文利民

近日，網(wǎng)絡上流傳著一篇文章，題為《美國科學家公布真相！原來酸奶就是披著健康外衣的狼！》。文中說：“不管是含糖量還是碳水化合物，1盒酸奶都超過2罐可樂！”“酸奶的益處，并不像市面上宣稱的那樣有著減肥、助消化等效果”。對喜歡喝酸奶的消費者來說，這些觀點引起不少擔心。

酸奶含糖量真的比可樂高嗎？這是沒有依據(jù)的。以北京市場上常見的三元酸奶為例，從配料表看，1小盒三元酸奶是100克，碳水化合物含量是10.8克;而1罐可樂的規(guī)格是200毫升，營養(yǎng)成分表里顯示“每100毫升的碳水化合物含量是10.6克”。也就是說，1罐可樂的含糖量肯定比1小盒酸奶的含糖量要高，更別說2罐可樂了。

重慶市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師鄧鑫介紹，酸奶中除保留了鮮牛奶的營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必需的多種維生素。長期食用酸奶，可改善乳糖不耐受癥狀，有助于緩解便秘，輔助根除幽門螺桿菌。這些益處，都是經(jīng)過中國營養(yǎng)學會認證的。

鄧鑫說，市面上的酸奶有酸乳和發(fā)酵乳之分，酸乳只有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌2種菌發(fā)酵，發(fā)酵乳是加入了3種及3種以上的益生菌發(fā)酵，兩者之間的營養(yǎng)價值并沒有太大差別。此外，還有一種乳酸菌飲料，其蛋白質(zhì)含量低，一般只有1%。酸奶的蛋白質(zhì)含量不低于2.3%，并且含有鈣以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，這都是乳酸菌飲料無法取代的。不過，乳酸菌飲料在益生菌數(shù)量上占了優(yōu)勢，消化不好又不愛喝酸奶的朋友可以選擇乳酸菌飲料。

當然，任何食品的攝入量都要有度。有愛美的女士為了減肥，愿意喝酸奶而不吃飯，但酸奶的減肥作用不能夸大。因為酸奶也有熱量，大量食用也會造成熱量超標。酸奶能量高，因為酸奶中除了有糖，也有脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。

專家建議，在超市買的酸奶，應當注意看一下配料表，一般在配料表的第一項是生牛乳，第二項就是白砂糖。購買酸奶的時候，注意挑選含糖量低的原味酸奶。