◆供稿：廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司

我國飼料業(yè)近年來發(fā)展迅速，用了短短四十幾年的時間走過了發(fā)達國家百年的發(fā)展歷程，逐步形成了包括飼料原料、飼料加工、飼料機械、飼料添加劑以及飼料支持服務(wù)體系在內(nèi)的門類齊全、功能完備的產(chǎn)業(yè)體系；飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，包括豬料、禽料、水產(chǎn)料、反芻料和特種動物料多樣化發(fā)展的品種結(jié)構(gòu)，成就巨大。隨著人們生活水平的提高，對動物產(chǎn)品的需求不斷上升，對其品質(zhì)也有了更高的要求，食品安全越來越受到重視，保證動物飼料安全是保證動物產(chǎn)品安全的前提，因此，只有守住飼料安全防線，才能進一步保障食品安全，保障人類健康。

1 飼料安全及其影響因素

飼料安全是指飼料產(chǎn)品在加工、運輸及飼養(yǎng)動物轉(zhuǎn)化為動物產(chǎn)品的過程中不含有對飼養(yǎng)動物健康造成實際危害，而且不會在動物產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移的有毒、有害物質(zhì)或因素，飼料產(chǎn)品及飼料產(chǎn)品生產(chǎn)的動物產(chǎn)品不會危害人體健康或?qū)θ祟惿姝h(huán)境產(chǎn)生負面影響。因此，飼料安全涉及從飼料原料到動物飼養(yǎng)加工和流通的整個過程，這是一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，它是由多個產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的眾多經(jīng)營者組成，包括飼料原料、供應(yīng)商、飼料加工、飼料運輸、銷售商、養(yǎng)殖戶、產(chǎn)品加工、零售商等。但本文主要分析飼料安全，所以后文將從飼料生產(chǎn)到投放使用的各個環(huán)節(jié)，分析其對飼料安全的影響。

1.1 飼料原料環(huán)節(jié)

飼料原料環(huán)節(jié)是飼料產(chǎn)業(yè)的起點，能直接影響飼料安全。這個環(huán)節(jié)主要涉及以下方面：

1.1.1 飼料原料作物都是生長在自然環(huán)境中，與大自然中的空氣、土壤、水等直接進行物質(zhì)交換，一旦空氣、土壤、水等含有有害物質(zhì)，如化肥、農(nóng)藥等化學(xué)制劑，作物難免會吸收有害物質(zhì)，從而造成飼料中有害物質(zhì)超標，影響飼料安全。

1.1.2 飼料原料作物本身會含有一些抗營養(yǎng)因子，如蛋白酶抑制因子、棉酚等，養(yǎng)殖動物攝食含有抗營養(yǎng)因子的飼料會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低飼料營養(yǎng)利用率。

1.1.3 飼料原料長期儲存會提高害蟲、霉菌和其他有害細菌的產(chǎn)生的機會，特別是在高溫高濕的情況下，飼料原料容易放生霉變等，從而影響飼料安全。

1.1.4 飼料原料的不安全性還可能來自轉(zhuǎn)基因作物及其副產(chǎn)品，目前大部分轉(zhuǎn)基因作物及其副產(chǎn)品，如豆粕、棉粕和菜粕等被廣泛用作飼料原料，其安全存在未知性。

1.2 飼料加工環(huán)節(jié)

飼料加工環(huán)節(jié)是對飼料安全影響最大的環(huán)節(jié)，其中從原料儲存到商品料銷售都會對飼料安全造成影響。多數(shù)飼料企業(yè)對于飼料和飼料原料的存放管理比較粗放，相關(guān)工作人員沒有意識到飼料和飼料原料的生物特性，儲存條件不好而且管理不當(dāng)，導(dǎo)致長時間堆放，沒有及時使用和銷售，容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，嚴重影響飼料安全，威脅養(yǎng)殖動物的安全。此外，一些飼料生產(chǎn)人員忽視配方管理，沒有嚴格按照飼料生產(chǎn)的操作規(guī)程工作，甚至添加過量的微量元素，導(dǎo)致飼料營養(yǎng)需求不達標或者微量元素超標，影響飼料安全。也有不法廠家添加限制物質(zhì)，如瘦肉精和抗生素等，或者為了利益最大化，使用劣質(zhì)飼料原料等，這些行為對飼料安全非常不利。

1.3 經(jīng)銷商銷售環(huán)節(jié)

飼料的運輸和銷售也是影響飼料安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于飼料企業(yè)沒有建立相應(yīng)的物流配送體系，基本都是由第三方運輸機構(gòu)或經(jīng)銷商自己進行運輸，由于他們?nèi)狈ο鄳?yīng)的專業(yè)背景，運輸過程中飼料曝曬、雨淋等現(xiàn)象常有，這對飼料質(zhì)量安全埋下了安全隱患。另外，經(jīng)銷商對飼料產(chǎn)品的技術(shù)指標和使用范圍等不夠了解，或是聽業(yè)務(wù)員轉(zhuǎn)述，了解比較片面，其為了盈利，往往會隱瞞或夸大飼料產(chǎn)品相關(guān)信息，甚至欺騙或誤導(dǎo)養(yǎng)殖戶，從而加大了飼料使用風(fēng)險。

1.4 養(yǎng)殖戶環(huán)節(jié)

養(yǎng)殖戶是飼料產(chǎn)業(yè)的末端，因為他們是飼料的直接使用者，他們的行為會直接影響動物產(chǎn)品的安全。我國大部分養(yǎng)殖者都農(nóng)戶個人，以散養(yǎng)為主，規(guī)模養(yǎng)殖很少，長期依靠農(nóng)副產(chǎn)品進行養(yǎng)殖動物，這對飼料安全有不利影響。農(nóng)戶對農(nóng)副產(chǎn)品進行選擇時，往往缺少安全考慮，其購買的農(nóng)副產(chǎn)品飼料很容易成為有毒有害物質(zhì)的攜帶者，最終引起飼料安全問題。另外，即便農(nóng)戶會購買商品飼料，但出于成本的考慮，會注重飼料產(chǎn)品的價格，而不是質(zhì)量和安全性，這使得一些劣質(zhì)飼料產(chǎn)品進入市場，造成安全隱患。

2 守住飼料安全防線對策

從以上分析可知，由于飼料產(chǎn)業(yè)缺少相關(guān)規(guī)章制度約束，各個環(huán)節(jié)由相互獨立，為了實現(xiàn)自己利益最大化，都會或多或少的忽視飼料安全，這也是為什么飼料安全問題難以解決。因此，必須加快相關(guān)規(guī)章制度的制定、執(zhí)行和監(jiān)管，并且推進飼料產(chǎn)業(yè)的整合，既從整個行業(yè)外部環(huán)境進行約束管理，也從飼料行業(yè)內(nèi)部整合產(chǎn)業(yè)鏈，做到從源頭到生產(chǎn)使用有據(jù)可查，實現(xiàn)飼料安全全程監(jiān)控。

2.1 飼料安全規(guī)章制度的制定、執(zhí)行和監(jiān)管

在總結(jié)現(xiàn)有飼料管理制度的基礎(chǔ)上，首先，現(xiàn)在飼料行業(yè)都是以《飼料和飼料添加劑管理條例》為基本指導(dǎo)法規(guī)，以《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》為推手，加以各種質(zhì)量管理體系為補充的一套科學(xué)和逐步完善的管理制度，每個飼料生產(chǎn)主體都必須不折不扣地落地執(zhí)行。其次，需整合并充分利用現(xiàn)有的飼料檢驗檢測資源，初步建立協(xié)調(diào)統(tǒng)一、分工明確、運行高效的飼料安全檢驗檢測體系，實現(xiàn)實驗室資源共享，滿足飼料生產(chǎn)、流通、使用全過程監(jiān)管的需要。充分利用現(xiàn)有信息資源和基礎(chǔ)設(shè)施，建立國家飼料安全信息網(wǎng)絡(luò)平臺，形成包括國家、省、市、縣四級飼料安全信息網(wǎng)絡(luò)平臺，大大加強國家對飼料安全的管理力度和宏觀調(diào)控能力，有效遏制危害人民身體健康的飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和使用，及時發(fā)現(xiàn)和消除飼料安全隱患，保障飼料安全。

2.2 推進飼料產(chǎn)業(yè)整合

通過推進飼料產(chǎn)業(yè)整合實現(xiàn)各環(huán)節(jié)的緊密合作，進而使各環(huán)節(jié)主體都主動采取有利于提高飼料安全水平的行為。目前，推進產(chǎn)業(yè)整合的重點是將廣大的養(yǎng)殖戶納入產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，并通過合理的利益分配機制讓養(yǎng)殖戶分享產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的好處，只有這樣才能實現(xiàn)飼料加工與養(yǎng)殖和產(chǎn)品加工的有效銜接，進而實現(xiàn)飼料產(chǎn)業(yè)的整鏈運行，做到各個環(huán)節(jié)有據(jù)可查。

3 小結(jié)

飼料安全是飼料行業(yè)永遠存在的話題，作為一個飼料生產(chǎn)企業(yè)，要嚴格遵守飼料生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)，企業(yè)擴張再快，也要把安全問題放在重要位置，高標準，嚴要求，確保不出任何問題，從生產(chǎn)到投放，堅守飼料安全防線。