■ 王國(guó)康 浙江醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校教務(wù)處

■ 侯 姍 浙江醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校藥學(xué)院

食品安全是民生大事，是新時(shí)代健康衛(wèi)生工作的重要組成部分，體現(xiàn)了現(xiàn)代社會(huì)文明發(fā)展內(nèi)在需求，健全并完善食品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系、樹(shù)立并深化食品安全意識(shí)是持續(xù)推動(dòng)我國(guó)食品安全管理正?；?、科學(xué)化、高效化運(yùn)行的重要保障，也是高校實(shí)施科學(xué)高效的教學(xué)管理改革和高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要指導(dǎo)依據(jù)。

《食品質(zhì)量與安全管理》全書(shū)共分三篇，分別為：食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全管理模式、食品質(zhì)量安全保障體系。以上三大板塊知識(shí)界定明晰，重點(diǎn)突出，內(nèi)容涵蓋食品質(zhì)量與安全管理導(dǎo)論、食品安全管理現(xiàn)狀、發(fā)達(dá)國(guó)家食品監(jiān)管模式研究分析、發(fā)展中國(guó)家食品監(jiān)管現(xiàn)狀、食品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系建設(shè)、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品質(zhì)量安全認(rèn)證體系、食品安全信息體系等食品質(zhì)量與安全管理諸多領(lǐng)域理論及知識(shí)。該書(shū)突出特點(diǎn)就是積極研究分析和借鑒了例如美國(guó)、英國(guó)、丹麥等多發(fā)達(dá)國(guó)家食品質(zhì)量與安全管理方面的成功經(jīng)驗(yàn)，從管理現(xiàn)狀到監(jiān)管體系，從監(jiān)管模式演變到監(jiān)管特點(diǎn)，從管理趨勢(shì)到管理原則，作者都一一客觀研究、科學(xué)評(píng)價(jià)和總結(jié)，為我國(guó)食品質(zhì)量與安全管理理論及實(shí)踐探索創(chuàng)新提供了許多思路。在薈萃國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究理論精華的同時(shí)，作者還將其多年從事教學(xué)科研所積累的經(jīng)驗(yàn)和研究成果盡數(shù)編錄書(shū)中，進(jìn)一步提升該書(shū)實(shí)用性、適用性，誠(chéng)可為食品質(zhì)量與安全管理領(lǐng)域相關(guān)研究人員學(xué)習(xí)參考，兼之內(nèi)容翔實(shí)，亦可為廣大食品質(zhì)量與安全管理相關(guān)領(lǐng)域愛(ài)好者科學(xué)普及之用。

向社會(huì)輸送專(zhuān)業(yè)素質(zhì)能力高、思想覺(jué)悟好的新時(shí)代專(zhuān)業(yè)人才，是高校四大功能的重要體現(xiàn)，也是高校服務(wù)現(xiàn)代化建設(shè)的重要途徑。高校自身的食品安全管理現(xiàn)狀就是食品管理專(zhuān)業(yè)人才教學(xué)的學(xué)習(xí)范本，是食品安全理論教學(xué)聯(lián)系實(shí)踐應(yīng)用的基地，是一堂不斷變化、不斷調(diào)整、不斷適應(yīng)實(shí)際情況的實(shí)踐“課堂”，也是高校以食品安全管理實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)教學(xué)理論體系拓展和食品安全教學(xué)管理模式探索、創(chuàng)新的“孵化室”。此外，將食品安全意識(shí)培養(yǎng)以及食品安全應(yīng)急機(jī)制建設(shè)融入學(xué)校教學(xué)日常管理，不僅可以豐富學(xué)校人才培養(yǎng)的維度和內(nèi)容，有利于提升學(xué)生綜合素質(zhì)能力，還可以進(jìn)一步健全、完善學(xué)校教學(xué)管理機(jī)制，例如教學(xué)管理制度、學(xué)校食品安全質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制等等，提升學(xué)校人才培養(yǎng)的質(zhì)量和水平，不斷增強(qiáng)學(xué)校整體綜合實(shí)力。

學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)是明確學(xué)校各機(jī)構(gòu)職責(zé)范圍，以確保各機(jī)構(gòu)高效、有序運(yùn)行的重要保證，實(shí)施教學(xué)管理改革、能效提升，是促進(jìn)學(xué)校優(yōu)化資源配置、提升學(xué)校資源轉(zhuǎn)化率的有效措施。從本質(zhì)上來(lái)看，學(xué)校教學(xué)管理最根本的服務(wù)主體還是廣大師生，食品安全問(wèn)題是社會(huì)熱點(diǎn)話題，也是關(guān)乎師生切身利益的核心議題，學(xué)校要主動(dòng)將食品安全相關(guān)理論知識(shí)納入教學(xué)管理范疇，有計(jì)劃、有章程地為學(xué)校食品質(zhì)量管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員、廣大師生、食堂從業(yè)人員安排食品質(zhì)量及安全管理知識(shí)講座、相關(guān)專(zhuān)題培訓(xùn)。有條件的還可以拍攝食品安全宣傳片、教學(xué)片，也可以舉辦食品安全知識(shí)競(jìng)賽、戲劇演出等，不僅達(dá)到了食品安全理論知識(shí)宣傳、推廣的目的，還進(jìn)一步豐富了師生學(xué)習(xí)生活，積極促進(jìn)師生創(chuàng)造力提升、全面發(fā)展。

學(xué)校教學(xué)管理要積極發(fā)揮自身作用，緊密結(jié)合學(xué)校實(shí)際和食品質(zhì)量與安全管理檢測(cè)前沿技術(shù)發(fā)展，積極建立科學(xué)、有效的食品質(zhì)量與安全管理制度，明確職責(zé)范圍，盡可能的杜絕食品安全問(wèn)題的同時(shí)，也為相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)、追責(zé)提供可靠依據(jù)；建立科學(xué)合理的監(jiān)督機(jī)制，確保相關(guān)制度規(guī)范切實(shí)執(zhí)行到位，積極發(fā)揮學(xué)校教學(xué)管理的過(guò)程、業(yè)務(wù)、質(zhì)量、監(jiān)控等功能；建立相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)懲罰機(jī)制，對(duì)食品質(zhì)量與安全管理工作優(yōu)秀者給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)玩忽職守、敷衍形式者嚴(yán)厲追責(zé)，并根據(jù)相關(guān)規(guī)章規(guī)范進(jìn)行懲處。

此外，建立食品質(zhì)量與安全管理相關(guān)制度并不意味著就可以完全避免食品問(wèn)題的發(fā)生，因此，學(xué)校還要建立科學(xué)、有效的食品安全應(yīng)急機(jī)制，要確保一旦食品安全問(wèn)題出現(xiàn)，該機(jī)制可以及時(shí)、科學(xué)、有效應(yīng)對(duì)，較大程度降低食品安全問(wèn)題帶來(lái)的傷害和負(fù)面影響。同時(shí)，面對(duì)不斷變化的食品安全問(wèn)題，食品安全應(yīng)急機(jī)制不應(yīng)當(dāng)成為最后一道防線，這就需要學(xué)校積極發(fā)揮教學(xué)管理機(jī)制的功能性，不斷完善、健全、優(yōu)化食品安全相關(guān)制度和機(jī)制，為廣大師生的學(xué)習(xí)生活提供全面化、立體化保障的同時(shí)，也為促進(jìn)食品及食品安全管理等多個(gè)行業(yè)健康發(fā)展做出良好示范。

食品安全問(wèn)題不僅會(huì)危害到廣大人民群眾的生命安全、體能健康，還會(huì)引發(fā)社會(huì)恐慌，不利于社會(huì)長(zhǎng)治久安、繁榮昌盛，甚至?xí)绊憞?guó)家的國(guó)際形象，阻礙國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化在全球經(jīng)濟(jì)一體化中的發(fā)展。社會(huì)經(jīng)濟(jì)行業(yè)發(fā)展需要科學(xué)引導(dǎo)，也需要良好示范，將社會(huì)核心議題融入學(xué)校教學(xué)管理工作，打造新時(shí)代食品質(zhì)量與安全管理的科學(xué)典范，就是為社會(huì)各行業(yè)發(fā)展樹(shù)立榜樣，助力健康中國(guó)戰(zhàn)略發(fā)展。