李成 陳雅晴 李姝蕙 徐碩

摘要 現(xiàn)階段，人們對(duì)茶園需求不僅局限于采摘茶葉，而是觀光科普、互動(dòng)娛樂的新型旅游形式，所以要調(diào)整茶園結(jié)構(gòu)，合理規(guī)劃設(shè)計(jì)，茶園由單一的生產(chǎn)基地功能，轉(zhuǎn)變?yōu)橛螛沸载S富的觀光園。茶園景觀設(shè)計(jì)離不開園林設(shè)計(jì)相關(guān)內(nèi)容，無論是在茶園的種植還是功能分區(qū)等方面，都需遵照景觀設(shè)計(jì)相應(yīng)的原則。從茶園景觀的概念、景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)理論、方法研究以及開發(fā)和管理研究入手，梳理茶園景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)的研究進(jìn)展。

關(guān)鍵詞 茶園;茶園景觀;規(guī)劃設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào) S731文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2019）15-0130-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.15.036

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Abstract At this stage， people not only limited to the demand for picking tea leaves， but a new type of interactive entertainment and popular science tourism form， so we should adjust the structure of tea plantation， reasonable planning and design， change tea garden from a single production base into a tourist park rich in pleasure.The landscape design of tea garden cannot be separated from the relevant content of landscape design， whether in the cultivation of tea garden or functional zoning， the corresponding principles of landscape design should be followed.This paper started with the concept of tea garden landscape， the theory of landscape planning and design， the research of the method and the development and management of tea garden， and combed the research progress on the planning and design of tea garden landscape.

Key words Tea garden;Tea garden landscape;Planning and design

作者簡介 李成（1968—），男，山東沂水人，教授，碩士，從事園林植物應(yīng)用、風(fēng)景園林規(guī)劃設(shè)計(jì)與理論研究。

*通信作者，碩士研究生，研究方向：風(fēng)景園林學(xué)。

收稿日期 2019-03-13

伴隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，人類越來越重視和珍惜環(huán)境資源，茶園原來構(gòu)建在粗放式茶樹栽植空間，現(xiàn)在轉(zhuǎn)化為綜合景觀美學(xué)、農(nóng)學(xué)、生態(tài)學(xué)、茶文化等很多要素的茶園景觀設(shè)計(jì)，茶園的設(shè)計(jì)也隨著時(shí)代的發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)，擁有了重要的景觀價(jià)值價(jià)值。現(xiàn)在茶園是新型景觀園林空間，在滿足茶園農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的前提條件下，把茶園進(jìn)行合理的功能分區(qū)，營建一個(gè)包括生產(chǎn)、教育、觀光娛樂等多樣化體驗(yàn)的茶園新型景觀園林空間。

1 茶園景觀概述

1.1 茶園景觀的定義

茶園景觀是把我國最傳統(tǒng)的茶文化和本地的茶葉資源以及茶風(fēng)茶俗等相結(jié)合，營造和創(chuàng)造出獨(dú)具一格的特殊景觀類型，再進(jìn)行適宜的設(shè)計(jì)和景觀規(guī)劃，可以使生產(chǎn)作業(yè)、科普示范、觀光旅游、購物娛樂融為一體，形成富有文化內(nèi)涵和藝術(shù)觀賞價(jià)值的景觀環(huán)境，是現(xiàn)代生態(tài)園林系統(tǒng)的有機(jī)組成部分。

1.2 茶園景觀的功能

1.2.1 生產(chǎn)功能。

茶園的生產(chǎn)功能，為大規(guī)模生產(chǎn)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，是最基礎(chǔ)的功能，茶園景觀不僅要滿足景觀觀賞的功能，也要優(yōu)質(zhì)安全、科學(xué)高效的生產(chǎn)茶葉，以滿足基本的經(jīng)濟(jì)需求。

1.2.2 旅游功能。

茶園景觀具有獨(dú)特的旅游功能，能夠給人們提供開放型的具有田園生活氣息的一個(gè)戶外空間，它也是休息休閑旅游的農(nóng)業(yè)專類園，可以讓人們更容易融入到大自然的天然環(huán)境當(dāng)中，讓人調(diào)節(jié)好心態(tài)，呼吸道新鮮的茶香空氣，感受到茶文化，體驗(yàn)到當(dāng)?shù)孛袼椎?，滿足人們的休閑旅游需求。

1.2.3 科技示范功能。

茶園可以將茶葉的種植以及生產(chǎn)加工過程的各種環(huán)節(jié)進(jìn)行展示和示范，給茶農(nóng)提供基本的技術(shù)指導(dǎo)和規(guī)范，這樣能夠更好地促進(jìn)茶業(yè)生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和生產(chǎn)規(guī)模優(yōu)化，也可以對(duì)不了解茶葉生產(chǎn)制作過程的游客進(jìn)行知識(shí)普及，讓更多的人們加深對(duì)我國茶文化的了解，讓人們對(duì)茶文化更感興趣。

1.2.4 生態(tài)功能。

茶園景觀中的各種綠色生命組成了良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)，使茶園具有多樣化的生態(tài)綠化功能，讓其能最大程度上減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染。

1.2.5 經(jīng)濟(jì)功能。

茶園景觀可以推動(dòng)茶葉的銷售，直接給茶園帶來經(jīng)濟(jì)效益，茶園經(jīng)濟(jì)能力的提高可以帶動(dòng)農(nóng)村發(fā)展，有助于減小城鄉(xiāng)之間的差距，具有不可估量的意義和價(jià)值，還可以加大人們對(duì)茶業(yè)的關(guān)注，從而更有效的拓展茶園的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1.2.6 科教功能。

茶園景觀中和茶有關(guān)的內(nèi)容讓當(dāng)?shù)氐牟栾L(fēng)茶俗茶文化得到進(jìn)一步的延伸和提高，都是很豐富的科教科普內(nèi)容。

1.2.7 療養(yǎng)功能。

茶園內(nèi)休閑舒適的景觀環(huán)境可以極大程度上的緩解心理上的壓力，讓人身心得到無與倫比的放松，減少了人們心理上的消極情緒，有助于保持人們身心健康發(fā)展。

2 茶園景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)理論與方法研究

2.1 茶園景觀構(gòu)成

2.1.1 自然環(huán)境要素。

自然要素指旅游區(qū)一些特殊的自然條件，如山川丘陵、湖泊水域等，它是構(gòu)成特色的基本因素，也是景觀體系規(guī)劃的基礎(chǔ)[1]。自然要素包括以下內(nèi)容：

（1）地形是園林規(guī)劃設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)條件，與其他景觀設(shè)計(jì)要素聯(lián)系密切。影響到空間的布局構(gòu)成，同時(shí)也影響到排水、小氣候等。園林的地形類型一般包括平地、坡地、山體等，茶園的地形一般是丘陵緩坡或者是梯田等。

（2）水體是園林景觀設(shè)計(jì)中變化比較多的要素之一，在景觀中起著統(tǒng)一、系帶、焦點(diǎn)、環(huán)境作用[2]，同時(shí)還能為人們提供垂釣、戲水等娛樂活動(dòng)。

（3）植被具有生命活力，因此可以使環(huán)境變得充滿生機(jī)和美感，具有觀賞價(jià)值，軟化建筑空間，為空間增添豐富的色彩和柔美的姿態(tài)，還可以調(diào)節(jié)溫度、光照、風(fēng)速，從而調(diào)節(jié)區(qū)域小氣候。

2.1.2 人文環(huán)境要素。

人文要素是指運(yùn)用人類的創(chuàng)造力而人工建設(shè)的園路、獨(dú)具特色的建筑物，以及其它的構(gòu)成景觀的重要組成部分。

道路貫穿整個(gè)園區(qū)，是園區(qū)各個(gè)景點(diǎn)與景觀之間的紐帶，引導(dǎo)游客觀賞路線的基本脈絡(luò)，具有交通、引導(dǎo)、組織空間、劃分景區(qū)的功能，因此布局等應(yīng)滿足人車通行，同時(shí)還要綜合考慮水電管網(wǎng)的設(shè)計(jì)鋪設(shè)。

建筑物能夠呈現(xiàn)出景區(qū)的歷史。建筑物往往能體現(xiàn)出來該地的民族性、文化性、歷史時(shí)代性，是組成旅游區(qū)特色景觀重要的一部分。建筑一般包括點(diǎn)景游憩類、文教展示類、服務(wù)類、管理類等。舒適美觀、充滿人性化的園林環(huán)境需要各類園林設(shè)施來營造，除了滿足使用的需要，還有注意外形、色彩的選擇應(yīng)與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)。

園林設(shè)施包括交通、休息、照明、信息類、管理、衛(wèi)生、體育運(yùn)動(dòng)、裝飾性設(shè)施等。在茶園規(guī)劃與設(shè)計(jì)中要體現(xiàn)統(tǒng)一協(xié)調(diào)、體現(xiàn)地方特色的原則。

2.2 茶園景觀的美學(xué)價(jià)值

2.2.1 自然之美。

茶園景觀具有最根本的屬性——自然之美，是無需多余的人工修理和裝飾，就能將原土的天然之美的特質(zhì)展現(xiàn)出來，在心曠神怡的茶園景觀中，使人們領(lǐng)略和體會(huì)到來自于地頭田間的鄉(xiāng)土韻味，感受到來自自然的天然之美。例如：武夷山風(fēng)景區(qū)中“大紅袍”茶園景點(diǎn)，就展現(xiàn)出天然、原生態(tài)的美，景點(diǎn)中的古茶樹大部分位于險(xiǎn)峻的懸崖上，造成了獨(dú)特的、盆景式的生態(tài)茶園景觀，擁有較高的文化情境和美學(xué)價(jià)值[3]。所以在茶園景觀當(dāng)中，最吸引人眼光的唯獨(dú)最天然的、生態(tài)的景觀壞境，提高觀光價(jià)值。同時(shí)茶葉擁有的香味氣息，是它獨(dú)有的天然屬性，其特點(diǎn)的呈現(xiàn)就是自然之美。

2.2.2 人造之美。

在茶園的景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中，因?yàn)橐恍┲萍s條件和不可控因素，導(dǎo)致茶園景觀無法將自然之美充分體現(xiàn)出來，就需要利用豐富的想象力創(chuàng)造力以及專業(yè)的設(shè)計(jì)技術(shù)，按照不同地區(qū)的地形地勢(shì)等特點(diǎn)，來營造一個(gè)別具一格的茶園景觀。例如：云南的梯田就在天然環(huán)境的依靠之下，經(jīng)過人工的創(chuàng)造和想象，根據(jù)山脈形式的不同變化為特點(diǎn)，因地制宜，開拓出規(guī)模宏壯、波瀾壯闊的茶園景觀，擁有極高的美學(xué)價(jià)值。

2.2.3 季相之美。

季節(jié)變更的差異營造出的美還可以應(yīng)用到茶園景觀當(dāng)中。因?yàn)椴铇浞N類的單一，很難創(chuàng)造出美感的多變。因此，應(yīng)用不同植被的成長特質(zhì)和規(guī)律，選擇形態(tài)和顏色有差異的植被，運(yùn)用季節(jié)的變更，科學(xué)合理地進(jìn)行配置種植，表現(xiàn)出茶園景觀的層次錯(cuò)落的感覺，進(jìn)而提高茶園景觀的美學(xué)價(jià)值。

2.3 茶園景觀類型與規(guī)劃設(shè)計(jì)

2.3.1 茶園景觀的類型。

（1）采摘茶園。主要進(jìn)行多樣化優(yōu)良品種茶樹以及多種鄉(xiāng)土植物搭配種植，以及飼養(yǎng)動(dòng)物，體現(xiàn)農(nóng)家氣息[4]。茶果的采摘這一休閑活動(dòng)項(xiàng)目一直受游客的喜愛，可以再院內(nèi)開放各種園區(qū)，例如茶園區(qū)、菜園區(qū)、果園區(qū)、垂釣區(qū)和花圃區(qū)等各種類型園區(qū)，這可以讓游客進(jìn)行采茶、摘果、摘菜、賞花、垂釣等活動(dòng)，讓人們享受了田園風(fēng)光又體驗(yàn)到了豐收覺采摘的樂趣[5]。

（2）生態(tài)茶園。多位于風(fēng)景優(yōu)美的自然景區(qū)，有著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件，豐豐富多樣的植被資源，山水環(huán)繞，能夠滿足人們貼近自然擁抱自然的心理需求，將田園風(fēng)光和自然風(fēng)光的完美結(jié)合，讓人們?cè)诮嚯x親近大自然的同時(shí)還能享受田園風(fēng)光帶來的樂趣，利用當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境條件，并以茶樹種植為主要核心，科學(xué)的配置和營造一個(gè)與自然相協(xié)調(diào)的生態(tài)系統(tǒng)，滿足生產(chǎn)功能是最基本的，在此前提下開展各色茶園生態(tài)觀光旅游活動(dòng)[6]。

（3）科普型茶園。分為文化科普型和技術(shù)科普型2種類型。文化科普型茶園是給游客科普以地域性的傳統(tǒng)茶文化的背景、歷史，茶葉茶具種類分類，茶葉制作的工藝和技術(shù)等方面知識(shí)為主;技術(shù)科普型茶園以展示農(nóng)業(yè)現(xiàn)代高新科技和現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施為主，在對(duì)人們進(jìn)行農(nóng)業(yè)科普教育的同時(shí)也確保了茶園的生態(tài)性，將最生態(tài)的農(nóng)業(yè)科學(xué)種植技術(shù)和品質(zhì)優(yōu)良的茶葉產(chǎn)品展現(xiàn)在游客面前。

（4）多元綜合茶園。是一種新型的園林形式，是包含休閑度假、觀光體驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營和科普教育等多種功能元素于一體[7]。多元綜合茶園規(guī)模較采摘型茶園來說，規(guī)模較大且綜合性較強(qiáng)，層次也高，相對(duì)于科普型茶園來說，多元綜合茶園更注重旅游度假功能帶來的經(jīng)濟(jì)效益與收益。

2.3.2 茶園景觀的規(guī)劃設(shè)計(jì)。

（1）入口服務(wù)區(qū)。首先要滿足服務(wù)接待的功能，在入口區(qū)要設(shè)計(jì)一個(gè)開放式的空間，極大限度地展示茶園景觀的風(fēng)格特征和文化內(nèi)涵，讓人們一進(jìn)園區(qū)就置身于濃厚的茶文化中。

（2）專業(yè)生產(chǎn)作業(yè)區(qū)。茶園的主要作物是茶葉，茶葉的生產(chǎn)和加工是重中之重，所以在茶園景觀設(shè)計(jì)前期就要營造好一個(gè)適合茶葉生產(chǎn)的工作環(huán)境。在此基礎(chǔ)上還要滿足游客進(jìn)行茶葉生產(chǎn)觀光和學(xué)習(xí)科普的功能，可將其分為茶葉生產(chǎn)觀光區(qū)和茶葉生產(chǎn)專業(yè)區(qū)，并建立標(biāo)識(shí)牌加以限制。

（3）觀光體驗(yàn)區(qū)。為了更好地向游客們展示無污染環(huán)境下的茶葉生產(chǎn)制造過程，可以把觀光體驗(yàn)區(qū)分別規(guī)劃為品種類型園區(qū)、茶田種植觀光區(qū)、和茶事體驗(yàn)區(qū)，讓人們近距離體驗(yàn)茶葉的選種、育種、種植、栽培管理和養(yǎng)護(hù)等[8]，像溫室育苗和噴灌這種現(xiàn)代化生產(chǎn)茶葉的流程也可以近距離的給游客們展示，設(shè)置茶葉展示區(qū)和茶事體驗(yàn)區(qū)給人們科普茶葉知識(shí)，提高人們對(duì)茶葉的興趣，讓游客參與到茶葉體驗(yàn)的項(xiàng)目中來，進(jìn)行茶葉的晾曬、翻炒、采摘等過程，讓人們能夠身臨其境，親身感受。

（4）文化旅游區(qū)。濃厚的茶葉傳統(tǒng)文化是茶園景觀的靈魂和精髓，提供多樣化多元化，品質(zhì)層次高的文化游覽項(xiàng)目，開展獨(dú)具特色的茶文化民俗區(qū)、茶文化旅游博覽區(qū)等[9]，例如可以建造茶藝展示區(qū)、休閑茶樓、茶文化畫廊等。

（5）生產(chǎn)加工區(qū)。該區(qū)域主要是生產(chǎn)和加工茶葉這，有專門的生產(chǎn)加工車間、茶葉科研實(shí)驗(yàn)室和先進(jìn)的生產(chǎn)加工檢測設(shè)備等，在滿足基本的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，還能夠向游客展示茶葉生產(chǎn)加工系統(tǒng)化產(chǎn)業(yè)化的過程，豐富對(duì)茶葉加工的了解，體驗(yàn)茶業(yè)的生產(chǎn)加工流程，也為茶農(nóng)提供一個(gè)基本的技術(shù)規(guī)范。

（6）茶園管理區(qū)。茶園園區(qū)面積大，人員流動(dòng)多，選擇專業(yè)的茶園養(yǎng)護(hù)管理人員，對(duì)園區(qū)植物和基本設(shè)施進(jìn)行專業(yè)的維護(hù)和保障，讓茶園保持統(tǒng)一而又美觀的景觀特色，所以茶園管理區(qū)是茶園景觀必不可少的。

（7）其他功能區(qū)。在茶園景觀的設(shè)計(jì)和規(guī)劃之中，還可以設(shè)置商務(wù)休閑類的服務(wù)景區(qū)，可以人們提供范圍更廣的服務(wù)，如用于承辦業(yè)務(wù)會(huì)議、學(xué)術(shù)研討會(huì)、商業(yè)會(huì)盟等的場所，這樣能夠最大化地提高茶園的價(jià)值和功能。

3 茶園景觀營建與管理研究

3.1 茶園的開發(fā)

茶園的選址與開發(fā)應(yīng)保證周邊森林環(huán)境和植被保存較好，不可選擇在周圍5 km范圍內(nèi)建有排放有害物質(zhì)的工廠、礦山、作坊、土窯等的區(qū)域[10]，要確保土壤、水源無污染。茶園與大田作物、居民生活區(qū)要有隔離帶，要求距離1 km以上。更適宜選擇富含有機(jī)質(zhì)土壤微酸性 pH指在4.5～6.5，土層厚度在1 m以上，坡向座北朝南或東南向，坡度在25°以下[11]，且交通便利，周圍有可利用的水資源的園地來開發(fā)建立茶園景觀。

3.2 養(yǎng)護(hù)與管理

茶園應(yīng)按以下方式進(jìn)行養(yǎng)護(hù)與管理：

（1）茶園有三忌——旱害、澇害和寒害，所以做好抗旱、排澇和防凍的工作是必不可少的。在茶園設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)選擇能夠保持茶園水分的種植方式，并采用節(jié)省人力物力又能提高水資源利用率的澆灌方式。在雨季期間茶園積水時(shí)，應(yīng)及時(shí)疏通做好排水工作。在冬季做好防寒工作，可采用蓋草鋪草等方式進(jìn)行防寒。

（2）茶葉種植時(shí)，要考慮到環(huán)境因素，可種植行道樹、遮陰樹及茶園的防護(hù)林來對(duì)茶園進(jìn)行遮陰防曬的保護(hù)作用。

（3）在茶園茶葉生長期間，勤除雜草為茶葉幼苗的生長提供更多的生長空間和養(yǎng)料，除雜草可采用人工除草和化學(xué)除草的方式。在茶葉種植后1～2年內(nèi)，要把殘缺的斷苗用移苗或補(bǔ)種的方式用同齡的茶苗進(jìn)行補(bǔ)全。

（4）合理施肥是茶園養(yǎng)護(hù)與管理的重要技術(shù)之一，合理施肥能夠培育出品質(zhì)上乘的茶葉，施肥時(shí)要靈活掌握環(huán)境氣候、茶葉類型、土壤肥力以及施肥技巧等。

（5）定型修剪是養(yǎng)護(hù)管理的中心環(huán)節(jié)，通過人工的定型修剪，使得骨干枝健壯，分枝更具有層次，樹冠茂密，有效生產(chǎn)分枝增多，為培育出優(yōu)質(zhì)樹冠奠定基礎(chǔ)。

（6）茶園的病蟲害防治措施應(yīng)以預(yù)防為主，綜合防治為輔，在遵循茶園生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)上將人工防治、化學(xué)防治、生物防治等相結(jié)合科學(xué)防治，實(shí)現(xiàn)茶園優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、高效的目標(biāo)。

4 結(jié)語

茶園景觀將我國歷史悠久的茶文化與自然景觀相結(jié)合，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐貏?shì)地形等自然環(huán)境特征，依照茶園的設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)行景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)，對(duì)不同茶園景觀功能進(jìn)行分區(qū)，營建和創(chuàng)造出豐富多彩的茶園景觀，形成了獨(dú)特的生產(chǎn)觀光與旅游結(jié)合的獨(dú)特景觀公園，帶給來游覽的人們不同的感受，體驗(yàn)到不同的美感?，F(xiàn)今，人們中國茶文化的認(rèn)知不斷成熟和發(fā)展，怎樣提高茶園景觀的自然風(fēng)貌，怎樣提升茶園景觀的生態(tài)性、觀賞性等綜合價(jià)值，賦予園區(qū)趣味性和生機(jī)活力，是茶園景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)的重中之重。

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