鈺培

如果說香在隋唐以前還是權(quán)貴富豪們的高級享受的話，那么在市民生活相當(dāng)豐富的宋代，就算是十分普及的服務(wù)了。

在當(dāng)時的街市上有專門賣香的“香鋪”、“香人”;有專門制作“印香”的商家;酒樓里也有隨時向顧客供香的“香婆”;街頭還有添加香藥的各式食品，如香藥脆梅、香藥糖水、香糖果子、香藥木瓜等等?？梢哉f隨處可見香的身影。這在著名的北宋風(fēng)俗畫卷《清明上河圖》里就可以管窺得到。

香藥

宋代醫(yī)方多尚香藥，如《局方·卷三·治一切氣》諸方多以香藥為主，蘇和香丸、安息香丸、丁沉丸等均是。蘇和香丸集蘇和香、安息香、沉香、麝香、白檀香、丁香、蓽菝、龍腦等八味香藥于一方。

《清明上河圖》中有一家名為“趙太丞家”的診所。廣告牌子上寫著“治酒所傷真方集香丸”、“大理中丸醫(yī)腸胃冷”，都是針對腸胃的不適而食用的香丸，即由白豆蔻仁、砂仁、木香、姜黃等組成。

香鋪

在“趙太丞家”前方十字街頭，有一家店的招牌，掛出的就是“劉家上色沉檀揀香”?！皠⒓摇憋@然是這家香藥鋪有意識地強(qiáng)調(diào)的品牌;“上色”為上等之意，“沉檀揀香”則表明此店的主打商品是沉香、檀香、乳香等上等香藥。推測這是一個規(guī)模很大的香鋪，可能大宗交易之外還有零售。

香飲子

一個路邊攤上，有人搭起涼棚，掛了“香飲子”的招牌，飲子何物？顧名思義，飲子就是飲料，時人又稱之為“湯”或“湯飲”，是一種有藥用價值的保健飲料，多用草藥、香料、天然花果加工成的飲料，口味甜美。

《東京夢華錄》記載的飲子就有“砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜、藥木瓜、砂糖綠豆甘草冰雪涼水”等，從這些名稱就可以想象當(dāng)時人們在對飲子的制作上有多精致講究了！

香婆

《武林舊事》中記載，臨安的各大商業(yè)性酒樓中，會有各種小販、藝人滿足食客的消費需要，其中包括稱為“香婆”的老太婆，她們不賣小吃雜貨，更不賣藝，而是專門提供一項非常細(xì)化的“焚香服務(wù)”。

可以想象一個畫面，如果你一不小心穿越到了宋代，當(dāng)你去京城最大的酒樓一樊樓里吃飯時，便可以買到一切服務(wù)，包括買到一爐香！你招呼一聲，就有香婆為你捧上準(zhǔn)備好的小香爐，爐里的香灰、香炭、香餅、香丸等等都已經(jīng)由她收拾妥當(dāng)。你在一縷香裊中盡情享受浮生一刻，然后付賬離開，其他都不用操心，就像桌上的碗碟會有店小二收拾一樣，那小香爐也自然會由香婆收走。

一卷清明上河，處處描繪著與香事有關(guān)的事物，不禁令人神往不已。不難看到，香已然完全成為了宋人生活里不可或缺之物，融人到各階層人們的飲食起居之中。從這個角度來看，便不難理解為什么說宋代是中國香文化發(fā)展的高峰期了吧。

編輯/徐展