馬昱陽 賈鳳娟 趙淑芳 弓志青 崔文甲 王延圣 王文亮

摘 要：從毛木耳多糖的提取、藥理功能及免疫活性等方面對(duì)其研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，為毛木耳多糖的研究提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：毛木耳多糖;提取;藥理功能;免疫活性

毛木耳富含膠體，口感爽滑且清脆，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，環(huán)境適應(yīng)性較好、產(chǎn)量較高，但是針對(duì)毛木耳多糖的功能性研究較少。本文綜述了毛木耳多糖的提取純化、藥理功能及其免疫活性等方面的研究進(jìn)展，為提高毛木耳多糖的得率以及毛木耳多糖功能的研究提供科學(xué)依據(jù)。

1 毛木耳多糖的提取方法

毛木耳多糖屬于酸性雜多糖，是從毛木耳子實(shí)體中經(jīng)過熱水提取而得到的多糖，含有多種微量元素。毛木耳多糖純化后有2種組分，分別為APP-A、APP-B，它們均由甘露糖、葡萄糖、木糖、巖藻糖和糖醛酸等5種糖類組成[1]。

1.1 熱水浸提法

吳春敏等[2]用熱水浸提法提取毛木耳多糖，將毛木耳粉碎過篩，在80℃左右的熱水中浸提，浸提結(jié)束后，進(jìn)行離心，取上清液濃縮，加乙醇進(jìn)行多糖的沉淀，烘干脫水得到毛木耳粗多糖半成品。趙爽等[3]將毛木耳篩粉，按照比例料液1∶ 25進(jìn)行水浴加熱4 h，溫度控制在90℃，接著在離心機(jī)2 000 r/min離心10 min，之后取混合液的上層清液，用乙醇來進(jìn)行多糖的沉淀，最終得到毛木耳粗多糖。清源等[4]用1∶ 10的料液比，浸提時(shí)間為3 h，濾液加入乙醇沉淀，Sevage法除去蛋白質(zhì)，得到粗多糖。

1.2 乙醇浸提法

賈衛(wèi)梅等[5]用乙醇浸提法提取毛木耳粗多糖，乙醇作為浸提劑，需要2次浸提，第1次浸提需要乙醇的濃度為95%，第2次浸提需要乙醇的濃度為70%，將提取液離心，收集提取液進(jìn)行濃縮，過濾，真空干燥，得到毛木耳粗多搪。

1.3 超聲波熱水浸提法

張丹鳳等[6]采用超聲波熱水浸提法提取毛木耳多糖，將毛木耳粉碎過篩，浸泡于水中，得到的溶液進(jìn)行發(fā)酵，過濾，然后用超聲波破碎之后，將多糖提取液加入蒸餾水，水浴加熱3 h，最后計(jì)算每升發(fā)酵液的粗多糖含量。

1.4 酸堿浸提法

魏燕平等[7]為了提高多糖的提取率，采用不同的浸提溫度及料液比來進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)料液比為1∶ 30，溫度90℃左右，提取率最高，接著通過酸堿溶液浸提的方法在最優(yōu)條件下提取多糖，發(fā)現(xiàn)采用草酸銨、草酸及NaOH溶液等可提高實(shí)體多糖的提取率。

2 毛木耳多糖的藥理作用

2.1 抗凝血作用

在毛木耳的研究中，最多的是毛木耳多糖增加體內(nèi)的凝血時(shí)間的藥理作用。吳春敏等[2]用毛木耳多糖液灌胃小鼠，通過進(jìn)行體外抗凝血的實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)毛木耳多糖能明顯延長體外血漿凝固時(shí)間。鐘韓等[8]研究發(fā)現(xiàn)，毛木耳多糖延長凝固血液的時(shí)間最主要的一種途徑是通過增加凝固血漿的原酶。經(jīng)口給予小鼠毛木耳多糖，30d后發(fā)現(xiàn)小鼠凝血活酶時(shí)間延長?，F(xiàn)在研究一般認(rèn)為，毛木耳多糖主要通過調(diào)節(jié)內(nèi)源性凝血系統(tǒng)來達(dá)到其抗凝血的作用。

2.2 抗血栓作用

毛木耳多糖抗血栓的作用方式主要有減緩優(yōu)球蛋白溶解速度、增加纖溶酶活性、降低血小板的數(shù)量等。吳春敏等[9]通過進(jìn)行纖維蛋白溶解時(shí)間影響的試驗(yàn)，將毛木耳多糖灌胃小鼠，發(fā)現(xiàn)毛木耳多糖能夠縮短小鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間約為34%，增加了纖溶酶的活力，將37 mg/kg毛木耳多糖液喂養(yǎng)小鼠，一段時(shí)間后取血，檢驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)小鼠的血小板的數(shù)量減少。賈衛(wèi)梅等[5]對(duì)毛木耳多糖進(jìn)行研究，對(duì)毛木耳多糖去掉蛋白質(zhì)進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它沒有抗血小板凝集的作用，推測毛木耳多糖的抗血小板聚集作用可能與含有蛋白質(zhì)的多糖有關(guān)。

2.3 降血脂作用

吳春敏等[10]研究發(fā)現(xiàn)，毛木耳多糖液喂養(yǎng)患有高血脂癥的小鼠一段時(shí)間后，測定血清中的膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）及低密度脂蛋白（LDL-C）的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，3種物質(zhì)的含量明顯降低。

2.4 抗氧化作用

毛木耳多糖在抗氧化作用方面比較顯著，是多糖研究的重點(diǎn)之一，毛木耳多糖提高抗脂質(zhì)氧化作用的機(jī)理是通過清除自由基的方式。研究發(fā)現(xiàn)，毛木耳多糖清除自由基的方式主要是通過與羥基自由基發(fā)生反應(yīng)來實(shí)現(xiàn)的，而毛木耳多糖對(duì)超氧離子的自由基清除率甚至更高[11]。所以推斷，毛木耳多糖抗氧化能力的基本原理是其結(jié)構(gòu)中的活性羥基與羥自由基或者多糖中的活潑氫與活潑的超氧陰離子發(fā)生自由基反應(yīng)，生成穩(wěn)定的化合物水來實(shí)現(xiàn)的[2]。

3 毛木耳多糖免疫功能作用的研究

3.1 毛木耳多糖對(duì)免疫器官的影響

脾臟和胸腺是機(jī)體中免疫功能的重要免疫器官，因此脾臟與胸腺的重量變化也是用來進(jìn)行免疫評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)之一。吳春敏等[2]通過用毛木耳多糖進(jìn)行免疫反應(yīng)的研究，發(fā)現(xiàn)毛木耳多糖能夠提高免疫抑制小鼠的脾指數(shù)。余夢(mèng)瑤等[12]研究發(fā)現(xiàn)，毛木耳多糖能夠明顯提高小鼠免疫臟器的重量，反映出多糖能夠影響其免疫臟器的指數(shù)。

3.2 毛木耳多糖對(duì)免疫細(xì)胞的影響

在免疫應(yīng)答過程中要有免疫細(xì)胞直接或者間接的參與，淋巴細(xì)胞和輔助細(xì)胞在免疫應(yīng)答過程中扮演了重要的角色。其中，淋巴細(xì)胞在免疫應(yīng)答過程中扮演著重要的角色，而起著輔助作用的兩種免疫細(xì)胞則是吞噬細(xì)胞和樹突狀細(xì)胞。吳春敏等[13]對(duì)小鼠進(jìn)行毛木耳多糖的注射，然后吸取腹腔洗液制片觀察，發(fā)現(xiàn)注射75 mg/kg和150 mg/kg的小鼠體內(nèi)吞噬率分別增加21%和53%，吞噬指數(shù)增加31%和95%。余夢(mèng)瑤等[12]對(duì)小鼠進(jìn)行碳粒廓清能力試驗(yàn)，通過毛木耳多糖灌胃30d后發(fā)現(xiàn)，多糖促使碳粒廓清指數(shù)明顯提高，成正比例劑量關(guān)系，這些數(shù)據(jù)反映了毛木耳多糖對(duì)免疫功能低下的小鼠腹腔巨噬細(xì)胞具有較好的非特異性免疫促進(jìn)作用，能夠加速淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率。王道福[13]通過進(jìn)行反向離子對(duì)高效液相色譜的方法來測定小鼠腹腔巨噬細(xì)胞蛋白激酶A活性，發(fā)現(xiàn)毛木耳多糖能夠引起小鼠腹腔巨噬細(xì)胞蛋白激酶A的活性升高，并且具有一定濃度劑量依賴性。

3.3 毛木耳多糖對(duì)免疫球蛋白的影響

在動(dòng)物的血液血清、淋巴液、組織液及其他外分泌液中都含有一種具有免疫功能的物質(zhì)——免疫球蛋白。余夢(mèng)瑤等[12]通過對(duì)小鼠隨機(jī)分組，給予口服不同劑量的毛木耳多糖液，增加空白組，一段時(shí)間后在尾部靜脈注射墨汁進(jìn)行血清溶血素抗體生成實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)毛木耳多糖灌胃的小鼠，血清溶血素抗體生成的能力水平明顯比空白組高，且差異明顯。陳瓊?cè)A等[11]進(jìn)行毛木耳多糖的分離、分析及免疫藥理活性的研究，發(fā)現(xiàn)小鼠灌胃毛木耳多糖后測定半數(shù)溶血值HC50，HC50值比空白對(duì)照組提高，而且吞噬指數(shù)K明顯提高，這些實(shí)驗(yàn)說明毛木耳多糖具有明顯增強(qiáng)免疫的功效。

4 研究展望

毛木耳具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)生態(tài)效益，提高毛木耳多糖的提取率，研究毛木耳的藥理功能作用及提高免疫的作用，對(duì)毛木耳多糖生物活性研究和發(fā)展具有重要意義。

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Abstract：This paper reviewed the research advancement of Auricularia polytricha polysaccharides from three aspects of extraction，pharmacological function and immune activity to afford scientific basis for future research and development.

Keywords：Auricularia polytricha polysaccharide;extraction;pharmacological function;immune activity

（責(zé)任編輯 唐建敏）