◆供稿：廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司

我國(guó)飼料業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速，用了短短四十幾年的時(shí)間走過(guò)了發(fā)達(dá)國(guó)家百年的發(fā)展歷程，逐步形成了包括飼料原料、飼料加工、飼料機(jī)械、飼料添加劑以及飼料支持服務(wù)體系在內(nèi)的門類齊全、功能完備的產(chǎn)業(yè)體系；飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，包括豬料、禽料、水產(chǎn)料、反芻料和特種動(dòng)物料多樣化發(fā)展的品種結(jié)構(gòu)，成就巨大。隨著人們生活水平的提高，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的需求不斷上升，對(duì)其品質(zhì)也有了更高的要求，食品安全越來(lái)越受到重視，保證動(dòng)物飼料安全是保證動(dòng)物產(chǎn)品安全的前提，因此，只有守住飼料安全防線，才能進(jìn)一步保障食品安全，保障人類健康。

1 飼料安全及其影響因素

飼料安全是指飼料產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸及飼養(yǎng)動(dòng)物轉(zhuǎn)化為動(dòng)物產(chǎn)品的過(guò)程中不含有對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物健康造成實(shí)際危害，而且不會(huì)在動(dòng)物產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移的有毒、有害物質(zhì)或因素，飼料產(chǎn)品及飼料產(chǎn)品生產(chǎn)的動(dòng)物產(chǎn)品不會(huì)危害人體健康或?qū)θ祟惿姝h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，飼料安全涉及從飼料原料到動(dòng)物飼養(yǎng)加工和流通的整個(gè)過(guò)程，這是一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，它是由多個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的眾多經(jīng)營(yíng)者組成，包括飼料原料、供應(yīng)商、飼料加工、飼料運(yùn)輸、銷售商、養(yǎng)殖戶、產(chǎn)品加工、零售商等。但本文主要分析飼料安全，所以后文將從飼料生產(chǎn)到投放使用的各個(gè)環(huán)節(jié)，分析其對(duì)飼料安全的影響。

1.1 飼料原料環(huán)節(jié)

飼料原料環(huán)節(jié)是飼料產(chǎn)業(yè)的起點(diǎn)，能直接影響飼料安全。這個(gè)環(huán)節(jié)主要涉及以下方面：

1.1.1 飼料原料作物都是生長(zhǎng)在自然環(huán)境中，與大自然中的空氣、土壤、水等直接進(jìn)行物質(zhì)交換，一旦空氣、土壤、水等含有有害物質(zhì)，如化肥、農(nóng)藥等化學(xué)制劑，作物難免會(huì)吸收有害物質(zhì)，從而造成飼料中有害物質(zhì)超標(biāo)，影響飼料安全。

1.1.2 飼料原料作物本身會(huì)含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如蛋白酶抑制因子、棉酚等，養(yǎng)殖動(dòng)物攝食含有抗?fàn)I養(yǎng)因子的飼料會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低飼料營(yíng)養(yǎng)利用率。

1.1.3 飼料原料長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)提高害蟲、霉菌和其他有害細(xì)菌的產(chǎn)生的機(jī)會(huì)，特別是在高溫高濕的情況下，飼料原料容易放生霉變等，從而影響飼料安全。

1.1.4 飼料原料的不安全性還可能來(lái)自轉(zhuǎn)基因作物及其副產(chǎn)品，目前大部分轉(zhuǎn)基因作物及其副產(chǎn)品，如豆粕、棉粕和菜粕等被廣泛用作飼料原料，其安全存在未知性。

1.2 飼料加工環(huán)節(jié)

飼料加工環(huán)節(jié)是對(duì)飼料安全影響最大的環(huán)節(jié)，其中從原料儲(chǔ)存到商品料銷售都會(huì)對(duì)飼料安全造成影響。多數(shù)飼料企業(yè)對(duì)于飼料和飼料原料的存放管理比較粗放，相關(guān)工作人員沒(méi)有意識(shí)到飼料和飼料原料的生物特性，儲(chǔ)存條件不好而且管理不當(dāng)，導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)間堆放，沒(méi)有及時(shí)使用和銷售，容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，嚴(yán)重影響飼料安全，威脅養(yǎng)殖動(dòng)物的安全。此外，一些飼料生產(chǎn)人員忽視配方管理，沒(méi)有嚴(yán)格按照飼料生產(chǎn)的操作規(guī)程工作，甚至添加過(guò)量的微量元素，導(dǎo)致飼料營(yíng)養(yǎng)需求不達(dá)標(biāo)或者微量元素超標(biāo)，影響飼料安全。也有不法廠家添加限制物質(zhì)，如瘦肉精和抗生素等，或者為了利益最大化，使用劣質(zhì)飼料原料等，這些行為對(duì)飼料安全非常不利。

1.3 經(jīng)銷商銷售環(huán)節(jié)

飼料的運(yùn)輸和銷售也是影響飼料安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于飼料企業(yè)沒(méi)有建立相應(yīng)的物流配送體系，基本都是由第三方運(yùn)輸機(jī)構(gòu)或經(jīng)銷商自己進(jìn)行運(yùn)輸，由于他們?nèi)狈ο鄳?yīng)的專業(yè)背景，運(yùn)輸過(guò)程中飼料曝曬、雨淋等現(xiàn)象常有，這對(duì)飼料質(zhì)量安全埋下了安全隱患。另外，經(jīng)銷商對(duì)飼料產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)和使用范圍等不夠了解，或是聽(tīng)業(yè)務(wù)員轉(zhuǎn)述，了解比較片面，其為了盈利，往往會(huì)隱瞞或夸大飼料產(chǎn)品相關(guān)信息，甚至欺騙或誤導(dǎo)養(yǎng)殖戶，從而加大了飼料使用風(fēng)險(xiǎn)。

1.4 養(yǎng)殖戶環(huán)節(jié)

養(yǎng)殖戶是飼料產(chǎn)業(yè)的末端，因?yàn)樗麄兪秋暳系闹苯邮褂谜撸麄兊男袨闀?huì)直接影響動(dòng)物產(chǎn)品的安全。我國(guó)大部分養(yǎng)殖者都農(nóng)戶個(gè)人，以散養(yǎng)為主，規(guī)模養(yǎng)殖很少，長(zhǎng)期依靠農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行養(yǎng)殖動(dòng)物，這對(duì)飼料安全有不利影響。農(nóng)戶對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行選擇時(shí)，往往缺少安全考慮，其購(gòu)買的農(nóng)副產(chǎn)品飼料很容易成為有毒有害物質(zhì)的攜帶者，最終引起飼料安全問(wèn)題。另外，即便農(nóng)戶會(huì)購(gòu)買商品飼料，但出于成本的考慮，會(huì)注重飼料產(chǎn)品的價(jià)格，而不是質(zhì)量和安全性，這使得一些劣質(zhì)飼料產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，造成安全隱患。

2 守住飼料安全防線對(duì)策

從以上分析可知，由于飼料產(chǎn)業(yè)缺少相關(guān)規(guī)章制度約束，各個(gè)環(huán)節(jié)由相互獨(dú)立，為了實(shí)現(xiàn)自己利益最大化，都會(huì)或多或少的忽視飼料安全，這也是為什么飼料安全問(wèn)題難以解決。因此，必須加快相關(guān)規(guī)章制度的制定、執(zhí)行和監(jiān)管，并且推進(jìn)飼料產(chǎn)業(yè)的整合，既從整個(gè)行業(yè)外部環(huán)境進(jìn)行約束管理，也從飼料行業(yè)內(nèi)部整合產(chǎn)業(yè)鏈，做到從源頭到生產(chǎn)使用有據(jù)可查，實(shí)現(xiàn)飼料安全全程監(jiān)控。

2.1 飼料安全規(guī)章制度的制定、執(zhí)行和監(jiān)管

在總結(jié)現(xiàn)有飼料管理制度的基礎(chǔ)上，首先，現(xiàn)在飼料行業(yè)都是以《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》為基本指導(dǎo)法規(guī)，以《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》為推手，加以各種質(zhì)量管理體系為補(bǔ)充的一套科學(xué)和逐步完善的管理制度，每個(gè)飼料生產(chǎn)主體都必須不折不扣地落地執(zhí)行。其次，需整合并充分利用現(xiàn)有的飼料檢驗(yàn)檢測(cè)資源，初步建立協(xié)調(diào)統(tǒng)一、分工明確、運(yùn)行高效的飼料安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室資源共享，滿足飼料生產(chǎn)、流通、使用全過(guò)程監(jiān)管的需要。充分利用現(xiàn)有信息資源和基礎(chǔ)設(shè)施，建立國(guó)家飼料安全信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，形成包括國(guó)家、省、市、縣四級(jí)飼料安全信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，大大加強(qiáng)國(guó)家對(duì)飼料安全的管理力度和宏觀調(diào)控能力，有效遏制危害人民身體健康的飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和使用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除飼料安全隱患，保障飼料安全。

2.2 推進(jìn)飼料產(chǎn)業(yè)整合

通過(guò)推進(jìn)飼料產(chǎn)業(yè)整合實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)的緊密合作，進(jìn)而使各環(huán)節(jié)主體都主動(dòng)采取有利于提高飼料安全水平的行為。目前，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)整合的重點(diǎn)是將廣大的養(yǎng)殖戶納入產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，并通過(guò)合理的利益分配機(jī)制讓養(yǎng)殖戶分享產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的好處，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)飼料加工與養(yǎng)殖和產(chǎn)品加工的有效銜接，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)飼料產(chǎn)業(yè)的整鏈運(yùn)行，做到各個(gè)環(huán)節(jié)有據(jù)可查。

3 小結(jié)

飼料安全是飼料行業(yè)永遠(yuǎn)存在的話題，作為一個(gè)飼料生產(chǎn)企業(yè)，要嚴(yán)格遵守飼料生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)，企業(yè)擴(kuò)張?jiān)倏?，也要把安全?wèn)題放在重要位置，高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，確保不出任何問(wèn)題，從生產(chǎn)到投放，堅(jiān)守飼料安全防線。