姚兆奇 鄭艷艷

(1廣東省農(nóng)科院彩田農(nóng)業(yè)科技信息中心 廣東廣州 510640；2農(nóng)業(yè)部華南都市農(nóng)業(yè)重點實驗室 廣東廣州 510640；3廣州市食品藥品監(jiān)督管理局審評認證中心 廣東廣州 510410)

廣州市從化區(qū)位于廣東省中部，廣州市最北部，是珠三角地區(qū)的荔枝主產(chǎn)區(qū)，荔枝產(chǎn)業(yè)也是從化區(qū)農(nóng)業(yè)主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)之一。從化荔枝有著悠久的栽培歷史，出產(chǎn)的荔枝品質(zhì)優(yōu)良，色味俱佳，深受廣大消費者的喜愛。隨著市場化經(jīng)濟不斷發(fā)展和消費人群對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、營養(yǎng)、衛(wèi)生等方面要求日益提高，從化荔枝在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)也正面臨相應(yīng)挑戰(zhàn)。本文對從化區(qū)荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢和存在的問題進行簡要闡述，并提出相應(yīng)的對策建議。

1 從化區(qū)荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2017年從化荔枝種植面積約2萬hm2，約占全省的8.2%，其中槐枝種植面積占比約60%，糯米糍和桂味等優(yōu)質(zhì)荔枝品種種植面積占比約35%，其它品種種植面積占比約5%。全區(qū)荔枝品種共計超過30個，優(yōu)質(zhì)品種主要包括 ‘井崗紅荔’、‘流溪桂味’、 ‘錢崗糯米糍’和 ‘溫泉槐枝’等，主要分布在交通方便的流溪河沿岸的太平、溫泉、江埔、城郊、溫泉一帶。從化荔枝年產(chǎn)量通常在2～5萬t，2014年為歷史最高產(chǎn)量8萬多t，2017年產(chǎn)量約6萬t。品牌建設(shè)方面，從化荔枝蜜和從化錢崗糯米糍已經(jīng)獲得了國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，偉明牌糯米糍荔枝干、譚氏從化荔枝蜜、先一牌妃子笑荔枝和清香牌荔枝干獲得了 “廣東省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號。2018年申報從化荔枝、從化荔枝蜜國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，現(xiàn)階段國家商標(biāo)局已受理審核中。

2 從化荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 荔枝種植歷史悠久，文化積淀深厚

從化是全國著名的 “荔枝之鄉(xiāng)”，種植荔枝有記載的可以追溯到200多年前。據(jù)清·雍正八年(1730年)《從化縣志·物產(chǎn)志》載： “果之品三十有五，而荔枝為魁，核小而脂肥”。明末清初文學(xué)家屈大均在 《廣州荔枝詞》中贊道： “五年不見水晶丸，今日酸時已飽餐。四月先紅犀角子，故人分惠一冰盤”。清代進士毛際可寫過一篇著名的 《觀瀾亭荔枝記》，生動而傳神地記述了自己在從化飽啖荔枝的情形。當(dāng)代散文名家楊朔的 《荔枝蜜》，更是將從化荔枝推向了全國。豐富的荔枝文化作品和世代積累的種植經(jīng)驗以及從化人民對種植荔枝的喜愛，為從化發(fā)展荔枝產(chǎn)業(yè)奠定了雄厚的文化基礎(chǔ)。

2.2 自然資源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越

從化屬亞熱帶季風(fēng)氣候，北回歸線貫穿其南北，轄內(nèi)氣候溫和，陽光充足，雨水充沛，屬丘陵山區(qū)，晝夜溫差大，水果甜度更高，特別適合荔枝生長，具有荔枝種植優(yōu)越的地理優(yōu)勢。從化境內(nèi)擁有豐富的森林資源，森林面積達12萬多hm2，原始次生林1.07萬hm2，森林覆蓋率達68.7%，形成了天然的 “氧吧”。發(fā)源于從化區(qū)呂田鎮(zhèn)與新豐縣交界處的流溪河，從北到南縱貫從化區(qū)，經(jīng)珠江三角洲河網(wǎng)而注入南中國海。轄區(qū)內(nèi)山清水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，保障了從化荔枝綠色原生態(tài)的品質(zhì)。

2.3 種植加工呈規(guī)模化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)牢靠

從化是全國荔枝重要產(chǎn)區(qū)，荔枝種植面積2萬多hm2，品種30多個，全區(qū)有9萬多荔枝果農(nóng)和200多家從事荔枝生產(chǎn)經(jīng)營的各類企業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)牢固。2017年全區(qū)有3萬戶荔枝種植戶，其中企業(yè)4家，合作社7家，種植面積超過2 hm2的種植大戶有2 100戶。荔枝加工企業(yè)8家，其中日加工能力超過100 t鮮荔枝的規(guī)?；庸て髽I(yè)或合作社有4家。收購用于加工的荔枝總量為1.5萬t，其中用于制作荔枝干的有1.45萬t，用于制作荔枝酒、荔枝醋的有500 t?，F(xiàn)有7個田頭冷庫，總?cè)萘?.5萬m3，預(yù)計未來總需求量10個，共計2萬m3。荔枝產(chǎn)業(yè)是從化水果產(chǎn)業(yè)的重要支柱，也是廣大農(nóng)戶的主要經(jīng)濟收入來源，對增加農(nóng)民收入、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧有著至關(guān)重要作用。

2.4 品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，培訓(xùn)果農(nóng)提升專業(yè)技能

目前占從化種植面積60%的槐枝品種已無競爭優(yōu)勢，而近年來井崗紅因其色香味形俱佳，深受廣大消費者青睞，并且優(yōu)質(zhì)的井崗紅與槐枝有高度的親和性，非常適合高接換種。井崗紅外觀好、口感好、便于儲存，截至2018年上旬，從化已改造800多hm2槐枝為井崗紅，并計劃在3～5 a時間內(nèi)，每年高接換種666.67 hm2。邀請國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)體系專家團隊來從化指導(dǎo)授課，圍繞技術(shù)管理、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、農(nóng)產(chǎn)品流通、品牌建設(shè)等方面，采用 “進村入戶+基地交流+示范基地建設(shè)”的形式開展荔枝專題培訓(xùn)，提升從化荔枝果農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)，每年培訓(xùn)1000名荔枝生產(chǎn)管理農(nóng)戶，全面提升全區(qū)荔枝產(chǎn)業(yè)果農(nóng)的綜合素質(zhì)，規(guī)范荔枝生產(chǎn)技術(shù)管理，同時也將從化荔枝品質(zhì)提升一個檔次。

3 從化荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

近年來從化荔枝產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良，荔枝產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展勢頭向好，一直以來就是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村果業(yè)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，但果園基礎(chǔ)設(shè)施落后，加工保鮮技術(shù)水平較低，缺乏有市場競爭力和知名度的強勢品牌等問題仍比較突出。

3.1 基礎(chǔ)設(shè)施落后，果園管理粗放

在從化區(qū)荔枝主產(chǎn)區(qū)內(nèi)，不少荔枝園的路、渠、水、電等基礎(chǔ)設(shè)施過于老舊落后，已經(jīng)不能滿足日益擴大的生產(chǎn)加工需求，這嚴(yán)重阻礙從化創(chuàng)建一批品種優(yōu)、設(shè)施先進、技術(shù)到位、效益顯著的高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化荔枝產(chǎn)業(yè)園的步伐。長期以來從化果農(nóng)習(xí)慣種植荔枝，日常又疏于科學(xué)管理，即便當(dāng)年經(jīng)濟效益差，一時也不忍砍掉改種，而通過大園嫁接來改良品種的成本又太高，且產(chǎn)果期長，因而延誤了荔枝產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的時機。這類現(xiàn)象也反映出了果農(nóng)普遍存在的無奈心理。除此之外，果樹從業(yè)人員大多為20世紀(jì)60年代的高齡果農(nóng)，超過9成的青年勞動人群都進城去打工創(chuàng)業(yè)。留守農(nóng)村的從業(yè)人員的科學(xué)文化素質(zhì)普遍較低，果園經(jīng)營管理方式過于粗放，加上農(nóng)戶承包的土地較分散，導(dǎo)致果園單位面積的產(chǎn)量和果品優(yōu)質(zhì)率難以提升。另外，果農(nóng)大量地、不合理地施用化肥、農(nóng)藥，造成土壤質(zhì)量下降，荔枝產(chǎn)品安全隱患較大，阻礙了荔枝產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。

3.2 精深加工滯后，產(chǎn)業(yè)鏈仍待完善

從化區(qū)荔枝以鮮銷為主(超過75%)，荔枝干、荔枝酒等的加工數(shù)量不大，占比不到25%。從化區(qū)荔枝加工仍然以初加工為主，除省市級龍頭企業(yè)外，大多數(shù)企業(yè)、合作社的加工設(shè)備還比較落后，加工規(guī)模和自動化生產(chǎn)線偏少，精深加工研發(fā)力度不足，果品附加值低，導(dǎo)致荔枝的增值潛力十分受限。較為粗陋、分散的生產(chǎn)經(jīng)營方式，也使得從化荔枝與海南、茂名、湛江等省市地區(qū)相比，缺少了產(chǎn)業(yè)鏈核心環(huán)節(jié)與產(chǎn)品競爭力，嚴(yán)重影響了果農(nóng)效益和銷售價格的提升。

3.3 銷售路徑窄，品牌意識薄弱

從表1可以看出，從化荔枝有70%在廣東省內(nèi)鮮銷，28%銷往外省，鮮果出口不到2%，這主要是因為荔枝成熟采收期集中且短暫，加工保鮮技術(shù)與冷鏈設(shè)施設(shè)備不能及時跟上，極易導(dǎo)致產(chǎn)銷旺季庫存積壓，市場供大于求，這也直接決定了傳統(tǒng)地頭批發(fā)的銷售方式占了近7成。夏季吃荔枝容易 “上火”的觀念誤區(qū)和南北水果飲食消費習(xí)慣的差異，使得長期以來荔枝很難競爭省外市場份額，同時因其含糖量高、保鮮期短以及運輸成本的限制，荔枝走電商渠道的比例僅為9.3%。可見，從化區(qū)荔枝主要還是以廣東省內(nèi)鮮銷為主，走的是產(chǎn)地傳統(tǒng)地頭批發(fā)的渠道，銷售路徑較窄。

表1 2018年從化主要荔枝品種銷售情況與銷售方式 單位：萬t

此外，盡管以華隆、順昌源、佳荔為代表的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)近年來不斷獲得了無公害農(nóng)產(chǎn)品、廣東省名牌產(chǎn)品、廣東省著名商標(biāo)、廣東省自主創(chuàng)新產(chǎn)品等認證，但珠三角地區(qū)荔枝產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象很顯著，從化荔枝行業(yè)內(nèi)的品牌意識仍比較淡薄，品牌建設(shè)遠未達到預(yù)期效果，與惠州、增城等區(qū)域競爭十分激烈，大多數(shù)經(jīng)營者缺乏營銷概念、宣傳手段和市場駕馭能力，因此難以建立開放的市場格局。

4 對策

4.1 推動三產(chǎn)融合發(fā)展

一是強化組織領(lǐng)導(dǎo)，成立從化荔枝高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，打通從化農(nóng)業(yè)、商務(wù)、旅游等部門間的合作，形成合力；二是強化農(nóng)村荔枝生產(chǎn)及荔枝采后貯藏保鮮、流通、加工、品牌推廣、電子商務(wù)等專業(yè)化培訓(xùn)，努力培養(yǎng)一批兼有理論和實操能力的專業(yè)技術(shù)人才隊伍，切實發(fā)揮其在荔枝產(chǎn)銷發(fā)展中的引領(lǐng)示范作用；三是加大荔枝保鮮技術(shù)的科研投入，支持有基礎(chǔ)條件的企業(yè)在科研院校專家的指導(dǎo)下深入系統(tǒng)地研究荔枝保鮮技術(shù)[1]；四是針對北方游客，鼓勵從化荔枝主產(chǎn)區(qū)與廣東省內(nèi)外的旅行機構(gòu)開展合作，推出休閑采摘、親子體驗、戶外科普、素質(zhì)拓展等一系列 “荔枝+旅游”特色產(chǎn)品，同時針對珠三角市民，改造一批優(yōu)質(zhì)生態(tài)荔枝園為周末生態(tài)游景點，辦好果農(nóng)豐收文化節(jié)日，讓從化農(nóng)業(yè)旅游成為珠三角市民的節(jié)假日游玩最佳選擇。

4.2 做大區(qū)域公共品牌

首先要改良品種，延長荔枝采摘期。目前從化荔枝雖有40多個品種，但每年荔枝采摘期只有1個月左右。建議加大投入，聘請省市荔枝科研機構(gòu)和院校的專家指導(dǎo)從化區(qū)對2萬多hm2的荔枝進行優(yōu)化調(diào)整、科學(xué)合理的布局、提優(yōu)改良品種等[2]，以改良從化現(xiàn)有的荔枝品種，形成3～5個主打品種品牌，有效延長荔枝的采摘期；其次，要提高荔枝附加值，做好荔枝古樹的保護和宣傳工作，講述好從化歷史文化沿革，推動農(nóng)業(yè)、文化、旅游 “三位一體”融合發(fā)展；最后，要依托媒體優(yōu)勢，合理充分利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)生態(tài)資源稟賦，從 “北回歸線上的明珠”這一不可復(fù)制的品牌口號中成就品牌的獨特性，當(dāng)?shù)卣疄閺幕笾ζ放平ㄔO(shè)[3]提供扶助和支持，形成 “政府指導(dǎo)→協(xié)會主導(dǎo)→媒體主體→社會主力”的四重從化荔枝品牌打造方式，通過連續(xù)、定期舉辦相應(yīng)特色活動，為從化荔枝品牌繼續(xù)積累巨大的無形資產(chǎn)，強化從化荔枝品牌特別是從化荔枝互聯(lián)網(wǎng)品牌的形象和吸引力，創(chuàng)立從化荔枝的區(qū)域公共品牌。

4.3 強化科技創(chuàng)新支撐

為有效降低荔枝鮮銷的壓力，延伸荔枝加工產(chǎn)業(yè)鏈，加大荔枝加工產(chǎn)業(yè)投入，積極培育經(jīng)營主體，扶持從化區(qū)一些基礎(chǔ)較好的企業(yè)加強攻關(guān)，增強荔枝干、荔枝罐頭、荔枝酒、荔枝汁、荔枝醬、荔枝保健品和調(diào)味品等深加工技術(shù)的應(yīng)用[4]，充分挖掘荔枝有效價值，引進現(xiàn)代生物技術(shù)，提升荔枝加工產(chǎn)品的價值，發(fā)展壯大從化區(qū)荔枝加工中間產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，提高荔枝加工產(chǎn)品的產(chǎn)出效益。加強校企合作，加強南方荔枝產(chǎn)業(yè)研究院的建設(shè)，加快荔枝“產(chǎn)學(xué)研用”步伐，鼓勵企業(yè)作為科技創(chuàng)業(yè)孵化載體，不斷提升其創(chuàng)新服務(wù)能力。

4.4 推動產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展

成片的荔枝林是從化區(qū)獨特的天然屏障，更是鄉(xiāng)村振興的生態(tài)支撐，因此必須恪守 “綠水青山就是金山銀山”的理念，推動從化荔枝產(chǎn)業(yè)向綠色方向發(fā)展。首先，要制定標(biāo)準(zhǔn)化的荔枝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，推動荔枝產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，在此基礎(chǔ)上示范推廣有機肥和低毒、低殘、高效農(nóng)藥的應(yīng)用，努力打造一批標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量的生態(tài)荔枝園。此外，要進行老舊荔枝園的升級改造，提高路、水、電、網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施水平和荔枝園日常管理維護的機械化水平[5]。