據(jù)《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》報(bào)道，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌合作研發(fā)的中國第一代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計(jì)9月面市。

人造肉，從名字可以看出，這種肉并不是通過大規(guī)模飼養(yǎng)動(dòng)物并宰殺來獲取肉類產(chǎn)品，而是在實(shí)驗(yàn)室里利用植物蛋白或動(dòng)物干細(xì)胞制造出的肉。

中國肉類研究中心副總工程師臧明伍介紹，用植物蛋白做“人造肉”是目前國際上相對(duì)普遍的方法之一：“它的來源就是植物蛋白，但是有一點(diǎn)不一樣，就是從植物中提取了一些血紅蛋白，讓口味和外觀看起來比較接近真肉?！?/p>

帶領(lǐng)“人造肉”實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)的北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健表示，研究人員一直在研究去除植物蛋白的異味問題，使植物“人造肉”味道更接近真肉。植物肉初創(chuàng)品牌創(chuàng)始人呂中茗介紹，今年推出的第一款產(chǎn)品就是仿老上海鮮肉月餅的植物“人造肉”月餅，并表示，“曾讓老上海人拿我們的產(chǎn)品跟真正的鮮肉月餅對(duì)比，很多人都分不清楚?！?/p>