禮儀培養(yǎng)的過程中，要制定科學合理的教學規(guī)劃，融入到幼兒各項活動中。只有這樣，才能有效提升進餐禮儀的滲透效果，對幼兒產(chǎn)生潛移默化的影響。例如，在健康活動課《不挑食》中，教師就可以將餐桌禮儀的內(nèi)容融入進幼兒的活動過程中，設(shè)置適當?shù)那榫澳Ｊ绞沟糜變阂杂鋹?、享受的心情進行用餐練習，此時，教師則可以適當提醒幼兒養(yǎng)成正確的用餐姿勢與文明用餐習慣。其次，為了幫助幼兒改掉挑食的壞習慣，教師還可以以簡潔、生動的語言描述不同食物的營養(yǎng)價值以及對人體、幼兒生長發(fā)育的好處。最后，在活動課上，教師還可以為幼兒創(chuàng)作出與用餐習慣有關(guān)的歌謠，從而便于幼兒在無形之中受到歌謠的感染與熏陶。

3.4 發(fā)揮家庭教育的作用

培養(yǎng)幼兒的進餐禮儀不是幼兒園單方面的責任，需要家長的協(xié)調(diào)配合。為了促進食禮教學的有效落實，在幼兒園和家庭都要貫徹進餐禮儀，在幼兒園和家長的共同監(jiān)督下，才能確保食禮的有效落實。在實際教學活動開展時，幼師要加強與家長之間的溝通交流，分享食禮教學經(jīng)驗，并討論進餐禮儀在家庭中落實的方式。幼兒園在舉行家長開放日活動時，教師可以為家長介紹幼兒在幼兒園學習中的基本情況，為家長開展食禮培育提供有效的參考，提升進餐禮儀培養(yǎng)的實際效果。

4 結(jié)語

總而言之，在幼兒食育主題教學活動中，食禮教學是非常重要的組成部分，幼師應充分認識到食育教學的重要性，適當?shù)貙⑦M餐禮儀融入到學習和活動中，引導幼兒樹立良好的餐桌禮儀。進餐禮儀的培養(yǎng)要注重家長的有機配合，在幼兒園、社會和家長的共同配合下，共同提升幼兒的道德禮儀，為幼兒園各項活動的開展做好鋪墊。

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（作者單位：珠海市金灣區(qū)三灶鎮(zhèn)中心幼兒園）