孫先枝，孫詠梅，李倩倩，安朋朋

（1.上海奶牛育種中心有限公司，上海 200436；2.光明牧業(yè)有限公司，上海 200436）

奶牛酮病又稱為奶牛酮血病。隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平的提高，酮病已經(jīng)成為現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖中一種非常常見的代謝紊亂性疾病[1]。奶牛酮病多發(fā)于泌乳性能良好的高產(chǎn)奶牛，且以3～6胎的奶牛發(fā)病率最高[2,3]。奶牛發(fā)生酮病時(shí)，產(chǎn)奶量下降，乳品質(zhì)降低，同時(shí)子宮炎、乳房炎等疾病的發(fā)生率也會(huì)增高，給養(yǎng)牛業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[4～8]。因此如何準(zhǔn)確、及時(shí)地檢測奶牛酮病，尤為重要。乳中的BHB（β-羥丁酸含量）為診斷酮病的一項(xiàng)重要指標(biāo)。本研究采用FOSS乳品多功能分析儀檢測乳中BHB含量，以大于0.15mmol/L作為判定酮病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的診斷標(biāo)準(zhǔn)，研究酮病對荷斯坦牛泌乳性能的影響。

1 材料與方法

1.1 樣品采集與數(shù)據(jù)篩選

選取長三角地區(qū)56個(gè)規(guī)?；膛?，于2018年5～9月，每頭牛每月采集一次牛奶樣品，采樣量為40mL，加入防腐劑，4℃保存。使用FOSS乳品多功能分析儀和乳成分分析儀檢測乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)及乳中β-羥丁酸（BHB）含量并收集采樣當(dāng)日的奶牛產(chǎn)奶量及胎次信息。為保證分析結(jié)果的可靠性，剔除不完整的數(shù)據(jù)和極端異常數(shù)據(jù)。對測定數(shù)據(jù)進(jìn)行的限定如下：產(chǎn)后7～30d的泌乳荷斯坦牛，產(chǎn)奶量為5～60kg，乳脂率為2%～7%，乳蛋白率為2%～6%，乳中體細(xì)胞數(shù)（SCC）為1～5×106個(gè)/mL。根據(jù)數(shù)據(jù)篩選條件，最后符合篩選標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)共計(jì)1 793條，考慮到乳中體細(xì)胞數(shù)呈偏態(tài)分布，用如下公式轉(zhuǎn)化為SCS（體細(xì)胞評(píng)分）[9]：

1.2 試驗(yàn)分組與統(tǒng)計(jì)分析

所有檢測數(shù)據(jù)均先用Excel(2010)初步整理。根據(jù)BHB含量將牛只分成酮病低風(fēng)險(xiǎn)組（BHB≤0.15mmol/L）、酮病中風(fēng)險(xiǎn)組（0.15＜BHB＜0.2mmol/L）和酮病高風(fēng)險(xiǎn)組（BHB≥0.2mmol/L），并按照分組整理奶產(chǎn)量、乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞評(píng)分等數(shù)據(jù)，再用SAS9.0軟件進(jìn)行組間差異的顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 BHB含量對奶牛產(chǎn)奶量的影響

表1 BHB含量對奶產(chǎn)量的影響（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差） 單位：kg

由表1數(shù)據(jù)可知，不同BHB含量組的奶牛產(chǎn)奶量差別非常大，1胎和3胎奶牛酮病高風(fēng)險(xiǎn)組產(chǎn)奶量顯著低于酮病低風(fēng)險(xiǎn)組。

2.2 BHB含量對乳品質(zhì)的影響

表2 BHB含量對乳質(zhì)的影響（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差） 單位：%

由表2數(shù)據(jù)可知，不同BHB含量組的牛乳成分差別非常大：1胎奶牛酮病低風(fēng)險(xiǎn)組和中風(fēng)險(xiǎn)組乳脂率顯著低于高風(fēng)險(xiǎn)組，2胎牛只酮病高風(fēng)險(xiǎn)組乳脂率顯著低于低風(fēng)險(xiǎn)組。各胎次牛只乳蛋白率均呈現(xiàn)酮病高風(fēng)險(xiǎn)組顯著高于低風(fēng)險(xiǎn)組和中風(fēng)險(xiǎn)組情況。1胎和2胎牛只酮病高風(fēng)險(xiǎn)組牛只的體細(xì)胞評(píng)分（SCS）顯著或極顯著高于其他2組。

2.3 胎次對奶牛酮病發(fā)生的影響

由表3可以看出，酮病中風(fēng)險(xiǎn)組和高風(fēng)險(xiǎn)組的頭數(shù)在各胎次樣本中占比隨著胎次的增加而升高，其中3胎及以上的頭數(shù)占比高達(dá)30.11%，分別比1胎和2胎牛只高出10.65個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05）和6.98個(gè)百分點(diǎn)（P＞0.05）。

表3 胎次對奶牛酮病發(fā)生的影響

3 討論

3.1 關(guān)于BHB含量對奶牛產(chǎn)奶量的影響

目前，國內(nèi)外的研究均表明，奶牛酮病嚴(yán)重影響產(chǎn)奶量。Dohoo和Martin[10]以及Duffield等[11]研究表明，高酮血癥奶牛的產(chǎn)奶量每天減少1～2kg。McArt等[12]研究表明，在泌乳早期，當(dāng)血中BHB高于1.2mmol/L時(shí)，每增加0.1mmol/L，泌乳前30d產(chǎn)奶量就會(huì)減少0.5kg/d。本研究發(fā)現(xiàn)，奶牛乳中BHB含量對其產(chǎn)奶量影響非常大，酮病高風(fēng)險(xiǎn)組奶牛產(chǎn)奶量顯著低于低風(fēng)險(xiǎn)組奶牛。這可能是由于產(chǎn)后泌乳需要大量的葡萄糖來合成乳糖，而葡萄糖在反芻動(dòng)物體內(nèi)主要是依靠糖異生作用合成。奶?；纪『?，食欲下降，采食量降低，并出現(xiàn)消化功能障礙，營養(yǎng)吸收不全，直接導(dǎo)致生糖先質(zhì)減少，血糖供給不足，最終導(dǎo)致能量負(fù)平衡，無法支持大量泌乳，最終導(dǎo)致產(chǎn)奶量降低。這與朱奎玲等[13,14]的研究結(jié)果一致。

3.2 關(guān)于BHB含量對奶牛乳品質(zhì)的影響

酮病會(huì)降低奶牛的采食量，直接導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的攝取不足，結(jié)果勢必會(huì)影響牛奶的品質(zhì)。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1胎牛只酮病低風(fēng)險(xiǎn)組和中風(fēng)險(xiǎn)組乳脂率顯著低于高風(fēng)險(xiǎn)組，2胎牛只酮病高風(fēng)險(xiǎn)組乳脂率顯著低于低風(fēng)險(xiǎn)組，而3胎牛只酮病高風(fēng)險(xiǎn)組的乳脂率則顯著高于其他2組。各胎次乳蛋白率均呈現(xiàn)酮病高風(fēng)險(xiǎn)組顯著高于低風(fēng)險(xiǎn)組和中風(fēng)險(xiǎn)組情況。這與Belay 等[15]報(bào)道的挪威紅牛在泌乳早期，患有酮病的牛只與健康牛只相比，平均乳脂率含量較高的結(jié)果一致。乳蛋白結(jié)果與該研究存在差異的原因可能是本試驗(yàn)按照胎次對進(jìn)行牛只分組，且牛只品種不同，導(dǎo)致結(jié)果存在不同。另外本研究結(jié)果顯示，酮病高風(fēng)險(xiǎn)組的體細(xì)胞評(píng)分（SCS）顯著高于低風(fēng)險(xiǎn)組和中風(fēng)險(xiǎn)組，Berge等[16]的研究發(fā)現(xiàn)酮病顯著增加奶牛患子宮炎、乳腺炎、皺胃移位等疾病的概率?？赡苁且?yàn)橥∈悄膛５囊环N綜合性的代謝紊亂癥，會(huì)導(dǎo)致奶牛機(jī)體發(fā)生其他病癥的概率增加。

3.3 胎次對奶牛酮病發(fā)生的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，隨著胎次的增加，酮病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。這與國內(nèi)外多位學(xué)者的研究結(jié)果一致。劉兆喜等[17]報(bào)道指出，隨著年齡、胎次和泌乳量的增加，其酮病的發(fā)病率也逐漸增高，這與本次研究結(jié)果一致。國外幾個(gè)學(xué)者也有同樣的研究結(jié)果[16,18]，與頭胎牛相比，經(jīng)產(chǎn)牛發(fā)生酮病更加頻繁，且酮病嚴(yán)重程度隨著胎次的增加而增加[19～21]。可能的原因是，與頭胎牛相比，經(jīng)產(chǎn)牛是泌乳和妊娠同時(shí)發(fā)生，能量需求更大，極容易發(fā)生能量負(fù)平衡，導(dǎo)致酮病。

4 結(jié)論

綜上所述，乳中高BHB含量將顯著降低奶牛的產(chǎn)奶量，影響乳品質(zhì)，且隨著奶牛胎次的增加，酮病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)將顯著增加，對奶牛場造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，在實(shí)際生產(chǎn)管理中，應(yīng)加強(qiáng)圍產(chǎn)期奶牛的飼養(yǎng)管理和監(jiān)測，以期避免奶牛酮病的發(fā)生。