范俊楠 王嘉音

摘 要 隨著養(yǎng)殖行業(yè)的快速發(fā)展，豬旋毛蟲病的的發(fā)病率在不斷攀升。人們生活水平越來越高，對于豬肉制品的需求越來越大。旋毛蟲病作為肉類食品檢疫的重要內(nèi)容，逐漸的受到更多人的關注。預防和控制豬旋毛蟲病是生豬屠宰檢疫的重要內(nèi)容，通過科學的檢疫工作最大限度的降低旋毛蟲病發(fā)生的概率。本文主要針對屠宰豬旋毛蟲檢疫現(xiàn)狀的要素進行探索。

關鍵詞 屠宰；旋毛蟲；檢疫；要素分析

旋毛蟲病是一種人畜共患的寄生蟲型疾病，成蟲會寄生在豬的小腸內(nèi)。幼蟲會寄生在肌肉之中，除了豬、人易感染之外，也發(fā)現(xiàn)了了犬科、貓科動物感染的病例。豬對于旋毛蟲的耐性比較強，很少出現(xiàn)明顯的臨床癥狀。人在感染旋毛蟲病之后，會出現(xiàn)上吐下瀉、水腫肌痛、食欲不振、惡心頭暈等癥狀。

1 旋毛蟲病的危害

豬感染旋毛蟲病之后，不會出現(xiàn)十分明顯的臨床癥狀，對于養(yǎng)殖行業(yè)的威脅不大。但是人在食用了患有旋毛蟲病的豬肉之后，就可能出現(xiàn)生命危險。旋毛蟲的幼蟲會進入到人體肌肉之中，誘發(fā)肌肉疼痛和炎癥。如果不能及時的接受治療，患者就會出現(xiàn)吞咽困難、聲音沙啞、食欲不振等癥狀。同時，極易誘發(fā)肺炎、腦膜炎、心肌炎等并發(fā)癥，甚至會造成死亡。所以，豬旋毛蟲檢疫工作十分重要。

2 屠宰豬旋毛蟲檢疫

2.1 屠宰前的檢疫

因為豬對于旋毛病的耐受力比較強，輕度感染情況下不會出現(xiàn)明顯的臨床癥狀，增加了檢疫工作的難度。但如果豬出現(xiàn)重度感染，就會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、消瘦、躺臥不起、水腫等癥狀。在屠宰之前要進行活體檢查。如果個體出現(xiàn)反應遲鈍、精神萎靡的情況，就要及時的進行活體檢查，采用活體采樣、鏡檢等方式。選擇質(zhì)量為0.5g的舌肌或者排腸肌，將其剪碎壓片在低倍鏡下觀察?；蛘卟捎妹嘎?lián)免疫吸附試驗診斷法。因為酶聯(lián)免疫吸附法具有敏感性高、穩(wěn)定性高、成本低的優(yōu)勢，非常適合活體檢疫過程。國內(nèi)的酶聯(lián)免疫吸附法試劑已經(jīng)實現(xiàn)大批量生產(chǎn)，還具有相應的檢疫規(guī)范。針對個體進行血清篩選是十分重要的，針對陽性豬屠宰之后要壓片鏡檢。

2.2 屠宰檢疫

在實際的檢疫過程中，使用目檢和人工胃液消化法檢驗可以有效的提升工作效率。更好的控制生產(chǎn)成本，促進檢疫體系的完善。在出現(xiàn)疑似病豬時，要采用壓片鏡檢的方式進行檢查。首先是目檢法。在采用目檢法時，需要用到的受檢樣本面積要足夠大，采集的范圍要足夠廣，所以要保持樣品重量在50g左右。選擇自然光線較好的位置進行觀察，增強檢測的準確率。去除樣品的肌膜和結締組織，對于肌肉進行縱向拉長。觀察過程中，讓樣本進行上下、左右擺動，增強光線的折射。如果在肌纖維表面發(fā)現(xiàn)細小的膨脹物，這就是旋毛蟲的包囊或者鈣化病灶。樣本的肌纖維表面可以發(fā)現(xiàn)卵圓性的突出，顏色和樣本的顏色十分的相似。膨脹物的光線折射較強，將其連同周圍組織進行剪碎壓片鏡檢。如果在肌纖維表面發(fā)現(xiàn)了淺白色的小點，相互連接成片。通過鏡檢可以看到旋毛蟲蟲體。

其次是人工胃液消化法。胃液可以消化肌纖維和旋毛蟲的包囊，但是對于旋毛蟲的影響較小，采用人工胃液消化法可以達到檢測的目的。針對屠宰完成的20頭進行取樣，每一頭都選取10g的膈肌腳肉樣。將樣本搗碎，放入到準備好的人工胃液之中。攪拌一段時間后靜置，對于沉淀物在顯微鏡下進行觀察。如果發(fā)現(xiàn)旋毛蟲則說明組內(nèi)有陽性豬，對于組內(nèi)的樣片進行逐一檢查直到找出陽性豬個體，按照相關規(guī)范進行無害化處理。

3 屠宰豬旋毛蟲檢疫的目標

3.1 制定出更加科學、高效、快速的檢測體系

針對屠宰豬旋毛病的檢疫還沒有非?？陀^、快速的檢疫方式。傳統(tǒng)的檢疫方式受到人為因素的干擾比較大，已經(jīng)不能滿足機械化屠宰行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。屠宰加工企業(yè)為了提升效率，使用目檢和抽樣鏡檢，這就使得漏檢率上升，對于消費者的生命安全造成威脅。要制定出更加科學的快速檢測方案，積極的在屠宰加工企業(yè)之中進行推廣。結合實際發(fā)展情況分析，試紙檢測可以成為有效的檢測手段。

3.2 強化產(chǎn)地監(jiān)測

從養(yǎng)殖場開始檢測，重點關注旋毛蟲高發(fā)區(qū)域的養(yǎng)殖場。避免病原體的擴散，有效的降低屠宰階段的檢疫壓力。采用多種檢疫方式，逐步的提升市場監(jiān)督的檢疫效率。

3.3 加快疫苗研制

積極調(diào)查國內(nèi)旋毛蟲種類，加快疫苗的研制進程。加快有效疫苗的研制和推廣，采用強制性免疫的方式有效控制旋毛蟲發(fā)病率。

4 控制豬旋毛蟲病的具體措施

4.1 優(yōu)化飼養(yǎng)方式

傳統(tǒng)的生豬飼養(yǎng)采用的是散養(yǎng)、自由采食的方法，豬誤食蟲卵的概率較大，從而導致豬旋毛蟲病的發(fā)病率也居高不下。針對這一問題，要積極的優(yōu)化飼養(yǎng)方式。采用集約化、現(xiàn)代化的飼養(yǎng)方式，杜絕施工泔水喂豬。結合實際情況制定出有效的豬舍消毒方案，定期的采用濃度為2%的火堿溶液進行消毒處理。同時要強調(diào)滅蠅蟲工作，對于殺滅的動物尸體進行無害化處理。

4.2 加強藥物防治

通過在飼料中添加適當驅(qū)蟲劑，可以有效的減少旋毛蟲病造成的經(jīng)濟損失。常用的驅(qū)蟲藥物有：左旋咪唑、氟苯達唑以及甲苯達唑等。確診的病豬要使用丙硫苯咪唑拌在飼料中治療。使用劑量為300mg/kg，連續(xù)使用2周，可以有效的殺滅生豬體內(nèi)的旋毛蟲。

4.3 強化旋毛蟲檢疫工作

動物檢疫部門要強化肉制品的檢疫工作，采用多種法方式提升工作的人員專業(yè)技能。規(guī)范動物檢疫流程，確保檢疫人員按照相關要求工作。運用先進的檢疫措施，在區(qū)域范圍內(nèi)的屠宰加工企業(yè)全面開展旋毛蟲檢疫工作。另外，還要重視羊肉、狗肉的旋毛蟲檢疫工作。通過宣傳幫助人們掌握更多的旋毛蟲病預防知識，降低旋毛蟲病對于人體健康的威脅。

5 結束語

綜上所述，預防和控制豬旋毛蟲病是生豬屠宰檢疫的重要內(nèi)容，通過科學的檢疫工作最大限度的降低旋毛蟲病發(fā)生的概率。明確旋毛蟲病對于生豬養(yǎng)殖以及人體健康的威脅，掌握各種豬旋毛蟲檢疫方式。制定出更加科學、高效、快速的檢測體系，控制豬肉類食品安全。

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