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        綠豆湯這樣喝最消暑

        2019-09-12 06:00:01于康
        健康博覽 2019年8期
        關(guān)鍵詞:綠豆湯利尿酚類

        于康

        炎炎夏日,綠豆湯是老百姓常喝的消暑飲品。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、多酚類物質(zhì)、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),不僅能清熱、消暑,還有利尿和平穩(wěn)血壓的作用,所以,在夏天喝些綠豆湯或綠豆粥對(duì)身體有益。

        綠豆湯喝綠色的還是紅色的好?

        在煮綠豆湯的時(shí)候,很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)哪怕是同一袋綠豆,煮出來(lái)的湯顏色也可能不一樣,有時(shí)是綠色的,有時(shí)是紅色的,這是怎么回事呢?原來(lái),這和綠豆中的一種營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。

        綠豆含多酚類物質(zhì),有抗氧化的功效。多酚類物質(zhì)比較敏感,如果它接觸空氣中的氧氣,在高溫加熱的情況下,會(huì)氧化變色。所以,做綠豆湯的時(shí)候,如果蓋著蓋子,煮的時(shí)間不長(zhǎng),湯是綠色的。如果把鍋蓋打開(kāi),煮的時(shí)間變長(zhǎng),多酚類物質(zhì)就會(huì)被氧化,綠豆湯就會(huì)呈紅色。

        從解暑、清熱的角度來(lái)說(shuō),綠色的綠豆湯效果可能是最好的,因?yàn)榫G豆皮中的多酚類物質(zhì)對(duì)于溫度調(diào)節(jié)中樞有一定的抑制作用,可以一定程度上起到解暑的功效。多酚類物質(zhì)對(duì)于溫度調(diào)節(jié)中樞有一定的抑制作用。當(dāng)然,不是說(shuō)煮成紅色就不能喝了,照樣能喝,只是從獲得多酚、利尿的角度來(lái)看,煮成綠色效果更好一點(diǎn)。

        如果想要解暑,綠豆湯煮10分鐘即可飲用:如果想要吃綠豆沙,就需要煮30~60分鐘,把綠豆煮開(kāi)花。

        ●煮綠豆湯的時(shí)候不要用鐵鍋,否則會(huì)加速綠豆中多酚類物質(zhì)的破壞,用砂鍋煮效果較好。

        ●煮綠豆湯時(shí)不要加糖,如果一定要加,可以在煮熟以后加少量冰糖調(diào)味。

        ●不要用綠豆湯代替正餐或飲水,在自覺(jué)身體無(wú)不適的前提下,可以自己控制飲用量,最好放在兩餐之間做加餐。

        ●常溫飲用,盡量少喝或不喝冷藏過(guò)的綠豆湯,以免引起腹痛、腹瀉等不適。

        ●綠豆湯總的來(lái)說(shuō)是安全的,老少皆宜,如果胃腸道比較虛弱,喝了綠豆湯,出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況,停飲即可。

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