楊貴琴， 莫飛旭， 高 強(qiáng)， 龍友華*， 吳小毛， 樊 榮， 盧 俊， 黃亞欣

(1.貴州大學(xué) 獼猴桃工程技術(shù)研究中心， 貴州 貴陽 550025； 2.畢節(jié)市植保植檢站， 貴州 畢節(jié) 551700； 3.修文縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展局， 貴州 修文 550200)

獼猴桃(Actinidia)又稱奇異果，因維生素C含量豐富而被譽(yù)為“VC之王”，具有極高的營養(yǎng)價值與經(jīng)濟(jì)價值，近年來，獼猴桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模雖在不斷擴(kuò)大，但在生產(chǎn)過程中獼猴桃病蟲害的發(fā)生嚴(yán)重影響果實(shí)的品質(zhì)和阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其中獼猴桃軟腐病在全球范圍內(nèi)均有報道發(fā)生[1-9]，該病害是造成獼猴桃果實(shí)貯藏期腐爛的主要原因，易引起果實(shí)品質(zhì)下降，降低貯藏性、商品性和經(jīng)濟(jì)價值。目前病蟲害的防治主要依賴化學(xué)藥劑防治，而農(nóng)藥的不規(guī)范使用易造成污染及殘留等問題，從而導(dǎo)致果實(shí)的商品果率和優(yōu)質(zhì)果率降低。因此，探究能夠提高果實(shí)品質(zhì)和防御酶活性的方法，對促進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大意義。套袋是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一種重要的物理措施，具有改善果實(shí)品質(zhì)、阻礙病蟲害侵染、提高果實(shí)的商品價值和經(jīng)濟(jì)價值等優(yōu)點(diǎn)[10-11]。王井田等[12]研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃不同去袋時間可顯著影響果實(shí)可溶性糖含量。韓飛等[13]研究發(fā)現(xiàn)，不同顏色果袋套袋可提高獼猴桃果實(shí)商品果率。劉輝等[14]研究發(fā)現(xiàn)，無紡布果袋套袋可改善獼猴桃外觀品質(zhì)。而不同套袋時間對獼猴桃品質(zhì)及防御酶活性的研究鮮有報道。為此，研究不同時間套袋對獼猴桃果實(shí)品質(zhì)、防御酶活性的影響，探明適宜的套袋時間，以期為提升獼猴桃品質(zhì)、提高貯藏性提供有效途徑，進(jìn)而為獼猴桃的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2018年在貴州省修文縣小箐鄉(xiāng)獼猴桃園進(jìn)行，該園區(qū)平均海拔1 329 m，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，年降雨量為1 250 mm，年平均氣溫為15.8℃。供試果園土壤質(zhì)地為砂質(zhì)壤土，pH 6.54，全氮1.41 g/kg，全磷90.40 g/kg，全鉀0.61 g/kg，有機(jī)質(zhì)34.38 g/kg，速效鉀32.45 mg/kg，速效磷3.53 mg/kg，總體肥力適宜獼猴桃生長。

1.2 試驗(yàn)材料

以“貴長”獼猴桃為試材，樹齡7 a，樹勢健壯，管理水平較高。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 田間試驗(yàn)設(shè)計 于5月7日對獼猴桃進(jìn)行授粉。選用棕色果袋，分別于6月10日、6月25日、7月10日、7月20日、7月30日、8月10日、8月20日、8月30日和9月10日進(jìn)行果實(shí)套袋處理(依次記為T1、T2、T3、T4、T5、T6、T7、T8和T9，以不套袋為CK(對照)，每個處理3次重復(fù)，每次重復(fù)為1個小區(qū)(3株獼猴桃)，采用隨機(jī)區(qū)組排列。套袋時選取每棵樹的東南西北4個方位共套袋20個果實(shí)。9月25日按小區(qū)采收全部套袋果，采收后立即去袋并置于室溫條件貯藏，用于測定品質(zhì)及防御酶活性。

1.3.2 測量指標(biāo)及方法 各品質(zhì)指標(biāo)與防御酶活性的測定參照文獻(xiàn)[15-17]進(jìn)行，分別于貯藏0 d、5 d、11 d、19 d和26 d進(jìn)行，其中，可溶性固形物含量用PAL-1型折射儀測定；可滴定酸含量采用酸堿滴定法測定；維生素C含量采用2-6二氯靛酚法測定；可溶性總糖含量采用蒽酮法測定；果實(shí)單果質(zhì)量采用精度0.01 g的電子天平測量；利用游標(biāo)卡尺測量橫徑和縱徑，每個處理隨機(jī)測定20個果后取平均值，計算果形指數(shù)(果形指數(shù)=縱徑/橫徑)；SOD活性采用氮藍(lán)四唑(NBT)光還原法測定；CAT活性采用紫外吸收法測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2010和Dps 7.05對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，采用Duncan’s新復(fù)極差法分析各處理的差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 套袋時間對獼猴桃品質(zhì)的影響

2.1.1 外觀品質(zhì) 從表1看出，套袋處理果實(shí)的縱徑、橫徑和單果重較對照均有所提高，其中T7的縱徑最大，為74.38 mm；T1的橫徑和單果重均最大，分別為49.64 mm和91.80 g。套袋對獼猴桃果實(shí)的縱徑和果形指數(shù)無顯著影響。表明，套袋能改善果實(shí)外觀品質(zhì)，提高單果重。

表1 不同時間套袋獼猴桃的外觀品質(zhì)

注：同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，下同。

Note：Different lowercase letters in the same column indicate significant difference (P<0.05)，the same below.

2.1.2 內(nèi)在品質(zhì) 從后熟果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)(表2)看出，T4的可溶性總糖含量高于其他處理，為11.48%?？傻味ㄋ岷縏1、T3、T4、T5、T6和T7均顯著低于對照，其中T4最低，為0.67%。糖酸比T4最大，為17.53；其次是T6，為16.71，與對照間差異均達(dá)顯著水平?？扇苄怨绦挝锖縏6最高，為14.83%；其次是T4，為14.67%。維生素C含量T8最高，為89.59 mg/100g；其次是T4，為89.13 mg/100g?？傮w看，T4可較好地提高后熟果實(shí)的可溶性總糖、糖酸比、可溶性固形物和維生素C含量，改善果實(shí)口感，提高營養(yǎng)價值。

表2 不同時間套袋獼猴桃后熟果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)

2.2 套袋時間對采后獼猴桃耐貯性的影響

2.2.1 可滴定酸含量 從表3看出，在采后0～26 d果實(shí)的可滴定酸含量呈下降趨勢。貯藏26 d后， T4的可滴定酸含量最低，為0.67%；其次是T6，為0.68%?？傻味ㄋ釗p失率最高的是T6，達(dá)73.35%；最低的是T9，為44.11%。套袋總體上加快了可滴定酸的損失。

表3 不同時間套袋采后獼猴桃的可滴定酸含量

2.2.2 可溶性總糖含量 從表4看出，各處理果實(shí)的可溶性總糖含量在采后0～26 d內(nèi)總體呈上升趨勢，T5和T9的可溶性總糖增長率分別為39.13%和47.73%，均低于對照，其余套袋處理的增長率均高于對照，其中T4的增長率最高，為104.33%。表明，T5和T9套袋處理可降低可溶性總糖的增長速度，提高耐貯性。

表4 不同時間套袋采后獼猴桃的可溶性總糖含量

2.2.3 維生素C含量 從表5看出，各處理果實(shí)維生素C含量在0～26 d貯藏期內(nèi)總體呈下降趨勢。貯藏26 d后，T3的維生素C損失率最高，為70.45%；其次是T6，為68.19%；T4最低，為58.40%。表明，除T3和T6外，其余套袋處理均能降低采后獼猴桃果實(shí)維生素C的損失速率，延長果實(shí)的貯藏期。

表5 不同時間套袋采后獼猴桃的維生素C含量

2.2.4 可溶性固形物含量 從表6看出，各處理的獼猴桃果實(shí)在采后貯藏期內(nèi)可溶性固形物含量總體呈上升趨勢；T2、T3和T8的可溶性固形物增長率低于對照，其中T2的增長率最低，為59.39 %；T5的增長率最高，為119.46 %。由此可見，T2、T3和T8均可減緩獼猴桃果實(shí)貯藏期的可溶性固形物增長速度，提高耐貯性。

表6 不同時間套袋采后獼猴桃的可溶性固形物含量

2.3 套袋時間對采后獼猴桃各貯藏期防御酶活性的影響

2.3.1 超氧化物歧化酶(SOD) 在獼猴桃后熟過程中，伴隨著果實(shí)內(nèi)自由基含量的增加，SOD活性將被誘導(dǎo)增強(qiáng)，以清除過量自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損害，延緩果實(shí)衰老[18]。從圖1看出，各套袋時間處理SOD活性總體呈先升后降趨勢，除T9外，其余套袋時間處理在貯藏19 d時SOD活性達(dá)峰值，均高于對照。表明，適時套袋可增強(qiáng)SOD的活性，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，延緩果實(shí)的衰老。

圖1 不同時間套袋采后獼猴桃各貯藏期的防御酶活性

2.3.2 過氧化氫酶(CAT) CAT能夠阻止或減少羥自由基的形成，是清除過氧化氫的重要酶類，降低過氧化氫對機(jī)體的損害[19-20]。在貯藏0～11 d時，各處理的CAT活性均無明顯變化，貯藏19 d時，除T5外，其余處理的CAT活性均達(dá)峰值，繼續(xù)貯藏，CAT酶活性呈下降趨勢；T5的酶活性一直保持上升趨勢。表明，適時套袋能提高CAT的活性，減少過氧化氫的積累，延緩果實(shí)衰老。

3 結(jié)論與討論

不同時間套袋對獼猴桃果實(shí)品質(zhì)和防御酶活性均有一定影響。從品質(zhì)上看，各套袋處理果實(shí)的單果重均有所提高，外觀品質(zhì)有所改善；適時套袋可改善后熟果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)，降低維生素C的損失率，但加快了可滴定酸的損失，可溶性總糖和可溶性固形物總體變化幅度較大。在貯藏19 d時，各處理SOD和CAT活性基本達(dá)峰值，兩者共同作用清除果實(shí)產(chǎn)生的過量活性氧，維持體內(nèi)活性氧的平衡，延緩果實(shí)的衰老。

韓飛等[21]研究不同顏色及不同規(guī)格套袋處理對“金魁”獼猴桃的影響發(fā)現(xiàn)，不同處理對獼猴桃果實(shí)單果重影響較大。施春暉等[22]認(rèn)為，不同類型果袋處理的“紅陽”獼猴桃單果重均不同程度下降。蔡金術(shù)等[23]認(rèn)為，套袋對“楚紅”獼猴桃的單果重和可溶性固形物均無顯著影響。以上結(jié)果均與本試驗(yàn)研究結(jié)果有差異，可能是由于品種及套袋處理方式不同。曾祥碧等[24]認(rèn)為，不同顏色果袋套袋可增加獼猴桃果實(shí)維生素C含量，提高糖酸比。李良良等[25]研究發(fā)現(xiàn)，不同果袋套袋可提高單果重及改善果形指數(shù)。毛永亞等[26]研究表明，果實(shí)不同發(fā)育階段套袋可提高SOD活性。王貴禧等[27]研究表明，獼猴桃果實(shí)軟化后SOD和CAT的活性達(dá)峰值是由于體內(nèi)自由基含量增大誘導(dǎo)的結(jié)果。王燕等[28]對芒果冷害的研究表明，SOD和CAT等防御酶能夠清除植物體在衰老過程產(chǎn)生的過量活性氧、保護(hù)細(xì)胞膜免受損害及延緩果實(shí)衰老。陳金印[29]研究發(fā)現(xiàn)，“金魁”獼猴桃在室溫貯藏條件下在軟化后期SOD和CAT均出現(xiàn)峰值，且CAT活性峰值出現(xiàn)在采后20 d左右，能夠較好地清除活性氧和延緩果實(shí)的后熟軟化。試驗(yàn)結(jié)果與以上研究結(jié)果一致。

綜上，6月下旬套袋可提高獼猴桃部分貯藏指標(biāo)，7月中下旬套袋可提升果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)，因此推薦套袋時間為6月底至7月中下旬，但套袋同時造成了部分品質(zhì)及貯藏指標(biāo)下降。試驗(yàn)僅采用了1種果袋類型及套袋方式，不同類型、不同去袋時間的綜合處理對果實(shí)的品質(zhì)及生理生化的影響仍需進(jìn)一步探究。