李燕麗

摘要：分析了生豬定點(diǎn)屠宰檢疫的日常工作要求，并提出了保障生豬定點(diǎn)屠宰檢疫的對(duì)策，使生豬定點(diǎn)屠宰檢驗(yàn)工作落到實(shí)處，保護(hù)肉品的衛(wèi)生安全。

關(guān)健詞：生豬;定點(diǎn)屠宰;檢疫

中圖分類號(hào)：S851.4+3 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B ? ? ? ?文章編號(hào)：1007-273X（2019）08-0028-01

生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作直接影響到市場(chǎng)肉品安全，因此需要完善生豬檢疫工作，使病豬、死豬得到及時(shí)處理，避免不安全肉品進(jìn)入市場(chǎng)。要想使生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作得到規(guī)范，提高市場(chǎng)肉品的安全衛(wèi)生狀況，維護(hù)市民的健康，就需要提升生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作質(zhì)量，做好生豬定點(diǎn)屠宰和肉品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，嚴(yán)格抵制質(zhì)量不符合要求的肉品，并且依據(jù)有關(guān)要求確定具體的檢疫工作方案，使生豬定點(diǎn)屠宰可以實(shí)現(xiàn)真正的安全規(guī)范。

1 ?生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作要求

1.1 ?目的

確定檢疫工作符合生豬檢疫章程的要求。

1.2 ?檢疫對(duì)象

口蹄疫、豬瘟、豬丹毒、豬肺疫等。

1.3 ?檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室疫病檢疫確定合格的;經(jīng)過臨床檢查健康的。

1.4 ?檢疫程序

申報(bào)受理，屠宰場(chǎng)的生豬業(yè)主在屠宰前6 h需要申報(bào)檢疫，并且按照既定的要求進(jìn)行填寫檢疫申報(bào)單，確定是否受理;在生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前查驗(yàn)資料及畜禽標(biāo)識(shí)，臨床檢查，查看生豬有無存在明顯的病理特征。

1.5 ?檢疫結(jié)果處理

發(fā)現(xiàn)存在疑似疫情的立即停止卸宰，并盡快將其轉(zhuǎn)移至隔離場(chǎng)，進(jìn)行專業(yè)檢驗(yàn)，確定是否存在疫情，按照規(guī)定處理。

1.6 ?檢疫記錄

獸醫(yī)需要按照要求填寫檢疫工作記錄，并保存1年以上。

2 ?提高生豬定點(diǎn)屠宰檢疫的對(duì)策

2.1 ?嚴(yán)格檢疫操作，完善檢疫制度

需要嚴(yán)格按照畜牧部門所提出生豬定點(diǎn)屠宰的管理措施進(jìn)行操作，提高屠宰工作的有序性。同時(shí)駐場(chǎng)檢疫員需要按照既定的制度進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)于檢驗(yàn)不合格的肉品需要及時(shí)進(jìn)行無害化處理，避免不合格的肉品進(jìn)入市場(chǎng)。

2.2 ?加強(qiáng)防疫宣傳，提高防疫效果

聯(lián)系相關(guān)單位到私屠濫宰生豬較為嚴(yán)重的地區(qū)實(shí)施宣傳，通過發(fā)放宣傳單等方式使養(yǎng)豬戶、餐廳酒店等了解私屠濫宰生豬的危害性。市畜牧局需要和地區(qū)的動(dòng)物防疫站簽署責(zé)任書，確定屠宰檢疫責(zé)任，將屠宰檢疫工作落實(shí)到位。駐場(chǎng)檢疫員需要根據(jù)市商務(wù)局的需求，使生豬屠宰管理措施落實(shí)到各個(gè)環(huán)節(jié)中，提高工作質(zhì)量。

2.3 ?嚴(yán)把檢疫的“三關(guān)”，避免出現(xiàn)紕漏

第一，需要把好屠宰場(chǎng)關(guān)。對(duì)進(jìn)入屠宰場(chǎng)的生豬，需要按照檢疫申報(bào)制度進(jìn)行操作。檢查進(jìn)入屠宰場(chǎng)生豬是否具有免疫標(biāo)識(shí)、是否具有產(chǎn)地檢疫，正確填寫進(jìn)入屠宰場(chǎng)檢疫的查驗(yàn)情況，登記造冊(cè)之后進(jìn)入屠宰場(chǎng)的待宰區(qū)域。對(duì)于無檢疫證明的生豬，需要進(jìn)行補(bǔ)檢或者完成檢驗(yàn)之后才能進(jìn)入屠宰場(chǎng)。第二，需要把好屠宰關(guān)。駐場(chǎng)協(xié)檢員需要在屠宰之前檢查屠宰生豬數(shù)量，并查看生豬的健康狀態(tài)，觀察屠宰時(shí)出血是否正常。屠宰之后檢查生豬身體、器官等方面是否出現(xiàn)病變。需要將甲狀腺、腎上腺、淋巴結(jié)等部分除去。第三，需要把好豬肉出場(chǎng)關(guān)。對(duì)于已經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品需要蓋上檢疫肉品驗(yàn)訖印章，并且提供產(chǎn)品檢疫合格證，允許肉品進(jìn)入市場(chǎng)。

2.4 ?完善檢疫程序，合理處理不合格產(chǎn)品

駐場(chǎng)檢疫員在實(shí)施屠宰檢疫時(shí)，需要檢查肉品質(zhì)量問題，物證封存，進(jìn)行拍照和攝像，書面告知業(yè)主，然后提出懲罰決定，將不合格的肉品銷毀，避免不符合的肉品進(jìn)入市場(chǎng)。

2.5 ?嚴(yán)格記錄檢疫信息，保管檢疫檔案

屠宰完成之后工作人員需要將工作區(qū)域消毒，整理生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)、檢驗(yàn)、銷毀、出場(chǎng)等方面的數(shù)據(jù)和資料，并妥善保存。另外駐場(chǎng)檢疫員需要提高責(zé)任心，不能忽略檢驗(yàn)的任何細(xì)節(jié)，避免出現(xiàn)檢驗(yàn)不規(guī)范或者漏檢等情況。對(duì)于不按照工作要求進(jìn)行檢驗(yàn)的人員，需要追究其責(zé)任。

3 ?小結(jié)

生豬定點(diǎn)屠宰檢驗(yàn)工作直接關(guān)系到市場(chǎng)肉品的安全性，因此需要提高檢疫工作的重視度。在實(shí)際工作中，需要通過制定完善的檢疫工作制度、加強(qiáng)防疫宣傳、做好人員管理、完善檢疫細(xì)節(jié)、保管檢疫檔案等措施，使生豬定點(diǎn)屠宰檢驗(yàn)工作落到實(shí)處，保護(hù)肉品的衛(wèi)生安全。