冷雨薇?蘇會人

摘要：隨著經(jīng)濟的不斷推進與發(fā)展，餐飲業(yè)也在穩(wěn)中有進的不斷前行。行業(yè)中，競爭越來越激烈，隨著百姓生活的不斷提高，大家對日常飲食的要求也隨著提高。面對挑戰(zhàn)，餐飲行業(yè)必須要進行轉(zhuǎn)型升級，文化經(jīng)營這種新型的模式開始引起餐飲行業(yè)的重視。本文將通過對餐飲文化的空間設(shè)計角度出發(fā)，并分析其所帶來的作用和意義，幫助餐飲文化更好地傳播，提高餐飲行業(yè)的整體發(fā)展水平。

關(guān)鍵詞：餐飲空間;文化;顧客

隨著生活條件的改善，老百姓的飲食水平有了很大的提高，以前就餐的時候僅僅只注重口感、原材料等物質(zhì)方面，現(xiàn)在人們就餐越來越看重環(huán)境和用餐時享受的相關(guān)服務(wù)。當(dāng)今社會，隨著生活節(jié)奏的加快，人們的工作與生活壓力也隨之增大許多，都希望在自己閑下時光的時候可以找到一個就餐環(huán)境舒適的地方，可以跟家人團聚或者朋友談心來緩解生活上的精神壓力，讓自己可以心情舒暢的享受這一刻的放松。所以在現(xiàn)在的餐飲業(yè)里面，許多餐館的經(jīng)營者會比較重視場地的空間文化設(shè)計，從而達到滿足消費者的需求。

一、良好的空間主題設(shè)計——有利于顧客品味到繁榮的餐飲文化

文化的發(fā)展為城市生活增添了許多生機，百姓的生活也因此豐富起來。餐飲空間文化主題設(shè)計讓人們的日常生活更加的開心快樂，空間文化的主題設(shè)計給以前的餐飲行業(yè)帶來了生機，為餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，以前的經(jīng)營管理已經(jīng)慢慢不適合時代的需要了，一些著名的小吃有許多方式可以更好地去展現(xiàn)自己，成為整個餐飲市場的核心力量，給就餐的消費者帶來獨特的文化內(nèi)涵。

二、主題鮮明的空間設(shè)計——有利于創(chuàng)造企業(yè)的品牌效應(yīng)

提升企業(yè)的品牌效益需要有文化內(nèi)涵的支撐，如何建立起良好的文化內(nèi)涵，品牌是如何做到歷久彌新，這是許多企業(yè)所向往與追求的。企業(yè)文化中，企業(yè)品牌作為一筆無形的資產(chǎn)，也很充分地體現(xiàn)了企業(yè)各個方面的綜合性實力，更能展示出企業(yè)的經(jīng)驗理念，而主題鮮明的空間設(shè)計可以很好地幫助企業(yè)提高品牌效應(yīng)。比如“麥當(dāng)勞”這種國際性的大企業(yè)，在全世界的各個角落都有著他們的身影，麥當(dāng)勞的品牌發(fā)展史是美國快餐文化的發(fā)展史，把許多美國人的生活方式、飲食習(xí)慣都很好地展現(xiàn)出來，對世界的飲食習(xí)慣產(chǎn)生了巨大影響，“麥當(dāng)勞”在全世界有著數(shù)以萬計的連鎖店，每個連鎖店的裝修風(fēng)格和格局都展示了美國的生活方式，有著統(tǒng)一化的管理，整潔干凈的就餐環(huán)境，給許多前來就餐的消費者帶來一種衛(wèi)生干凈的印象。由于這種鮮明的空間設(shè)計，讓企業(yè)良好的品牌映入到人們的心里，幫助企業(yè)更好地向前發(fā)展。

三、優(yōu)質(zhì)空間設(shè)計——有利于引導(dǎo)就餐客人的個性化消費

在餐飲空間設(shè)計方面，可以對消費者起到一定的刺激消費。消費者的心理是比較復(fù)雜多變，怎樣科學(xué)的激發(fā)起消費者的消費欲望是需要進行仔細的研究。在餐飲行業(yè)中，許多餐館更好地傳播靠的是口碑宣傳，比如朋友的介紹、網(wǎng)上的好評等等，過來就餐的一般是兩類人，也就是行話里說的頭回客和回頭客，優(yōu)質(zhì)的餐館空間設(shè)計可以很好地吸引頭回客和回頭客的到來，這種科學(xué)的經(jīng)營方式，可以保證餐館非常穩(wěn)定的向前發(fā)展，得到穩(wěn)定的客戶流量。長沙解放路新開了一家酒吧，它的整體裝修風(fēng)格都比較新穎，整個酒吧的通道和四周都是用玻璃制作的，當(dāng)燈光照進通道時，光線在玻璃間的反射和折射形成耀眼的光芒，讓人一走進來，就感覺進入到時光隧道一樣，充滿科幻的神秘感，非常的吸引人，通過通道走進去之后，整個酒吧到處都是銀色的玻璃，每個區(qū)域都是由玻璃所隔開，感覺進入到一片玻璃金屬的海洋，給人一種特別現(xiàn)代的感覺。這種個性化的空間設(shè)計，主題非常的鮮明，充滿了神秘感，讓進入的每一位消費者都能被深深的吸引到，可以在里面忘卻生活中的煩惱和憂愁，好好地享受這種個性的空間所帶來的魅力，讓消費者之間找到他們溝通的橋梁，刺激消費者的消費欲望，引導(dǎo)消費者更好地進行科學(xué)的消費，從而提升整體的經(jīng)濟效益。

四、幽雅餐飲空間設(shè)計——有利于促進人際交往與交流

餐飲空間設(shè)計不僅僅為了更好地促進銷售，更重要的是要展現(xiàn)出自己的產(chǎn)品和服務(wù)，消費者在享受美味可口的美食時，這種優(yōu)雅的空間設(shè)計還可以給他們提供良好的交流環(huán)境。在文化的發(fā)展過程中，許多的優(yōu)秀文化都是經(jīng)過人們的互相交往而進行傳播的，而進行傳播的時候需要有一個合適的環(huán)境，餐飲文化空間對此就起了很大的作用，給人們提供了文化交流、思想交流的場地，讓人們在就餐滿足自己的身體需求時，還能安安靜靜的享受一份輕松與愉悅。

五、結(jié)語

餐飲空間主題的設(shè)計可以很好地促進餐飲文化的發(fā)展，還能更好地實現(xiàn)文化之間的交流。在許多的文化交流中，都需要有一個合適的空間，不是每個空間都非常適合的，需要有一個相對應(yīng)的氛圍，幽雅的餐飲文化空間可以很好地促進文化的交流，還能很好的提升員工的工作積極性和工作的熱情，直接面對餐飲消費者的是餐飲的員工，而這種良好的氛圍，可以很好地影響著消費者的情緒，讓消費者能夠感到心情非常的愉悅和放松，從而讓整個餐飲更加更好地向前發(fā)展，讓整個消費的過程得到完美的完成，讓餐飲行業(yè)在未來的發(fā)展中立于不敗之地。

作者簡介：冷雨薇，沈陽化工大學(xué);蘇會人，沈陽化工大學(xué)。