劉 冬，胡 蕾，丁兆忠，趙書臣，馬世波

（滄州職業(yè)技術學院，河北滄州061000）

蛋白酶因能將蛋白質(zhì)和多肽水解為小分子的肽和氨基酸且綠色無污染而備受關注。近年來，酶制劑作為添加劑在飼料工業(yè)、畜禽養(yǎng)殖業(yè)領域中得到迅速發(fā)展，有研究報道，蛋白酶制劑占全球酶制劑市場的60%（王雄等，2016）。蛋白酶的應用屬于外源性消化酶，大多數(shù)的蛋白酶來源于微生物，可以有效提高畜禽對日糧中飼料組分和營養(yǎng)的消化效率，降低日糧中抗營養(yǎng)因子的抑制作用，提高機體免疫力。

本試驗以28日齡斷奶仔豬為試驗動物，將蛋白酶制劑作為添加劑加入到仔豬日糧中，飼喂30 d后初步探索其對斷奶仔豬生長性能、腸道形態(tài)和消化酶的影響，以期為蛋白酶制劑在仔豬日糧中的添加提供一定的科學依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗動物及設計 采用單因子完全隨機試驗設計，選擇體格健康、體重相近的50頭28日齡三元雜交斷奶仔豬隨機分為2組，每組25頭豬，對照組飼喂基礎日糧；試驗組在基礎日糧中添加0.1%復合蛋白酶制劑。試驗期為30 d，基礎日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 試驗基礎日糧組成和營養(yǎng)成分 %

1.2 樣品采集與處理 在試驗開始前先對斷奶仔豬進行稱重并記錄數(shù)據(jù)，試驗結(jié)束時再次進行稱重，記錄數(shù)據(jù)。30 d的試驗期內(nèi)每天對斷奶仔豬的投料量、余料量等數(shù)據(jù)進行記錄并整理。試驗結(jié)束后空腹12 h屠宰仔豬，采集盲腸腸道組織樣品保存于10%福爾馬林溶液中，采集盲腸內(nèi)食糜樣品于液氮中速凍保存。

1.3 指標測定

1.3.1 生長性能測定 主要測定斷奶仔豬日增重、日采食量以及料重比。

1.3.2 腸道形態(tài)檢測 空腹12 h屠宰后截取小腸空腸腸段用生理鹽水沖洗殘留腸壁上的食糜后，用10%福爾馬林固定，然后制成石蠟切片用生物顯微鏡觀察并測量絨毛高度（VH）和隱窩深度（CD）。

1.3.3 消化酶活性的測定 屠宰后在無菌條件下快速打開腹腔并用無菌剪刀剪開空腸腸壁，采集食糜置于凍存管中迅速投入液氮中保存，以用于測定蛋白酶和淀粉酶的活性。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗結(jié)果以“平均值±標準差”表示，使用Excel 2010對原始數(shù)據(jù)進行整理，SPSS 22.0軟件對處理的數(shù)據(jù)進行方差分析，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果和分析

2.1 蛋白酶對斷奶仔豬生長性能的影響 由表2可知，與對照組相比，試驗組平均日增重極顯著提高5.1%（P＜0.01），料重比顯著降低了4.67%（P＜0.05）。

表2 蛋白酶對斷奶仔豬生長性能的影響

2.2 蛋白酶對斷奶仔豬空腸腸道形態(tài)的影響由表3可知，與對照組相比，試驗組空腸的VH顯著提高40.66μm（P＜0.05），CD增長不顯著（P＞0.05），絨毛隱窩比值（VH/CD）顯著提高9.94%（P＜0.05）。由此推斷，蛋白酶可促進仔豬腸道發(fā)育，改善腸道健康。

表3 蛋白酶對斷奶仔豬空腸腸道形態(tài)的影響

2.3 蛋白酶對斷奶仔豬空腸消化酶活性的影響由表4可知，與對照組相比，試驗組空腸的蛋白酶活性、淀粉酶活性均極顯著升高，分別升高了2.89 U/mL和23.25 U/mL（P＜0.01）。由此推斷，蛋白酶可顯著提高消化酶的活性，有助于提高仔豬對飼料的消化吸收。

3 討論

3.1 蛋白酶對斷奶仔豬生長性能的影響 斷奶仔豬早期生長快、代謝旺盛，消化器官發(fā)育不完善，自身分泌的消化酶不能完全消化飼料中的干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)等，采食后容易導致消化不良，影響生長發(fā)育。

在飼料中添加外源蛋白酶，能抑制飼料中的抗營養(yǎng)因子，提高對飼料中粗蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。研究報道，飼料中添加木瓜蛋白酶（胡學智等，2008）、角蛋白酶等單一蛋白酶都能顯著提高豬日糧中粗蛋白質(zhì)的消化率，從而提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率等。添加含有蛋白酶的復合酶制劑也可以達到單一蛋白酶制劑的效果，提高其生長性能（吳天星等，2002）。這與本試驗結(jié)果一致，試驗組（飼料中添加1%的蛋白酶）較對照組日增重極顯著提高了17.04 g（P＜0.01），料重比顯著降低4.67%，極大的降低了養(yǎng)殖成本。其機理主要是蛋白酶可減輕現(xiàn)有飼料中主要蛋白質(zhì)來源豆粕中抗原蛋白的影響，從而提高了豆粕的營養(yǎng)價值，提高了仔豬的生長性能（郭建來和魏紅芳，2007）。

3.2 蛋白酶對斷奶仔豬腸道形態(tài)的影響 仔豬腸道形態(tài)結(jié)構的完整性是維持仔豬健康成長的必要條件。豬小腸結(jié)構復雜，表面絨毛能使養(yǎng)分與腸壁充分接觸，因此決定了小腸消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)最重要的功能（劉景環(huán)等，2010）。隱窩深度反映的是細胞生成率，VH/CD比值高反映腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率高，腸道發(fā)育較為完善。本研究中，試驗組空腸的VH較對照組顯著提高40.66μm（P＜0.05），VH/CD提高9.94%，這表明蛋白酶有助于改善仔豬的腸道健康和促進腸道發(fā)育。

表4 蛋白酶對斷奶仔豬消化酶活性的影響U/mL

3.3 蛋白酶對斷奶仔豬消化酶的影響 有研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加外源蛋白酶，可彌補仔豬自身分泌內(nèi)源酶的不足，增強內(nèi)源酶的活性，提高仔豬對飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收利用效率（楊久仙等，2013）。試驗組空腸的蛋白酶活性、淀粉酶活性較對照組相比，均極顯著升高，分別升高了2.89 U/mL和23.25 U/mL（P＜0.01）。這表明添加外源蛋白酶，可提高內(nèi)源消化酶的活性，這也與徐春生等（2004）研究結(jié)果一致。

有研究報道，蛋白酶因能促進腸道發(fā)育而提高動物的免疫力，且飼料中添加外源蛋白酶還能減少畜禽氮、磷的排放量，降低環(huán)境污染（胥九兵等，2008）。這為生產(chǎn)中推廣應用蛋白酶飼料添加劑提供了科學依據(jù)，在提高生產(chǎn)效益的同時能兼具環(huán)境友好型。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，在日糧中添加蛋白酶可顯著提高仔豬的日增重，降低料重比，明顯促進腸道絨毛和隱窩結(jié)構的發(fā)育，提高消化酶活性，改善生長性能。