楊天嬌，易芙蓉，傅志強(qiáng)

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院／南方糧油作物協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙410128）

稻蝦種養(yǎng)模式是一種將種植業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合的立體生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，可實(shí)現(xiàn)“田面種稻，水體養(yǎng)蝦，蝦糞肥田，稻蝦共生”的效果，符合資源節(jié)約、環(huán)境友好和循環(huán)高效的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求［1］。當(dāng)前，我國(guó)農(nóng)業(yè)正面臨著資源與環(huán)境約束加劇和農(nóng)民增收難度加大的問題，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)高效模式的興起，被譽(yù)為“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一次革命”［2］。湖南省南縣積極發(fā)展稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式，截至2018年底，南縣稻蝦共作總面積達(dá)到3.33萬(wàn)公頃，累計(jì)年產(chǎn)小龍蝦8萬(wàn)噸，生產(chǎn)稻蝦米24萬(wàn)噸，合計(jì)年產(chǎn)值達(dá)35億元［3］。盡管稻蝦模式提高了經(jīng)濟(jì)效益，但稻蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中還面臨著一些有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、管理模式以及市場(chǎng)平臺(tái)等方面的困境［4，5］。本文以湖南省南縣為研究地，以稻蝦種養(yǎng)模式為對(duì)象，開展與當(dāng)?shù)刂械締巫髂Ｊ降慕?jīng)濟(jì)效益對(duì)比分析，以期精確評(píng)估稻蝦模式的經(jīng)濟(jì)效益，并挖掘該模式在節(jié)本提質(zhì)增效方面的發(fā)展?jié)摿Γ瑸橥苿?dòng)南縣乃至湖南稻蝦種養(yǎng)模式可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1 研究地概述

湖南省南縣地處湘鄂兩省邊陲，位于長(zhǎng)江中下游的洞庭湖區(qū)腹地。其境內(nèi)氣候適宜，年平均氣溫16.6℃，降水量1237.7 mm，冬涼夏暖，雨水充沛，日照時(shí)間較長(zhǎng)。南縣是湖南稻蝦種養(yǎng)模式示范縣，年綜合產(chǎn)值達(dá)100億元；全縣貧困戶發(fā)展稻蝦綜合種養(yǎng)近1300 hm2，有效帶動(dòng)15 000名貧困人口脫貧，基本達(dá)到了一畝稻蝦助推一人脫貧的效果［6］。

1.2 研究對(duì)象

研究對(duì)象是稻蝦種養(yǎng)模式。稻蝦種養(yǎng)模式的稻田一般選擇水源充足，水質(zhì)較好，排灌能力強(qiáng)的田塊；沿田埂開挖環(huán)形溝，外埂四周用硬質(zhì)鈣塑板或硬質(zhì)塑料等設(shè)置圍欄，進(jìn)排水口設(shè)置篩網(wǎng)，以防止小龍蝦逃逸［7］；使用生石灰對(duì)稻田進(jìn)行消毒，并清理蝦溝，調(diào)節(jié)水質(zhì)；在養(yǎng)殖溝中栽植適量伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等水生植物，既作為天然植物餌料，也為小龍蝦提供遮蔭、隱蔽、蛻殼的場(chǎng)所。稻田改造及工程建設(shè)完成后，于3～4月份投放蝦苗，用黃豆、玉米等進(jìn)行投喂，每天早晚巡查，觀察蝦的生長(zhǎng)活動(dòng)；田間定時(shí)測(cè)驗(yàn)水質(zhì)，適時(shí)增氧，確保水質(zhì)安全；收獲期將環(huán)形溝排水后，在深水區(qū)用地籠捕獲成蝦；6月下旬第一季收蝦結(jié)束后，選擇抗病蟲害、抗倒伏且耐肥性強(qiáng)、產(chǎn)量高、米質(zhì)優(yōu)的水稻品種進(jìn)行中稻種植［8］，水稻收獲時(shí)適當(dāng)留茬，稻草還田后灌水，深度以淹沒稻茬為宜；10月底或11月初中稻收割完畢后灌水整田，進(jìn)行下一季蝦的養(yǎng)殖。

1.3 研究方法

稻蝦種養(yǎng)模式的成本包括前期工程建設(shè)投入和后期的生產(chǎn)管理投入。調(diào)查于2018年6月在南縣茅草街鎮(zhèn)、南洲鎮(zhèn)、青樹嘴鎮(zhèn)的8個(gè)稻蝦共生模式集中種養(yǎng)村進(jìn)行。選取稻蝦種養(yǎng)戶和中稻單作戶，采取問卷調(diào)查、實(shí)地訪問的方法進(jìn)行數(shù)據(jù)收集。共得到問卷資料30份，其中稻蝦共生種養(yǎng)模式16份，中稻單作模式14份。對(duì)兩種模式的問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析，得出產(chǎn)出、投入、效益的差異。采用Excel 2010軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的整理統(tǒng)計(jì)及計(jì)算。

2 結(jié)果與分析

2.1 經(jīng)濟(jì)效益分析

2.1.1 稻蝦種養(yǎng)與中稻單作模式生產(chǎn)成本比較

由表1可知，在水稻的種植過程中，稻蝦種養(yǎng)模式與中稻單作模式的水稻種子成本相同。相較于中稻單作模式，稻蝦種養(yǎng)模式每公頃稻田需多投入2.59萬(wàn)元購(gòu)進(jìn)蝦苗，投入0.83萬(wàn)元用于開溝筑堤、防逃建設(shè)、清溝消毒等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，投入0.48萬(wàn)元為小龍蝦提供黃豆、豆粕等飼料。在肥料的使用上，由于稻田復(fù)合種養(yǎng)可有效提高土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、有效磷和速效鉀等水平，土壤物理性狀會(huì)得到一定程度的改善［9］，因此稻蝦種養(yǎng)模式以腐熟的農(nóng)家肥和有機(jī)肥為主，不施用化肥，每公頃肥料成本相較于中稻單作模式減少8.33%。為保證小龍蝦健康生長(zhǎng)，稻蝦種養(yǎng)全程不施用農(nóng)藥，而中稻單作模式則需多投入0.19萬(wàn)元的農(nóng)藥成本。整個(gè)種養(yǎng)過程中，兩種模式在器具租用、收割托運(yùn)等方面的投入基本相同，但稻蝦種養(yǎng)模式使用生物藥劑防蟲害、石灰消毒等特殊處理增加了投入，加上稻蝦種養(yǎng)模式在汛期抽水中投入較大，使得稻蝦種養(yǎng)模式的其他費(fèi)用較中稻單作模式多19.70%。稻蝦種養(yǎng)過程中，小龍蝦生長(zhǎng)觀測(cè)、敵害動(dòng)物防控等方面需要人工日常管理，人工勞務(wù)費(fèi)用較中稻單作模式提高了25.00%。因此，稻蝦種養(yǎng)模式較中稻單作模式總投入增加了208.95%。

表1 稻蝦種養(yǎng)模式與中稻單作模式的生產(chǎn)成本比較 萬(wàn)元／hm2Table 1 Comparison of production cost between rice and shrimp breeding mode and medium rice single cropping mode

2.1.2 稻蝦種養(yǎng)與中稻單作模式效益比較

由表2可知，稻蝦種養(yǎng)模式每公頃水稻產(chǎn)出達(dá)到2.42萬(wàn)元，較中稻單作的2.15萬(wàn)元提高了12.56%，這是因?yàn)榈疚r種養(yǎng)模式改善了土壤結(jié)構(gòu)，增加了土壤養(yǎng)分和微生物群落多樣性，降低雜草發(fā)生和多樣性，提高了水稻產(chǎn)量［10～12］。且稻蝦種養(yǎng)模式實(shí)行無公害的生態(tài)種養(yǎng)流程，產(chǎn)出的稻米品質(zhì)高于中稻單作模式，其售賣單價(jià)得到提高。此外，稻蝦種養(yǎng)模式增加了小龍蝦的產(chǎn)出，其產(chǎn)值可達(dá)7.12萬(wàn)元。由以上分析可知，稻蝦種養(yǎng)過程中基礎(chǔ)建設(shè)、田間管理等成本使總投入高于中稻單作模式，但優(yōu)質(zhì)水稻和小龍蝦的產(chǎn)出，增加了模式的效益來源，使稻蝦種養(yǎng)模式總利潤(rùn)達(dá)到每公頃3.67萬(wàn)元，較中稻單作模式提高了3.42萬(wàn)元，產(chǎn)投比提高了0.50。由此可見，稻蝦種養(yǎng)模式實(shí)現(xiàn)了“一水多用，一地雙收”，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益。

表2 稻蝦種養(yǎng)模式與中稻單作模式的效益比較Table 2 Comparison of efficiency between rice and shrimp cultivation model and medium rice single cropping model

2.2 稻蝦種養(yǎng)模式節(jié)本增效途徑

2.2.1 稻蝦種養(yǎng)模式生產(chǎn)環(huán)節(jié)的節(jié)本增效途徑

（1）合理耕作，秸稈還田。稻蝦種養(yǎng)過程施肥以腐熟農(nóng)家肥為主，受稻田地力、肥料養(yǎng)分、種養(yǎng)技術(shù)等多種因素影響，農(nóng)戶間的施肥量有顯著差異。相關(guān)研究表明，種植一季中稻使稻田耕作次數(shù)減少，合理秸稈還田，使田間秸稈覆蓋度達(dá)到30%以上可達(dá)到保護(hù)性耕作的效果［13］。此條件下，腐爛后的稻草和小龍蝦排泄物、底泥等為水稻提供了足量的有機(jī)肥源，能夠補(bǔ)充和平衡土壤養(yǎng)分，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增肥地力，增強(qiáng)土壤生物活性，改善土壤結(jié)構(gòu)和環(huán)境［14～17］，還能起到保護(hù)土壤資源和水資源的作用。合理少耕和秸稈還田等生態(tài)耕作方式下，稻蝦種養(yǎng)過程可實(shí)現(xiàn)不施肥且增加稻蝦產(chǎn)量的效果［18］，從而減少肥料成本。

（2）人工產(chǎn)飼，合理搭配。在稻蝦種養(yǎng)過程中小龍蝦的不同生長(zhǎng)階段需進(jìn)行不同飼料的投喂。蝦苗期以昆蟲、枝角類、橈足類及水生昆蟲幼體等基礎(chǔ)飼料，及青糠、麥麩、豆餅等人工飼料為主。小龍蝦的生長(zhǎng)加快期，主要投喂麥麩、豆餅及嫩的青綠飼料，如南瓜、山芋、瓜皮等，同時(shí)適當(dāng)投喂螺螄等動(dòng)物性飼料。8～9月小龍蝦大量積累營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)需投喂添加了脫殼素的動(dòng)物性飼料［19］。其中黃豆、南瓜、玉米等飼料可人工種植在蝦田田埂或周圍，從而減少飼料成本，也可豐富稻田生物種類，改善稻田環(huán)境。各類飼料需根據(jù)具體情況均勻投喂，合理配比，以充分實(shí)現(xiàn)飼料利用率，提高小龍蝦品質(zhì)和產(chǎn)量。

（3）減少人工管理費(fèi)用。施用生石灰改善水質(zhì)［20］，利用稻草人、光盤、反光帶等簡(jiǎn)易裝置防飛鳥、老鼠等敵害動(dòng)物，安裝捕蟲網(wǎng)、誘蟲燈等防蟲害。用硬質(zhì)鈣塑板、尼龍網(wǎng)片、硬質(zhì)塑料薄膜或石棉瓦作圍欄材料。田塊拐角處設(shè)置成圓弧形，進(jìn)排水口用密眼網(wǎng)封好［21］，可避免逃蝦和控制天敵進(jìn)入。此類簡(jiǎn)易材料的使用，成本低且可有效防病蟲敵害，有利于減少巡查、驅(qū)趕等工作，降低人工管理費(fèi)用。

（4）引進(jìn)人工蝦苗集中繁殖及培育技術(shù)。引進(jìn)蝦苗自育技術(shù)，實(shí)現(xiàn)品種自育或本地品種與外來品種的雜交。從培育場(chǎng)地、蝦苗放養(yǎng)、飼料投喂、日常管理等技術(shù)方面完善蝦苗培育流程。使小龍蝦適應(yīng)性增強(qiáng)，提高成活率，為生產(chǎn)提供綠色、優(yōu)質(zhì)、整齊的種苗［22］。盡量減少外來品種的進(jìn)購(gòu)，降低種苗成本。

2.2.2 稻蝦種養(yǎng)模式產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展節(jié)本增效途徑

（1）從全產(chǎn)業(yè)鏈角度設(shè)計(jì)以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈。加強(qiáng)產(chǎn)前優(yōu)質(zhì)水稻適宜品種的篩選和水產(chǎn)類、禽類種苗規(guī)?；庇夹g(shù)研究，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)。在生產(chǎn)層面上，立足于資源優(yōu)勢(shì)，通過優(yōu)化技術(shù)模式，推進(jìn)種地養(yǎng)地結(jié)合、種植養(yǎng)殖結(jié)合、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，全面提升水稻生產(chǎn)的科技支撐能力，實(shí)現(xiàn)“藏糧于技”［23］；全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，制定“稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式技術(shù)規(guī)程”，進(jìn)而建立標(biāo)準(zhǔn)化的稻蝦種養(yǎng)核心示范基地。在加工層面上，加快培育龍蝦產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，將相對(duì)零散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)組織起來，使農(nóng)民和市場(chǎng)、技術(shù)與資本、產(chǎn)品與市場(chǎng)間相互連接［24］，實(shí)現(xiàn)龍蝦由小農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)向規(guī)模經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，形成“種養(yǎng)加，農(nóng)工貿(mào)”一體化，全方位、全地域、一二三產(chǎn)業(yè)高度融合的格局，并根據(jù)不同企業(yè)、不同加工品種，實(shí)行區(qū)域規(guī)模養(yǎng)殖，采用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，與農(nóng)戶建立利益聯(lián)結(jié)［25］，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶與企業(yè)“雙贏”。市場(chǎng)營(yíng)銷上注重打造品牌［26］，加快龍蝦和稻米的品牌整合，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌效應(yīng)［27］。

（2）“三產(chǎn)”融合以推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2018年中央一號(hào)文件提出實(shí)施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品工程，建設(shè)一批設(shè)施完備、功能多樣的休閑觀光園區(qū)、森林人家、康養(yǎng)基地、鄉(xiāng)村民宿、特色小鎮(zhèn)。南縣氣候適宜，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較為完善，在此基礎(chǔ)上，針對(duì)稻蝦生態(tài)種養(yǎng)的特色，深入挖掘龍蝦文化內(nèi)涵，充分利用當(dāng)?shù)匚幕Y源，開發(fā)相關(guān)的龍蝦工藝品，組織系列龍蝦文化藝術(shù)節(jié)活動(dòng)。鄉(xiāng)村美食是吸引游客參與體驗(yàn)鄉(xiāng)村旅游的主要?jiǎng)恿?，但隨著游客需求的提升，游客在體驗(yàn)鄉(xiāng)村美食時(shí)追求的不僅僅是簡(jiǎn)單“口?！钡奈镔|(zhì)消費(fèi)，也追求美食文化、制作方法、風(fēng)俗體驗(yàn)、娛樂活動(dòng)等綜合性美食體驗(yàn)［28］，因此，應(yīng)建設(shè)一批集旅游、休閑、觀光為一體的特色龍蝦文化中心、休閑農(nóng)莊以及多功能的文化場(chǎng)所，讓游客進(jìn)一步追溯小龍蝦的來源，親身體驗(yàn)釣龍蝦—烹飪龍蝦—享受龍蝦美味一條龍的特色服務(wù)。此外，還可以以“走進(jìn)稻蝦”為主題開展校園主題活動(dòng)，讓學(xué)生走出課堂，了解和學(xué)習(xí)稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)新型生態(tài)農(nóng)業(yè)的樂趣，將南縣打造成國(guó)內(nèi)外知名的龍蝦旅游地。

（3）堅(jiān)持產(chǎn)品與產(chǎn)地綠色優(yōu)質(zhì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)階段人們對(duì)食品的要求不僅僅限于安全的層次，而是綠色優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)層次。針對(duì)南縣的稻蝦產(chǎn)業(yè)，可以從保障產(chǎn)品和產(chǎn)地綠色優(yōu)質(zhì)出發(fā)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。首先應(yīng)保證稻蝦田的環(huán)境優(yōu)質(zhì)無污染，定時(shí)對(duì)稻蝦田進(jìn)行水質(zhì)和土壤檢測(cè)；其次在產(chǎn)品方面，應(yīng)建立相關(guān)可追溯體系，全面推進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品認(rèn)證，逐步建立大米質(zhì)量大數(shù)據(jù)中心［27］；此外，加快構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，完善投入品登記、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用和市場(chǎng)監(jiān)督管理制度；加強(qiáng)從投入到產(chǎn)出使用產(chǎn)品和流程的監(jiān)督，對(duì)生產(chǎn)和加工的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行考核，確保加工出來的農(nóng)產(chǎn)品符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到綠色優(yōu)質(zhì)的層次?？傮w上，讓人們吃得放心，確保糧食數(shù)量安全是重要基石，保障食品質(zhì)量安全是關(guān)鍵樞紐，實(shí)現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)安全是最高目標(biāo)［29］。