陳玲琳

摘 要 伴隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代酒店業(yè)也取得了巨大的進(jìn)步，競爭也越來越激烈。而多數(shù)酒店企業(yè)不夠重視財務(wù)管理，使得財務(wù)管理沒有在內(nèi)部良好運(yùn)作，在內(nèi)部控制和成本控制都存在許多盲區(qū)。為了提升酒店企業(yè)的市場競爭力，促進(jìn)酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，酒店需掌握一套完善的財務(wù)管理方法來及時反映酒店的經(jīng)營情況，并為酒店的經(jīng)營管理決策提供依據(jù)，有效地控制酒店的經(jīng)營成本，才能在諸多競爭對手中脫穎而出。

關(guān)鍵詞 酒店業(yè) 財務(wù)管理 成本控制

一、酒店財務(wù)管理的重要性

酒店的財務(wù)管理與各種日常商業(yè)活動密切相關(guān)，也是現(xiàn)代酒店業(yè)務(wù)正常運(yùn)營的基礎(chǔ)。財務(wù)預(yù)算為酒店的各種業(yè)務(wù)提供了前置條件，并提供財務(wù)支持。對酒店各種業(yè)務(wù)產(chǎn)生的收入，成本和利潤進(jìn)行分析預(yù)測，及時反映酒店的經(jīng)營狀況;使管理者及時了解酒店的收入、成本資金鏈和財務(wù)狀況，利于管理者隨著收入和成本的變化調(diào)整酒店業(yè)務(wù)活動，充分利用酒店資源，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，從而促進(jìn)酒店持續(xù)經(jīng)營。

二、酒店財務(wù)管理存在的三大問題

（一）財務(wù)管理理念落后

在中國酒店的管理中，落后的財務(wù)管理理念導(dǎo)致酒店缺乏良好的管理體系和管理意識。部分酒店隨意安排人員擔(dān)任酒店財務(wù)經(jīng)理，財務(wù)人員沒有足夠的財務(wù)管理知識素養(yǎng)，甚至有些酒店只設(shè)置了部門經(jīng)理，不存在財務(wù)總監(jiān)，即使設(shè)置了財務(wù)總監(jiān)這個職位，也不具備充分的話語權(quán)。這就使得財務(wù)總監(jiān)在進(jìn)行成本控制的過程中，難以和酒店其他部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，也無法真正把控各部門的支出。

（二）酒店成本控制有待提高

目前，中國的酒店成本控制還需加強(qiáng)。由于酒店業(yè)部門崗位較多，且員工文化水平及經(jīng)驗(yàn)不一，節(jié)約成本的意識不強(qiáng)，管理力度不夠，成本控制行為不全面，導(dǎo)致酒店成本高，影響酒店收益。酒店員工沒有感受到酒店競爭的壓力，并且盲目認(rèn)為成本控制是財務(wù)部門的事，與自己無關(guān)，從而產(chǎn)生不必要的浪費(fèi)。還有部分酒店在成本控制方面認(rèn)知不夠全面，只注重事后控制，缺乏對事前控制、事中控制兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把控，事前和事中兩個環(huán)節(jié)因而容易出現(xiàn)漏洞，到事后控制時再來彌補(bǔ)為時已晚。

（三）酒店內(nèi)部控制制度不健全

在酒店管理中，內(nèi)部控制始終貫穿企業(yè)管理的各個環(huán)節(jié)，內(nèi)部控制的能力水平將直接影響企業(yè)的財務(wù)管理水平。現(xiàn)階段，大多數(shù)酒店財務(wù)管理的內(nèi)部控制存在許多問題，具體表現(xiàn)為內(nèi)部控制制度不健全，內(nèi)部監(jiān)督管理松散，財務(wù)管理不完善，從而增加了企業(yè)的財務(wù)管理風(fēng)險，使得酒店經(jīng)濟(jì)效益逐漸低下。

三、上述三大問題的應(yīng)對方法

（一）學(xué)習(xí)先進(jìn)的財務(wù)管理理念

酒店管理者需要引起對財務(wù)管理理念的高度重視，聘用專業(yè)的財務(wù)人員來建立財務(wù)管理機(jī)構(gòu)，推動財務(wù)管理的系統(tǒng)化。要協(xié)調(diào)酒店各部門之間的溝通，促進(jìn)財務(wù)管理系統(tǒng)在酒店全面落實(shí)，提高酒店財務(wù)管理的整體效率。酒店還需要定期邀請國內(nèi)外的管理機(jī)構(gòu)來為公司財務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)國內(nèi)外最先進(jìn)效率的管理方法，提高專業(yè)素質(zhì)。酒店還應(yīng)多組織員工外出學(xué)習(xí)團(tuán)建，增進(jìn)員工之間的關(guān)系，增加員工凝聚力，提高綜合素質(zhì)，為酒店財務(wù)管理打下人才基礎(chǔ)。萬豪國際集團(tuán)就是上述的典范。萬豪國際集團(tuán)創(chuàng)建于1927年，總部在華盛頓，在全球范圍內(nèi)擁有數(shù)家酒店，入選世界500強(qiáng)，被多家雜志評為“最理想工作企業(yè)”。萬豪的成功也正是在于它的內(nèi)部管理理念“人服務(wù)于人”，公司經(jīng)常給員工提供學(xué)習(xí)的機(jī)會，邀請員工的家人一起過節(jié)，還為員工建立培訓(xùn)檔案，一起進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，讓員工充滿了歸屬感，從而提高了酒店的服務(wù)。

（二）建立健全成本控制體系

目前國內(nèi)酒店業(yè)競爭激烈，酒店要想完成自己的業(yè)務(wù)目標(biāo)，提高營業(yè)利潤，必須加強(qiáng)酒店內(nèi)部各環(huán)節(jié)的成本控制力度。根據(jù)采購環(huán)節(jié)、驗(yàn)收環(huán)節(jié)、倉儲環(huán)節(jié)、領(lǐng)用環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)等不同環(huán)節(jié)進(jìn)行成本控制，建立健全一套完整的成本控制體系。一方面，需要激發(fā)和培養(yǎng)員工的成本控制意識，建立員工成本管理的獎罰制度，建立貨物采購計劃和審批制度，從而減少酒店的浪費(fèi)和損失。財務(wù)部還應(yīng)協(xié)助采購部建立物資采購查詢報價系統(tǒng)，安排人員協(xié)助進(jìn)行市場價格的調(diào)查，對金額較大的采購盡可能地進(jìn)行招投標(biāo)或者集中采購模式來選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，這樣能有效地提供優(yōu)質(zhì)商品并降低采購成本。另一方面，管理人員要重視對成本控制的監(jiān)督和評估。督促制定績效目標(biāo)，建立酒店采購的監(jiān)控體系，加強(qiáng)對采購流程的把控;依靠電腦信息化系統(tǒng)，建立一個酒店專業(yè)的成本管理平臺進(jìn)行分析，建立科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)成本核算體系。對于數(shù)據(jù)偏差較大的數(shù)據(jù)，要認(rèn)真分析找出原因，調(diào)查問題根本所在，要及時采取措施并跟進(jìn)解決，汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，從而優(yōu)化酒店業(yè)務(wù)流程，控制酒店成本。

在成本控制中，我們應(yīng)該放棄傳統(tǒng)的思想，認(rèn)真思考并實(shí)施管理方案來保證酒店的可持續(xù)發(fā)展，加強(qiáng)內(nèi)部管理，改善服務(wù)質(zhì)量，策劃節(jié)日活動，不斷吸引并滿足客戶需求。

（三）重視內(nèi)部控制和資金管理

為完善內(nèi)部控制體系，酒店需要擁有自身的一套企業(yè)文化，樹立員工內(nèi)部控制意識，加強(qiáng)內(nèi)部控制制度的實(shí)施，規(guī)范酒店財務(wù)管理流程和管理程序，明確財務(wù)管理職責(zé)。預(yù)防酒店內(nèi)部腐敗，減少損害酒店公司的經(jīng)濟(jì)利益，提高財務(wù)管理工作的公平合法性和透明度，促進(jìn)酒店的長期業(yè)務(wù)發(fā)展。

酒店還應(yīng)加強(qiáng)對固定資產(chǎn)和低值易耗品的管理，減少資金占用，有效利用酒店資金，提高固定資產(chǎn)和低值易耗品的使用率。充分征求了解各部門的意見，提高員工參與度，促進(jìn)酒店快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)和財務(wù)管理目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)

[1] 杜新秋.我國酒店財務(wù)管理水平提高措施探究[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2012，24（09）：46-49.

[2] 劉元玲.對酒店財務(wù)管理制度的思考[J].北方經(jīng)濟(jì)，2011（11）：26.

[3] 解娟.強(qiáng)化財務(wù)管理 提高酒店管理水平[J].中國總會計師，2009（4）：15.