駱昌芹

癌癥是威脅人類生命健康的第一殺手，人類要想制服它，可不是簡(jiǎn)單的事。然而，諸多研究發(fā)現(xiàn)，我們非常熟悉的一些食物，卻可能是癌細(xì)胞的“天敵”。那么，我們能否通過(guò)食物來(lái)對(duì)抗它呢？

杏子

癌，像幽靈似地遍及世界各地，威脅著人們的健康和生命。然而，位于太平洋南部的一個(gè)島國(guó)——斐濟(jì)，至今還沒(méi)有一個(gè)人因?yàn)榛及┌Y而死亡。

斐濟(jì)無(wú)癌的消息，引起了許多科學(xué)家的極大興趣。他們和一些醫(yī)生紛紛登島考察，探索其中的奧秘。雖然，現(xiàn)在還未找到真正的答案，但他們認(rèn)為，杏子可能具有非凡的抗癌威力。斐濟(jì)國(guó)杏林遍地，杏子眾多，而且當(dāng)?shù)鼐用袷窒矏?ài)吃杏干，有些人甚至還把杏子當(dāng)飯吃，百食不厭！

那么，杏子有抗癌的能力嗎？奧秘到底在哪里呢？有人認(rèn)為，杏子中的維生素B17是抗癌的成分。而另外不少學(xué)者卻通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，維生素B17毫無(wú)抗癌能力。爭(zhēng)論依然在持續(xù)，不過(guò)多吃點(diǎn)杏子對(duì)于那些已被判為“死刑”的晚期癌癥患者來(lái)說(shuō)，恐怕還是有益的。

蘿卜

亞硝胺，是目前已知的三大致癌物之一。過(guò)去就有研究表明，維生素C和蘋(píng)果、香蕉、梨、藕及紅茶中的鄰苯二酚可以抑制癌的生成。最近，日本和其他一些國(guó)家的科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)，蘿卜里有一種物質(zhì)，是亞硝胺的“天敵”，科學(xué)家將其暫稱為“酶”。這種“酶”一遇到亞硝胺便“跟蹤追擊”，并毫不留情地把亞硝胺分解掉，從而消除體內(nèi)的隱患，防止正常細(xì)胞的癌變。據(jù)報(bào)道，南瓜、萵苣、豆芽和豌豆中，也有這種“酶”。

令人欣喜的是，在蘿卜（包括白蘿卜和胡蘿卜）中，還有一種被稱為“木質(zhì)素”的物質(zhì)。它雖然與亞硝胺無(wú)關(guān)，也不與癌細(xì)胞直接交戰(zhàn)，但它卻有一種特殊的本領(lǐng)，就是能夠動(dòng)員和激活體內(nèi)的抗癌“衛(wèi)隊(duì)”——巨噬細(xì)胞活躍起來(lái)，向癌細(xì)胞攻擊，并把它們逐個(gè)吞掉，保衛(wèi)人體的安全。

可見(jiàn)，平時(shí)多吃點(diǎn)蘿卜，尤其是生蘿卜以及南瓜、萵苣、豌豆等，對(duì)于防癌于未然，把癌細(xì)胞消滅在萌芽之中，是有助益的。

維生素A

近年來(lái)，一些科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，維生素A及其衍生物可以防止正常細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘?xì)胞。它能抑制和改變細(xì)胞，尤其是上皮細(xì)胞的癌變過(guò)程，使它們停止在癌前病變階段。美國(guó)學(xué)者紐伯恩和安德伍德分別證實(shí)，在缺乏維生素A的大鼠中，由黃曲霉毒素引起的結(jié)腸癌發(fā)生率明顯增加，約有30%癌癥患者肝臟中的維生索A濃度低于正常水平。

維生素A為什么具有這樣特殊本領(lǐng)呢？因?yàn)樵谌菀谆及┌Y者的細(xì)胞里有一種“致癌基因”。在正常情況下，這種基因被細(xì)胞內(nèi)的另外一些物質(zhì)所壓抑，不會(huì)“鬧事”，故不會(huì)出現(xiàn)癌變。一旦這種“管制”被某些化學(xué)物質(zhì)破壞或擾亂，“致癌基因”便會(huì)乘虛而起，造成正常細(xì)胞的癌變。維生素A正是實(shí)行這種“管制”的物質(zhì)，體內(nèi)缺乏維生素A，等于削弱了“管制”，從而容易患癌。

不過(guò)，由于合成的維生素A容易在肝內(nèi)聚積引起中毒，所以，美國(guó)學(xué)者阿克頓提示說(shuō)，為防癌服用維生素A時(shí)，切不可過(guò)量，以免發(fā)生全身性中毒。但多吃些富含維生素A的大蒜、大蔥、干辣椒，尤其是菠菜、香菜和雪里蕻，則是安全而又有效的。

總之，癌是一種頑癥，人類要治服它，還要做出不懈的努力，只要平時(shí)人們注重食物搭配，這種行之有效的方法會(huì)讓食物成為抗癌好幫手。