趙權(quán)

摘要：本文概述了我國(guó)藍(lán)莓的分布，藍(lán)莓的價(jià)值和開發(fā)利用的基本情況，簡(jiǎn)單分析存在的問題及其對(duì)策，并展望了藍(lán)莓資料開發(fā)與利用的前景。

關(guān)鍵詞：藍(lán)莓;開發(fā)利用;問題與對(duì)策;展望

一、人工栽培藍(lán)莓的分布情況

我國(guó)人工栽培的藍(lán)莓最初是吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)1983年于美國(guó)引種，之后南京植物研究所等多家科研機(jī)構(gòu)和院校也從國(guó)外引種試驗(yàn)，經(jīng)過多年的選育和推廣種植，目前我國(guó)人工種植總面積達(dá)18萬畝左右，主要品種有矮叢藍(lán)莓、半高從藍(lán)莓、高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓，種植區(qū)主要分布于我國(guó)黑龍江、遼寧、山東、浙江、貴州、云南等省，各個(gè)地區(qū)所栽培的面積，品種各有不同，如表1所示。

人工栽培的藍(lán)莓是經(jīng)過人工馴化，雜交選育而成，其口感產(chǎn)量均優(yōu)于野生藍(lán)莓，主要做鮮果銷售和深加工原料。

二、藍(lán)莓的價(jià)值

藍(lán)莓果肉細(xì)膩，種子極小，酸甜適中，是越桔屬中營(yíng)養(yǎng)最豐富的種類。藍(lán)莓果實(shí)加工的濃縮汁國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格為30000～40000美元/噸，是蘋果濃縮汁的30～40倍。藍(lán)莓種植的經(jīng)濟(jì)效益也十分顯著，種植時(shí)每畝投入5000元左右，進(jìn)入盛果期后，每畝可產(chǎn)1500kg～3000kg，按保守價(jià)15元/千克計(jì)畝效益也達(dá)4.5萬元以上，是梨、桃等常規(guī)品種的多倍。

藍(lán)莓果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水果，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一，譽(yù)為“世界第三代水果之王”。維生素、微量元素含量也相當(dāng)高，其果實(shí)中還含有有機(jī)硒、黃酮類化合物等其他水果少有的特殊成分。

藍(lán)莓不只是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，還含有其他水果少有的花青色苷、熊果酸、葉酸、類黃酮以及細(xì)菌生長(zhǎng)抑制物等化合物，而這些物質(zhì)對(duì)人體的生理機(jī)能具有一定的調(diào)解和保健作用。

三、藍(lán)莓的開發(fā)利用

目前，以藍(lán)莓果實(shí)為原料開發(fā)的產(chǎn)品有5大類20余種，主要有果汁、果酒、乳制品、干果、糖果、果茶、果醬、烘培食品、復(fù)合飲料、保健品、化妝品和花色素苷提取物等產(chǎn)品。本文選擇性的討論部分產(chǎn)品類型。有鮮果、藍(lán)莓發(fā)酵酒、藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓酸奶復(fù)合飲料、藍(lán)莓果茶等。

四、我國(guó)藍(lán)莓資源開發(fā)利用存在的問題

（1）科研育種、種植技術(shù)、管理技術(shù)、保鮮技術(shù)等應(yīng)用基礎(chǔ)研究滯后。目前我國(guó)所栽培的藍(lán)莓品種都是來自外國(guó)，國(guó)內(nèi)缺乏具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種，在研究適應(yīng)高鹽堿地的藍(lán)莓品種方面也處于空白狀態(tài)，嚴(yán)重縮小了我國(guó)種植藍(lán)莓的區(qū)域。種植技術(shù)、保鮮技術(shù)、管理技術(shù)等應(yīng)用基礎(chǔ)的研究也只是處于試驗(yàn)階段，國(guó)內(nèi)沒有標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一，有的只能每種方法都在試，造成資源浪費(fèi)。

（2）深加工技術(shù)的研發(fā)有待加強(qiáng)，市場(chǎng)上藍(lán)莓加工品較多，但基本上都是經(jīng)過簡(jiǎn)單的初級(jí)加工制成，產(chǎn)品總體上的科技含量低，檔次遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上市場(chǎng)的需求，面向世界競(jìng)爭(zhēng)合力弱。重復(fù)研究現(xiàn)象嚴(yán)重，造成人力、物力多次浪費(fèi)，嚴(yán)重制約著我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)科研技術(shù)快速發(fā)展。

（3）產(chǎn)品品牌培養(yǎng)缺乏，市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略意識(shí)不夠，商業(yè)市場(chǎng)無序競(jìng)爭(zhēng)。

五、加快藍(lán)莓開發(fā)利用的對(duì)策

為實(shí)現(xiàn)我國(guó)藍(lán)莓資源的開發(fā)利用，高效、快速、可持續(xù)發(fā)展，本文針對(duì)目前藍(lán)莓資源開發(fā)利用中存在的問題，提出如下幾點(diǎn)建議和對(duì)策。

（1）發(fā)揮政府職能，加強(qiáng)科研投入。發(fā)揮政府的服務(wù)和領(lǐng)導(dǎo)職能，利用財(cái)政資金扶持培植產(chǎn)業(yè)和深加工產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)和完善技術(shù)研發(fā)體系建設(shè)，鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)發(fā)展導(dǎo)向研發(fā)活動(dòng)，規(guī)范和開發(fā)種植、保鮮等技術(shù)，為我國(guó)藍(lán)莓開發(fā)與利用提供保障和服務(wù)。

（2）加快研發(fā)藍(lán)莓深加工品的開發(fā)利用技術(shù)，提高產(chǎn)品層次。加快我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的開發(fā)利用，首先是加快藍(lán)莓的應(yīng)用基礎(chǔ)建設(shè);其次，要加快如藍(lán)莓色素提取技術(shù)等深加工技術(shù)的研發(fā)，增加其產(chǎn)品技術(shù)含量，提高產(chǎn)品的科技成分和檔次，為藍(lán)莓的深加工產(chǎn)品走出國(guó)門服務(wù)。

（3）整合科研力量，吸收和引進(jìn)國(guó)外新進(jìn)技術(shù)。我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)擁有幾個(gè)實(shí)力雄厚的藍(lán)莓研究機(jī)構(gòu)，雖各有優(yōu)勢(shì)，但又各有不足，應(yīng)充分發(fā)揮政府和藍(lán)莓協(xié)會(huì)的組織作用，打破技術(shù)封鎖，整合各個(gè)科研機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)技術(shù)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，整體提高我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的科研實(shí)力，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)還應(yīng)該積極引進(jìn)和吸收消化國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)、管理、加工等技術(shù)，增強(qiáng)自身的綜合技術(shù)實(shí)力。

（4）打造精品品牌，增強(qiáng)市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略意識(shí)，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)法則。加強(qiáng)樹立品牌意識(shí)，建設(shè)和培養(yǎng)打造品牌的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和技術(shù)人才，鼓勵(lì)和支持企業(yè)生產(chǎn)綠色，有機(jī)產(chǎn)品，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)內(nèi)國(guó)際品牌;提高市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略，開發(fā)不同的產(chǎn)品檔次，滿足不同層次的消費(fèi)需求，開發(fā)大眾市場(chǎng)。同時(shí)，政府職能部門應(yīng)盡早出臺(tái)相應(yīng)的法律法規(guī)，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序。

六、展望

藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，無論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值都遠(yuǎn)高于其他水果，鮮果及加工產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格昂貴，我國(guó)應(yīng)充分利用自身的資源優(yōu)勢(shì)，整合和引進(jìn)國(guó)內(nèi)外成熟的科研技術(shù)，開發(fā)科技含量高的深加工產(chǎn)品，積極開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，打造名牌，還應(yīng)盡可能地發(fā)掘藍(lán)莓的潛在價(jià)值，開發(fā)藍(lán)莓的新產(chǎn)品，做到人無我有，人有我強(qiáng)，后來居上，趕超其他發(fā)達(dá)國(guó)家，相信我國(guó)藍(lán)莓資源的開發(fā)利用得到迅速發(fā)展。

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