林建和，張 娟，陳張華

（內(nèi)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川內(nèi)江 641100）

益生菌作為抗生素替代品在促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展方面受到廣泛關(guān)注。隨著我國(guó)對(duì)抗生素的禁用和限用，到2020年抗生素將禁止作為飼料添加劑在畜禽動(dòng)物中使用。在用作益生菌的幾種細(xì)菌中，形成孢子的芽孢桿菌被認(rèn)為是最合適的益生菌，因?yàn)槠滏咦幽艿挚箰毫迎h(huán)境，可以在環(huán)境溫度下廣泛存活（Hong等，2005）。前人的研究表明，日糧添加芽孢桿菌在豬生產(chǎn)中表現(xiàn)出良好的效果（鄧軍等，2013；黃雪泉，2010），如在生長(zhǎng)肥育豬飼糧中添加益生菌可以提高肥育豬的增重、飼料轉(zhuǎn)化率和采食量。日糧益生菌通過(guò)與有害的腸道菌群競(jìng)爭(zhēng)和刺激免疫系統(tǒng)，在動(dòng)物的腸道內(nèi)產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，提高動(dòng)物性能（Davis等，2008）。但將混合的芽孢桿菌喂養(yǎng)給生長(zhǎng)肥育豬的報(bào)道很少。因此，本研究旨在評(píng)估芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率、血液參數(shù)、糞微生物、有害氣體排放和肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇平均體重為（23.5±0.89）kg的三元商品豬75頭用于評(píng)估日糧添加芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭豬。對(duì)照組飼喂兩階段（生長(zhǎng)和育肥期）基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.015%和0.03%芽孢桿菌，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，試驗(yàn)共開(kāi)展16周。試驗(yàn)用復(fù)合芽孢桿菌購(gòu)自武漢華達(dá)瑞爾生物有限公司（1×109CFU/g凝結(jié)芽孢桿菌，4×108CFU/g地衣芽孢桿菌，1×109CFU/g枯草芽孢桿菌）。

1.2 試驗(yàn)記錄 試驗(yàn)期間每隔6周統(tǒng)計(jì)一次采食量，對(duì)各組豬只進(jìn)行稱重，計(jì)算各階段豬只平均日采食量、平均日增重和增重耗料比。采用指示劑法（三氧化鉻）對(duì)豬只進(jìn)行代謝試驗(yàn)，測(cè)定養(yǎng)分表觀消化率。每隔6周測(cè)定豬背膘厚度，試驗(yàn)結(jié)束后，每重復(fù)選擇2只肥豬進(jìn)行屠宰，測(cè)定肉質(zhì)指標(biāo)。

1.3 血液和糞指標(biāo) 分別在試驗(yàn)第6和12周對(duì)豬只進(jìn)行采血，血液用于分析紅細(xì)胞、白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞數(shù)量及血糖濃度。同時(shí)在該階段收集糞便，用于分析乳酸桿菌和大腸桿菌數(shù)量及氨氣、硫化氫和硫醇含量。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS分析軟件的單因素方差分析模型進(jìn)行分析，采用Ducan’s法進(jìn)行多重比較，同時(shí)研究日糧芽孢桿菌添加水平對(duì)各指標(biāo)影響的線性和二次曲線效應(yīng)。P＜0.05表示存在顯著差異。

表1 試驗(yàn)期日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能 由表2可知，隨著日糧芽孢桿菌添加水平的升高，16周豬只日增重和增重耗料比有線性升高趨勢(shì)（P=0.05，P=0.06），但試驗(yàn)全期（0～16周）日增重和增重耗料比表現(xiàn)為顯著線性升高（P＜0.05）。各組日糧對(duì)各階段豬只平均日采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

2.2 養(yǎng)分消化率 由表3可知，16周肥豬干物質(zhì)消化率隨日糧芽孢桿菌添加水平的升高顯著線性升高（P＜0.05），氮和能量消化率有顯著線性升高趨勢(shì)（P=0.07，P=0.09）。

表2 芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

表3 芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬養(yǎng)分消化率的影響

2.3 背膘厚度和瘦肉率 由表4可知，日糧芽孢桿菌添加水平對(duì)各階段生長(zhǎng)育肥豬背膘厚度和瘦肉率均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

2.4 血液指標(biāo) 由表5可知，0.03%芽孢桿菌組顯著提高了6和16周血液葡萄糖水平（P＜0.05），但各組日糧對(duì)血液紅細(xì)胞、白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞數(shù)量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表4 芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬背膘厚度和瘦肉率的影響

表5 芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬血液指標(biāo)的影響

2.5 糞便微生物含量和有害氣體排放 由表6可知，日糧芽孢桿菌添加水平有顯著線性提高6周肥豬糞中乳酸桿菌和大腸桿菌含量的趨勢(shì)（P=0.08，P=0.09），顯著線性提高16周肥豬糞中乳酸桿菌和大腸桿菌含量（P＜0.05）。日糧添加芽孢桿菌對(duì)糞氨氣、硫化氫和總硫醇含量無(wú)顯著影響（P ＞ 0.05）。

2.6 肉品質(zhì) 由表7可知，日糧芽孢桿菌添加水平顯著線性提高了第3天豬肉感官指標(biāo)、滴水損失以及屠體重量（P＜0.05），但各組日糧對(duì)豬肉大理石紋、硬度、蒸煮損失、pH、眼肌面積、系水力和背膘厚度均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

3 討論

歐盟從2006年起禁止在畜禽動(dòng)物飼料中使用抗生素促進(jìn)增長(zhǎng)，我國(guó)目前已對(duì)大部分抗生素進(jìn)行限量或禁止使用，而且到2020年抗生素作為添加劑將禁止在畜禽動(dòng)物飼料中使用。益生菌是一組非致病性生物體，當(dāng)給予動(dòng)物足夠數(shù)量的益生菌時(shí)，會(huì)對(duì)宿主的健康產(chǎn)生有益影響（Reid等，2003）。Hong等（2005）報(bào)道，多種芽孢桿菌可作為抗生素替代品，但益生菌對(duì)動(dòng)物健康的影響具有種屬特異性。前人研究表明，多種益生菌聯(lián)合使用比單個(gè)菌種更具效果（Yan和Kim，2011；Hong等，2005）。因此，本試驗(yàn)選擇了3株芽孢桿菌作為益生菌添加到飼料中，研究其對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率和肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧芽孢桿菌水平對(duì)育肥豬日增重和飼料報(bào)酬的影響表現(xiàn)為顯著線性升高，但對(duì)平均日采食量無(wú)顯著影響，這與Alexopoulos等（2004）在飼料中同時(shí)添加枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌得到的結(jié)果一致，表明芽孢桿菌可以提高豬的生長(zhǎng)性能，改善其健康水平。Jiang（2011）研究結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加益生菌可以顯著改善肥育豬的肉質(zhì)，使肉質(zhì)色澤更鮮艷，減少滴水損失，提高肉質(zhì)持水能力。

表6 芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬糞微生物含量及有害氣體排放的影響

表7 芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬肉品質(zhì)的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，添加益生菌的飼糧對(duì)豬的生長(zhǎng)性能有一定影響，主要與豬的增重和飼料報(bào)酬提高有關(guān)，豬日增重提高，糞便氨氣濃度降低說(shuō)明益生菌對(duì)豬生產(chǎn)性能有積極影響。相反，Munoz等（2007）報(bào)道，在育肥豬日糧中添加0.05%的益生菌復(fù)合物（地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌）對(duì)日增重或飼料報(bào)酬無(wú)顯著影響，但可改善平均日采食量。Davis等（2008）同樣報(bào)道，添加芽孢桿菌的飼糧對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能無(wú) 影響，但可以改善日均采食量。本研究結(jié)果表明，芽孢桿菌顯著提高干物質(zhì)消化率。此外，日糧添加益生菌水平線性提高了育肥豬氮和能量表觀消化率，這與Choi等（2011）的研究結(jié)果一致。說(shuō)明生長(zhǎng)性能和飼料效率提高的原因可能是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的提高。相比之下，Wang等（2009）發(fā)現(xiàn)，以桿菌為基礎(chǔ)的多種益生菌復(fù)合產(chǎn)品對(duì)生長(zhǎng)肥育豬干物質(zhì)或氮的表觀消化率無(wú)顯著影響。同時(shí)枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌復(fù)合產(chǎn)品對(duì)干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、灰分和氮表觀消化率也無(wú)顯著影響。Meng等（2010）發(fā)現(xiàn)，日糧添加芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)豬有益，但對(duì)育肥豬養(yǎng)分消化率無(wú)顯著影響。

本研究的目的之一是確定混合芽孢桿菌是否能改善豬的血液特性。但結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加益生菌對(duì)紅細(xì)胞、白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞數(shù)量沒(méi)有影響，這與Yan和Kim（2011）的研究結(jié)果一致。有研究表明，日糧添加益生菌可以提高斷奶仔豬葡萄糖濃度Yan和Kim（2011），同樣，我們的結(jié)果表明，芽孢桿菌對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)期間血糖水平有顯著影響。但益生菌對(duì)血液特性的影響機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)以芽孢桿菌為基礎(chǔ)的益生菌對(duì)生長(zhǎng)肥育豬糞中菌群濃度有顯著影響，這說(shuō)明試驗(yàn)添加的芽孢桿菌對(duì)乳酸菌計(jì)數(shù)有一定促進(jìn)效果，抑制了大腸桿菌的增殖。作者推測(cè)，芽孢桿菌可以通過(guò)提高飼料效率和營(yíng)養(yǎng)消化率來(lái)減少動(dòng)物糞便對(duì)環(huán)境的污染。然而，本研究中以芽孢桿菌為基礎(chǔ)的益生菌對(duì)有害氣體排放沒(méi)有顯著影響。糞便有害氣體的排放與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率有關(guān)，因?yàn)橄实奶岣呖赡軙?huì)減少大腸微生物發(fā)酵的底物，從而降低糞便有害氣體的排放。試驗(yàn)結(jié)果表明，添加芽孢桿菌使屠宰后育肥豬的肉紅色值有所增加。Cho等（2005）也觀察到飼喂益生菌增加了豬肉發(fā)紅的程度。滴水損失通常作為評(píng)估為肉質(zhì)量的指標(biāo)，滴水損失小，系水力高，肉質(zhì)較好（韓雪等，2016）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，芽孢桿菌處理組滴水損失明顯低于對(duì)照組，說(shuō)明益生菌通過(guò)維持細(xì)胞膜完整性降低肌肉脂質(zhì)過(guò)氧化，降低失水率，影響系水力。

4 結(jié)論

日糧添加0.03%芽孢桿菌可以有效改善生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率、糞便有益微生物菌群、血糖水平、肉色、滴水損失和屠體重量，但對(duì)采食量無(wú)顯著影響。