桃子西瓜同食會(huì)致命？

有說(shuō)法稱，西瓜和桃子同食會(huì)產(chǎn)生劇毒，吃了就會(huì)喪命。

真相：其實(shí)，這是毫無(wú)根據(jù)的說(shuō)法。桃子和西瓜所含營(yíng)養(yǎng)成分基本相似，同食后不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)。但是桃子和西瓜一旦食用過(guò)量，容易引發(fā)腹痛、腹瀉。因?yàn)橄募練鉁馗?，食物比較容易變質(zhì)。甜度越高的水果，越容易腐爛變質(zhì)。如果食用了腐爛的水果，就容易引起腹瀉。而西瓜個(gè)體比較大，可能一餐吃不完，存儲(chǔ)不當(dāng)也容易滋生細(xì)菌，引發(fā)胃腸疾病。所以，對(duì)于這兩樣水果，人們還是需要根據(jù)自身的體質(zhì)適量食用，胃腸虛弱的人不宜食用過(guò)多。

吃黑芝麻讓頭發(fā)變黑？

有說(shuō)法稱，黑芝麻是黑色的，可能會(huì)含有大量黑色素，所以經(jīng)常吃黑芝麻，能夠讓白頭發(fā)變黑，一聽好像還有點(diǎn)道理，但這是真的嗎？

真相：對(duì)于人體內(nèi)黑色素細(xì)胞組成的氨基酸衍生物，其實(shí)跟黑芝麻中的黑色素不是一種物質(zhì)，因此吃黑芝麻并不能幫助體內(nèi)黑色素的生成，也不能減少白頭發(fā)。

餐桌上的青蛙都是膨大劑喂大的？

網(wǎng)上流傳過(guò)“青蛙被喂膨大劑”的視頻，并稱餐桌上的青蛙就是這么養(yǎng)出來(lái)的。

真相：膨化飼料，簡(jiǎn)單解釋，就是把飼料變成了爆米花。膨化加工是一項(xiàng)飼料加工技術(shù)，將原來(lái)的顆粒飼料放在高溫高壓環(huán)境中，驟然降壓后形成一種膨松多孔的飼料。膨化飼料的優(yōu)點(diǎn)很多，如適口性好；如浮性、慢沉性和沉性，以滿足水產(chǎn)動(dòng)物不同生活習(xí)性的要求，減少飼料損失，避免水質(zhì)污染；還可以使飼料含水率降低，便于長(zhǎng)期儲(chǔ)存等。這種加工過(guò)程是物理變化，和“催長(zhǎng)”沒(méi)有任何關(guān)系。

罐頭食品沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？

坊間流傳，罐頭是“催人老”的食物之一，蛋白質(zhì)變質(zhì)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，且添加大量防腐劑危害人體健康。

真相：實(shí)際上，罐頭食品中除了極少數(shù)耐熱性較低的維生素（主要是VC， VB6、VB9等）外，罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（VB1、VB2、VA、VD、VE等）、微量元素都不會(huì)被破壞。蛋白質(zhì)受熱發(fā)生凝固是其特性之一，但不會(huì)分解“變質(zhì)”；其常溫下保存時(shí)間是依靠熱力殺菌達(dá)到商業(yè)無(wú)菌所致。

紅棗與蝦皮同吃會(huì)中毒？

有說(shuō)法稱紅棗和蝦皮同吃會(huì)產(chǎn)生類似砒霜的毒素，那么真相是什么？

真相：紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，海產(chǎn)品中含有有機(jī)砷，但有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的，微量的無(wú)機(jī)砷在體內(nèi)很快就會(huì)被代謝出去，并不會(huì)跟維生素C反應(yīng)生成砒霜。即使有可能發(fā)生反應(yīng)，還存在劑量多少的問(wèn)題，一次吃下150公斤蝦，才有機(jī)會(huì)產(chǎn)生有毒作用的砒霜。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒(méi)有“食物相克”的說(shuō)法，至今也未發(fā)現(xiàn)真正因?yàn)椤笆澄锵嗫恕睂?dǎo)致的食物中毒案例及相關(guān)報(bào)道。

常吃蘑菇會(huì)重金屬中毒？

有說(shuō)法稱，蘑菇對(duì)重金屬的富集能力特別強(qiáng)，會(huì)危害人體健康？

真相：食用菌中的重金屬主要來(lái)源于栽培環(huán)境和基質(zhì)，目前我們消費(fèi)的主要蘑菇種類均使用大棚栽培模式，遠(yuǎn)離工礦企業(yè)等污染源，所用基質(zhì)主要為秸稈、稻草、玉米芯等植物成分，栽培環(huán)境和基質(zhì)質(zhì)量均可控制，因此基本不存在重金屬超標(biāo)問(wèn)題。個(gè)別地區(qū)野生菌因生長(zhǎng)環(huán)境不受人工管控，則有可能導(dǎo)致重金屬含量偏高。但這個(gè)個(gè)別地區(qū)的野生菌畢竟產(chǎn)量和銷量范圍有限，因此對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，重金屬過(guò)量攝入的風(fēng)險(xiǎn)是極低的。（編輯/任偉）